Ħlewwiet sintetiċi

Illum, aktar u aktar nies bdew jirrifjutaw l-użu taz-zokkor. Ir-raġuni għal dan tista 'tkun: jew ħolma li titlef il-piż, jew problemi ta' saħħa possibbli. Xjentisti fi New Zealand sabu li biss wara li l-konsum taz-zokkor jitnaqqas, isir possibbli li jitilfu l-piż.

Illum, is-sostituti taz-zokkor ilhom li waslu biex jissostitwixxu z-zokkor, fi kliem ieħor, ħlewwiet. Huma għandhom l-istess togħma, iżda assolutament ma jbiddlux il-kontenut ta 'glukosju fid-demm. Bl-ipergliċemija, il-ħlewwiet huma sempliċement insostitwibbli. L-għażla ta 'dawn il-prodotti llum hija kbira ħafna, ikkunsidra f'aktar dettall.

Aspartame (E951)

Mill-ħlewwiet sintetiċi mhux ta 'kaloriji, l-aktar użati ħafna aspartame (E951) (ester tal-metil tal-L-aspartil-L-fenilalanin). L-Aspartame ġie sintetizzat għall-ewwel darba mill-fundatur tal-iskola nazzjonali tal-kimika tal-proteini, Membru Korrispondenti tal-Akkademja tax-Xjenzi Russa Valery Mikhailovich Stepanov bl-użu tal-metodu bijokatalitiku fl-1965. Jintuża bħala ħlewwa b'kaloriji baxxi. L-aspartame huwa 200 darba superjuri għas-sukrożju f'termini ta 'ħlewwa u m'għandux effetti sekondarji. Rakkomandat għall-użu f'20 mg / kg kuljum. Huwa indikat għal persuni b'piż żejjed tal-ġisem u pazjenti b'dijabete mellitus. Meta jagħli, jinqasam u jitlef it-togħma ħelwa tiegħu, għalhekk ma jistax jissaħħan, għalli ġamm u frott stewed fuqu. Inkluż fil-kompożizzjoni: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, Milford aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Ħafna ħlewwiet ta 'l-aspartame fihom ukoll ċiklomat biex itejbu l-palatabilità. Skond l-istruttura kimika, huwa melħ tal-potassju-sodju. Madankollu, l-użu ta 'l-aspartame fid-dieti maħsuba għat-tfal żgħar huwa pprojbit fil-pajjiżi Ewropej. Mhux irrakkomandat għall-adolexxenti, għalkemm huma huma li jsiru l-konsumaturi ewlenin tal-aspartame, peress li jinsab fis-soda tad-dawl kollha. L-aspartame ma għandux jintuża għall-fenilketonurja.

Sakkarina (E954)

Sakkarina (E954): 300-500 darba ħelwin minn zokkor. L-eqdem ħlewwa. Huwa sustanza kimika bi struttura ta 'melħ tal-potassju-sodju, li għandha togħma ħelwa u meta tkun imsaħħna. Ma taffettwax iz-zokkor fid-demm. Bla kaloriji, bil-kombustjoni ta ’1 g, 0 kal. Is-sostituti moderni taz-zokkor fihom ċiklomat biex itejbu t-togħma. Inkluż fil-kompożizzjoni: Zucli, Milford Zus, Sladis, Zokkor ħelu, Rio u Sucrasite. Huwa reżistenti għat-tisħin, jista 'jintuża għall-ħami u għat-tisjir. Għandha effett ta 'l-awrina u għandha tkun dożaġġ stretta biex tevita effetti sekondarji. Doża ta 'kuljum sa 2.5 mg għal kull kilogramma ta' piż tal-ġisem u mhux aktar!

Ċiklomatat tas-sodju (E952)

Ċiklomatat tas-sodju (E952): 30 darbiet ħelwin minn zokkor. Huwa mhux assorbit mill-ġisem u eliminat fl-awrina. Doża sikura ta 'kuljum ta' 10 mg għal kull 1 kg ta 'piż tal-ġisem, li jippermettilek tibdel mhux aktar minn 30 g ta' zokkor kuljum. It-tobba ma jirrakkomandawx li taqbeż id-doża. Cyclamate jinsab fil-ħlewwa ta 'Żmien il-Ħelu u, skond il-kalkoli tiegħi, 19-il pillola ta' Ħelu żmien jistgħu jiġu kkunsmati għal piż ta '75-85 kg kuljum. Ċiklamat jinstab ukoll f'ċiklum Ċiklamat ġeneralment huwa miżjud ma' ħlewwiet kumplessi taz-zokkor Iċ-ċiklamati jinħallu malajr fl-ilma. u jista 'jiflaħ temperaturi għoljin ħafna, u għalhekk huma miżjuda ma' l-ikel waqt it-tisjir. Cyclamate tas-sodju m'għandux ikun inkluż fil-programmi ta 'dieta għal pazjenti b'mard tal-kliewi, kif ukoll waqt it-tqala u treddigħ. Mill-1969, iċ-ċiklamat huwa pprojbit biex jintuża f' SHA, Franza, Gran Brittanja u anki numru ta 'pajjiżi minħabba suspetti li hu jipprovoka insuffiċjenza renali.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). Dan il-ħlewwa huwa l-aktar sikur; mhuwiex kontraindikat fi trabi jew nisa tqal. Problema waħda - hija estremament rari fis-suq tagħna, għax tiswa ħafna flus u ma tiflaħx il-kompetizzjoni ma 'kontropartijiet orħos. Sukrożju derivat. Koeffiċjent ta 'ħelu 600. Isem kummerċjali - Splenda. Id-doża ta 'kuljum m'għandhiex taqbeż it-18 mg / kg tal-piż tal-ġisem. Ma jaffettwax il-livell ta 'glukosju fid-demm u ma jipparteċipax fil-metaboliżmu tal-karboidrati. Sucralose jintuża attivament fid-dieti biex iżomm il-piż ottimali u fit-trattament tal-akne.

