Ħlewwiet naturali > Dieta għad-dijabete

Parti 1. Parti 2 (ħlewwiet sintetiċi)

Ħlewwiet, naturali jew sintetiċi, huma essenzjali għal proporzjon sinifikanti ta 'pazjenti bid-dijabete. Dawn ir-rekwiżiti li ġejjin huma ppreżentati lilhom: togħma ħelwa pjaċevoli, ma tagħmilx ħsara, solubilità tajba fl-ilma u reżistenza għat-tisjir. Il-ħlewwiet huma maqsuma fi 2 gruppi ewlenin: kaloriji għoljin u mhux kaloriċi, jew ħlewwiet naturali u artifiċjali. Dan l-artikolu se jiffoka fuq il-ħlewwiet naturali.

Ħlewwiet kaloriċi kollha naturali (4 kcal / g prodott) - alkoħol ħelu, xylitol, sorbitol, frotttożju - bi ħlewwa minn 0,4 sa 2 unitajiet, huwa meħtieġ li jiġu kkunsidrati fid-dieti mmirati biex inaqqsu l-piż tal-ġisem minħabba l-effett possibbli fuq il-livelli ta 'glukosju fid-demm. Sustanzi ħelwin naturali huma assorbiti kompletament mill-ġisem, jieħdu sehem fil-proċessi metaboliċi kollha u, bħas-soltu bl-achar, ifornu lill-persuna bl-enerġija. Huma sikuri u ħafna drabi għandhom proprjetajiet mediċinali. Fost ħlewwiet naturali mhux nutrittivi, l-aktar famużi thaumatin, steviosin, neogespyridine dihydrochalcon, moneline, perylartine, glycyrrhizin, narylgin, osladin, filodulcin, frott Lo Han.

Zokkor naturali, li huwa preżenti fil-forma libera fi kważi l-frott u l-ħaxix kollu ħelu, kif ukoll fl-għasel. Il-fruttoż jistabbilizza z-zokkor fid-demm, isaħħaħ is-sistema immunitarja, inaqqas ir-riskju ta 'caries u dijteżi fit-tfal u adulti. Vantaġġi serji ta 'fruttożju fuq iz-zokkor huma assoċjati ma' differenzi fil-proċessi ta 'assimilazzjoni ta' dawn il-prodotti mill-ġisem. Il-fruttożju jirreferi għall-karboidrati b'indiċi gliċemiku baxx; l-użu tiegħu fl-ikel ma jikkawżax varjazzjonijiet fil-livelli taz-zokkor fid-demm u, għalhekk, emissjonijiet qawwija ta 'insulina kkawżati mill-konsum taz-zokkor. Dawn il-proprjetajiet tal-fruttożju huma partikolarment importanti għal nies bid-dijabete. B'differenza mill-karboidrati l-oħra, fructose jikseb metaboliżmu intraċellulari mingħajr l-intervent ta 'l-insulina. Huwa mneħħi malajr u kważi kompletament mid-demm, bħala riżultat, wara li tieħu l-fruttożju, iz-zokkor fid-demm jogħla ħafna iktar bil-mod u ferm inqas milli wara li tieħu ammont ekwivalenti ta 'glukosju. Il-fruttożju, b'differenza mill-glukosju, m'għandux il-ħila li jeħles ormoni intestinali li jistimulaw is-sekrezzjoni ta 'l-insulina. Il-fruktosju jintuża fi prodotti tad-dieta għal pazjenti bid-dijabete.

Il-konsum ta 'kuljum rakkomandat ta' fruttożju huwa 35-45 g. Informazzjoni għad-dijabetiċi: 12 g ta 'fruttożju = 1 XE.

Il-fruktosju bħala sostitut taz-zokkor jintuża b'mod effettiv għal dieta b'saħħitha madwar id-dinja. Il-fruttożju jinħall ħafna fl-ilma, u huwa għalhekk użat ħafna fit-tisjir tad-dar għat-tħejjija tax-xorb u prodotti tal-ħalib, għall-preservazzjoni tal-ħaxix u tal-frott, biex isiru l-ħami, il-preservati, l-insalati tal-frott, il-ġelat, u d-deżerti b'kontenut ta 'kaloriji mnaqqas. Il-fruttożju għandu l-propjetà li jtejjeb l-aroma ta 'frott żgħir u frott, dan huwa partikolarment notevoli fl-insalati tal-frott u l-berry imbexxex bil-frott tal-frott, ġamm, ġamm, meraq.

