Tipi Tipi ta 'Ħlewwiet u Ħlewwiet Ħarsa ġenerali lejn is-Sostituti taz-Zokkor

Il-ħlewwiet huma karboidrati jew sustanzi simili fl-istruttura għalihom, li għandhom indiċi gliċemiku baxx. Dawn is-sustanzi għandhom togħma ħelwa u valur kaloriku, viċin il-kontenut ta 'kaloriji taz-zokkor. Iżda l-vantaġġ tagħhom huwa li huma assorbiti aktar bil-mod, ma jipprovokawx qbiż f'daqqa fl-insulina minħabba li wħud minnhom jistgħu jintużaw fin-nutrizzjoni dijabetika.

Għall-kuntrarju, ħlewwiet huma differenti fl-istruttura minn zokkor. Huma għandhom kontenut ta 'kaloriji baxx ħafna jew żero, imma ħafna drabi huma mijiet ta' drabi ħelwin minn zokkor.

Kemm il-ħlewwiet kif ukoll il-ħlewwiet jintużaw biex jagħtu l-ikel togħma ħelwa, filwaqt li jnaqqsu l-ammont ta 'kaloriji li jidħlu fil-ġisem.

Kif imsemmi hawn fuq, il-ħlewwiet saru "ħanut" għal dawk in-nies li għandhom jillimitaw ruħhom għall-ħelu jew ma jużawx iz-zokkor għal raġunijiet mediċi. Dawn is-sustanzi prattikament ma jaffettwawx il-livell ta 'glukosju fid-demm, li huwa importanti għad-dijabetiċi.

Analogi taz-zokkor jistgħu jinqasmu fi 2 gruppi kbar: naturali u sintetiċi. L-ewwel jinkludu fructose, stevia, sorbitol, xylitol. It-tieni jinkludi sakkarina, ċiklamat, aspartam, sucrasite, eċċ.

Qari diversi reviżjonijiet ta 'ħlewwiet, ħafna drabi fil-ġlieda kontra l-piż, tista' tara 2 linji ewlenin: estremament negattivi, ibbażati fuq l-opinjoni li jikkawżaw kanċer, dimenzja, "u tabilħaqq kimika", it-tieni pożittiv - mingħajr kaloriji, l-ebda skumdità psikoloġika , "Ġar dijabetiku ilu jixrob ħlewwiet għal 10 snin u xejn."

Id-duħħan mingħajr nar, kif taf, ma jeżistix u opinjonijiet differenti - dan mhux dejjem ir-riżultat tal-finzjoni ta 'xi ħadd.

Allura: kważi l-effetti sekondarji kollha ġew identifikati f'esperimenti fuq annimali tal-laboratorju. Ġie ppruvat li l-ħlewwiet jistgħu jikkawżaw mard serju (onkoloġiku, newroloġiku).

"Imma" żgħira - fir-riċerka xjentifika, intużaw ħafna dożi kbar ta 'sostituti taz-zokkor, li b'mod sinifikanti (aktar minn 100 darba) jaqbżu l-allowance ta' kuljum rakkomandata. Aktar tard nitkellmu dwar l-aħħar studji dwar is-sikurezza tal-ħlewwiet.

Affarijiet li wieħed għandu jżomm f'moħħu: il-preżenza ta 'mard konkomitanti tista' tillimita l-konsum ta 'ċerti sostituti taz-zokkor - bil-fenilketonurja, l-aspartame m'għandux jintuża, b'acesulfame-K, mard tal-qalb jista' jiggrava b'xylitol, u bil-fruttożju u d-dijabete mellitus, mhuwiex mixtieq li tuża fruttożju.

Il-ħlewwiet huma artifiċjali u naturali.

Huma, bħaz-zokkor, jiġu kkunsmati fi kwantitajiet kbar biżżejjed u għandhom valur enerġetiku komparabbli mal-glukosju. Dawn huma frott tal-frott, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatinite u oħrajn. Huwa importanti ħafna li dawn il-ħlewwiet ikunu kemm trasportaturi ta 'togħma ħelwa, sors ta' enerġija u mili ta 'prodotti tal-ikel.

Il-ħlewwiet ta 'din il-kategorija huma effettivament karboidrati u xejn alkoħol. Jinstabu fi frott u ħxejjex. U fuq skala industrijali, huma miksuba minn prodotti rikki fl-zokkor, per eżempju, il-qamħ bl-idroġenazzjoni bl-użu ta 'katalizzaturi, bl-eċċezzjoni ta' l-eritritol, għall-produzzjoni ta 'zokkor li huma fermentati.

Huma magħqudin mhux b'żero, iżda minn numru relattivament żgħir ta 'kaloriji u indiċi gliċemiku baxx relattiv għal zokkor. Il-ħlewwa tagħhom ġeneralment tkun inqas minn zokkor, iżda l-proprjetajiet fiżiċi u l-imġieba tagħhom fit-tisjir jagħmluhom alternattiva tajba għal ħlewwiet oħra.

Kull wieħed minnhom, minbarra l-eritrite, jista 'jikkawża flatulenza u dijarea meta tinqabeż id-doża, u dan mhux mimli biss skumdità fl-imsaren, iżda wkoll bir-riskju ta' deidrazzjoni tal-ġisem b'bilanċ ta 'elettroliti indebolita, li jwassal għal problemi kbar.