Mannitol. Mill-ħlewwa, huwa qrib il-glukosju u s-sorbitol. Streptococci tal-plakka jikkonvertu l-mannitol f'aċidu lattiku organiku u li ma jagħmilx ħsara.

Ħlewwiet naturali

Minn fejn jiġu s-sostituti taz-zokkor naturali? Dawn huma sustanzi iżolati minn materja prima naturali. Liema huma l-aktar famużi minnhom? Dawn huma ġustament ikkunsidrati xylitol, fructose, stevioside u sorbitol.

Għal dawk iddijanjostikati bl-ipergliċemija, il-ħlewwiet naturali jitħallew jintużaw fi kwantitajiet limitati, minħabba l-fatt li huma prattikament inferjuri fin-nutrizzjoni minn zokkor tradizzjonali. Id-differenza hija li l-ġisem ma jassorbihom daqshekk malajr.

Stevioside - kważi l-uniku sostitut li huwa ħelu bħaz-zokkor tradizzjonali mrammla. In-norma ta 'kuljum (35-50 g) ta' stevioside m'għandhiex tinqabeż, għax dan jista 'jwassal għal bidla fil-livelli ta' glukosju, u l-indiġestjoni mhix eskluża. Uħud jargumentaw li l-użu żejjed ta 'dan il-ħlewwa jista' jwassal għall-vizzju.

Il-manifatturi tal-ħlewwiet ilhom li bdew jużaw ħlewwiet naturali fil-manifattura ta 'ħelu, ġinġer, cookies u ħafna iktar, u b'hekk żviluppaw linja ta' prodotti dijabetiċi. Issa, dipartimenti għad-dijabetiċi saħansitra bdew jidhru fil-ħwienet. Iżda xorta m'għandniex ninsew li ħelu bħal dawn bil-konsum kbir tagħhom jistgħu wkoll iżidu l-livelli taz-zokkor.

Isomaltulosi

Isomaltulosi. Ħlewwa tikkorrispondi għal 42% ħlewwa ta 'sukrosju. Isomaltulożi tnaqqas l-aċidità tal-plakka.

Palatinite. Isomaltulożi idroġenata. Użat bħala sostitut taz-zokkor, inaqqas ir-riskju ta 'tħassir tas-snien.

Lycazine. Idrolisi tal-lamtu idroġenizzat. Fl-esperiment, huwa kważi nofs imnaqqas kannella ma 'annimali sperimentali. Mikro-organiżmi orali ma jadattawx għal-licasin.

Nystosi Fil-Ġappun, huwa użat bħala sostitut taz-zokkor anti-caries: mikro-organiżmi orali jibdlu nystosis f'aċidi organiċi li ma jkissrux l-enamel tas-snien. Proteini tal-mirakulina, moneline, tumatum jinstabu fil-frott ta 'xi pjanti. Huma promettenti wkoll għall-prevenzjoni tat-taħsir.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinI (E957). Proteina Il-koeffiċjent tal-ħlewwa huwa 1600. Kserixxi b'mod sinifikanti l-bilanċ ormonali tal-ANS u peress li l-ħlewwa mhix approvata għall-użu fir-Russja u f'ħafna pajjiżi.

Neotam. Tikkonsisti f'żewġ amino aċidi: L-aspartic u L-fenylalanine, 30 darba ħelwin mill-aspart ama. Neotam huwa sikur għall-enamel tas-snien.

Alitam. Jikkonsisti f'aċidu aspartiku, alanine u amide. 2000 darba ħelwa minn zokkor, ma tinqasamx meta tkun mgħollija. Sikur għall-enamel tas-snien.

Is-sostituti kollha taz-zokkor għandhom effett qawwi tal-koleretiku. Fil-persuni b'mard biljari, is-sostituti taz-zokkor jistgħu jaggravaw il-kors tal-marda.

Kombinazzjonijiet ta 'Ħlewwa

Ħafna ħlewwiet għandhom taħlita ta 'ħlewwiet differenti. Hawnhekk hawn deskrizzjoni ta 'wħud minnhom:

Sucrazite - sostitut taz-zokkor ibbażat fuq is-sakkarina. Pakkett ta '1200 pillola jissostitwixxi 6 kg ta' zokkor u ma fihx kaloriji. Sucrazit huwa approvat mill-Assoċjazzjoni Iżraeljana tad-Dijabete u huwa kkontrollat ​​mill-Istitut għall-Istandards Iżraeljani. Il-kompożizzjoni tal-pilloli, minbarra s-sakkarina, tinkludi baking soda bħala mili, kif ukoll regolatur tal-aċidità - aċidu fumariku. L-aċidu foskariku għandu xi tossiċità, iżda huwa approvat għall-użu fl-Ewropa u mhux ipprojbit fir-Russja.

«Surel » - Sostitut modern li jikkonsisti minn diversi ħlewwiet - aspartame, acetylsulfam u lactose. Il-kontenut ta 'kaloriji ta' pillola waħda huwa ta '0.2 kaloriji. Bħala stimulant tat-togħma, jintuża lewċina - addittiv li mhux permess (iżda mhux projbit) fl-Ewropa u fir-Russja. Dan is-sostitut isir fiċ-Ċina taħt liċenzja Żvizzera.