Benefiċċji tal-fruttożju

Il-benefiċċji tal-fruttożju għall-ġisem tal-bniedem huma ovvji u ppruvati mix-xjenzati. Dixxijiet li fihom iz-zokkor jiġi sostitwit bil-frotttożju jappartjenu għall-hekk imsejħa prodotti tal-ikel b'saħħithom, bħal dawn:

kaloriji baxxi, ma jipprovokawx kari, għandhom effett toniku, huma assorbiti aħjar mill-ġisem milli prodotti biz-zokkor,
tibqa 'friska ħafna itwal, minħabba li l-fruttożju għandu l-abbiltà li jżomm l-umdità.

Il-fruttożju huwa kważi 3 darbiet ħelwin mill-glukosju u 1.5-2.1 darbiet (bħala medja 1.8) darbiet iz-zokkor (sukrosju). Iffranka l-konsum ta 'zokkor regolari, jiġifieri, minflok 3 imgħaref ta' zokkor, trid tqatta 'biss 2 imgħaref ta' frotttożju, filwaqt li jkollha l-istess kontenut ta 'kaloriji. L-akbar ħlewwa ta 'frotttożju tidher fi platti kesħin kemmxejn aċidużi (sa 100 grad C). Meta jiġu prodotti l-ħlewwiet tal-ħelu fuq frottosju, għandu jittieħed kont li t-temperatura tal-forn għandha tkun kemmxejn inqas minn dik għall-prodotti tal-ħami biz-zokkor, il-ħin ta 'lewn (qoxra) huwa iqsar.

Il-fruttuż inaqqas il-konsum tal-kaloriji u jintuża fi kwantitajiet iżgħar, ma jikkontribwixxix għall-akkumulazzjoni ta 'karboidrati żejda fil-ġisem, li huwa importanti għal nies li jfittxu li jżommu figura irqaq jew jitilfu l-piż. Inkludi fid-dieta tiegħek fruttożju bħala prodott ta 'kaloriji baxxi jista' dawk li jsegwu l-figura sabiħa tagħhom. Jgħin biex jirrestawra l-ġisem wara għeja fiżika, stress mentali fit-tul. Minħabba l-effett toniku tal-fruttożju fuq il-ġisem tal-bniedem, huwa rrakkomandat għal atleti u nies li jwasslu stil ta 'ħajja attiv - l-użu ta' fruttożju fid-dieta ta 'kuljum ma jippermettix lil persuna tħossha bil-ġuħ wara sforz fiżiku fit-tul.

Minbarra l-benefiċċji għad-dijabetiċi, frotttożju jnaqqas ir-riskju ta 'kari dentali b'35-40%, li huwa importanti għan-nutrizzjoni tat-tfal.

Għal tfal bid-dijabete, huwa rrakkomandat li tuża fruttożju f'ammont li ma jaqbiżx 0.5 g kull kg ta 'piż tal-ġisem kuljum. Għan-nutrizzjoni ta 'adulti b'dijabete, l-użu ta' fruttożju huwa rrakkomandat f'doża ta '0.75 g għal kull kg ta' piż tal-ġisem tal-bniedem kuljum. Doża eċċessiva żżid ir-riskju li tiżviluppa mard kardjovaskulari.

Il-fruktosju huwa rrakkomandat mill-Istitut tar-Riċerka dwar in-Nutrizzjoni tal-Akkademja tax-Xjenzi Mediċi bħala sostitut għal zokkor regolari.

Studji wrew l-utilità ta 'fruttożju għal nies b'saħħithom fil-manifestazzjoni ta' effett toniku, kif ukoll għal nies li għandhom ħafna attività fiżika. Wara li tieħu fruttożju waqt l-eżerċizzju, it-telf ta 'glukoġen fil-muskoli (sors ta' enerġija għall-ġisem) huwa nofs inqas minn wara glukosju. Għalhekk, prodotti tal-fruttożju huma popolari ħafna fost atleti, sewwieqa tal-karozzi, eċċ. Vantaġġ ieħor tal-fruttożju: jaċċelera t-tqassim tal-alkoħol fid-demm.

