Indiċi gliċemiku għal snien ħelwin

Bid-dijabete, minbarra li tieħu mediċini ipogliċemiċi jew terapija bl-insulina, parti integrali tat-trattament hija d-dieta. Il-prinċipju ewlieni tan-nutrizzjoni huwa bbażat fuq iċ-ċaħda ta 'ikel mhux maħdum ta' karboidrati mgħaġġel.

Ikla b'saħħitha u baxxa fil-karboidrati rikka f'vitamini u minerali għandha tiddomina fid-dieta tal-pazjent. Skond ir-rakkomandazzjonijiet tat-tabib, il-pazjenti għandhom bżonn jieklu ħaxix, laħam dgħif, ħut, ħwawar u ikel ieħor sustanzjuż. Imma x’jiġri jekk id-dijabete tagħmlek xi ħaġa ħelwa u kif tista ’tiftaħ lilek innifsek?

Kultant, b'livell ikkontrollat ​​ta 'gliċemija, id-dijabetiċi jistgħu jaffordjaw li jieklu deżerta. L-aħjar għażla tkun il-frott, inkluża l-keroba, b'indiċi gliċemiku baxx. Nies li jbatu minn zokkor għoli fid-demm għal aktar minn sena jafu x’inhu dan l-indikatur, u dawk li ġew iddijanjostikati b’dijabete tat-tip 2 għandhom isiru jafuha aktar fid-dettall.

Indiċi gliċemiku: x'inhu?

Il-karboidrati biss, jiġifieri z-zokkor, jaffettwaw il-kontenut tal-glukosju fid-demm. Dawn huma maqsuma fi gruppi varji. L-ewwel wieħed huwa monosakkaridi (sempliċi) karboidrati, li jinkludu glukożju u fruttożju.

It-tieni kategorija hija disakkaridi, li jinkludu sukrosju (zokkor sempliċi), lattożju (xorb tal-ħalib), maltosju (birra, kvass). Karboidrati kumplessi jinkludu lamtu (ċereali, dqiq, patata).

Il-grupp ta 'polisakkaridi jinkludi wkoll fibra, li tinsab fi:

L-indiċi gliċemiku huwa indikatur li jirrifletti l-veloċità tat-tqassim tal-karboidrati fil-glukosju. L-aħħar organiżmu juża bħala enerġija. Iktar ma tkun mgħaġġla t-tqassim taz-zokkor, iktar ikun hemm GI.

Dan il-valur ġie introdott mit-tabib Amerikan D. Jenix fl-1981, li kien qiegħed jirriċerka prodotti bil-għan li jiżviluppa menu ottimali għal nies bid-dijabete.

Preċedentement, kien assunt li xi prodotti għandhom l-istess effett fuq in-nies. Madankollu, l-opinjoni ta 'Jenkinson kienet l-oppost, u wera li kull prodott jaffettwa l-ġisem skond il-karboidrati li jkun fihom.

Allura, l-istudji tax-xjentist ikkonfermaw li dawk li jieklu ġelat, li hija deżerta ħelwa, għandhom livell ta 'glukosju fid-demm aktar baxx minn nies li kielu għaġina. Sussegwentement, l-indiċi gliċemiku ta 'kważi l-prodotti kollha ġie studjat.

Ta 'min jinnota li l-indikaturi GI jistgħu jiġu influwenzati minn diversi fatturi:

• konċentrazzjoni ta 'proteini, xaħmijiet u t-tip tagħhom,
• tip ta ’karboidrati
• metodu ta 'proċessar tal-prodott,
• il-kontenut ta 'fibra biswitha, li żżid id-diġestjoni ta' l-ikel, li tnaqqas l-assorbiment taz-zokkor.

Liema indiċi gliċemiku huwa kkunsidrat normali?

Biex titgħallem kif tifhem l-IĠ, l-ewwel għandek bżonn tifhem ir-rwol tal-glukosju u l-insulina fil-ġisem. Iz-zokkor huwa enerġija għall-ġisem u kwalunkwe karboidrat li jiġi bl-ikel wara jsir glukosju li jidħol fil-fluss tad-demm.

Il-livelli taz-zokkor normali jvarjaw minn 3.3 sa 55 mmol / L fuq stonku vojt u sa 7.8 mmol / L sagħtejn wara l-kolazzjon.