"Sladis" - Sostitut ħieles mill-kaloriji taz-zokkor ibbażat fuq is-sodium cyclamate u s-sakkarina. 650 pillola ta 'dan is-sostitut huma ekwivalenti għal 4 kg ta' zokkor.

Milford Suss

«MilfordSuss » - sostitut taz-zokkor prodott kemm f'forma ta 'pillola kif ukoll f'forma likwida, konvenjenti biex tagħmel l-għaġina. Il-kompożizzjoni ta 'dan is-sostitut tinkludi sodium cyclamate, sakkarina u lattosju. Pillola waħda tissostitwixxi kubu taz-zokkor ta ’4.4 g u tagħti 0.05 kcal ta’ enerġija.

Zokkor ħelu

Zokkor ħelu magħmul minn zokkor tal-pitravi regolari b'żieda żgħira ta 'sakkarina. Għandu kontenut ta 'kaloriji ta' 398 kcal għal kull 100 g. Minħabba dan, "Zokkor ħelu" huwa iktar ekonomiku biex jintuża - inaqqas il-konsum taz-zokkor bi 2 darbiet. Rakkomandat għal nutrizzjoni ta 'kuljum u prevenzjoni ta' piż żejjed u aterosklerożi.

Sukra sakkarina bis-soda. Iżomm il-kwalitajiet negattivi kollha tas-sakkarina.

Sladex - aspartame pur. Jinħall pjuttost ħażin fl-ilma, u meta jkun imsaħħan huwa suxxettibbli għal dekompożizzjoni f'komponenti mhux ħelwin. Għandu finitura twila fuq l-ilsien, li jġiegħlek tlaħlaħ ħalqek. Standard bl-imnut, fih 100 pillola ta '18 mg ta' aspartame u formalment jikkorrispondi għal madwar 1/3 kg ta 'zokkor (skond CSl). Madankollu, meta tintuża fix-xorb jaħraq (tè, kafè), id-doża meħtieġa tiżdied bi 2-3 darbiet. Meta mqabbel mal-ħlewwiet tal-ġenerazzjoni l-ġdida, uħud mill-vantaġġi ta 'SLADEX (bl-agħar gosti ta' dan tal-aħħar) huwa prezz aktar baxx. Madankollu, wara eżami aktar mill-qrib, dan il-vantaġġ minħabba l-ħlewwa sinifikament aktar baxxa huwa prattikament imnaqqas għal żero. Pereżempju, Argoslastin standard wieħed jikkorrispondi għal madwar 7 sa 10 (skont it-temperatura tax-xorb) standards SLADEX.

Argoslastin

Argoslastin - ħlewwa ta 'ġenerazzjoni ġdida, hija pillola effervexxenti immedjata li fiha taħlita bilanċjata ta' acesulfame potassju u aspartame. B'differenza mill-ħlewwiet eżistenti, għandha ħlewwa sinifikament ikbar (minħabba l-effett sinerġistiku), għandha togħma pjaċevoli, kontenut ta 'kaloriji żero u tmur tajjeb ma' kwalunkwe suppliment tad-dieta.

Studji kliniċi mwettqa fil-laboratorju ta 'disturbi endokrinali u metaboliċi taċ-Ċentru Xjentifiku għall-Mediċina Kliniċi u Sperimentali tal-Fergħa Siberja tal-Akkademja tax-Xjenzi Mediċi wrew li l-użu ta' ARGOSLASTIN huwa metodu effettiv u sikur biex jillimita l-konsum ta 'karboidrati faċilment diġestibbli. Jista 'jintuża kemm minn nies b'saħħithom kif ukoll fit-trattament ta' diversi mard, inkluż dijabete mellitus.

Marmix u Sweetland

Marmix u Sweetland. Ħlewwiet ta 'Marmix u Sweetland huma taħlitiet ikkombinati: aspartame - acesulfame - saccharin - cyclamate, b'fatturi ta' ħlewwa minn 100 sa 350, li jinħallu faċilment fl-ilma, ħlewwiet li għandhom togħma simili għat-togħma taz-zokkor, mingħajr togħma barranija.

Ħlewwiet sintetiċi

Dawn jinkludu l-aspartame, is-sakkarina, s-sukralosju, iċ-ċiklamat u l-acesulfame K. Ħafna drabi jistgħu jidhru fuq l-ixkafef tas-supermarket, bħala parti minn diversi prodotti, u anke fuq ħanut tal-kafè tal-kafè - dawn jistgħu joffrulek koppja ħelwa bil-latte.

Storbju madwar ħlewwiet sintetiċi: Ħafna partitarji ta 'ħajja b'saħħitha jirrakkomandaw bil-qawwa li ma jużawhomx. Għalkemm uffiċjalment il-ħsara ta 'konsum moderat ta' kull wieħed minnhom mhix ippruvata, hija kontra l-ħsara ppruvata ta 'zokkor jew fruttożju. Kombinazzjonijiet varji huma speċjalment suspettużi li, meta jissaħħan, jistgħu jagħtu xi ħaġa mhux ċara. Ejja nġibuha sewwa.

Fuq it-tikketti tal-ikel tista 'ssibha taħt il-psewdonimu E 951. Ħafna drabi tinstab f'xorb karbonizzat, xorb sportiv, ġelat, jogurt. L-iktar marka famuża, forsi, hija Milford Suss (Aspartame).

L-Aspartame, ejja ngħidu, mill-iktar bnedmin skandalużi - għad hemm diskussjonijiet dwar il-ħsara jew l-utilità tiegħu. Żgur hu kontraindikat f’pazjenti bil-fenilketonurja - għalihom, il-preżenza ta 'l-aspartame hija dejjem immarkata bi twissija addizzjonali.

