Kejk tal-Ħut tal-Curry

• Ħut abjad (flett, lingwa tal-baħar) - 600g
• brunġiel (tond Tajlandiż) - 3 pcs.
• Zalza tal-ħut għalina pla - 1 tablespoon
• Zalza tas-sojja - 2 imgħaref
• bżar aħmar sħun (aħmar) - 2 pcs. CHILI - il-frott tal-bżar aħmar jitnixxef sħiħ jew jitgħaffeġ, meta jitnixxef, l-imwieżer isiru aktar densi. "href =" / dizzjunarju / 215 / chili.shtml ">
• ħalib tal-ġewż - 400 ml
• zokkor ismar (Demerara) - 2 tsp
• tewm - 2 imsiemer tal-qronfol
• meraq - 1/2 ġir tal-ġir - huwa grupp dejjaq kemmxejn iżolat ta 'frott taċ-ċitru, assoċjat mill-qrib ma' lumi. Frott tal-ġir. "href =" / dizzjunarju / 203 / lajm.shtml ">
• Nebbieta ta 'fażola deheb - 1 numru
• cilantro (weraq) - numru żgħir ta 'cilantro - Pjanta pikkanti annwali tal-familja tal-karfus. Il-weraq ta 'pjanti żgħar u seme huma kkunsmati. "href =" / dizzjunarju / 202 / kinza.shtml ">
• lamtu tal-qamħirrun - 1 tbsp
• cilantro (zkuk bl-għeruq) - 5-6 pcs. cilantro - Pjanta pikkanti annwali tal-familja tal-karfus. Il-weraq ta 'pjanti żgħar u seme huma kkunsmati. "href =" / dizzjunarju / 202 / kinza.shtml ">
• Pejst tal-curry (aħmar) - 2 tbsp.

Riċetta tal-Curry:

Biex tagħmel curry mill-pulpetti tal-ħut bil-brunġiel huwa meħtieġ.

Aqta 'l-brunġiel għall-curry fi kwarti. Aqta 'l-vleġeġ tal-basal aħdar b'mod dijagonali, CHILI fiċ-ċrieki.

Itħan il-flett tal-ħut abjad f'laħam kapuljat. Żid it-tewm imqatta 'b'mod fin, il-cilantro u ħawwad sewwa. Żid iz-zalza tas-sojja, il-lamtu u għaġna tal-ħut ikkapuljat sakemm tkun bla xkiel. Ħu laħam kapuljat għal 1 tsp. gerbeb bil-blalen u idejk imxarrab fi blalen.

F’taġen wok jew qali fil-fond, saħħan il-butir u l-pejst tal-curry, ferra ’l-ħalib tal-ġewż u, ħawwad, ħalli tagħli. Poġġi l-brunġiel, u wara 5 minuti - pulpetti tal-ħut. Sajjar, ħawwad bil-mod, 5 minuti. Żid basal aħdar imqatta ', zokkor, meraq tal-ġir u zalza tal-ħut. Ħawwad sakemm iz-zokkor jinħall.

Iservu imbexxex bi nebbieta tal-fażola tad-deheb, ċrieki taċ-chili u cilantro mqatta '.

marka medja: 0.00
voti: 0

Kejkijiet tal-ħut Tajlandiż bil-curry aħmar (riċetta bir-ritratt) | Ikel Tajlandiż

Stampa riċetta

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), jew Kejkijiet tal-Ħut Tajlandiż bil-Curry Aħmar, - platt popolari tal-kċina tradizzjonali Tajlandiża, li jista 'jinstab mhux biss fil-menu ta' kwalunkwe restorant Tajlandiż (kemm jekk hija istituzzjoni ta 'fama jew restorant żgħir tal-familja), iżda wkoll fost il-bejjiegħa tat-triq kullimkien. Bħal ħafna platti Tajlandiżi, hija pjuttost tinten, minħabba l-preżenza ta 'pejst tal-curry aħmar fid-dixx (l-ammont ta' din il-pejst jiddetermina mhux biss il-grad ta 'akutità tal-qatgħat, iżda wkoll il-kulur tagħhom - iktar ma tkun il-pejst, iktar ikun irħas il-kulur tal-qatgħat). Dawn il-qatgħat żgħar moqlija fil-fond huma magħmula minn ħut ikkapuljat tax-xmara, jew minn ħut ikkapuljat bin-nofs bil-gambli kapuljat, jew biss mill-gambli kapuljat. Fit-Tajlandja, l-aktar ħut użat buffu (magħruf ukoll bħala ħut sikkina, lat. Chitala Ornata). Peress li ma għandniex ħut tax-xmajjar, huwa kemm jista 'jkun li tibdilha ma' ħut tal-baħar. Ħodor imqattgħin tal-cilantro, fażola tal-korda mqatta 'u tewm huma miżjuda mal-laħam kapuljat. Iservu t-tfaqqis bil-zalza ħelwa u qarsa, li hija magħmula minn ħjar imqatta ', bżar aħmar, għajn, zokkor tal-palm u ħall tar-ross. Tista 'żżid cilantro mqatta' u karawett imfarrak. Id-dixx huwa sempliċi ħafna biex tipprepara, il-grad ta 'severità jista' jiġi aġġustat għat-togħma tiegħek bl-ammont ta 'pejst tal-curry aħmar.