L-indiċi glikemiku juri kemm il-livell taz-zokkor fid-demm tela 'wara li tiekol ċertu ikel. Iżda huwa importanti wkoll li jitqies il-ħin li matulu titla 'l-glikemija.

Meta kkompilat l-IĠ, il-glukożju ttieħed bħala l-istandard; l-GI tiegħu huwa ta '100 unità. L-indikaturi ta 'prodotti oħra jvarjaw minn 0 sa 100 unità, li huwa ddeterminat bil-ħeffa ta' l-assimilazzjoni tagħhom.

Sabiex il-glukosju mill-fluss tad-demm jidħol fiċ-ċelloli tal-ġisem u jsiru enerġiji, il-parteċipazzjoni ta 'ormon speċjali ta' l-insulina hija meħtieġa. U l-użu ta 'ikel li jkollu GI għoli jikkontribwixxi għal qabża f'daqqa u għolja taz-zokkor fil-fluss tad-demm, u huwa għalhekk li l-frixa tibda tissintetizza b'mod attiv l-insulina.

Dan l-ormon għandu effett dirett fuq il-livell ta 'gliċemija:

1. Tipprevjeni li x-xaħam depożitat ma jerġax isir glukosju u wara li jiġi assorbit fid-demm.
2. Tnaqqas il-glukosju billi tqassamha fit-tessuti għal konsum malajr jew billi tiddepożita z-zokkor fil-forma ta 'riżervi ta' xaħam għall-konsum jekk meħtieġ.

Kull min ġie ddijanjostikat bid-dijabete għandu jkun jaf li l-prodotti kollha huma maqsuma fi tliet gruppi - b'IĠ għoli (minn 70 unità), medju - 50-69 u baxx - minn 49 jew inqas. Għalhekk, meta tkun qed tiġbor dieta ta 'kuljum, huwa importanti li tifhem il-vantaġġi u l-iżvantaġġi ta' kull kategorija.

Minkejja l-fatt li d-dijabete mhix irrakkomandata li tiekol ikel b'GG għoli, għandha vantaġġ wieħed - tifqigħ malajr ta 'enerġija li jseħħ kważi immedjatament wara li jikkunsmaw il-karboidrati. Madankollu, ikel bħal dan jiġi enerġizzat biss għal perjodu qasir ta 'żmien.

Anki bidliet qawwija fil-konċentrazzjoni ta ’zokkor fid-demm iwasslu għall-iżvilupp ta’ massa ta ’kumplikazzjonijiet. Ukoll ikel b'GI 'il fuq minn sebgħin iwassal għall-akkumulazzjoni ta' tessut xaħmi u obeżità sussegwenti. Imma b'ikel b'livell baxx ta 'GI, l-affarijiet jinbidlu.

Ikel b'indiċi glikemiku baxx huwa diġerit għal żmien twil, mingħajr ma jikkawża żieda qawwija taz-zokkor fid-demm. U l-frixa tipproduċi l-insulina fi kwantitajiet żgħar, li tipprevjeni li x-xaħam taħt il-ġilda jakkumula.

Jekk dijabetiku se jinkludi frott jew ħaxix b'GI baxx fil-menu u jipprova jirrifjuta ikel b'GI għolja, hu ma jkollux piż żejjed. L-użu sistematiku ta 'ikel bħal dan jaffettwa b'mod pożittiv il-profil tal-lipidi fid-demm u jipprevjeni d-dehra ta' kull tip ta 'disturbi fix-xogħol tal-qalb.

Il-fatturi negattivi ta 'GI mhux kbar jinkludu:

• kalorija u valur nutrittiv insuffiċjenti ta 'l-ikel għall-isports,
• il-kumplessità tat-tisjir, għaliex f'dan il-grupp hemm ftit ikel li jista 'jittiekel nej.

Iżda meta tinħoloq menu għal dijabetiku, huwa meħtieġ li tagħżel prodotti b'IĠ differenti, li tqassmuhom b'mod korrett matul il-ġurnata. Madankollu, anke meta tiekol ikel b'ĠI baxx, il-karboidrati jidħlu fil-ġisem.

