Formula tas-sukrosju u r-rwol bijoloġiku tagħha fin-natura

Ġie ppruvat li s-sukrożju huwa komponent ta 'kwalunkwe pjanta, speċjalment ħafna misjuba fil-pitravi u fil-qasab. Is-sustanza tappartjeni għal disakkaridi; taħt l-influwenza ta 'ċerti enzimi, tinqasam fi glukożju u fruttożju, li jiffurmaw il-biċċa l-kbira tal-polisakkaridi.

Is-sors ewlieni tas-sukrosju huwa z-zokkor, għandu kristalli ħelwin u bla kulur li jinħallu perfettament fi kwalunkwe likwidu. F'temperaturi 'l fuq minn 160 grad, is-sukrożju idub; meta ssolidifikat, tinkiseb massa trasparenti ta' karamella. Minbarra s-sukrożju u l-glukosju, is-sustanza fiha lactose (zokkor tal-ħalib) u maltosju (zokkor tax-xgħir).

Kif is-sukrożju jaffettwa l-ġisem

X'inhi s-sinifikat tas-sukrożju fil-ġisem tal-bniedem? Is-sustanza tipprovdi lill-ġisem provvista ta 'enerġija, li mingħajrha l-funzjonament ta' organi u sistemi interni huwa impossibbli. Is-sukrosju jgħin biex jipproteġi l-fwied, itejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm fil-moħħ, jipproteġi wkoll kontra l-effetti patoloġiċi ta 'sustanzi tossiċi, jappoġġja l-ħidma tal-muskoli strijati u taċ-ċelloli tan-nervituri.

F'defiċjenza akuta ta 'sukrosju, apatija, telf ta' saħħa, depressjoni, irritabilità eċċessiva, anke aggressjoni bla kawża. Li tħossok mhux tajjeb tista 'tkun agħar, għal din ir-raġuni huwa importanti li n-normalizzazzjoni tal-ammont ta' sukrożju fil-ġisem.

Madankollu, li taqbeż il-parametri tas-sustanza hija estremament perikoluża, filwaqt li l-proċess infjammatorju fil-kavità orali jiżviluppa inevitabbilment, marda periodontali, kandidjażi, żieda fil-piż tal-ġisem, l-ewwel sinjali tad-dijabete mellitus ta 'l-ewwel jew it-tieni tip jidhru.

Meta l-moħħ ikun mgħobbi żżejjed b'attività mentali, il-ġisem kien espost għal sustanzi ta 'ħsara, il-pazjent iħoss nuqqas akbar ta' sukrożju. Allura nnifisha u viċi versa, il-ħtieġa titnaqqas jekk ikun hemm:

• piż żejjed
• attività fiżika baxxa
• dijabete

Waqt riċerka medika, kien possibbli li tiġi ddeterminata n-norma tas-sukrosju għal adult, li hija daqs 10 kuċċarini (50-60 grammi). Għandek tkun konxju li n-norma tinftiehem mhux biss bħala zokkor fil-forma pura tagħha, iżda wkoll bħala prodotti, ħaxix u frott, li huma parti minnu.

Hemm analogu taz-zokkor abjad - zokkor ismar, wara l-iżolament mill-materja prima ma jagħmilx aktar purifikazzjoni. Dan iz-zokkor ġeneralment jissejjaħ mhux raffinat, il-kontenut ta 'kaloriji tiegħu huwa kemmxejn inqas, iżda l-valur bijoloġiku huwa ogħla.

Ma rridux ninsew li d-differenza bejn iz-zokkor abjad u dak kannella huwa insinifikanti, bi ksur tal-metaboliżmu tal-karboidrati, iż-żewġ għażliet mhumiex mixtieqa, l-użu tagħhom huwa mminimizzat.

Propjetajiet fiżiċi u kimiċi

Is-sukrosju huwa kompost organiku ffurmat minn residwi ta ’glukożju u fruttożju. Huwa disakkaridu. Il-formula tiegħu hija C12H22O11. Din is-sustanza għandha forma kristallina. Huwa m'għandux kulur. It-togħma tas-sustanza hija ħelwa.

Huwa distint minn solubilità eċċellenti fl-ilma. Dan il-kompost jista 'jinħall ukoll fil-metanol u l-etanol. Biex tidwib dan il-karboidrat, temperatura ta '160 grad hija meħtieġa, bħala riżultat ta' dan il-proċess jiġi ffurmat karamella.

Għall-formazzjoni ta 'sukrożju, reazzjoni li taqta' molekuli ta 'ilma minn sakkaridi sempliċi. Ma turix il-karatteristiċi tal-aldehyde u ketone. Meta rreaġixxa bl-idrossidu tar-ram, jifforma zokkor. L-iżomeri ewlenin huma l-lattosju u l-maltosju.

