Kif issajjar ġamm għad-dijabetiċi - riċetti u rakkomandazzjonijiet

Berries u frott fihom ħafna vitamini u minerali, u sustanzi oħra ta 'valur. Friski huma fit-togħma biżżejjed biex jiekluhom fil-forma pura tagħhom, mingħajr ħlewwa. Madankollu, għax-xitwa huma maħsuda biż-żieda ta 'zokkor, u jkollok prodott ta' kaloriji għoljin li nies li għandhom piż żejjed jew li jbatu mid-dijabete ma jistgħux jaffordjaw. Iżda tista 'issajjar berry jew ġamm tal-frott għal ħażna fit-tul mingħajr ma żżid zokkor mrammla.

Karatteristiċi tat-tisjir

It-teknoloġija tradizzjonali tal-ġamm tal-ġamm tinvolvi t-tħin tal-komponent ewlieni, it-taħlit maz-zokkor u l-massa li tirriżulta għall-konsistenza mixtieqa. Il-ġamm mingħajr zokkor huma ppreparati b'mod simili, iżda għandhom l-ispeċifiċitajiet tagħhom stess.

• Iz-zokkor mhux biss jagħti l-ħlewwa tal-ġamm, iżda wkoll jagħmilha eħxen. Mingħajr dan, it-togħlija tal-frott u l-berries tieħu aktar żmien, it-trattament bis-sħana tal-patata mgħaffġa jonqos b'mod sinifikanti fil-volum.
• Il-ħin tat-tisjir jiddependi mill-kontenut tal-pektin fi frott u berries. Fi frott mhux misjur huwa aktar. Il-konċentrazzjoni ta ’din is-sustanza hija massima fil-qoxra. Jekk trid tnaqqas il-ħin tat-tisjir tal-ġamm mingħajr ma żżid sustanzi li jħaxxnu, ħu 20-30% ta 'frott aħdar b'70-80% ta' frott misjur, aqlihom flimkien mal-qoxra.
• Jekk il-materja prima fil-bidu fiha ftit pektin, huwa kważi impossibbli li tagħmel ġamm minnha mingħajr zokkor u mingħajr komponenti ta 'gelling. Il-biċċa l-kbira tal-pektin tinsab fil-passolina sewda u ħamra, tuffieħ, berquq, għanbaqar, lampun, lanġas, għasafar, frawli, ċirasa u ċirasa, dulliegħa, ribes. Fil-għanbaqar taċ-ċirasa, cranberries, għeneb u frott taċ-ċitru hemm inqas pektin. Minn dawn, huwa possibbli li ssajjar ġamm mingħajr ma żżid ġelatina, pektin u ingredjenti simili, imma se tieħu ħafna ħin. Biex tħaffef il-proċess, huma mħallta ma 'frott, li fihom ħafna pektin, jew trab tal-ġelat jiżdiedu magħhom matul il-proċess tat-tisjir.
• Meta tuża sustanzi li jgħaqqdu, aqra bir-reqqa l-istruzzjonijiet fuq l-imballaġġ. Il-konsistenza u l-kompożizzjoni ta 'dawn it-trab mhumiex dejjem identiċi, u dan jaffettwa l-karatteristiċi ta' l-applikazzjoni tagħhom. Jekk l-informazzjoni fir-riċetta hija differenti bl-istruzzjonijiet fuq il-pakkett ma 'aġent li jħallu l-frott, ir-rakkomandazzjonijiet tal-manifattur għandhom jitqiesu bħala prijorità.
• Il-ġamm jista 'jkun ħlewwa mhux biss biż-zokkor, iżda wkoll bil-ħlewwiet, f'liema każ l-ammont ta' zokkor indikat fir-riċetta huwa aġġustat billi titqies il-ħlewwa tas-sostitut. Il-fruttożju se jkollu bżonn 1.5 darbiet inqas minn zokkor, xylitol - madwar l-istess jew 10% aktar. Erythrol jieħu 30–40% aktar minn zokkor, sorbitol - darbtejn aktar. L-estratt tal-stevia jirrikjedi medja ta '30 darba inqas minn zokkor. Jekk tibdel iz-zokkor ma 'ħlewwa, trid tifhem li s-sostituzzjoni tista' tkun ta 'kaloriji saħansitra aktar għolja. Jekk trid tipprepara ġamm ta 'kaloriji baxxi għax-xitwa, agħti preferenza lil sostituti taz-zokkor ibbażati fuq stevia (stevioside), eritritol (eritrol).
• Il-ġamm ma jistax jissajjar fi platti tal-aluminju. Dan il-materjal f'kuntatt ma 'aċidi organiċi li jinsabu fil-frott u l-berries jifforma sustanzi ta' ħsara.
• Jekk il-vażetti mingħajr zokkor ma jistgħux jiġu sterilizzati, iddeterjoraw fil-ġimgħa. Jekk qed tagħmel dan il-vojt għax-xitwa, il-laned u l-għotjien għandhom ikunu sterilizzati. Agħlaq il-ġamm bi tappijiet tal-metall li jipprovdu l-issikkar.