Biex tnaqqas l-ammont ta 'zokkor fil-ġisem, tista' tuża xi rakkomandazzjonijiet. Għalhekk, huwa rakkomandabbli li tagħżel prodotti sħaħ, mhux imfarrka.

It-tul tat-trattament tas-sħana għandu jkun minimu, u l-karboidrati għandhom jiġu kkunsmati b'fibra u xaħmijiet. Mhux irrakkomandat li tiekol karboidrati separatament, pereżempju, fis-snack ta 'wara nofsinhar tista' tiekol 1 porzjon ta 'ħobż tal-qamħ sħiħ bi porzjon ta' ġobon.

Fid-dijabete, zokkor regolari huwa pprojbit. Ħafna drabi huwa mibdul bi frotttożju - glukożju miksub mill-frott.

Iżda minbarra dan il-ħlewwa, hemm oħrajn, pereżempju, il-ħarrub, li jistgħu jsiru sostitut taz-zokkor komplet u utli.

X'inhu l-indiċi gliċemiku

L-indiċi gliċemiku (GI) huwa indikatur li jirrifletti r-rata ta ’tqassim ta’ kwalunkwe prodott fi stat ta ’glukożju, li huwa s-sors ewlieni tal-enerġija tal-organiżmu kollu. Iktar ma jkun mgħaġġel il-proċess, iktar ikun għoli l-IĠ.

Il-karboidrati biss (mod ieħor, zokkor) jaffettwaw il-konċentrazzjoni taz-zokkor fid-demm. Proteini u xaħmijiet mhumiex involuti. Il-karboidrati kollha huma maqsuma fi:

1. Sempliċi (magħruf ukoll bħala monosaccharides), li jinkludu fruttożju u glukosju.
2. Aktar kumpless (disakkaridi), irrappreżentat minn lactose (misjub fi prodotti tal-ħalib likwidu), maltosju (misjub fil-kvass u birra) u sukrożju (l-iktar zokkor komuni).
3. Kumpless (polisakkaridi), li fosthom il-fibra hija iżolata (komponent taċ-ċelloli tal-pjanti misjuba fil-ħaxix, ċereali, frott, prodotti tad-dqiq) u lamtu (prodotti tad-dqiq, patata, dqiq, ċereali).

Sfond storiku

It-terminu indiċi gliċemiku ġie introdott mit-tabib D. Jenkins (Toronto) fl-1981, li rriċerka prodotti biex joħroġ skeda nutrizzjonali ottima għad-dijabetiċi. Qabel kien maħsub li l-prodotti kollha jaġixxu bl-istess mod fuq in-nies. Iżda Jenkinson ressqet l-opinjoni opposta u ssuġġeriet li tqis l-effett tal-prodotti fuq il-ġisem tal-bniedem, skont il-karboidrati speċifiċi. Bħala riżultat ta 'riċerka, huwa wera li meta tuża ġelat, minkejja l-kontenut għoli ta' zokkor, il-bidla fil-konċentrazzjoni ta 'glukosju fid-demm hija inqas minn wara li tiekol ħobż. Bħala riżultat, ix-xjentisti studjaw il-prodotti kollha u ġabru tabelli tal-kontenut ta 'kaloriji u GI.

Dak li jaffettwa gi?

Il-valur tal-IĠ huwa affettwat minn ħafna fatturi, li fosthom huma:

• tip ta ’karboidrati fi prodott partikolari (per eżempju, poli- jew monosakkaridi bil-mod jew veloċi)
• l-ammont ta 'fibra biswitha, li żżid il-ħin ta' diġestjoni ta 'l-ikel, biex b'hekk tnaqqas l-assorbiment tal-glukosju,
• il-kontenut ta 'xaħmijiet u proteini u t-tip tagħhom,
• mod kif issajjar ikla.

Ir-rwol tal-glukosju

Is-sors ta 'enerġija tal-ġisem huwa l-glukosju. Il-karboidrati kollha li jidħlu fil-ġisem ma 'l-ikel jgħaddu minn tqassim preċiżament tal-glukosju, li sussegwentement jiġi assorbit fid-demm. Il-konċentrazzjoni normali tagħha hija ta ’3.3-5.5 mmol / L fuq stonku vojt u mhux iktar minn 7.8 mmol / L sagħtejn wara ikla. Dan ifakkrek f’xi ħaġa? Iva, din hija analiżi magħrufa taz-zokkor. Il-glukożju li jirriżulta huwa mqassam mill-fluss tad-demm mal-ġisem kollu, iżda għandu bżonn l-insulina ormonali biex tidħol fiċ-ċelloli u tikkonverti għall-enerġija.