INGREDJENTI:
Flett tal-ħut abjad - 200 g,
gambli (friski jew iffriżati nej) - 200 g,
fażola ħadra (friska jew iffriżata) - 50-70 g,
tewm - 1 sinna,
cilantro frisk - zokk 1,
bajd tat-tiġieġ - 1 biċċa.,
bżar abjad mitħun (jew iswed) - ¼ tsp,
Zalza tal-ħut - 2 tbsp.,
Pejst tal-curry aħmar - 1 tsp (jekk tixtieq pikkanti, allura 2 tsp),
zokkor tal-palm - ½ tsp,
lamtu tal-qamħirrun - 2 imgħaref,
Żejt veġetali raffinat fil-fond tal-qali - 200 ml.

Jekk jintużaw prodotti ffriżati (ħut, gambli u fażola), huma għandhom l-ewwel jinħallu f'temperatura tal-kamra.
Aħsel fażola u cilantro. Aqta 'l-imżiewed tal-fażola f'ċirku (ngħidu aħna, b'dijametru ta' mhux aktar minn 0.5 cm), aqta 'l-ħodor taċ-ċilantro flimkien maz-zkuk, aqta' t-tewm f'kubi żgħar.
Ipprepara laħam ikkapuljat minn flett tal-ħut u gambli mqaxxra (bl-użu ta 'blender jew grinder tal-laħam).

F'kontenitur adattat, ħallat gambli kapuljat, bajd, lamtu tal-qamħirrum, zalza tal-ħut, pejst tal-curry aħmar, zokkor tal-palm, bżar abjad mitħun (jew iswed), cilantro, tewm u fażola. Ħawwad il-laħam ikkapuljat sakemm tħaxxen. Għatti bi film riċiklaġġ u kessaħ għal 20-30 minuta. Imbagħad neħħi mill-friġġ u ħawwad mill-ġdid.

Idejn imxarrba (laħam ikkapuljat) biex jiffurmaw qatgħat żgħar ta 'laħam kapuljat ta' madwar 5 cm dijametru u 1,5 cm ħoxnin minn laħam kapuljat. Dażgur, mhux meħtieġ li titkejjel skond id-dijametru u l-ħxuna. Fit-Tajlandja, int ikollok f'kull forma, iżda x'aktarx li ma tkunx tonda.
Saħħan iż-żejt veġetali f’wok u aqli l-qatgħat li jirriżultaw f’porzjonijiet għal 30-40 sekonda fuq kull naħa u sakemm tifforma qoxra. Poġġi l-garżi lesti fuq xugaman tal-karta sabiex il-ħġieġ ikollu żejt żejjed.

Meta l-qatgħat kollha jkunu moqlija, poġġihom fuq platter li jservi u jservu sħun mal-mejda. Dawn il-qatgħat huma servuti bi zalza qarsa ħelwa u qarsa Aadzat (fil-fatt, ħjar immarinat fil-ħall tar-ross bi zokkor tal-palm, tista 'tara r-riċetta tiegħu hawnhekk) u ross tal-ġiżimin mgħolli.

L-ismijiet, Sergey Zverev.

Ara r-riċetti kollha għall-kċina Tajlandiża

Se jkollok bżonn

Għal 4 porzjonijiet:
450 g (1 lb) ta 'ħut abjad dens (eż. Marlozz, merluzz, haddock) imqaxxar u maqtugħ
1 tbsp zalza tal-ħut Tajlandiż
1 tbsp ta 'pejst tal-curry aħmar (ara hawn taħt)
1 kaffir tal-weraq imfarrak
2 tbsp ta 'kosbor frisk mqatta'
1 bajda
1 tbsp zokkor ismar
niskata melħ
40 g (1 1/2 oz) ta 'fażola ħadra, mqatta' b'mod djagonalment
żejt veġetali għall-qali

Zalza ħelwa u qarsa:
4 tbsp zokkor
1 tbsp ilma kiesaħ
3 tbsp ħall abjad inbid
2 bżar żgħir sħun, mqatta 'b'mod fin
1 tbsp zalza tal-ħut

Kif issajjar

1. Biex tagħmel kejkijiet tal-ħut, għaqqad il-ħut, zalza tal-ħut, pejst tal-curry, weraq tal-ġir, kosbor, bajd, zokkor u melħ fi proċessur tal-ikel jew bl-idejn. Poġġi fi skutella u żid fażola ħadra. Tlaqqax.

2. Biex tagħmel iz-zalza, għaqqad iz-zokkor, l-ilma u l-ħall fi kazzola, saħħan bil-mod biex tħoll iz-zokkor. Imbagħad ħalliha tagħli u għalli għal 2 minuti. Neħħi mis-sħana, ħawwad maċ-CHILI, żid iz-zalza tal-ħut u ħallih.