Sorbitol (E420)

Sorbitol (E420) Għandu koeffiċjent tal-ħlewwa ta '0,5 sukrożju. Dan il-ħlewwa naturali jinkiseb minn tuffieħ, berquq u frott ieħor, iżda l-iktar jinstab fl-irmied tal-muntanji. Fl-Ewropa, is-sorbitol gradwalment imur lil hinn mill-prodott indirizzat lid-dijabetiċi - l-użu mifrux tiegħu huwa mħeġġeġ ħafna u mħeġġeġ mit-tobba. Huwa rrakkomandat li f'doża ta 'sa 30 g kuljum, ikollu effett antiketogenic, choleretic. Studji riċenti juru li jgħin lill-ġisem inaqqas il-konsum ta ’vitamini B1 B6 u bijotina, u jgħin ukoll biex itejjeb il-mikroflora intestinali li tissintetizza dawn il-vitamini. U peress li dan l-alkoħol ħelu huwa kapaċi jiġbed l-umdità mill-arja, l-ikel ibbażat fuqu jibqa 'frisk għal żmien twil. Iżda huwa 53% aktar kaloriku minn zokkor, għalhekk is-sorbitol mhuwiex adattat għal dawk li jixtiequ jitilfu l-piż. Fi kwantitajiet kbar, jista 'jikkawża effetti sekondarji: nefħa, nawżea, taqlib fl-istonku, u żieda fl-aċidu lattiku fid-demm.

Xylitol (967)

Sorbitol sorbent, li jinkiseb mill-zkuk tal-qamħ u mill-qoxra taż-żerriegħa tal-qoton. Xylitol itejjeb il-kundizzjoni tas-snien, u għalhekk huwa parti minn xi toothpastes u chewing gums. Imma hemm ħaġa waħda: f'dożi kbar, din is-sustanza taġixxi bħala lassattiv. Bil-piż medju, id-doża ta 'kuljum m'għandhiex taqbeż l-40-50 g kuljum. Xylitol għandu koeffiċjent ta 'ħlewwa ta' 0.9 fir-rigward ta 'sukrożju u huwa rrakkomandat f'doża ta' 0.5 g / kg, li hija ta '30-35 g kuljum. Għandu effett choleretic, antiketogenic u lassattiv. Xylitol jista ’jakkumula fit-tessut nervuż, u għalhekk għandu jittieħed kontra d-dijabete kumpensata.

Post speċjali hu għasel– huwa zokkor inert, inkluż fruttożju, glukosju, maltosju, galattosju, lattożju, triptofan u alitam.

Sustituti taz-Zokkor tas-Seklu 21

Ħlewwa Stevia

L-esperti jemmnu li l-futur jinsab ma ’tip ġdid ta’ ħlewwiet, li huma mijiet u saħansitra eluf ta ’drabi ħelwin minn zokkor. L-iktar popolari minnhom s’issa huwa l-stevioside, miksub minn impjant ta ’l-Amerika t’Isfel - stevia jew ħaxix tal-għasel (Stevia rebaudiana). Huwa mhux biss jissostitwixxi z-zokkor, iżda wkoll inaqqas il-konċentrazzjoni ta 'glukosju fid-demm, il-pressjoni tad-demm u għandu effett antiarritmiku. Il-glukożidi stevia huma assorbiti mill-ġisem, iżda l-kontenut ta 'kaloriji tagħhom huwa negliġibbli. L-użu ta 'kuljum għal 10 xhur tal-mediċina stevia f'dożi saħansitra 50 darbiet ogħla minn fiżjoloġiċi ma kkawża l-ebda tibdil patoloġiku fl-organiżmi ta' l-annimali sperimentali. Fl-esperimenti fuq firien tqal, intwera li anke doża ta '1 g / kg ta' massa ma taffettwax l-iżvilupp tal-fetu. L-ebda effett karċinoġeniku ma nstab fi stevioside. Ibbażat fuq l-estratt ta 'stevia, inħoloq sostitut ta' zokkor Greenlite li jista 'jinstab fil-ħwienet u l-ispiżeriji tagħna. Il-mediċini bbażati fuq l-stevia huma inklużi b’mod attiv fi programmi biex jitilfu l-piż u jiġu ttrattati dermatosi allerġiċi.

Ħaġa oħra dwar sustanza li dalwaqt tissostitwixxi z-zokkor għalina. – hekk hu ċitrożiderivat mill-qoxra taċ-ċitru. Mhux biss 1800-2000 darba ħelwin minn zokkor, iżda huwa stabbli fi pressjonijiet għoljin, jagħli u f'ambjent aċiduż, imur tajjeb ma 'ħlewwiet oħra u jtejjeb it-togħma u l-aroma tal-prodotti.

Glycyrrhizin

Glycyrrhizin iżolati mil-licorice (licorice), li l-għeruq ħelu tagħhom ilhom jintużaw biex jagħmlu l-ħelu. Minbarra l-industrija tal-ħelu, il-gliċirżina tintuża fis-supplimenti tal-ikel tas-saħħa. Għandha togħma ħelwa biz-zokkor u hija 40 darba ħelwa minn zokkor.