Hawn xi wħud mill-alkoħol taz-zokkor.

Isomalt

Derivat taz-zokkor li, wara trattament enżimatiku, fih nofs il-kaloriji, iżda wkoll nofs il-ħlewwa. Għandu indiċi gliċemiku baxx. Immarkat bħala E953. Ħafna drabi jintuża għall-produzzjoni ta 'lassattivi, għalhekk iżomm f'moħħu li l-isomalt jista' jikkawża flatulenza u dijarea, peress li huwa perċepit mill-intestini bħala fibra tad-dieta, għalkemm ma jiksirx il-mikroflora intestinali u anke bil-maqlub - jikkontribwixxi għall-prosperità favorevoli tiegħu.

Taqbiżx 50 g kuljum (25 g - għat-tfal). Barra minn hekk, aqra l-kompożizzjoni fuq il-pakkett, minħabba li, minħabba l-ħlewwa żgħira ta 'l-iżammmata, ħafna drabi l-ħlewwiet artifiċjali jintużaw ħafna flimkien biex itejbu t-togħma. Instab applikazzjoni wiesgħa fl-industrija tal-ħelu.

Lactitol (Lactitol)

Alkoħol ieħor taz-zokkor magħmul mill-lattosju huwa E966. Bħal isomalt, ma jilħaqx il-ħlewwa taz-zokkor bin-nofs, iżda għandu togħma nadifa, u għandu nofs kaloriji daqs iz-zokkor. U l-kumplament huwa simili għal ħuh u jintuża fil-farmakoloġija bħala lassattiv b'flatulenza konkomitanti possibbli, għalhekk mhux irrakkomandat li tinqabeż doża ta '40 g kuljum.

Zokkor polidriku ta 'zokkor prodott mill-lamtu tal-qamħirrun - E965. Fih 80-90% ħlewwa taz-zokkor u għandu l-proprjetajiet fiżiċi kollha tiegħu, l-indiċi glikemiku biss huwa nofs daqs il-kaloriji u nofs ukoll.

Is-suppliment tal-ikel, bl-isem E421, fil-fatt ftit huwa użat bħala sostitut taz-zokkor minħabba ħlewwa insuffiċjenti, iżda sab il-vokazzjoni tiegħu fil-farmakoloġija bħala dijanjestant u dijuretiku.

Jintuża f'każijiet ta 'insuffiċjenza tal-kliewi, biex titnaqqas il-pressjoni intraokulari u kranjali. U, bħal kull mediċina, ovvjament, għandha kontra-indikazzjonijiet: insuffiċjenza tal-qalb konġestiva, mard gravi tal-kliewi, mard tad-demm.

Minħabba l-effett tad-deidrazzjoni, dan jikkontribwixxi għall-ksur tal-bilanċ tal-elettroliti, li jwassal għal konvulżjonijiet u disturbi fil-qalb. Ma tgħollix il-glukosju fid-demm. Mhuwiex metabolizzat fil-kavità orali, u dan ifisser li ma jwassalx għall-iżvilupp ta 'caries.

L-immarkar tiegħu huwa E420. Dan huwa iżomeru tal-manitol imsemmi hawn fuq, u l-aktar li jinkiseb mill-ġulepp tal-qamħ. Inqas ħelu minn zokkor b'madwar 40%. Il-kaloriji fihom inqas minn zokkor kollha fl-istess 40%.

L-indiċi glikemiku tiegħu huwa baxx, iżda l-abbiltajiet lassattivi huma għoljin. Sorbitol huwa aġent koleretiku u jistimula l-passaġġ diġestiv, iżda hemm evidenza mhux ikkonfermata li jista 'jikkawża ħsara intestinali. Skond xi rapporti, sorbitol għandu l-abbiltà li jiġi depożitat fil-lentijiet ta 'l-għajn.

U, fl-aħħar, fl-opinjoni tiegħi, il-ħlewwa l-aktar ta 'suċċess sal-lum, li hija prodott ta' idrolisi enżimatika tal-lamtu tal-qamħirrun għal glukożju, segwita mill-fermentazzjoni bil-ħmira.

Huwa komponent naturali ta 'xi frott. L-Eritritol kważi ma fihx kaloriji, iżda għandu ħlewwa taz-zokkor 60-70%. Dan ma jaffettwax il-glukosju fid-demm, u huwa għalhekk li huwa denju ta 'attenzjoni fid-dieta ta' nies bid-dijabete tat-tip 2.

Sa 90% tal-eritritol jiġi assorbit fil-fluss tad-demm qabel ma jidħol fl-imsaren, u għalhekk ma jikkawżax effett lassattiv u ma jwassalx għal nefħa. Għandu karatteristiċi simili għal zokkor fit-tisjir u jġib ruħu perfettament fil-ħami tad-dar.

Iżda mhux kollox huwa kemm jista ’jidher kif jista’ jidher, u dubbiena fl-ingwent issa se tixrid. Peress li l-prodott inizjali għall-produzzjoni ta 'eritritol huwa l-qamħ, u huwa magħruf li huwa modifikat ġenetikament universalment, dan jista' jkun ta 'periklu potenzjali.