L-IĠ turi kemm tiżdied il-konċentrazzjoni tal-glukosju wara li jkun ġie kkunsmat prodott partikolari. Flimkien ma 'dan, il-veloċità taż-żieda tagħha hija wkoll importanti.

Ix-xjentisti adottaw il-glukosju bħala referenza u l-GI tiegħu huwa ta ’100 unità. Il-valuri tal-prodotti l-oħra kollha huma mqabbla mal-istandard u jvarjaw bejn 0-100 unità. skont il-veloċità tal-assimilazzjoni tagħhom.

Il-konnessjoni tal-glukosju ma 'l-insulina

Il-konsum tal-prodott b'IĠ għoli jwassal għal żieda drastika taz-zokkor fid-demm, li jwassal lill-frixa biex tirrilaxxa l-insulina b'mod intensiv. Dan tal-aħħar għandu rwol importanti:

1. Tbaxxi l-konċentrazzjoni taz-zokkor, ixxerred fuq it-tessuti għal aktar konsum jew tqiegħed "għal aktar tard" fil-forma ta 'depożiti ta' xaħam.
2. Ma tippermettix li x-xaħam li jirriżulta jirriżulta li jmur lura għall-glukożju u mbagħad jassorbi.

Huwa inkorporat ġenetikament. Fi żminijiet antiki, in-nies esperjenzaw il-kesħa u l-ġuħ, u l-insulina ħolqot riservi ta 'enerġija fil-forma ta' xaħam, u mbagħad ġiet ikkunsmata kif meħtieġ.

Issa m'hemmx bżonn għal dan, għax tista 'tixtri xi prodotti, u bdejna nimxu ħafna inqas. Għalhekk, is-sitwazzjoni tinħoloq meta jkun hemm riservi, u mhemm xejn li tonfoqhom. U huma maħżuna mingħajr periklu fil-ġisem.

Liema GI huwa preferibbli?

Il-prodotti kollha jaqgħu fi tliet kategoriji:

• b'rati għoljin (GI huwa 70 jew aktar),
• valuri medji (GI 50-69),
• Rati baxxi (GI 49 jew inqas).

Fil-kwistjoni tal-għażla tal-prodotti għad-dieta, wieħed għandu jqis il-vantaġġi u l-iżvantaġġi ta 'kull kategorija.

Għoli gi

Il-vantaġġi ta 'tali prodotti huma:

• żieda mgħaġġla fil-konċentrazzjoni taz-zokkor fid-demm,
• żieda qawwija fl-enerġija u mewġa ta 'enerġija.

L-iżvantaġġi jinkludu:

• riskju għoli ta 'depożiti taħt il-ġilda minħabba spikes f'daqqa taz-zokkor,
• ħin qasir ta 'saturazzjoni tal-ġisem b'karboidrati,
• Restrizzjonijiet tad-dieta għal dijabetiċi.

L-plus jinkludu:

• distribuzzjoni kontinwa ta 'glukosju fil-ġisem matul il-ġurnata,
• naqas l-aptit
• Rata baxxa ta 'tkabbir tal-konċentrazzjoni tal-glukosju, li tipprevjeni l-formazzjoni ta' ħwienet ta 'xaħam.

• diffikultà fil-preparazzjoni, peress li f'din il-kategorija hemm ftit ikel li jista 'jittiekel nej,
• nuqqas ta ’effettività waqt l-użu matul il-proċess ta’ taħriġ.

Minn dak li ntqal qabel, nistgħu nikkonkludu li għad-dieta għandhom jagħżlu prodotti mill-kategoriji kollha, imqassma b'mod korrett għall-ġurnata kollha.