Polipodium vulgare L. iżolat mill-felċi sterojdi ta 'saponin osladin, 3,000 darba ħelwa mis-sukrosju.
Serje sħiħa ta 'sustanzi ħelwin li għadhom studjati ħażin ġiet iżolata, pereżempju, mill-kolofon ta' l-arżnu, mill-weraq tat-te (philodulcin), mill-pjanta Perilla nankinensis (perialdehyde), mill-frott Lo Han.

Moneline u Thaumatin

Qasam ieħor promettenti – Ħlewwiet ta 'proteini naturalipereżempju monelineli huwa aktar ħelu minn zokkor f'1,500 sa 2000 darba, u tumatumsuperjuri għall-ħlewwa taz-zokkor daqs 200,000 darba. Madankollu, filwaqt li l-produzzjoni tagħhom hija pjuttost għalja, u l-effett mhux magħruf għal kollox, għalhekk, la Moneline u lanqas it-Thaumatin ma huma mqassma ħafna.

Biex tipprepara dan ix-xogħol, intużaw materjali minn diversi siti tal-Internet.

Oriġini tat-tumatum:

Sors tat-Thaumatin (naturali) - frott tas-siġar tropikali Thaumatococcus daniellii.
Dan l-impjant ġej minn Afrika tal-Punent (Sierra Leone, ir-Repubblika tal-Kongo), fejn il-frott tagħha intuża biex itejjeb it-togħma tal-ikel u x-xorb għal żmien twil.
Pjanti Thaumatococcus daniellii għandu diversi ismijiet popolari: "katamfe" jew "katempfe" jew Ketemph, "Qasab artab ta 'yoruba", "berry serendipic Afrikana", eċċ. (Ara, per eżempju, hawn).

Deskrizzjoni u l-karatteristiċi tat-tumatum

Funzjonijiet: ħlewwa, togħma u aroma tal-aroma.

Proprjetajiet: Trab kremuż b'togħma ħelwa qawwija, aktar b'saħħtu mill-ħlewwa taz-zokkor 2000-3000 darba fil-proporzjon tal-piż u 100000 darba - jekk nikkunsidraw il-proporzjon molari, huwa solubbli fl-ilma u insolubbli fl-aċetun.

Doża ta 'kuljum: mhux definit.

Ħlewwa tal-Ġenerazzjoni li Jmiss

It-trab tal-krema, li huwa ttikkettjat E957, huwa madwar mitt darba iktar dgħajjef minn sukrosju. U biex tħoss il-ħlewwa kollha ser tirriżulta biss ftit mumenti wara li tieħu l-kampjun.

Minħabba karatteristika stramba bħal din, il-manifatturi jippreferu jgħaqqdu s-sustanza ma 'ħlewwiet oħra. Ir-riżultat se jieħu pjaċir bil-finitura karatteristika tal-licorice. Minkejja l-fatt li l-addittiv jinħall ħafna fl-ilma, l-istess ma jistax jingħad dwar il-kooperazzjoni tiegħu ma 'solventi xaħmin.

Sib sors naturali ta 'ħlewwa mhuwiex diffiċli jekk il-konsumatur ikun jinsab fit-territorju tal-kontinent Afrikan. L-arbuxxell lokali taħt l-isem "Katemfe" ser igawdi l-kontenut rikk tiegħu.

Ħlewwa lesta hija miksuba bl-użu tal-metodu ta 'estrazzjoni ta' arbuxxelli bl-ilma. M'hemmx differenzi sinifikanti fid-diġestjoni tas-sustanza li dieħla fil-ġisem tal-bniedem minn rappreżentanti oħra tal-proteini. Fuq dan l-isfond, jidher ċar li l-użu tiegħu ma joħloqx theddida sinifikanti għall-ħajja u s-saħħa tal-konsumatur. Iżda dan huwa sakemm il-konsumatur jaderixxi man-norma stabbilita.

Ambitu ta 'użu

Ħafna drabi, thaumatin jintuża biex joħloq deżerti varji u prodotti oħra tal-ħelu. Tista 'tissodisfa l-aċċenn tiegħu fuq l-imballaġġ ta' frott imnixxef konfettura, ħlewwiet flimkien ma 'kawkaw, zokkor delikat, ġelat.

Ukoll, stumble fuq E957 se jirriżulta għal dawk li jippreferu jixtru prodotti bl-istiker "mingħajr zokkor". Tali ikel nofs lest huwa adattat għal dawk li jsostnu dieta, minħabba li s-suppliment huwa ħbieb ta 'spiss ta' ikel b'kaloriji baxxi.