Fittex il-kliem “Mhux OĠM” fuq l-imballaġġ. Barra minn hekk, l-eritritol waħdu mhux ħelu biżżejjed u l-ħlewwiet finali ġeneralment ikun fih ħlewwiet artifiċjali oħra, bħall-aspartame, li s-sigurtà tagħhom tista 'tkun inċerta.

F'dożi għoljin ħafna kuljum, xorta tista 'tikkawża dijarea, u din għandha tintuża b'attenzjoni f'nies b'intestini irritabbli. Xi studji jirrappurtaw l-abbiltà ta 'l-eritritol li tikkawża reazzjonijiet allerġiċi fil-ġilda.

L-ewwel sustanza li tagħti l-ħlewwa bla periklu fid-dinja biex tibqa 'ħajja ta' għadd u telf negattivi. Ma tistax tiddeskrivi l-istorja tas-sakkarina, twila 120 sena, fi ftit kliem - tixbah ditektiv ta 'spjunaġġ ta' klassi dinjija ma 'Roosevelt, Churchill u d-dwana Żvizzera fir-rwoli ewlenin (19).

Is-Suppliment E954 kiseb aktar minn aspartame u cyclamate flimkien. Fl-aħħar tat-taqsima, se niffoka fuq l-iktar studju sensazzjonali, li l-metodoloġija tagħha rreżonjat fil-komunità xjentifika u kważi midfen l-ewwel ħlewwa sikura.

• Formula kimika: Ċ₇H₅LE₃S
• Piż molekulari: 183.18 g / mol
• Trab kristallin bla togħma.
• Għandu togħma ta 'wara metallika u mrar f'konċentrazzjoni għolja, iżda meta mħallat ma' ċiklamat jagħti ħlewwa taz-zokkor.
• Dan ma jħassirx għal għexieren ta 'snin.
• Aħrax minn sukrożju minn 300 sa 550 darba (skont il-metodu tal-preparazzjoni).
• Isaħħaħ u jsaħħaħ l-aroma tal-prodotti.
• Il-karatteristiċi tal-ħami jippreserva.

Effett fuq il-ġisem

Saccharin ma jiġix diġerit u jitneħħa malajr mingħajr tibdil fl-awrina (20). L-effetti fit-tul ġew ittestjati fuq bosta ġenerazzjonijiet ta 'annimali tal-laboratorju differenti. Ir-riżultati jindikaw in-nuqqas ta 'xi effett fuq id-DNA (21).

Sa mill-bidu tas-seklu 20, kien hemm tħassib li s-sakkarina tista 'tiġi metabolizzata għall-aċidu sulfamoylbenzoic, iżda l-metodi tal-laboratorju ma kkonfermawx dan (22). Studji in vitro jippermettu l-idrolisi tal-ħlewwa għall-aċidu sulfamoylbenzoic f'pH ta 'mhux aktar minn 5 u biss wara 48 siegħa ta' sejba ta 'sakkarina fis-soluzzjoni (ħadd ma jista' jżomm l-awrina għal żmien twil, u PH 5 huwa 'l bogħod min-norma).

Is-sintesi tas-sakkarina skond wieħed mill-ħafna privattivi. Mill-faħam, ilha ma tasal għal madwar 80 sena.

Fil-firien, li ġew injettati b'50 mg ta 'sakkarina kuljum għal sena, 96% tas-sustanza ġiet eliminata għal 7 ijiem, u wara kull organu ġie ttestjat għall-bqija tal-molekuli radjuattivi. L-individwi li ngħataw norma adegwata għall-ħajja ġew eliminati 96-100% bl-awrina u l-ħmieġ fi żmien 24-72 siegħa (23).

Xi ftit aktar teorija

Stramba biżżejjed, iżda z-zokkor twieled bħala ... kura. Fl-Indja antika, ġie evaporat mill-kannamieli taz-zokkor u diversi mard ġew ittrattati. Naħseb li l-effett kien bejn wieħed u ieħor l-istess bħal f'ħafna supplimenti tad-dieta moderni.

Iżda, iż-żminijiet inbidlu, l-effett tal-plaċebo ma damx twil, u n-nies bdew jużaw iz-zokkor għall-ikel. Sas-seklu 18, iz-zokkor kien impurtat fl-Ewropa u kien jiswa ħafna flus. Inbiegħet fl-ispiżeriji u nbiegħ fi grammi.

Fl-1747, il-kimiku Ġermaniż Maggraf skopra l-produzzjoni taz-zokkor mill-pitravi. Wara dan, iz-zokkor beda l-marċ rebbieħa tiegħu madwar id-dinja, peress li kien naqas fil-prezz. Għall-faċilità tat-trasport, in-negozjant Ingliż Henry Tate fl-1872 ħareġ bl-idea li jittrasporta z-zokkor f'biċċiet.

Fil-mument, iz-zokkor normalment jinkiseb mill-kannamieli u mill-pitravi.

Hemm teorija tal-fenotip ekonomiku. Skond hi, l-umanità, f'kundizzjonijiet ta 'konsum intermittenti u inadegwat, tista' tibqa 'ħajja biss bil-kapaċità li takkumula enerġija fil-forma ta' xaħam. L-istokkjar sar possibbli grazzi għall-iżvilupp tar-reżistenza għall-insulina (aktar dwar dan jista 'jinstab f'kull taqsima dwar id-dijabete).