Kif tnaqqas il-menu gi

Anke meta tuża ikel b'GI baxx bħala ikel, bħala riżultat, il-prestazzjoni tal-menu kollu hija konsiderevoli. Il-valuri jistgħu jitnaqqsu kif ġej:

• tnaqqas il-ħin tat-trattament tas-sħana,
• agħti preferenza għal prodotti sħaħ, peress li t-tħin tagħhom iwassal għal żieda fl-IĠ,
• jikkonsma karboidrati, mingħajr ma jinsa xaħmijiet jew fibra,
• ipprova ma jużax zokkor “mgħaġġel” separatament. Pereżempju, biċċa ħobż fis-snack ta 'wara nofsinhar tista' tittiekel, iżda biss bil-ġobon, il-ħelu mhuwiex kilogramma, iżda bħala deżerta.

L-indiċi glikemiku taċ-ċikkulata skura

Vouċikazzjoni preċiża taċ-ċikkulata taċ-ċikkulata mhix realistika minħabba l-ħafna varjetajiet u kompożizzjoni differenti. Pereżempju, ċikkulata morra b'kontenut ta 'trab tal-kawkaw ta' aktar minn 70% għandha GI ta '25 unità. Rati baxxi bħal dawn, minkejja l-kontenut taz-zokkor, huma pprovduti minn fibra tad-dieta tal-kawkaw, li tgħin biex tnaqqas l-IĠ. Għal paragun, l-IĠ taċ-ċikkulata tal-ħalib huwa tliet darbiet ogħla - 70 unità. Valuri approssimattivi ta 'xi tipi ta' ċikkulata huma ppreżentati fit-tabella hawn taħt.

Indiċi gliċemiku tat-Trab tal-Kawkaw

Il-fażola tal-kawkaw ġiet skoperta fil-Messiku u l-Perù fi żminijiet antiki. L-Ażtek kienu l-ewwel li ppreparaw ix-xarba, wara li qabel inħarsu l-fażola fi stat ta 'trab u msajra bl-għasel u l-ħwawar. Kien maħsub li għodda bħal din mhux biss tat il-vitalità, iżda wkoll reġgħet ħasset lill-ġisem. Fil-Messiku, xarba ġiet servuta biss lill-membri tal-familja rjali għal żmien twil.

Peress li t-trab tal-kawkaw għandu kaloriji għoljin ħafna, huwa kapaċi jissodisfa l-ġuħ anke fi kwantitajiet żgħar. Barra minn hekk, huwa jforni lill-ġisem b'fibra, ħafna żingu, ħadid u aċidu foliku.

GI ta 'trab tal-kawkaw 20 unità Iżda fil-viċinanza taz-zokkor, il-valur jinbidel b'mod sinifikanti - 60 unità. Huwa għalhekk li int trid toqgħod attent ħafna bil-kawkaw, speċjalment għad-dijabetiċi.

Carob Glycemic Index

Il-karobju mhu xejn ħlief frott tal-ħarruba mitħun u huwa magħruf għall-proprjetajiet antidjabetiċi tiegħu. Barra minn hekk, jista 'jintuża bħala prodott tad-dieta, li jissostitwixxi z-zokkor, l-stevia, il-kawkaw.

L-effett antidjabetiku huwa pprovdut mill-kontenut ta 'D-pinitol, li jirregola l-konċentrazzjoni taz-zokkor fid-demm fid-dijabetiċi tat-tip II bħala riżultat ta' sensittività akbar għall-insulina. Barra minn hekk, il-kompożizzjoni tal-frott tinkludi: emiċelluloża, ċelluloża (18%), tannini, zokkor (48-56%) rappreżentati minn glukosju, sukrożju u fruttożju.

Mill-frott imnixxef minn qabel tas-siġra tal-ħarruba jinkiseb, il-ħarrub jidher qisu kawkaw, u għandu togħma ħelwa minn zokkor ordinarju. Fir-rigward tal-figuri, il-kontenut ta 'kaloriji ta' karobju huwa ta 'madwar 229 kcal għal kull 100 g ta' prodott, u GI huwa ta 'madwar 40 unità. Ikun utli li wieħed jinnota li l-ħarrub, bħall-stevia, huwa ħlewwa naturali.

L-indiċi gliċemiku huwa wieħed mill-aktar indikaturi importanti. Grazzi għalih, inti tista 'mhux biss tikkomponi d-dieta tiegħek u tikkontrolla l-livelli taz-zokkor, iżda wkoll tiġġieled kontra l-piż żejjed. Għal dan il-għan huma użati tabelli ddisinjati apposta, li fihom indikaturi tal-prodotti GI u platti minnhom huma indikati.