U hawn huwa biss is-suġġett ta 'kontroversja: li tidħol fil-ġisem, l-aspartame jiġi assorbit malajr ħafna u jinqasam fil-komponenti tiegħu: fenilalanin, aċidu aspartiku u Metanol tossiku.

L-ebda waħda mill-konsegwenzi ħorox irrappurtati ta 'l-użu ta' l-aspartame ma ġiet ikkonfermata, madankollu, hemm ħafna evidenza li l-aspartame jikkawża uġigħ ta 'ras (x'aktarx metanol).

Importanti: l-aspartame m'għandux ikun trattat bis-sħana. Diġà f'temperatura ta '80 grad Celsius din tibda tiġġarraf, hekk jekk il-latte huwa żżejjed. Tarmix l-ebda pillola fiha! Xejn ma jiġri jekk żżid dan il-ħlewwa mal-luminata ftit drabi fix-xahar jew tixrob proteina - din tinsab fi kwantitajiet żgħar ħafna. Imma ma nistax nitlob għal użu attiv kostanti.

Sostitut taz-zokkor b'reputazzjoni mtebba ': ftit tal-ħin ilu ġie akkużat b'kaċinoġeniċità, allura l-projbizzjoni fuq l-użu ġiet revokata, u llum ħlewwiet eqdem liberu li jbiegħ mill-ġdid (minbarra l-Kanada).

Ma jaffettwa l-glukożju fid-demm bl-ebda mod, u jista 'jingħad li mhux kaloriju, minħabba li jeħtieġ ftit. Għaldaqstant, huwa rrakkomandat għal telf ta 'piż u dijabete.

Waħda mill-aktar marki popolari hija Sukrazit. Niftakar il- "faqqiegħ" bil-pilloli ħelwin li użajt fl-ewwel sena tad-dijabete.

Il-vantaġġi tagħha huma prezz baxx, togħma tajba. L-għażla tan-nanniet-pensjonanti kollha li, franchement, ma jistgħux jaffordjaw lil Stevia. Sakkarina tista ’titpoġġa fix-xorb jaħraq u msaħħan, imma ma nirriskjax li nagħmel miegħu kejk ta’ għeluq sninha minħabba l-għeluq ta ’wara.

Mill-minuses, il-fatt xejn pjaċevoli sakkarina ma tiġix assorbita mill-ġisem u ta 'ħsara fi kwantitajiet kbar, li, madankollu, huwa diffiċli biex tinkiseb fil-ħajja ordinarja. Xi nies iħossu togħma ħafifa metallika, iżda f'dożi żgħar din mhix notevoli.

Għal ħafna, wara li ħadu s-sakkarina, hemm ġuħ kerha, li jipprovokalhom li jieklu żżejjed, li jfisser li b'xi mod ma jaħdimx biex jitilfu l-piż jew inaqqsu z-zokkor.

Tieħu? Oħroġ jekk ma jkollokx il-mezzi biex tixtri xi ħaġa aħjar, iżda ma abbużax minnha.

Mhux għal xejn li l-isem huwa kemmxejn simili għas-sukrosju: is-sucralose huwa sintetizzat minn zokkor ordinarju tal-mejda. Mill-mod, m'għandekx tħawwad ma 'Sucrasit, li hija bbażata fuq is-sakkarina.

Ħelu insanament - 600 darba ħelwa minn zokkor! Ħafna drabi naraha fil-proteini, hija nominata bħala E955.

Sucralose għandu togħma tajba mingħajr ebda togħma kimika wara, u jista 'jissaħħan.

Dawk li jsegwu d-dieta ta 'Ducan iħobbuha wkoll, minħabba li għandha indiċi glikemiku żero u kontenut ta' kaloriji, u wkoll ma tipprovokax il-ġuħ bl-ebda mod.

Sucralose huwa meqjus bħala wieħed mill-ħlewwiet sintetiċi l-aktar sikuri (jew, kif għidt, ħa ftit wisq żmien biex tara l-konsegwenzi).

L-iktar marki famużi huma Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford.

Jekk l-stevia ma toqgħodx għalik, tagħżel sucralose, fl-opinjoni tiegħi, dan huwa kompromess eċċellenti.

Cyclamate tas-sodju huwa sustanza li tagħti ħlewwa li tinsab fuq il-pakketti bit-tikketta E952. Ħafna drabi jintuża flimkien ma 'ħlewwiet oħra - sakkarina, aspartame. Huwa wkoll wieħed mill-iktar ħlewwiet skandalużi, minħabba riċerka u dibattiti dwar is-sigurtà tiegħu għadhom għaddejjin.

Biex inkun onest, xorta ma nistax toħroġ b'raġuni biex nużaha fid-dieta tiegħi. Huwa ħieles li jbiegħ sakemm jiġi stabbilit il-periklu tiegħu, iżda mhux kulħadd jista 'jkun f'laboratorji tal-mixi.

Minn ċiklamat mhux wisq intens (30 darba ħelwa biss minn zokkor), jiġifieri, hemm riskju żgħir li taqbeż id-dożaġġ sikur u li tkun f’riskju, kif ukoll li tgħabbi l-kliewi. Għalkemm ħafna drabi ma jintużax fil-forma pura tiegħu, dan inaqqas ir-riskju. Imma xorta ltqajt ma 'reviżjonijiet li b'użu regolari, jidher edema (madankollu huwa diffiċli li tikkonferma).