Madankollu, f'kundizzjonijiet moderni, meta l-bilanċ bejn il-konsum tal-enerġija u l-konsum tal-enerġija jinkiser, ir-reżistenza għall-insulina saret mhux favorevoli, iżda fattur negattiv li jwassal għal progress fil-prevalenza ta 'l-obeżità, dijabete tat-tip 2 u riskju akbar ta' morbidità kardjovaskulari.

Huwa stmat li l-medja Amerikana tikkonsma madwar 200 gramma zokkor kuljum (≈800 kcal). Russi madwar 100 gramma kuljum. Issa l-mistoqsija hija 'backfill': liema pajjiż fid-dinja jieħu l-ewwel post fin-numru ta 'nies obeżi?

Minbarra s-sukrosju, hemm karboidrati oħra: frotttożju u glukosju fil-frott u l-għasel, maltożju fil-ħbub, u lattożju fil-ħalib.

70ijiet tas-seklu 19. L-ispiżjar Konstantin Falberg (mill-mod, emigrant Russu) jirritorna mill-laboratorju tiegħu u joqgħod bil-qiegħda. L-attenzjoni tiegħu hija attirata mit-togħma mhux tas-soltu tal-ħobż - hija ħelwa ħafna. Falberg jifhem li l-materja mhix fil-ħobż - xi sustanza ħelwa baqgħet fuq subgħajh.

Il-kimiku jfakkar li nesa jaħsel idejh, u qabel dan għamel esperimenti fil-laboratorju, jipprova jsib użu ġdid għall-qatran tal-faħam. Dan huwa kif ġiet ivvintata l-ewwel ħlewwa sintetika, sakkarina.

Irrid ngħid li s-sakkarina kontinwament saret l-oġġett tal-persekuzzjoni. Huwa ġie pprojbit fl-Ewropa u fir-Russja. Iżda n-nuqqas totali ta 'prodotti li nħolqu matul l-Ewwel Gwerra Dinjija ġiegħel lill-gvernijiet Ewropej jillegalizzaw "zokkor kimiku".

Ħlewwiet naturali

L-ispiżjara qed jiżviluppaw serje ta ’komposti super-ħelwin u għaljin ta’ oriġini mill-pjanti: kurkulina, brazzein, glukożidu mill-frott Monka, miraculin, monatin, moneline, pentadine, tumatum (E957). Jekk tistabbilixxi mira, kważi dan kollu jista 'jinxtara u jiġi ppruvat issa.

Is-sustanzi l-oħra kollha, bħal fruttożju, eritritol, xilitol, sorbitol, u oħrajn huma ta ’kaloriji għoljin. Mhux se nikteb dwarhom.

Forma modifikata ta 'aspartame, ħelwa minn zokkor 8,000 darba bħala medja. Reżistenti għall-ħami, għandu indiċi gliċemiku żero. Salv għall-persuni bi PKU. Il-metaboliżmu tiegħu huwa differenti mill-aspartame: 8% biss tal-metanol huwa miksub mill-molekula E961.

Neotam ADI 0.3 mg / kg piż tal-piż jew 44 laned ta 'kola fuq l-E961 (għadhom ma jipproduċux waħda). Din bħalissa hija l-irħas ħlewwa sintetika: 1% ta 'l-ispiża taz-zokkor.

L-aħħar ħlewwa li għadha ma rċevietx E. Hija magħmula abbażi ta 'aspartame u isovaniline, iżda 20,000 darba ħelwa minn zokkor. Minħabba kwantitajiet omeopatiċi fil-prodott, addattati għall-fenilketonuriċi.

Molekula Advantam hija stabbli f'temperaturi għoljin. Il-korp ma jiġix metabolizzat. ADI Advantam 32.8 mg kull kg piż tal-ġisem. L-AID approvat is-sustanza fl-2014 wara serje ta 'testijiet fuq l-annimali. Iżda bħala ħlewwa homemade, x'aktarx ma nippruvawx fil-futur qarib.

Fuq il-bażi ta 'l-aspartame, ġie żviluppat mhux biss għall-avventuri. Għażliet xi ftit ħelwin minn E951: alitam E956 (isem kummerċjali għal Aklam), Acesulfame-aspartame melħ E962 (nixrob Pepsi fuq din it-taħlita, Delicious), Neotam.

Dan it-tip ta 'ħlewwa huwa meqjus aktar sikur. Fih komponenti li m'għandhomx effett negattiv fuq il-ġisem tal-bniedem.

Il-problema hija l-kontenut għoli ta 'kaloriji ta' dawn is-sustanzi, u huwa għalhekk li mhumiex adattati għal nies li qegħdin fuq dieta. Imma huma effettivi għad-dijabete tat-tip 2. Dawn jippermettu lill-pazjenti biex ma jieqfux mill-ikel favorit tagħhom, iżda fl-istess ħin ma jżidux il-livelli taz-zokkor fid-demm.

Huwa meħtieġ li jitqiesu l-iktar ħlewwiet famużi minn dan il-grupp.

Dan il-prodott jinkiseb minn impjant imsejjaħ Weraq ħelu. Il-kompost fih sustanzi b'ammont żgħir ta 'kaloriji. Għandha togħma ħelwa ppronunzjata.

