Tarte flambe

Huwa rari li tiltaqa 'ma' persuna li ma tixtieqx kejkijiet tad-djar Delicious. U ma jimpurtax jekk humiex prodotti jew pasti ħelwin. Tarte flambe jappartjeni għall-platti favoriti tal-Franċiżi, minħabba li l-post tal-oriġini ta 'dan il-yummy huwa l-Alsace, reġjun ta' Franza.

Dan bħalissa huwa platt popolari servut f’ristoranti, klabbs tal-frott u klabbs Franċiżi. Esternament, huwa kejk ċatt miftuħ, kemmxejn reminixxenti tal-pizza, iżda, kuntrarjament għal dan, jista 'jkun miksi mhux biss bil-ġobon, iżda wkoll bil-ġobon cottage artab, krema qarsa, jista' jkun fih lardu, tiġieġ, bacon u frott tal-baħar.

Hemm anki riċetta kulinari għat-tarte flambe bil-għaġina ħelwa u mili tal-frott.

Iżda dan l-artikolu se jippreżenta r-riċetta tradizzjonali għal din il-pierta miftuħa, li l-mili tagħha huwa l-bacon u l-basal, u l-kejk huwa mnebbgħin bil-krema qarsa.

Ingredjenti Essenzjali għall-Għaġina

Flambe tal-Alsazja huwa dixx li jikkonsisti minn għaġina u kisi.

Biex tħejji t-test ser ikollok bżonn:

- dqiq (preferibbilment mgħarbel, 400 gramma),

- ħmira niexfa (pakkett wieħed, jew tmien grammi),

- żejt veġetali (tista 'tuża ġirasol jew żebbuġa, għandek bżonn 3 imgħaref),

- zokkor granulat (żewġ imgħaref mingħajr slide),

- melħ (tablespoon waħda),

- ilma (għandu jkun imkessaħ mgħolli, madwar 250 millilitri).

Dawn il-komponenti jkunu biżżejjed għal erba 'kejkijiet, li huwa biżżejjed għal tnejn jew tliet persuni.

Għaġina Franċiża

Għaġina għat-tart flambe hija għaġina ordinarja tal-ħobż, li f'każijiet estremi tista 'tinxtara f'forma msajra. Ukoll, jekk ma tfittixx modi faċli, allura tista 'tgħaqqadek innifsek mill-prodotti elenkati.

Fit-test tal-ħmira hemm sfumaturi - hu għandu jitħalla joħroġ darbtejn.

Aqsam l-għaġina f'erba 'partijiet indaqs u rrombla kull wieħed minnhom f'biċċa. Sussegwentement, aħna ndawru kull wieħed mill-koloboks f'ċirku irqiq ħafna bit-truf ftit eħxen.

Agħmel għaġina

Ir-riċetta ta ’alsazja tarte flambe teħtieġ test tal-qoxra tajba, li huwa ppreparat mill-ħmira niexfa b’mod li ma jneħħix.

Biex nibdew, aħna nagħmlu għaġina, għax trid tipprepara dixx konvenjenti tal-kamra li jkollu ħitan għoljin.

Ferra z-zokkor, il-melħ, il-ħmira u l-ilma sħun ġo skutella sabiex itħan kollox b'kuċċarina sabiex tifforma massa mushy.

Żid nofs id-dqiq mal-musrana u ħawwad l-ingredjenti kollha b’kuċċarina, il-konsistenza tar-riżultat għandha tixbah krema qarsa ħoxna jew għaġina għal pancakes. Jekk l-għaġina hija ftit irqaq milli meħtieġ, tista 'żżid ftit aktar dqiq.

Aħna tkopri l-għaġina fid-dixx bil-film riċiklaġġ, xugaman tal-kċina jew garża u ħallih għal xi żmien (ħafna drabi jieħu madwar siegħa u nofs biex jerfa 'l-għaġina) f'post sħun.

Huwa mportanti f'dan il-mument li ma tmissx l-isponża (tħawwadx, ma ttaffesx is-swaba '), inkella se toqgħod u ma tibqax togħla. Jekk bżieżaq u toqob dehru fuq il-wiċċ ta 'l-isponoż, allura dan huwa sinjal ċar li kien suċċess.

Ħu l-għaġina u ħawwadha b'kuċċarina sakemm jogħla. Żid żejt veġetali u d-dqiq li fadal.

Agħmel l-għaġina

Aħna ħawwad sewwa kollox, għandha toħroġ massa ħoxna b'daqqa.