B'liema mod jikkonsisti minn din is-sustanza, nistgħu insemmu l-ewwel ħaġa li tiddistingwi s-sukrożju mill-glukosju - is-sukrożju għandu struttura aktar kumplessa, u l-glukożju huwa wieħed mill-elementi tagħha.

Barra minn hekk, id-differenzi li ġejjin jistgħu jissejħu:

1. Il-biċċa l-kbira tas-sukrożju tinsab fil-pitravi jew fil-kannamieli, u huwa għalhekk li jissejjaħ zokkor tal-pitravi jew tal-kannamieli. It-tieni isem għal glukożju huwa zokkor tal-għeneb.
2. Is-sukrosju għandu togħma ħelwa.
3. L-indiċi gliċemiku fil-glukożju huwa ogħla.
4. Il-korp jimmetolizza l-glukosju ħafna iktar malajr għax huwa karboidrat sempliċi. Għall-assimilazzjoni tas-sukrosju, it-tqassim preliminari tiegħu huwa meħtieġ.

Dawn il-proprjetajiet huma d-differenzi ewlenin bejn iż-żewġ sustanzi, li għandhom ħafna xebh. Kif tiddistingwi bejn glukożju u sukrożju b'mod aktar sempliċi? Ta 'min tqabbel il-kulur tagħhom. Is-sukrosju huwa kompost bla kulur b'daqq żgħir. Glukożju huwa wkoll sustanza kristallina, iżda l-kulur tiegħu huwa abjad.

Rwol bijoloġiku

Il-ġisem tal-bniedem mhuwiex kapaċi għall-assimilazzjoni diretta tas-sukrosju - dan jirrikjedi idroliżi. Il-kompost jiġi diġerit fl-imsaren żgħir, fejn frotttożju u glukosju jiġu meħlusa minnu. Huma dawn li sussegwentement jinqasmu, u jibdlu l-enerġija meħtieġa għall-ħajja. Nistgħu ngħidu li l-funzjoni ewlenija taz-zokkor hija l-enerġija.

Grazzi għal din is-sustanza, il-proċessi li ġejjin iseħħu fil-ġisem:

• Iżolament ATP
• li żżomm in-norma taċ-ċelloli tad-demm,
• tħaddim taċ-ċelloli tan-nervituri
• attività vitali tat-tessut tal-muskolu,
• formazzjoni tal-glukoġen
• iż-żamma ta ’ammont stabbli ta’ glukosju (bit-tqassim ippjanat ta ’sukrożju).

Madankollu, minkejja l-preżenza ta 'proprjetajiet utli, dan il-karboidrat huwa meqjus bħala "vojt", għalhekk, il-konsum eċċessiv tiegħu jista' jikkawża disturbi fil-ġisem.

Dan ifisser li l-ammont tiegħu kuljum m'għandux ikun kbir wisq. Bl-aħjar mod, m'għandux ikun aktar minn għaxra tal-kaloriji kkunsmati. Fl-istess ħin, dan għandu jinkludi mhux biss sukrożju pur, iżda wkoll dak li huwa inkluż fi prodotti tal-ikel oħrajn.

Dan il-kompost m'għandux jiġi eskluż kompletament mid-dieta, peress li azzjonijiet bħal dawn huma wkoll mimlijin konsegwenzi.

In-nuqqas tiegħu huwa indikat minn fenomeni daqshekk spjaċevoli bħal:

• burdata depressiva
• sturdament
• dgħjufija
• għeja,
• naqas il-prestazzjoni
• apatija
• tibdil fil-burdata
• irritabilità
• migranja
• dgħjufija tal-funzjonijiet konjittivi
• telf ta 'xagħar
• fraġilità tad-dwiefer.

Kultant il-korp jista 'jkollu bżonn akbar ta' prodott. Dan jiġri b'attività mentali qawwija, minħabba li l-enerġija hija meħtieġa biex tgħaddi l-impulsi tan-nervituri. Ukoll, din il-ħtieġa tqum jekk il-ġisem ikun espost għal stress tossiku (is-sukrożju f'dan il-każ isir ostaklu biex jipproteġi ċ-ċelloli tal-fwied).

Iz-zokkor jagħmel ħsara

Użu żejjed ta 'dan il-kompost jista' jkun perikoluż. Dan huwa dovut għall-formazzjoni ta 'radikali ħielsa, li sseħħ waqt idroliżi. Minħabba fihom, is-sistema immuni ddgħajjef, u dan iwassal għal vulnerabbiltà akbar tal-ġisem.