Karatteristiċi pożittivi ta 'stevia:

• ma żżidx il-glukosju,
• m'għandux valur enerġetiku b'differenza minn ħlewwiet oħra ta 'oriġini naturali,
• l-ebda effetti sekondarji
• l-ebda effett tossiku
• huwa permess li tużah għall-preparazzjoni ta 'kwalunkwe platti, minħabba li ma titlefx il-proprjetajiet tagħha waqt it-trattament tas-sħana,
• l-insulina mhix meħtieġa għall-assimilazzjoni mill-ġisem,
• itejjeb is-sistema diġestiva, il-frixa u l-fwied,
• tnaqqas ir-riskju li tiżviluppa kanċer,
• tikkontribwixxi għal żieda fir-rendiment u l-attività mentali,
• issaħħaħ il-vini tad-demm.

Il-proprjetajiet negattivi ta 'sustanza jinkludu:

• għarfien insuffiċjenti ta 'l-azzjoni,
• riskju ta 'attività mnaqqsa ta' ormoni tas-sess maskili waqt abbuż tal-prodott.

Minħabba l-proprjetajiet tiegħu, dan il-prodott huwa meqjus bħala l-aktar sikur għad-dijabetiċi. Jista 'jintuża wkoll għal telf ta' piż.

Din is-sustanza tissejjaħ ukoll zokkor tal-frott, minħabba li tinkiseb minn frott u frott. Il-prodott għandu forma ta 'trab abjad, li jinħall ħafna.

Il-vantaġġi ta 'fruttożju jinkludu:

• naturalezza
• effett inqas fatali fuq is-snien,
• Propjetajiet preservattivi
• valur tal-enerġija mnaqqas (imqabbel maz-zokkor).

Karatteristiċi negattivi huma wkoll inerenti fiha:

• il-preżenza ta 'effetti sekondarji mill-passaġġ gastro-intestinali,
• ir-riskju ta 'żieda fl-ammont ta' glukosju fid-demm,
• il-probabbiltà li tiżviluppa disturbi kardjovaskulari.

Fuq il-bażi ta 'dawn il-karatteristiċi, fructose ma tantx jista' jissejjaħ l-aħjar sostitut taz-zokkor għal pazjenti bid-dijabete. Huma permessi jużaw din is-sustanza minn żmien għal żmien f'dożi żgħar.

Dan il-ħlewwa huwa magħmul mill-lamtu tal-qamħ, kif ukoll minn xi frott u ħaxix. Għandu forma ta 'trab b'kulur safrani jew abjad, li jinħall fl-ilma.

Il-vantaġġi ta 'sorbitol jinkludu:

• l-ebda riskju ta 'tħassir tas-snien,
• normalizzazzjoni ta 'l-attività intestinali,
• adattabilità għall-użu fid-dijabete,
• proprjetajiet li jippreservaw.

Fost in-nuqqasijiet tas-sustanza jistgħu jissemmew:

• kontenut għoli ta 'kaloriji (mhux adattat għal nies li jkunu fuq dieta),
• il-probabbiltà ta 'taqlib fl-imsaren bl-abbuż,
• ir-riskju ta 'patoloġiji viżwali b'użu frekwenti.

Użu tajjeb ta 'dan il-prodott jagħmilha utli ħafna, iżda għandu wkoll kontra-indikazzjonijiet.

Din is-sustanza hija waħda mill-iktar ħlewwiet komuni.

Il-karatteristiċi pożittivi tagħha jinkludu:

• oriġini naturali,
• il-possibbiltà ta 'assimilazzjoni mingħajr insulina,
• indiċi gliċemiku baxx,
• nuqqas ta 'riskju ta' ipergliċemija,
• tajjeb għas-snien.

Fost in-nuqqasijiet huma msejħa:

• Valur ta 'enerġija għolja
• effetti sekondarji mill-passaġġ gastro-intestinali matul il-perjodu ta 'dipendenza fuq is-sustanza.

Xylitol jista 'jintuża minn dijabetiċi, iżda mhuwiex adattat ħafna għal nies li jixtiequ jitilfu l-piż.

Dan il-kompost jitneħħa mill-bettieħa. L-Eritritol għandu intensità tat-togħma kemmxejn aktar baxxa minn zokkor; jappartjeni għal ħlewwiet ġodda.

Il-vantaġġi tagħha huma fil-karatteristiċi li ġejjin:

• Kontenut baxx ta ’kaloriji
• preservazzjoni ta 'proprjetajiet waqt it-tisħin,
• prevenzjoni ta 'mard tal-kavità orali.

Karatteristika mhux pjaċevoli ta 'l-eritrite hija l-possibbiltà ta' effetti sekondarji meta tintuża wisq minn din is-sustanza.

Grupp ta 'prodotti naturali b'togħma ħelwa, li jagħmel l-użu tagħhom alternattiva għaz-zokkor. Normalment il-kontenut kaloriku tagħhom mhuwiex inqas minn dak taz-zokkor, u xi kultant anke aktar, iżda l-benefiċċju jista 'jkun fl-indiċi gliċemiku aktar baxx tagħhom, kif ukoll fl-utilità potenzjali ta' wħud minnhom.