Sussegwentement, il-proċess tal-għaġna tal-għaġina għat-torta. Biex tagħmel dan, ferra ftit dqiq fuq il-mejda u poġġi l-għaġina fuqha, ibda għaġna sew għal għaxar minuti. Forsi waqt l-għaġna jkollok iżżid aktar dqiq, hawnhekk għandek bżonn tħares lejn l-istat tat-test - għandu jkun dens, elastiku u reżiljenti. Fi tmiem l-għaġina, żid kuċċarina ta ’żejt veġetali jew taż-żebbuġa.

Imbagħad, bil-grass il-laned imħejji biż-żejt u poġġi l-għaġina imbexxex bid-dqiq fiha. Aħna tkopri l-iskutella sabiex l-għaġina ma tkunx imtawwla.

Wara siegħa, l-għaġina għandha tiżdied ftit drabi, jeħtieġ li titfarrak ftit. Biex tagħmel dan, l-ewwel agħfas fuq iċ-ċentru bil-pala jew il-ponn, u mbagħad agħmel l-istess mat-truf. Aħna nfirxu l-għaġina fuq il-mejda u nagħngħu mill-ġdid.

Jekk l-għaġina hija msawwra taħt il-pali, faċilment immuntata ġo kolobok jew f'daqqa, għandha wiċċ lixx u uniformi, allura rnexxa. Barra minn hekk, waqt l-għaġna, huwa meħtieġ li tħoss kif il-bżieżaq tal-arja jinfaqgħu taħt idejk, inkella, il-prodott futur ma jirriżultax li jkun arja.

Nagħmlu tart flambe

L-ewwel, ixgħel il-forn u waqqaf it-temperatura fuqha għal madwar 200 grad.

Aqta 'l-basal f'nofs ċrieki rqaq, bacon fi strixxi rqaq.

Meta l-koloboks kollha jiddawru f'ċirku, agħżel waħda u ferrexha bil-krema qarsa, imbagħad ixerred il-basla u l-flieli tal-bejken b'mod uniformi.

Lubrikja l-folja tal-ħami b'żejt veġetali, tista 'tissostitwixxiha bid-dqiq, li jitqassam indaqs fuq il-folja tal-ħami xotta. Tista 'wkoll tuża karta tal-ħami.

Qiegħed wieħed mill-kejkijiet fil-forn imsaħħan minn qabel għal għaxra sa tnax-il minuta.

Il-ħami għandu jkun alternattivament, jirriżulta li waqt li l-ewwel kielet - it-tieni kienet ippreparata.

Kif tuża tart flambe?

Dan il-kejk miftuħ alsazjan huwa servut sħun, ħiereġ mill-forn, tradizzjonalment ikun imqiegħed fuq bord tal-injam, u mhux pjanċa, u maqtugħ bl-għajnuna ta 'sikkina tal-pizza f'biċċiet porzjonjati. Huma jieklu flambe tart bl-idejn.

Dan il-platt imur sew bil-birra jew bl-inbid abjad tal-Alsazja.

Fir-ristoranti, ħafna drabi huwa servut biss filgħaxija u msajjar esklussivament fuq nar miftuħ f'temperatura ta 'madwar 350 grad, u għalhekk ħafna drabi t-truf tal-kejk jinħarqu. Iżda din in-nuqqas ma teħtieġx li titqies bħala n-natura mhux kwalifikata tal-kaptan, għaliex fi Franza reġjuni bħal dawn huma parti integrali tat-torta.

Bħal kull għaġina, dan id-dixx huwa ta ’kaloriji pjuttost għoljin (madwar 2500 kalorija f’dar wieħed), imma dak li hu fit-togħma.

M’għandniex xi ngħidu, torta magħmula bl-art ta ’flambe hija aktar pulita u ħelwa minn dik imsajra fuq nar miftuħ. Huwa sempliċement jarmi għal-laqgħat tad-dar.

Ir-reviżjonijiet ta 'dawk kollha li ppruvaw jew imsajru dan il-platt huma l-aktar pożittivi, għaliex huwa daqshekk sabiħ li tiltaqa' mal-familja jew ħbieb għal ikel delizzjuż u konversazzjoni emozzjonali.

Speċi

Il-platt ġej mill-kċina tal-peasant. Fl-irħula Alsazjani, il-ħobż rarament kien jinħema, xi kultant kull ġimagħtejn jew tlieta, u għalhekk il-proċedura nbidlet fi vaganza żgħira tal-familja. Il-forn li jkun għadu kemm idub huwa jaħraq wisq għall-ħobż tal-ħami, madankollu tista 'malajr, f'minuta jew tnejn, issajjar kejk irqiq ta' għaġina. Inħaraq l-injam kien raked fuq iż-żewġ naħat tal-ħalq tal-fuklar, fin-nofs huma poġġew tortilla mgħottija bil-ġobon jew krema qarsa, biċċiet ta 'lardu u basla. Wara ftit minuti, il-flambe tart ġiet imneħħija, impoġġija fuq bord tal-injam u mqatta 'f'biċċiet. Il-membri tal-familja miġbura madwar sid id-dar (u xi kultant il-ħaddiema kollha tar-razzett) irċevew il-biċċa tagħhom, li huma ħadu b'subgħajhom, mitwija jew mitwija u kielu. L-Alsatiċi għadhom jieklu dan il-platt b’idejhom.