L-aspetti negattivi li ġejjin ta 'l-influwenza tal-prodott huma:

• ksur tal-metaboliżmu minerali,
• reżistenza mnaqqsa għal mard infettiv,
• effett fatali fuq il-frixa, li minħabba fih tiżviluppa d-dijabete,
• żieda fl-aċidità ta 'meraq gastriku,
• spostament mill-ġisem ta 'vitamini B, kif ukoll il-minerali meħtieġa (b'riżultat ta' dan, jiżviluppaw patoloġiji vaskulari, trombożi u attakk tal-qalb),
• stimulazzjoni tal-produzzjoni ta 'adrenalina,
• effett ta 'ħsara fuq is-snien (riskju akbar ta' caries u mard perjodontali),
• żieda fil-pressjoni
• il-probabbiltà ta 'tossikożi,
• ksur ta 'l-assorbiment tal-manjeżju u tal-kalċju,
• effetti negattivi fuq il-ġilda, dwiefer u xagħar,
• il-formazzjoni ta 'reazzjonijiet allerġiċi minħabba "tniġġis" tal-ġisem,
• promozzjoni ta 'żieda fil-piż,
• riskju akbar ta 'infezzjonijiet parassitiċi,
• jinħolqu kundizzjonijiet għall-iżvilupp ta 'xagħar griż kmieni,
• stimulazzjoni ta 'aggravar ta' ulċera peptika u ażma tal-bronki,
• il-possibbiltà ta 'osteoporożi, kolite ulċerattiva, iskemija,
• il-probabbiltà ta 'żieda fl-hemorrhoids,
• żieda fl-uġigħ ta 'ras.

F'dan ir-rigward, huwa neċessarju li jiġi limitat il-konsum ta 'din is-sustanza, u jevita l-akkumulazzjoni eċċessiva tagħha.

Sorsi tas-Sucrose Naturali

Biex tikkontrolla l-ammont ta 'sukrożju kkunsmat, għandek bżonn tkun taf fejn hu l-kompost.

Jinstab f'ħafna prodotti tal-ikel, kif ukoll fid-distribuzzjoni mifruxa tiegħu fin-natura.

Huwa importanti ħafna li tikkunsidra liema pjanti fihom il-komponent - dan jillimita l-użu tiegħu għar-rata mixtieqa.

Zokkor tal-kannamieli huwa sors naturali ta 'ammont kbir ta' dan il-karboidrat f'pajjiżi sħan, u pitravi, aġġru Kanadiż, u betula fi klimi moderati.

Ukoll, ħafna sustanza tinstab fi frott u berries:

• persimmon
• qamħ
• għeneb
• ananas
• mango
• berquq
• mandolinini
• għanbaqar
• ħawħ
• nuċiprisk
• zunnarija
• bettieħa
• frawli
• grejpfrut
• banana
• lanġas
• passolina sewda
• tuffieħ
• Ġewż
• fażola
• pistaċċi
• tadam
• patata
• bieżla
• ċirasa ħelwa
• qara
• ċirasa
• ribes
• lampun
• piżelli ħodor.

Barra minn hekk, il-kompost fih ħafna ħelu (ġelat, ħelu, pasti) u ċerti tipi ta 'frott imnixxef.

Karatteristiċi tal-Produzzjoni

Li jikseb sucrose jimplika l-estrazzjoni industrijali tiegħu minn għelejjel li fihom iz-zokkor. Sabiex il-prodott jikkonforma mal-istandards GOST, it-teknoloġija għandha tiġi segwita.

Tikkonsisti fl-azzjonijiet li ġejjin:

1. Purifikazzjoni tal-pitravi taz-zokkor u t-tħin tagħha.
2. It-tqegħid ta ’materja prima f’diffużuri, u wara l-ilma sħun jgħaddi minnhom. Dan jippermettilek taħsel pitravi sa 95% sukrosju.
3. Ipproċessar tas-soluzzjoni bil-ħalib tal-ġir. Minħabba dan, l-impuritajiet jiġu depożitati.
4. Filtrazzjoni u evaporazzjoni. Iz-zokkor f'dan il-ħin huwa sofor minħabba l-materja koloranti.
5. Xoljiment fl-ilma u purifikazzjoni tas-soluzzjoni bl-użu tal-karbonju attivat.
6. Evaporazzjoni mill-ġdid, li tirriżulta fil-produzzjoni ta 'zokkor abjad.

Wara dan, is-sustanza hija kristallizzata u ppakkjata f'pakketti għall-bejgħ.

Vidjow dwar il-produzzjoni taz-zokkor:

Qasam ta 'l-applikazzjoni

Peress li s-sukrożju għandu bosta karatteristiċi siewja, huwa użat ħafna.