Huma jiksbuh, rispettivament, minn agave - pjanta simili għal aloe enormi li toriġina mill-Messiku u li tikber f'pajjiżi sħan. Tista 'tikseb ġulepp minn pjanta li tkun laħqet l-età ta' seba 'snin, u l-proċess biex tiksbu ma jkunx daqshekk sempliċi li l-prodott finali jkun irħis u raġonevoli.

Il-valur kalorifiku tiegħu huwa għoli - 310 kcal għal kull 100 g ta 'prodott, u għalkemm l-indiċi glikemiku tal-ġulepp tal-agave huwa kemmxejn inqas mill-indiċi taz-zokkor, bilkemm jista' jissejjaħ wisq fid-dieta. Barra minn hekk, kontenut tant għoli ta 'frotttożju jista' jagħmel ħsara lill-ġisem xejn inqas minn zokkor.

Il-fruttoż huwa metabolizzat miċ-ċelloli tal-fwied, li jinbidel f'aċidi grassi. L-effett tiegħu fuq il-fwied huwa simili għall-influwenza ta 'l-alkoħol, sas-sindrome metabolika. Barra minn hekk, fruttożju jiġi assorbit aktar malajr minn zokkor, mingħajr ma tagħti sensazzjoni ta 'xaba', li jipprovoka aptit saħansitra akbar.

Il-fruttożju ma baqax ikkunsidrat bħala sostitut rilevanti għaz-zokkor, minħabba li jikkawża reżistenza għall-insulina, iżid b'mod sinifikanti t-trigliċeridi, jippromwovi l-akkumulazzjoni ta 'xaħam vixxerali, u dan iżid ir-riskju ta' dijabete u mard kardjovaskulari.

Iżda l-manifatturi u l-bejjiegħa ta 'dan il-prodott jattribwixxuha ħafna proprjetajiet utli. U għalkemm dawn l-estratti ta 'agave fihom ammont kbir ta' anti-ossidanti qawwija, ma hemmx ammont kbir ta 'ġulepp ta' agave jew nektar ta 'agave fil-prodott finali.

Kulħadd, ovvjament, jaf aktar dwar l-għasel minn kwalunkwe Wikipedia, u peress li dan il-prodott huwa komuni ħafna fil-latitudnijiet tagħna, kull wieħed minna għandu l-esperjenza tagħna fl-użu tiegħu. Mhux se nimbarazza l-konklużjonijiet tiegħi, żomm f'moħħok li minbarra l-ammont inkredibbli ta 'komponenti minerali-vitamini li huma utli ħafna għall-ġisem, huwa wkoll għoli ħafna ta' kaloriji (sa 415 kcal).

Prodott ieħor ħelu naturalment, li huwa verżjoni kkondensata tal-meraq taz-zokkor, il-greb jew l-aġġru aħmar, li tikber esklussivament fl-Amerika ta 'Fuq. Il-produzzjoni tagħha hija era sħiħa fil-Kanada u f'xi stati tal-Amerika.

meraq mill-aġġru u kun żgur li taqbadha minn Jannar sa April. F'100 g tal-prodott 260 kcal, 60 g ta 'zokkor, u xaħam ma jinsabx, hemm abbundanza ta' vitamini u minerali fil-post.

Għalfejn hija meħtieġa?

Zokkor huwa sukrożju pur. Taħt l-influwenza ta 'enżimi ta' bżieq u meraq tad-duwodenu u musrana żgħira 12, is-sukrożju huwa mqassam fi glukożju u fruttożju. L-indiċi gliċemiku huwa 100%, jiġifieri, huwa assorbit mill-ġisem kompletament fi ftit minuti.

Iz-zokkor għandu biss valur tal-enerġija. Kull 1 g ta 'zokkor fih 4 kcal. Jekk persuna tgħix f'kundizzjonijiet ta 'konsum ta' enerġija mnaqqas, allura l-eċċess ta 'kaloriji jinbidel f'xaħam. Huwa stmat li tiekol biss 2 kuċċarini żejda ta 'zokkor jista' jwassal għal żieda fil-piż bi 3-4 kg fis-sena.

Ħlewwiet artifiċjali

Trid tikkunsidra dawn il-ħlewwiet f'aktar dettall biex tkun taf jekk humiex utli:

1. Saccharin. Huwa meqjus karċinoġen f'xi pajjiżi, għalkemm huwa permess fir-Russja. Il-kritika ewlenija ta 'din is-sustanza hija assoċjata mal-preżenza ta' togħma metallika pjaċevoli. B'użu frekwenti, jista 'jikkawża mard gastro-intestinali. Il-vantaġġi tagħha jinkludu valur baxx ta 'enerġija, li jagħmilha ta' valur għal nies b'piż eċċessiv tal-ġisem. Ukoll, ma titlefx il-proprjetajiet tagħha meta tissaħħan u ma tarmix sustanzi tossiċi.
2. Ċiklamat. Dan il-kompost għandu togħma ħelwa ħafna fin-nuqqas ta 'kaloriji. It-tisħin ma jgħawwiġx il-proprjetajiet tiegħu. Madankollu, taħt l-influwenza tagħha, l-effett tal-karċinoġeni jiżdied. F’xi pajjiżi, l-użu tiegħu huwa pprojbit. Il-kontra-indikazzjonijiet ewlenin għal cyclamate jinkludu t-tqala u t-treddigħ, kif ukoll mard tal-kliewi.
3. Aspartame Dan il-prodott huwa ferm superjuri għaz-zokkor fl-intensità tat-togħma. Madankollu, m'għandu l-ebda togħma spjaċevoli. Il-valur enerġetiku tas-sustanza huwa minimu. Karatteristika mhux pjaċevoli ta 'l-aspartame hija l-instabilità waqt it-trattament tas-sħana. It-tisħin jagħmilha tossika - il-metanol jinħeles.
4. Potassju Aċesulfam. Dan il-kompost għandu wkoll togħma aktar evidenti minn zokkor. Kaloriji huma nieqsa. Meta tuża l-prodott kważi m'hemm l-ebda riskju ta 'reazzjonijiet allerġiċi. Għandu wkoll l-ebda effett ta 'ħsara fuq is-snien. Il-ħażna twila tagħha hija permessa. L-iżvantaġġ ta 'dan il-ħlewwa huwa li ma jiġix assorbit mill-ġisem u ma jipparteċipax fi proċessi metaboliċi.
5. Sucrazite. Il-proprjetajiet ta 'sucrasite mhumiex affettwati mit-temperatura - tibqa' kif inhi meta msaħħna u ffriżata. Necalorien, minħabba li huwa użat ħafna minn dawk li jixtiequ jitilfu l-piż. Il-periklu huwa l-preżenza fih ta 'aċidu fumariku, li għandu effett tossiku.

Dan il-grupp ta 'konċentrati miksuba kimikament jgħaqqad ħlewwa estremament għolja, mijiet ta' drabi superjuri għal zokkor, b'kalorija negliġibbli tendenza għal żero.

Cyclamate Sodium

Ħlewwa sintetika mmarkata E952 hija 40-50 darba ħelwa minn zokkor. Għandu jiġi pprojbit fl-Istati Uniti, il-Ġappun u pajjiżi oħra, għalkemm il-kwistjoni tal-irfigħ tal-projbizzjoni qed tiġi kkunsidrata. Dan huwa dovut għal xi esperimenti fuq l-annimali li jixhdu l-karċinoġeniċità tiegħu flimkien ma 'sakkarina.

Saru wkoll studji biex ikunu aċċertati l-effetti taċ-ċiklamat fuq il-fertilità maskili, u dan l-istudju nbeda wara r-rappurtar li s-sustanza tikkawża atrofija testikulari fil-firien. Iżda l-għerq tal-problema b'ċiklamate huwa l-abbiltà jew l-inkapaċità ta 'kull organiżmu partikolari li jimmetabolizza, jiġifieri, jassorbi din is-sustanza.

Skond studji, xi batterji intestinali jipproduċu ċiklohexilamina, kompost li huwa maħsub li għandu xi tossiċità kronika fl-annimali waqt l-ipproċessar taċ-ċiklamat. U, għalkemm ħafna provi sussegwenti ma wrewx konnessjoni bħal din, cyclamate mhux irrakkomandat għal tfal u nisa tqal.

Fuq it-tikketti tista 'tissodisfaha taħt il-kodiċi E950. U jġibuha permezz ta 'reazzjonijiet kimiċi varji, bħala riżultat tal-ħlewwa hija 180-200 darba ħelwa minn zokkor b'valur nutrittiv żero. Il-konċentrat għandu togħma morra-metall ta 'wara, u ħafna manifatturi jżidu t-tielet komponenti kimiċi biex jaħbtu t-tarf ta' wara.

Acesulfame huwa reżistenti għas-sħana u stabbli f'kundizzjonijiet moderatament alkalini u aċidużi, li jippermettilu li jintuża fil-ħami, fid-deżerti tal-ġelatina u fiċ-chewing gum. Ħafna drabi jintuża fil-produzzjoni ta 'proteina li tħawwad, għalhekk iżomm f'moħħu li għalkemm l-acesulfame tal-potassju għandu ħajja ta' konservazzjoni stabbli, madankollu, wara li jiskadi, jiddegrada għal aċetoacetamide, li huwa tossiku f'dożi għoljin.

Fis-snin sebgħin, acesulfame ġie akkużat b'karċinoġeniċità, iżda studji fit-tul neħħew is-suspetti kollha mill-acesulfame, minħabba li ġie approvat għall-użu fl-Ewropa. U dawk il-kritiċi li għadhom jiddubitaw is-sigurtà tal-potassju acesulfame, ikomplu bl-esperimenti fuq il-ġrieden.

U għalkemm l-għadab tiegħi dwar dan ma jafx fruntieri, għandi nirrapporta li acesulfame jistimula s-sekrezzjoni dipendenti mid-doża ta 'l-insulina fil-firien fin-nuqqas ta' ipergliċemija. Studju ieħor jirrapporta żieda fl-għadd ta ’tumuri fil-ġrieden irġiel bħala rispons għall-għoti tad-droga.

In-nies komuni magħrufa bħala E951 huwa sostitut sintetizzat kimikament li huwa 160-200 darba ħelu minn zokkor. Il-valur nutrittiv tiegħu għandu t-tendenza għal żero, kif ukoll it-tul ta 'wara t-togħma ħelwa, minħabba li ħafna drabi jitħallat ma' kontropartijiet oħra biex jimmassimizza t-togħma taz-zokkor.