Ħlewwwa li tittieħed b'mod naturali hija ugwalment komuni fil-gomma taċ-chewing u fis-supplimenti tad-dieta. Dawn tal-aħħar huma mqiegħda bħala supplimenti għat-tabella ta 'nies suxxettibbli għall-obeżità jew dijabete.

Kultant it-tumatum jintuża biex jistabbilizza t-togħma u l-karatteristiċi aromatiċi meta tixrid xorb alkoħoliku jew mhux alkoħoliku.

Sabiex tagħti l-ħlewwa pilloli u mediċini oħra għat-tfal, rappreżentanti tal-industrija farmaċewtika adottawha wkoll.

Allura kien hemm mediċini b'togħma pjaċevoli bil-konsistenza tal-ġulepp, addittivi tal-ġelatina.

Minħabba l-fatt li l-manifatturi spiss iżidu rimedju għal dak li hu maħsub għat-tfal, ħafna ġenituri huma interessati bil-quddiem jekk dan iġibx ħsara. Huwa maħsub li l-E957 huwa kompletament sikur, li huwa kkonfermat mill-permessi għall-użu tiegħu f'ħafna pajjiżi.

Iżda fit-territorju tal-Federazzjoni Russa, l-addittiv ma għaddax mill-proċeduri ta 'ċertifikazzjoni rilevanti, li awtomatikament jeskluduh mil-lista ta' permessi fil-livell leġiżlattiv.

Produzzjoni

Produzzjoni tat - Thaumatin Thaumatococcus daniellii isseħħ bħala difiża tal-pjanti b'reazzjoni għal attakki minn patoġeni virali. Xi rappreżentanti tal-familja tal-proteina tat-tumatum juru inibizzjoni sinifikanti tat-tkabbir ta 'l-iphae u l-formazzjoni ta' l-ispori ta 'diversi fungi. in vitro. Proteina thaumatin hija meqjusa bħala l-prototip għal proteini responsabbli għar-rispons patoġeniku. Din iż-żona ta 'tumatum nstabet f'diversi forom bħal ross jew Caenorhabditis elegans.

It-Thaumatins huma proteini responsabbli għall-patoġenesi, li huma indotti minn diversi aġenti. Dawn ivarjaw ukoll fl-istruttura u huma komuni fil-pjanti: Jinkludu tumatum, osmotina, proteini PR kbar u żgħar tat-tabakk, inibitur tal-alfa-amilasi / trypsin, u proteini P21 u PWIR2 tal-weraq tas-sojja u tal-qamħ. Il-proteini huma involuti f'reazzjoni għall-istress miksuba b'mod sistematiku fil-pjanti, għalkemm ir-rwol eżatt tagħhom għadu ma ġiex studjat. It-Thaumatin huwa proteina ħelwa ħafna (fi proporzjon molari ta 'aktar minn 100,000 darba ħelwa mis-sukrożju), estratt minn impjant tal-Afrika tal-Punent Thaumatococcus daniellii: Il-konċentrazzjoni tagħha hija degradata meta pjanta tkun affettwata minn virus li fihom molekula ta 'RNA mhux ikkapsulata u mhux inkapsulata li ma tikkodifikax għal proteina. Proteina thaumatin I fiha katina polipeptida waħda li tikkonsisti f'207 residwi ta 'aċidu amminiku.

Huwa maħsub li, bħal proteini PR oħra, it-tumatum għandu struttura predominantement beta, li għandha ħafna liwjiet beta u ftit spirali. Iċ-ċelloli tat-tabakk soġġetti għal żieda fil-konċentrazzjoni tal-melħ tul il-gradjent jipproduċu reżistenza tal-melħ miżjuda ħafna permezz tal-espressjoni ta 'osmotin, li hi parti mill-familja tal-proteini PR.Qamħ affettwat mill-moffa trab ta 'xgħir (patoġen: fungus Erysiphe graminis hordei) jesprimi l-proteina PWIR2 PR, li tipprovdi reżistenza kontra din l-infezzjoni. Ix-xebh bejn din il-proteina PR u proteini PR oħra ta 'l-inibitur tal-qamħirrum alfa-amilasi / trypsin issuġġerixxa li l-proteini PR jistgħu jaġixxu bħala xi tip ta' inibituri.

Proteini simili għat-tumatum, iżolati mill-frott tal-kiwi jew tat-tuffieħ, jinstabu li jimminimizzaw il-proprjetajiet allerġeniċi tagħhom waqt il-proċess tad-diġestjoni, iżda mhux meta jkunu msaħħna.