B'differenza mill-platti l-oħra tal-kċina Alsazja, it-tarte flambe ma tantx kien servut fir-ristoranti tal-belt sa s-snin 1960. Il-moda biss fil-pizzeria qajmet interess f'dan il-platt tradizzjonali.

Riċentement, is-sitwazzjoni inbidlet b'mod sinifikanti. Kważi kull ristorant Alsazjan joffri diversi varjetajiet ta 'flambe tarte. Fuq il-ħitan ta 'ristoranti ta' Strasburgu tista 'tara sinjali speċjali li jinfurmawk li jservu flambe tart. Kultant ir-restawraturi jsibuha neċessarja li jindikaw li d-dixx huwa msajjar b’mod tradizzjonali, fuq l-injam (fr. Cuite au feu de bois). Hemm anke ktajjen ta 'ristoranti li jispeċjalizzaw fil-flamb tart, pereżempju Flam's, li għandhom uffiċċji f'Pariġi, Grenoble, Lille, Lyon.

Editjar |

Ingredjenti għal 10 porzjonijiet jew - in-numru ta 'prodotti għall-porzjonijiet li għandek bżonn jiġi kkalkulat awtomatikament! ">

Ħin tat-tisjir: 3 sigħat

Pass tat-tisjir

agħmel ħmira fl-ilma

poġġi l-għaġina fuq baking sheet

griż bil-krema qarsa u staġun bil-ħwawar

poġġi krema qarsa

ibidu l-basla

It-tisjir jibda billi jsaħħan l-ilma fil-pan. Il-ħmira hija dilwita fi likwidu imsaħħan minn qabel. Żejt hemm miżjud hemm, flimkien ma 'melħ, zokkor. L-għaġina hija magħġuna fuq din it-taħlita, u titħalla f'post sħun għal ftit sigħat. Wara dan, jitfarrak, u jerġa 'jitwaħħal għal siegħa żejda.

Imbagħad, l-għaġina tinġibed sew, sabiex jinkiseb saff irqiq. Ixerrdu folja tal-ħami, imbexxex biż-żejt taż-żebbuġa. Fuq il-parti ta ’fuq tal-għaġina hemm saff żgħir ta’ krema qarsa, melħ, imbexxex bil-bżar. Poġġi l-basla fis-saff li jmiss, nofs ċrieki, u l-aħħar saff - iż-żaqq tal-majjal, maqtugħ f'biċċiet. Id-dixx huwa msajjar għal inqas minn nofs siegħa, sakemm it-truf jibdew jidħlu.

INGREDJENTI

• Zucchini 0.5-1 Biċċiet
• 1-2 Biċċiet tat-tadam
• Zalzett għat-togħma
• Krema qarsa 100-150 grammi
• Ħodor friski, tewm għat-togħma
• Ġobon maħkuk 50-100 gramma
• Kefir 500 Millilitri
• Soda 0.5 kuċċarina
• Dqiq 500 Gram
  żid id-dqiq mal-għajn, għall-konsistenza mixtieqa tal-għaġina
• Melħ 1 Niskata
• 0.5-1 Biċċiet tal-Basla
• Basile, ħwawar Biex togħma

Agħfas l-għaġina fuq kefir, billi żżid id-dqiq u żżid is-soda, bl-iskeda tal-ħall. Żid melħ. Il-konsistenza tal-għaġina tirriżulta bħala krema qarsa ħoxna oħxon jew bħala għaġina għal pancakes. Hawnhekk tista 'tara għalik innifsek x'inhu l-iktar konvenjenti għalik li tinnaviga.

Ipprepara l-mili: aħsel il-zucchini, qoxra u uża qoxra speċjali tal-ħaxix biex tnaqqas fi strixxi rqaq. Imqar il-basla.

Fry il-basla u l-zucchini f'taġen f'ammont żgħir ta 'żejt veġetali, żid ħwawar (per eżempju, ħabaq imnixxef).

Stew il-zucchini sakemm ikun kannella dehbi.

Aqta 't-tadam f'ċirku u nofs (jew kwarti), melħ u bżar.