Cyclamate huwa inekwivokalment u ppruvat perikoluż għal nisa tqal fi kwalunkwe doża, u għalhekk hawn prodott simili għandu jiġi rifjutat immedjatament. Agħti ħarsa aktar mill-qrib mal-pakketti - oqgħod attent għall-iva indikata.

L-iktar atturi popolari fis-suq huma mill-ġdid Milford u Huxol (kumpanija waħda), li jipproduċu l-linji ewlenin ta ’ċiklamat u sakkarina.

Deher interessanti għalija li, minbarra ċ-ċiklamat u s-sakkarina, fil-kompożizzjoni taċ-“ċereali” likwidu, u għas-sorpriża tiegħi, sibt frotttożju hemmhekk.

Ħlewwiet artifiċjali

Il-ħlewwiet sintetiċi jinkisbu bil-metodu kimiku. Is-soltu jkunu prodotti fil-forma ta 'trab jew dragees li jinħallu. U pillola żgħira waħda għall-ħlewwa hija ekwivalenti għal kuċċarina ta 'zokkor mrammla. Tista 'tixtri sostituti f'forma likwida. Fi żmienna, sustanzi bħal dawn huma magħrufa: cyclamate, acesulfame, aspartame, sacharin, sucrasite u neotam.

Karatteristiċi tal ħlewwiet artifiċjali:

• kaloriji baxxi
• ma jaffettwawx il-metaboliżmu tal-karboidrati,
• m'għandhom l-ebda effett fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm,
• ħelwa minn zokkor, għalhekk użata f'dożi żgħar.

X'inhi l-sostitut zokkor aħjar?

Meta tagħżel sostitut taz-zokkor, ta 'min tisma' l-opinjoni ta 'nutrizzjonisti u endokrinologi. Huma jemmnu li huma prattikament sikuri għas-saħħa u m'għandhom l-ebda effetti sekondarji u kontra-indikazzjonijiet. stevioside u sucralose.

Stevioside - ħlewwa popolari ħafna. Huwa riżultat mill-weraq tal stevia - pjanti li jikbru fl-Asja u l-Amerika t'Isfel. Fil-Ġappun, madwar 50% tas-suq tal-ħlewwa jinqabad minn dan is-sostitut taz-zokkor.

Karatteristika distintiva tal-stevia hija li hija madwar 300 darba ħelwa minn zokkor, iżda għandha togħma tal-ħxejjex speċifika. In-norma ta ’kuljum ta’ dan is-sostitut taz-zokkor hija ta ’4 milligrammi għal kull kilogramma ta’ piż.

Benefiċċji ta 'Stevia:

• kapaċi tirkupra wara eżawriment tal-ġisem,
• jippromwovi -tneħħija ta 'radjonuklidiinaqqas il-kolesterol fid-demm,
• itejjeb il-metaboliżmu.

Sucralose - Sostitut relattivament ġdid taz-zokkor. Huwa prodott bi proċessar speċjali ta 'sukrosju ordinarju. Il-kontenut kaloriku ta 'sukralosju huwa estremament baxx, għalhekk ma jaffettwax il-livell ta' glukożju fid-demm.

vantaġġ sucralose huwa li għandu togħma kważi l-istess bħal zokkor tradizzjonali. Huwa permess li tuża dan il-ħlewwa waqt it-tisjir, għax meta tkun esposta għat-temperatura, ma tbiddilx il-proprjetajiet tagħha.

Fructose (zokkor tal-frott, levulose)

Huwa miksub minn frott u berries. Frottosju naturali jinstab fl-għasel (kważi nofs il-piż totali). Minn barra, jidher kważi l-istess bħaz-zokkor, iżda fl-istess ħin huwa 1.2-1.8 darbiet ħelwin minnu. Il-vantaġġ ewlieni tal-fruttożju huwa li, b'differenza mill-glukosju, dan iżid il-livelli taz-zokkor fid-demm tliet darbiet aktar bil-mod.

Il-fruttożju għandu bejn wieħed u ieħor l-istess valur ta 'enerġija bħaz-zokkor (375 kcal għal kull 100 g ta' piż), huwa aktar bil-mod milli l-glukosju jiġi assorbit mill-passaġġ gastro-intestinali, iżda jiġi assorbit aktar malajr miċ-ċelloli tal-ġisem, prinċipalment ċelloli tal-fwied, bil-formazzjoni ta 'gliċogenu. Minħabba dan, ftit għandu effett fuq is-sekrezzjoni ta 'l-insulina.

Skond bosta nutrizzjonisti, is-sostituzzjoni taz-zokkor bil-fruttożju hija l-prevenzjoni tad-dijabete.

Vantaġġi

- Għandha togħma bħal zokkor.
- Fi kwalunkwe dixx jenfasizza t-togħma u l-aroma tal-frott.
- Jintuża fil-preparazzjoni ta 'xorb mhux biss (tè jew kafè), iżda wkoll frott stewed, ġamm u kkonservati.
- Il-prodotti bil-fruttożju jżommu l-freskezza itwal.
- Is-sostituzzjoni taz-zokkor ma 'frotttożju tnaqqas ir-riskju ta' dijabete u tħassir tas-snien.

Studji wrew li fruttożju huwa aktar effettiv minn zokkor, jirrestawra s-saħħa u għandu ċertu effett toniku - itejjeb il-prestazzjoni, il-burdata u t-ton ġenerali. F'dan ir-rigward, l-użu ta 'fruttożju fl-ikel minflok zokkor regolari huwa l-iktar utli primarjament għal nies imdgħajfa, atleti waqt taħriġ intensiv, anzjani, kull min hu impenjat f'xogħol fiżiku tqil, eċċ.