Minħabba l-fatt li wieħed mill-prodotti ta 'tħassir ta' l-aspartame fil-ġisem uman huwa l-fenilalanina (aċidu amminiku), il-prodotti kollha li fihom dan is-suppliment huma mmarkati bl-iskrizzjoni "Fih sors ta 'fenilalanina" fuq it-tikketta u jista' jkun perikoluż għal persuni b'marda ġenetika ta 'fenilketonurja .

Ma nstabet l-ebda assoċjazzjoni ma 'neoplasmi jew sintomi psikjatriċi, iżda l-konsumaturi spiss jirrappurtaw uġigħ ta' ras. Minħabba li l-aspartame huwa meqjus bħala prodott li jqanqal għall-emigranja, flimkien ma 'ġobon, ċikkulata, frott taċ-ċitru, glutamate monosodju, ġelat, kafè u xorb alkoħoliku.

Saccharin (Saccharin)

Ħlewwiet artifiċjali bit-tikketta E954 fuq it-tikketti. Wara li għandu ħlewwa 300-400 darba superjuri għaz-zokkor, għandu valur nutrittiv żero. Huwa reżistenti għal temperaturi għoljin u ma jidħolx f'reazzjonijiet kimiċi ma 'ingredjenti oħra tal-ikel, ħafna drabi jintuża flimkien ma' ħlewwiet oħra biex jaħbi n-nuqqasijiet ta 'togħma tagħhom, għalkemm fih innifsu għandu togħma metallika pjaċevoli.

L-esperimenti bikrin (1970s) fuq firien żvelaw rabta bejn dożi għoljin ta 'sakkarina u kanċer tal-bużżieqa. Esperimenti aktar tard fuq primati wrew li din ir-relazzjoni mhix relatata mal-bnedmin, peress li l-annimali gerriema, b'differenza mill-bnedmin, għandhom kombinazzjoni unika ta 'pH għoli u konċentrazzjoni għolja ta' proteina fl-awrina, li kkontribwixxew għal riżultati negattivi tat-test.

Dażgur, huwa f'idejn li tiddeċiedi kif tirrelata miegħu, imma nispera li dawn il-vittmi kollha tal-ġurdien ma kinux għalxejn.

Wieħed mill-iżgħar ħlewwiet artifiċjali "ittikkettati E955" huwa derivat minn zokkor permezz ta 'klorinazzjoni selettiva f'sinteżi f'ħafna stadji. Il-prodott finali huwa madwar 320 sa 1000 darba ħelu mill-ġenitur (zokkor) tiegħu u għandu valur nutrittiv żero, u huwa wiret ħlewwa pjaċevoli minn missierha.

Dażgur, żieda kbira fil-karma tas-sucralose hija l-inkapaċità tagħha li tinfluwenza l-livelli ta 'l-insulina. Barra minn hekk, ma taqsamx il-plaċenta u kważi kollha hija mneħħija mill-ġisem. Skond id-dokumentazzjoni, 2-8% biss ta 'sukralosju kkunsmat huwa metabolizzat.

L-esperimenti fuq annimali gerriema ma żvelawx konnessjoni mal-iżvilupp tal-onkoloġija, iżda dożi kbar wasslu għal tnaqqis fil-massa tal-ippurgar, żieda fl-aċidità fl-istonku u, ATTENZJONI !, żieda fil-piż tal-ġisem. Barra minn hekk, xi studji, għalkemm invalidati minħabba diversi nuqqasijiet fl-aġir tagħhom, sabu l-effett ta ’dożi kbar tal-mediċina fuq l-iżvilupp ta’ lewkimja fil-firien u ħsara fl-istrutturi tad-DNA.

Fondi Magħquda

Qabel ma tiddeċiedi liema ħlewwa hija l-aħjar, għandek tikkunsidra prodotti li huma taħlita ta 'diversi sustanzi. Xi utenti jidhru li dawk il-ħlewwiet għandhom fatturi iktar siewja.

L-iktar famużi huma:

1. Milford Dan is-sostitut jinstab f'diversi varjetajiet, li l-kompożizzjoni tagħhom għandha differenzi. Karatteristiċi ta 'l-influwenza ta' prodotti jiddependu mill-komponenti inklużi fihom. Xi wħud minnhom huma qrib dawk naturali (Milford Stevia), oħrajn huma kompletament sintetiċi (Milford Suess).
2. Parad tal-Għalf. Dan il-prodott fih komponenti bħal sucralose, eritritol, stevioside u estratt tal-rosehip. Kważi kollha kemm huma (minbarra l-ġenbejn tal-warda) huma sintetiċi. L-għodda hija kkaratterizzata minn kontenut baxx ta 'kaloriji u indiċi gliċemiku żgħir. Il-prodott jitqies bħala sikur, għalkemm abbuż sistematiku minnu jista 'jikkawża konsegwenzi negattivi (żieda fil-piż, tnaqqis fl-immunità, disturbi fis-sistema nervuża, reazzjonijiet allerġiċi, eċċ.). Peress li hemm diversi ingredjenti f'dan il-ħlewwa, trid tieħu kont tal-partikolaritajiet ta 'kull wieħed minnhom.

L-użu ta 'ħlewwiet ikkombinati jidher konvenjenti għal ħafna. Imma trid tiftakar il-preżenza ta 'komponenti sintetiċi fihom, li jistgħu jagħmlu ħsara.