Issa tista 'tibda tifforma kejkijiet. L-għaġina hija pjuttost likwida, għalhekk ferraha fuq baking sheet u livellha, agħmel saff irqaq sabiex allura l-kejk ma jkunx ħoxnin wisq. Ħallat krema qarsa ma 'ħwawar friski mqatta' b'mod fin (per eżempju, xibt jew tursin). Smoar l-għaġina biż-zalza tal-krema qarsa.

Imbagħad poġġi l-mili: zucchini, tadam u zalzett imqatta 'f'biċċiet żgħar. Saħħan minn qabel il-forn għal 220-250 grad.

Ibgħat it-tarte lejn il-forn imsaħħan minn qabel għal 8-10 minuti.

Roxx it-tortilla lesta bil-ġobon maħkuk fis-sħana tas-sħana sabiex idub minn saħħan.

Hawnhekk hawn flambe tarte tat-tarta lesta. Bon aptit!

Tarte flambe

2 tortilla kbira

għat-test:
25 + 225 g dqiq
25 + 135 ml. ilma
1 tsp zokkor
1/4 qartas tal-ħmira *
1 tsp melħ
1 tbsp żejt veġetali

200 g. Krema qarsa ħoxna
jew
100 g ġobon baqta
50 ml krema
50 ml krema qarsa

Għaqqad fi skutella 25 g ta 'dqiq, 25 ml. ilma, ħmira u zokkor, ħawwad, għatu b'xugaman u ħalli għal nofs siegħa f'post sħun. Meta l-għaġina tiflaħ, żid il-bqija tad-dqiq, l-ilma (jekk mixtieq, tista 'tinbidel parzjalment bil-ħalib jew birra), melħ u butir, u għaġen l-għaġina elastika. Irrombla l-għaġina f’ballun elastiku, poġġi fi skutella, għatti u ħalli f’post sħun għal nofs siegħa jew siegħa, sakemm tirdoppja. Ħabbat l-arja barra mill-ballun, aqsam f'żewġ partijiet indaqs, aqbeż żewġ blalen iżgħar, għattihom u ħallih għal nofs siegħa oħra.

Bejn il-manipulazzjonijiet bl-għaġina, ipprepara l-zalza u l-mili. Kollox huwa sempliċi bis-zalza: minflok, jintuża ġobon tal-baqta (tista 'tixtriha jew issajjar lilek innifsek) jew krema friska (prodott tal-ħalib bħall-krema qarsa, iżda mhux daqshekk qarsa). Tista 'tagħmel l-istess, imma nipproponi li tgħaqqad il-ġobon tal-baqta, krema qarsa u krema, u tħabbat ġo blender sakemm tkun bla xkiel - biex tfaqqad iz-zalza se tkun aktar faċli mill-ġobon, iżda mhux tinfirex bħal krema qarsa.

Aqta 'l-bejken fi strixxi u l-basla f'rix. F’ammont żgħir ta ’żejt veġetali jew mingħajrha, aqli l-bejken billi tgħaddas xi ftit mix-xaħam, imbagħad iwarrab il-bacon, u fl-istess pan, aqli l-basal fuq sħana baxxa għal ftit ħin, ħawwad kontinwament.

Sawwal kull ballun ta 'l-għaġina b'idejk jew dawwar ġo kejk ċatt kbir b'pinna tat-tidwir, pinzell ma' zalza u poġġi l-mili fuq nett. Melħ u bżar. Aħmi f'temperatura massima sakemm il-mili jkun ikkulurit u l-ġobon jitbaqbaq - jekk huwa ta '250 grad, bħal fil-biċċa l-kbira tal-fran, il-flambe tart għandu jitneħħa wara 5-7 minuti. Iservu sħun ma ’inbid abjad xott jew birra.

Varjetajiet oħra ta '"torta ta' fjamma" mhumiex daqshekk popolari daqs dan il-klassiku, iżda kwalunkwe restorant jew winstub alsazjan li jirrispetta ruħu ċertament joffri diversi għażliet oħra għal dan il-platt:

• Gratinée - bil-ġobon gruyere,
• Forestière - bil-faqqiegħ selvaġġ flok il-bejken,
• Munster (Royale) - bil-ġobon Munster (li l-forza letali tagħhom ma tista 'tiġi deskritta bl-ebda mod),
• Sucrée - bit-tuffieħ u l-kannella,

Il-bażi tal-għaġina u s-zalza f'dan il-każ tibqa 'mhux mibdula.

* Il-proporzjonijiet huma għall-ħmira, magħżula b'1 qartas kull 1 kg. dqiq.

PS: Sib dwar platti oħra li huma famużi għall-kċina Alsazja, min-nota tas-sena l-oħra.