Żvantaġġi

- Għal pazjenti bid-dijabete, huwa meħtieġ li tiftakar li fruttożju, għalkemm f'livell inqas minn zokkor, iżda taffettwa l-livell ta 'zokkor fid-demm u tista' tikkontribwixxi għall-okkorrenza ta 'l-aċidożi - bidla fir-reazzjoni tad-demm għall-ġenb aċiduża, u għalhekk għandha tintuża b'attenzjoni kbira bid-dijabete.

- Dawk li jixtiequ jitilfu l-piż m'għandhomx jinsaw li l-fruttożju ma tantx huwa inferjuri għal zokkor ordinarju fil-kaloriji.
Id-doża rakkomandata ta 'kuljum ta' fruttożju ma tkunx aktar minn 45 g.

Sorbitol u Xylitol

Sorbitol kien l-ewwel iżolat mill-frott żgħir tar-rowan iffriżat (sorbus - bil-Latin "irmied tal-muntanji"). Jinstab ukoll fl-alka tal-baħar, tuffieħ, berquq u frott ieħor. Xylitol fl-industrija huwa miksub mill-zkuk tal-qamħ u mill-qxur taż-żerriegħa tal-qoton.

Xylitol huwa viċin ħafna taz-zokkor bil-ħlewwa, u s-sorbitol huwa kważi nofs ħelu. Mill-valur kaloriku, it-tnejn huma komparabbli maz-zokkor u t-togħma kemmxejn differenti minnu.

Sostituti taz-zokkor sintetiċi - kemm ta 'ħsara huma s-sostituti taz-zokkor u hemm xi benefiċċju?

Saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame potassju, sucrasite, neotam, sucralose - Dawn kollha huma sostituti taz-zokkor sintetiku. Huma ma jiġux assorbiti mill-ġisem u ma jirrappreżentaw l-ebda valur ta 'enerġija.

Imma trid tifhem li t-togħma ħelwa tipproduċi fil-ġisem rifless tal-karboidratili ma jinstabux fil-ħlewwiet artifiċjali. Għalhekk, meta tieħu ħlewwiet minflok zokkor, dieta għal telf ta 'piż, bħala tali, ma taħdimx: il-ġisem se jeħtieġ karboidrati addizzjonali u porzjonijiet żejda ta' ikel.

Esperti indipendenti jgħidu l-inqas perikolużi sucralose u neotame. Iżda ta 'min jaf li minħabba li l-istudju ta' dawn is-supplimenti għadda żmien biżżejjed biex jiddetermina l-effett sħiħ tagħhom fuq il-ġisem.

Għalhekk, it-tobba ma jirrakkomandawx l-użu ta 'sostituti sintetiċi waqt it-tqala u t-treddigħ.

Ħlewwiet artifiċjali u kanċer

L-akbar tħassib dwar it-teħid ta 'ħlewwiet artifiċjali huma relatati mal-karċinoġeniċità possibbli tagħhom. Għalhekk, l-ewwel nett, huma ttestjati għall-abbiltà li jikkawżaw il-kanċer. Riċentement, il-ġurnal Amerikan Ironman ġab fil-qosor id-diskussjoni wiesgħa tal-istudjużi tal-Punent dwar dan is-suġġett. Ejjew nitkellmu fil-qosor fuq xi konklużjonijiet.

Saccharin deher għall-bejgħ fl-1879. Ilha tintuża għal aktar minn 100 sena u ma ġew identifikati l-ebda effetti ta 'ħsara għas-saħħa mill-użu tiegħu. Fl-esperimenti fuq il-firien, effett karċinoġeniku (riskju ta 'kanċer tal-bużżieqa) deher biss meta doża għolja ħafna ta' sakkarina kienet inkluża fid-dieta tagħhom, ħafna drabi ogħla minn dak li hu possibbli għall-bnedmin. Iżda ma rridux ninsew li l-mekkaniżmu tal-iżvilupp tal-kanċer tal-bużżieqa tal-awrina fil-firien għadu differenti minn dak tal-bniedem. Fil-firien, dan it-tip ta 'kanċer spiss jiżviluppa anke bħala riżultat ta' l-aċidu askorbiku (vitamina Ċ) f'dożi simili. Il-fatt hu li l-annimali gerriema għandhom awrina aktar ikkonċentrata, il-kristalli tagħha jirritaw aktar faċilment it-tessuti tal-bużżieqa tal-awrina, li jistgħu jwasslu għall-formazzjoni ta 'tumuri. Barra minn hekk, il-firien ħafna drabi huma infettati b'parita tal-bużżieqa, u dan jagħmilhom aktar probabbli li jiżviluppaw dan it-tip ta 'kanċer. Meta saru l-istess esperimenti fuq xadini, il-kanċer tal-bużżieqa ma ġie osservat xejn. Għalhekk, ġie konkluż li m'hemm l-ebda assoċjazzjoni bejn il-konsum ta 'sakkarina u l-kanċer tal-bużżieqa.

Studji simili u bl-istess effett ġew soġġetti għal xi ħlewwa oħra - ċiklamat. Iżda, għalkemm bosta studji sussegwenti ma kkonfermawx il-proprjetajiet perikolużi taċ-ċiklamat, xorta huwa pprojbit fl-Istati Uniti.

Ħlewwa popolari oħra ta 'l-aspartame dehret fis-suq fl-1981. Kemm esperimenti preliminari fuq annimali u studji kliniċi sussegwenti ma wrew l-ebda effetti karċinoġeniċi, anke b'dożi għoljin ta 'dan il-ħlewwa.