3. Saħħan il-pan b'żejt (sabiex tkopri kompletament il-qiegħ). Qassam il-ħut ikkapuljat f’16-il blalen żgħar. Agħmel il-qatgħat u aqli fiż-żejt għal 1-2 minuti sakemm tkun kannella dehbi. Nixxef fuq srievet tal-karta. Iservu sħun, iservu s-zalza separatament u aħsel il-pasti ġo fiha.

Nota:
Biex tagħmel Pejst tal-curry aħmar (pejst tal-curry aħmar) hemm bżonn biex itħan ġo blender / grinder tal-kafè jew itħan mehrież 3 bżar aħmar niexef, 1/2 tbsp ta 'kosbor mitħun, 1/4 tbsp ta' żerriegħa mitħuna, 1/2 tbsp tal-bżar iswed mitħun, 2 imsiemer tal-qronfol, imqatta ' , 2 bsaten tas-sorgu tal-lumi, 1 werqa mgħaffeġ tal-kaffir limetta, 1 tbsp ġinġer maħkuk, 1/2 tbsp melħ. Żid ftit ilma jekk meħtieġ.

Riċetta tal-kejkijiet tal-ħut Tajlandiż bir-ritratt

Merluzz ikkapuljat u qatgħat tal-klamari bi pejst tal-curry, li jistgħu jiġu ppreparati faċilment fi kwalunkwe kċina.

• Flett tal-klamari - 200 g,
• flett tal-merluzz - 200 g,
• Fażola ħadra - 60 g,
• bajd - 1 biċċa.
• zokkor - 2 sigħat.
• Zalza tal-ħut Tajlandiż - 1 tbsp. kuċċarina
• żejt veġetali
• cilantro jew tursin.
• Pejst tal-curry aħmar:
• bżar aħmar - 10-15 pcs.,
• ġir jew lumi żgħira - 1 biċċa.,
• zkuk tas-sorgu tal-lumi - 2 pcs.,
• qoxra tal-lumi jew 1 pc.,
• għerq tal-ġinġer - 3-4 cm,
• l-islott - 60 g
• tewm - 6 qronfol,
• kosbor - ½ kuċċarina,
• bżar - 2 tsp
• melħ - 2 tsp.

1. Il-pejst tal-curry jinbiegħ fi kważi kwalunkwe maħżen. Iżda huwa preferibbli li tkun magħmula mid-dar, tkun mingħajr l-ebda addittiv kimiku, u sussegwentement se jkun possibbli li jsiru korrezzjonijiet żgħar għar-riċetta tagħha, billi twassalha għal konformità sħiħa mat-togħma tiegħek. Barra minn hekk, jista 'jinħażen fil-friġġ għal żmien twil, u jista' anke jkun iffriżat.
2. Għall-għaġin, aqli l-kosbor għal 2-3 minuti f'taġen niexef imsaħħan minn qabel.
3. Aħna naddfu l-għeruq u l-għeruq tal-ġinġer, maqtugħin fi flieli.
4. Neħħi bil-mod il-qalba minn ġir pur (jew lumi). Jekk ma teżistix sorgu tal-lumi - ibdilha ma 'zest minn lumi oħra.
5. Itħan l-ingredjenti l-oħra kollha għall-għaġin, minbarra l-melħ u l-bżar, fi grinder tal-laħam jew blender. Imbagħad żid melħ u bżar, ħallat mill-ġdid u poġġih f'kontenitur.
6. Fażola ħadra, imqatta 'f'kubi żgħar, wara li tirqaq id-dnub taż-żewġ naħat, u ħabbat il-bajda.
7. Il-klamari maħsul u mqaxxar u l-flett tal-merluzz huma maqtugħin f'ċrieki, imqattgħin fi grinder tal-laħam jew fi blender.
8. Fil-mili li jirriżulta jirriżulta li trid iżżid l-Art. kuċċarina ta 'għaġin, zalza tal-ħut, nofs bajda msawta, fażola, għaġna kollox sakemm tkun konsistenza omoġenja. Aqsam il-laħam kapuljat f'porzjonijiet li jiżnu 50 g, niffurmaw il-blalen, imbagħad minnhom - qatgħat ċatti bi ħxuna ta '5-7 mm.
9. Ferra żejt veġetali fil-pan biex tkopri l-wiċċ b'saff ta 'madwar 8-9 mm, stenna sakemm joħroġ iż-żejt, toħroġ duħħan ħafif, tnaqqas ftit l-intensità tan-nar u aqli l-pulpetti. Fiż-żejt jagħli, huwa biżżejjed li taqli t-tfaqqis minuta u nofs - tliet minuti fuq iż-żewġ naħat.
10. Dekorat il-qatgħat bi cilantro jew tursin, u żid porzjon ta ’lumi.

Jekk ħadt gost dan il-platt, iċċekkja riċetta oħra tas-soppa tal-ħut Finlandiża.