X'inhi karobja u x'inhu l-indiċi glikemiku tagħha?

Il-karobju huwa frott tal-ħarrub mitħun magħruf għall-proprjetajiet antidjabetiċi tagħhom. Jintużaw fil-forma ta 'suppliment dijabetiku, li huwa sostitut komplet għall-kawkaw, l-stevia u z-zokkor regolari.

Fid-dijabete, il-karobju huwa utli minħabba li fih D-pinitol, li żżid ir-reżistenza għall-insulina u jinnormalizza l-livell ta 'gliċemija fid-dijabete tat-tip 2. Il-frott fihom xi tipi ta 'zokkor (fruttożju, sukrosju, glukosju), tannini, ċelluloża, proteina, emiċellulosa u ħafna minerali (fosfru, ram, barju, manganiż, nikil, manjeżju, ħadid) u vitamini.

Il-kontenut ta 'kaloriji tat-trab huwa ta' 229 kcal kull 100 g. L-indiċi glikemiku ta 'karobju huwa ta' 40 unità.

Vantaġġ ieħor tas-siġra tal-ħarrub huwa li prattikament ma jikkawżax allerġiji, għalhekk ħafna drabi tingħata lit-tfal. Iżda minkejja l-kontenut ta 'kaloriji relattivament baxx, m'għandux jiġi abbużat, din il-ħlewwa ma tistax tkun, għax ammont kbir jista' jwassal ukoll għal żieda taz-zokkor fid-demm. Għalhekk, bid-dijabete, id-deżerti tal-ħarrub huma permessi li jieklu, iżda biss fi kwantitajiet limitati.

Minbarra t-trab, jintuża ġulepp tal-ħarrub. Tista 'ferra ġobon cottage ma' zalza ħelwa jew insalata tal-frott tal-istaġun. U biex tipprepara waħda fragranti, ħallat biss kuċċarina ta 'karobina ma' 200 ml ta 'ħalib sħun jew ilma. Biex togħma, żid ftit vanilla jew kannella max-xarba.

Id-dijabetiċi jistgħu jittrattaw lilhom infushom għal xarba tal-kafè tal-ħarrub li jagħmlu huma stess jew jixtru minn ħwienet speċjalizzati. It-trab jintuża wkoll fil-ħami, allura takkwista dell ta 'ċikkulata pjaċevoli u togħma delikata tal-ġewż tal-karamella.

Mill-fażola tal-ħobż, tista 'tagħmel kejkijiet, ċikkulata jew ħelu ieħor mingħajr zokkor. Bid-dijabete kkontrollata, ċikkulata tal-ħarrub kultant hija permessa. Biex tħejjiha ser ikollok bżonn:

1. karoba (60 g),
2. butir tal-kawkaw (100 g),
3. trab tal-ħalib (50 g),
4. Addittivi varji (coconut, kannella, ġewż, ġulġlien, żerriegħa tal-peprin).

It-trab tal-fażola tal-fażola huwa mgħarbel permezz ta ’passatur. Imbagħad, f'banju bl-ilma, dewweb il-butir, fejn jitferra l-ħarrub u t-trab tal-ħalib.

Il-konsistenza tat-taħlita għandha tixbah krema qarsa ħoxna. Imbagħad żid ħwawar, ġewż jew frott imnixxef maċ-ċikkulata. It-taħlita li tirriżulta hija mqiegħda f'forom jew iffurmata minnha ċikkulata u mqiegħda fil-friġġ sakemm issolidifikat.

Kif tistgħu taraw, l-indiċi glikemiku ta 'l-ikel huwa ddeterminat minn liema tipi ta' zokkor jinsabu fih. Pereżempju, prodotti li fihom il-glukosju huma mitfugħa f'GI għolja.

U berries u frott abbundanti fil-fruttożju spiss ikollhom GI baxx. Dawn jinkludu passolina sewda (14), għanbaqar, ċirasa, lumi (21), għanbaqar taċ-ċirasa (26), tuffieħ, qamħ saraċin (29), physalis (14), berquq (19), frawli (27), pruna u ċirasa ( 24).

L-espert fil-video f'dan l-artikolu se jitkellem dwar il-benefiċċji tal-karobja.