Madankollu, fl-1996, piżijiet ta 'karċinoġeniċità tqajmu kontra l-aspartame. Il-bażi għal dan kienu r-riżultati ta 'studju fuq il-firien, li fih tumuri fil-moħħ żviluppaw wara sentejn ta' konsum kontinwu ta 'aspartame f'dożi għoljin aktar spiss milli fil-firien tal-grupp ta' kontroll.

Billi, mill-1980, kien hemm żieda fil-każijiet ta ’tumuri tal-moħħ fil-bnedmin, ġie ssuġġerit li dan huwa dovut għall-użu tal-aspartame. Madankollu, m'hemm l-ebda statistika li dawn in-nies użaw l-aspartame minflok iz-zokkor. Eżamijiet speċjali fuq tfal bi tumuri tal-moħħ u ommijiethom ma sabux konnessjoni bejn l-aspartame u l-kanċer.

Sucralose, is-sostitut taz-zokkor tal-ġenerazzjoni li jmiss, ġie taħt in-nar. Matul is-snin, mijiet ta 'testijiet ta' tossiċità twettqu, ma żvelaw ebda karatteristiċi karċinoġeniċi jew effetti sekondarji fuq il-funzjoni riproduttiva, is-sistema nervuża jew il-ġenetika. Sucralose ġie uffiċjalment approvat bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa, l-ewwel fil-Kanada, u wara, fl-1998, fl-Istati Uniti u pajjiżi oħra.
Ir-riżultat tad-diskussjoni dwar il-problema tal-ħlewwiet kienet il-konklużjoni li ġejja: l-istudji u ħafna snin ta 'esperjenza fl-użu ta' ħlewwiet artifiċjali juru li mhumiex aktar perikolużi għall-bniedem minn addittivi tal-ikel oħra permessi. Fl-istess ħin, bħal kull addittiv tal-ikel, il-ħlewwiet ma jistgħux jittieklu fi kwantitajiet illimitati. Bħal band'oħra, f 'dak kollu li għandek bżonn tkun taf il-miżura.

Ġenerazzjoni ġdida

L-iżvilupp ta 'tipi ġodda ta' ħlewwiet ikompli. Issa x-xjentisti rrikorrew għal ħlewwiet naturali. Aħna elenka wħud minnhom.

Steviazide huwa sustanza ħelwa li tinkiseb minn pjanta ta ’l-stevia ta’ l-Amerika t’Isfel (ħaxix ta ’l-għasel). Huwa mhux biss jissostitwixxi z-zokkor, iżda wkoll inaqqas il-konċentrazzjoni ta 'glukosju fid-demm. Jista 'jintuża anke f'dożi għoljin. Greenlight huwa ħlewwa bbażata fuq l-stevia. It-teħid ta 'derivattivi ta' stevia ma jwassalx għal żieda taz-zokkor fid-demm anke f'konċentrazzjoni 10-15 darbiet ogħla mill-konsum medju rakkomandat ta 'kuljum.

It-Thaumatin huwa sustanza ħelwa ta 'kaloriji baxxi ta' natura proteina. Irċieva mill-1996 mill-frott tal-katemfe aħmar jgħajjat ​​Afrikan. Il-ħlewwa tat-tumatum hija 1,600 darba ogħla minn dik tas-sukrosju. Jintuża flimkien ma 'ħlewwiet oħra għat-tisjir ta' ikel, vitamini, chewing gum, eċċ.

Isomalt huwa wkoll ħlewwa naturali ta 'kaloriji baxxi. Ġibha mill-isomalt - sustanza li tinsab fil-kannamieli, pitravi taz-zokkor u l-għasel. Huwa 40-60% inqas ħelu minn zokkor, għandu indiċi gliċemiku baxx. L-isomaltite tistimula l-imsaren u tista 'tintuża fil-preparazzjoni ta' prodotti dijabetiċi.

Id-doża rrakkomandata ta 'isomalt fil-forma pura tagħha ma tkunx aktar minn 30 g kuljum.

Glycyrrhizin huwa ħlewwa naturali miksuba mill-għerq tal-għajn. Użat għall-preparazzjoni ta 'xorb effervexxenti, birra, kvass, ċikkulata, ħelu. Jintuża bħala sustanza li tagħti ħlewwa u taħwir fl-industrija tal-ikel fil-produzzjoni ta 'halva, ħelu, eċċ. Hija 100 darba aktar ħelwa minn sukrożju. Ma jinħallx fl-ilma kiesaħ, iżda jinħall f'ilma sħun. Għandu togħma u aroma speċifika.
Il-maltitol huwa prodott mill-maltosju, zokkor tal-malt derivat mill-lamtu (prinċipalment mill-qamħirrun jew il-patata). Il-Maltitol għandu inqas kaloriji minn zokkor u fruttożju, u għandu ftit wisq effett fuq iz-zokkor fid-demm.

Neohesperidin (ċitrosi) hija sustanza ħelwa ta 'kaloriji baxxi li tinsab fil-frott taċ-ċitru. Miksub mill-ġilda ta 'oranġjo morr (Sibyl). Neohesperidin ilu magħruf mill-1968. Huwa ħelu minn sukrosju fil-ħinijiet 1500-1800. Huwa stabbli fl-ambjent. Jintuża għall-preparazzjoni ta 'luminati, chewing gum, ġelat, ġamm, marmellata, meraq, toothpaste.

X'hemm fuq it-tikketta?