L-oqsma ewlenin għall-użu tiegħu huma:

1. Industrija tal-ikel. Fiha, dan il-komponent jintuża bħala prodott indipendenti u bħala wieħed mill-komponenti li jiffurmaw il-prodotti kulinari. Jintuża biex tagħmel ħelu, xorb (ħelu u alkoħoliku), zlazi. Ukoll, għasel artifiċjali huwa magħmul minn dan il-kompost.
2. Bijokimika F'dan il-qasam, il-karboidrat huwa sustrat għall-fermentazzjoni ta 'ċerti sustanzi. Fost dawn hemm: etanol, gliċerina, butanol, dextran, aċidu ċitriku.
3. Farmaċewtiċi Din is-sustanza ħafna drabi tkun inkluża fil-kompożizzjoni tal-mediċini. Fil-qxur tal-pilloli, ġuleppi, mediċini, trab mediċinali. Dawn il-mediċini ġeneralment huma maħsuba għat-tfal.

Il-prodott isib ukoll applikazzjoni fil-kosmetoloġija, fl-agrikoltura, u fil-produzzjoni ta 'kimiċi tad-dar.

Kif jaffettwa s-sukrożju fuq il-ġisem tal-bniedem?

Dan l-aspett huwa wieħed mill-iktar importanti. Ħafna nies ifittxu li jifhmu jekk hux ta 'min juża sustanza u mezz biż-żieda tagħha fil-ħajja ta' kuljum. L-informazzjoni dwar il-preżenza ta 'proprjetajiet ta' ħsara nfirxet b'mod wiesa '. Madankollu, wieħed m'għandux jinsa dwar l-effett pożittiv tal-prodott.

L-iktar azzjoni importanti tal-kompost hija l-provvista ta 'enerġija lill-ġisem. Grazzi għalih, l-organi u s-sistemi kollha jistgħu jiffunzjonaw kif suppost, u l-persuna fl-istess ħin ma tesperjenzax għeja. Taħt l-influwenza ta 'sukrożju, l-attività newrali hija attivata, u l-abbiltà li tirreżisti l-effetti tossiċi tiżdied. Minħabba din is-sustanza, l-attività tan-nervituri u l-muskoli titwettaq.

B'nuqqas ta 'dan il-prodott, il-benessri ta' persuna tiddeterjora malajr, il-prestazzjoni u l-burdata tagħha jonqsu, u jidhru sinjali ta 'xogħol żejjed.

Ma rridux ninsew dwar l-effetti negattivi possibbli taz-zokkor. Bil-kontenut miżjud tagħha, persuna tista 'tiżviluppa bosta patoloġiji.

Fost l-iktar probabbli jissejħu:

• dijabete mellitus
• karijiet
• mard perjodontali
• kandidjażi
• mard infjammatorju tal-kavità orali,
• l-obeżità
• ħakk ġenitali.

F’dan ir-rigward, huwa meħtieġ li jkun immonitorjat l-ammont ta ’sukrożju kkunsmat. F'dan il-każ, il-ħtiġijiet tal-korp għandhom jiġu kkunsidrati. F’ċerti ċirkostanzi, il-ħtieġa għal din is-sustanza tiżdied, u trid tingħata attenzjoni għaliha.

Vidjow dwar il-benefiċċji u l-ħsara taz-zokkor:

Għandek ukoll tkun konxju tal-limitazzjonijiet. L-intolleranza għal dan il-kompost hija rari. Imma jekk jinstab, allura dan ifisser l-esklużjoni sħiħa ta 'dan il-prodott mid-dieta.

Limitazzjoni oħra hija d-dijabete. Huwa possibbli li tuża sukrożju fid-dijabete mellitus? Huwa aħjar li titlob lit-tabib. Dan huwa influwenzat minn diversi karatteristiċi: l-istampa klinika, sintomi, proprjetajiet individwali tal-ġisem, età tal-pazjent, eċċ.

Speċjalista jista 'jipprojbixxi kompletament l-użu taz-zokkor, għax iżid il-konċentrazzjoni tal-glukosju, u jikkawża deterjorazzjoni. L-eċċezzjoni hija każijiet ta 'ipogliċemija, li jinnewtralizza li huma spiss jużaw sukrosju jew prodotti bil-kontenut tiegħu.

F'sitwazzjonijiet oħra, huwa preżunt li dan il-kompost jinbidel ma 'ħlewwiet li ma jżidux il-glukosju fid-demm. Kultant il-projbizzjoni fuq l-użu ta 'din is-sustanza mhix stretta, u d-dijabetiċi jitħallew jikkunsmaw il-prodott mixtieq minn żmien għal żmien.