Il-firxa ta 'ħlewwiet hija pjuttost kbira u qiegħda dejjem tikber. Anke jekk qatt ma xtrajthom apposta, dan ma jfissirx li int ma tikkonsmahomx. Jinstabu f'ħafna ikel - mid-dieta tal-kola għall-aktar jogurt innoċenti.

Ftakar l-indikazzjonijiet tagħhom u aqra sew it-tikketta. Tibżgħux mill-ittra E fil-kodiċi. Hija tgħid biss li dan l-addittiv huwa approvat għall-użu fl-Ewropa, u hemm rekwiżiti stretti għall-prodotti. Qabel ma tassenja ċifrat, il-prodotti jgħaddu minn testijiet twal. Iżda anke wara, jekk ikun hemm suspett ta 'tossiċità jew karċinoġeniċità, eżami xieraq jitwettaq, kif kien il-każ ma' l-aspartame, is-sakkarina, iċ-ċiklamat u s-sucralosju. Fl-istess ħin, kull pajjiż jiddeċiedi liema addittivi tal-ikel għandhom jiġu esklużi mil-lista rrakkomandata. F'pajjiżna, dawn li ġejjin huma permessi mill-ħlewwiet:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - ċiklamat
E953 - Isomalt
E954 - sakkarina
E957 - tawmatina
E958 - gliċirrizina
E959 - Neohesperidin (Ċitrożi)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Spiss, il-ħlewwiet għandhom isem kummerċjali differenti, speċjalment jekk huma taħlita ta 'sustanzi. Huma l-ismijiet komuni aktar:

"Milford" - taħlita ta 'sakkarina u ċiklamat,

Sladex - aspartame pur,

Argoslastin huwa taħlita ta 'aspartame u acesulfame. Għandu togħma pjaċevoli u kontenut ta 'kaloriji żero,

Surelgold huwa wkoll taħlita ta 'aspartame u acesulfame, iżda f'taħlita differenti ta' komponenti. Għandu koeffiċjent baxx ta 'ħlewwa (4 darbiet inqas minn dak ta' l-argoslastin).

It-tobba jirrakkomandaw li persuni b’piż żejjed jalternaw iz-zokkor naturali mal-ħlewwiet. Tgħid, filgħodu u filgħaxija tista 'taffordja kuċċarina ta' zokkor, u l-bqija tal-ġurnata, żid biss ħlewwiet max-xorb.

Nies bid-dijabete ġeneralment huma avżati biex jikkombinaw sostituti ta 'zokkor naturali ma' dawk artifiċjali.

Wara li jkollok lista tal-ħlewwiet l-iktar użati u deskrizzjoni tal-karatteristiċi tal-azzjoni tagħhom, tista 'tiddiskuti mat-tabib tiegħek liema huma l-aħjar għalik. Barra minn hekk, it-tabib iqis il-karatteristiċi kollha ta ’ġismek u l-patoloġiji kollha assoċjati.

Skond ir-riżultati ta 'studji ripetuti ta' ħlewwiet sintetiċi, ġie żvelat li:

• aspartame - għandu proprjetajiet karċinoġeniċi, jikkawża avvelenament mill-ikel, depressjoni, uġigħ ta 'ras, palpitazzjonijiet u obeżità. Ma jistax jintuża minn pazjenti bil-fenilketonurja.
• sakkarina - Huwa sors ta 'karċinoġeni li jikkawżaw il-kanċer u jagħmlu ħsara lill-istonku.
• sucracite - għandu element tossiku fil-kompożizzjoni tiegħu, għalhekk huwa kkunsidrat ta 'ħsara għall-ġisem.
• ċiklamat - Jgħin biex inaqqas il-piż, iżda jista 'jikkawża insuffiċjenza tal-kliewi. Ma tistax tittieħed minn nisa tqal u li qed ireddgħu.
• tumatum - jistgħu jaffettwaw il-bilanċ ormonali.

Huwa meħtieġ sostitut taz-zokkor waqt dieta? Il-ħlewwa tgħinek titlef il-piż?

Titkellem ta ' Ħlewwiet sintetiċi , allura definittivament - dawn ma jgħinux. Huma biss jipprovokaw ipogliċemija u joħolqu sensazzjoni ta 'ġuħ.

Il-fatt hu li ħlewwa mhux nutrittiva "tfixkel" il-moħħ tal-bniedem, bagħtitlu "sinjal ħelu" dwar il-ħtieġa li inixxu l-insulina biex tinħaraq dan iz-zokkor, li tirriżulta Il-livell ta 'l-insulina fid-demm jogħla, u l-livelli taz-zokkor qed jonqsu malajr. Dan huwa l-benefiċċju tal-ħlewwa għad-dijabetiċi, iżda mhux inqas għal persuna b'saħħitha.

Jekk bl-ikla li jmiss, il-karboidrati tant mistennija għadhom jidħlu fl-istonku proċessar intensiv iseħħ. F'dan il-każ, il-glukożju jiġi rilaxxat, li depożitat fix-xaħam«.

Fl-istess ħin Ħlewwiet naturali (xylitol, sorbitol u fruttożju), kuntrarju għat-twemmin popolari, għandhom Kontenut ta ’kaloriji għoljin ħafna u assolutament ineffettiv fid-dieta.

Għalhekk, f 'dieta għal telf ta' piż huwa aħjar li tużah stevia b'kaloriji baxxi, li huwa 30 darba aktar ħelu minn zokkor u m'għandux sustanzi ta 'ħsara. Stevia tista 'titkabbar id-dar, bħal impjant tad-dar, jew tixtri mediċini stevia lesti mill-ispiżerija.