Tista 'taħżen ġamm mingħajr zokkor biss fil-friġġ. Iż-żmien kemm idum tajjeb huwa ġeneralment minn 6 sa 12-il xahar.

Ġamm tal-Berquq Ħieles taz-Zokkor

• Aħsel berquq, nixxef, aqta 'nofs, neħħi ż-żrieragħ.
• Uża blender jew grinder tal-laħam biex tħejji berquq.
• Iddilwixxi b'ammont żgħir ta 'ilma, poġġih fuq in-nar.
• Sajjar fuq sħana medja, ħawwad kultant, għal 10-20 minuti, sakemm il-purejiet tal-berquq jiksbu l-konsistenza tal-ġamm.
• Sterilizza l-vażetti, ferrex il-ġamm fuqhom, dawwarhom b'għotjien mgħollija għal 10 minuti.

Meta l-ġamm jitkessaħ għat-temperatura tal-kamra, din għandha titpoġġa fil-friġġ, fejn tista ’tinħażen għal sitt xhur.

Ġamm tal-għanbaqar mingħajr zokkor

Kompożizzjoni (0.35 L):

• Issortja l-frott, aħsilhom u ħallihom jinxfu.
• Qaxxar il-għanbaqar, itwi n-nofsijiet tal-frott f'baċin enamelat.
• Ferra l-ilma fil-baċin, poġġih fuq nar bil-mod, issajjar il-għanbaqar 40 minuta wara li togħlija.
• Itħan il-għanbaqar bil-blender tal-idejn.
• Sajjar il-purejiet tal-għanbaqar sakemm issir ħoxna daqs il-ġamm.
• Imla l-vażetti sterilizzati bil-ġamm tal-għanbaqar, għalaqhom sewwa b'għotjien tal-metall.

Fil-friġġ, il-ġamm tal-għanbaqar magħmul skont din ir-riċetta mhux se jmur ħażin għal 6 xhur.

Ġamm tal-frawli bl-għasel

• frawli - 1 kg
• għasel - 120 ml
• lumi - 1 biċċa.

• Issortja frawli. Laħlaħ sew u nixxef billi tqiegħed fuq xugaman. Ħoll is-sepali.
• Porzjon, taqsam kull berry f'4-6 partijiet, darbiet f'baċin.
• Agħfas il-meraq mil-lumi.
• Dewweb l-għasel bl-ebda mod konvenjenti għalik sabiex ikun kompletament likwidu.
• Ferra nofs l-għasel u l-meraq tal-lumi fil-frawli.
• Sajjar il-berries fuq sħana baxxa għal 40 minuta.
• Ftakar il-frawli ma 'masher tal-patata, żid il-kumplament tal-meraq tal-lumi u l-għasel.
• Sajjar il-massa tal-berry għal 10 minuti oħra.
• Irranġa ġamm tal-frawli f'vażetti sterilizzati. Irrombla.

Żomm il-ġamm imsajjar skont din ir-riċetta fil-friġġ. Tista 'tużah għal sitt xhur, iżda mhux aktar minn ġimgħa wara li tiftaħ il-bott.

Ġamm mingħajr zokkor tal-frawli bl-agar agar u meraq tat-tuffieħ

Kompożizzjoni (1.25 L):

• frawli - 2 kg
• Meraq tal-lumi - 50 ml
• Meraq tat-tuffieħ - 0.2 l
• agar-agar - 8 g,
• ilma - 50 ml.

• Aħsel il-frawli, nixxef, neħħi s-sepali.
• Aqta 'sew il-frott żgħir, poġġi fi skutella, żid lumi mbuttat u friska tat-tuffieħ. Il-meraq tat-tuffieħ irid jinġibed mit-tuffieħ mhux imqaxxar, aħsilhom u aħsarhom bis-srievet.
• Għalli l-frawli għal nofs siegħa fuq sħana baxxa, imbagħad aħsel u sajjar għal 5 minuti oħra.
• Agar-agar ferra l-ilma u saħħan, ħawwad.
• Ferra fil-massa tal-frawli, ħawwad.
• Wara 2-3 minuti, il-ġamm jista 'jitneħħa mis-sħana, jitqiegħed f'vażetti sterilizzati, sufra sewwa u jitħalla jiksaħ għat-temperatura tal-kamra.

Il-ġamm imkessaħ jitnaddaf fil-friġġ, fejn ma jiddeterjorax għal mill-inqas 6 xhur.

Ġamm bla zokkor mingħajr zokkor

Kompożizzjoni (0.75–0.85 L):

• mandolinini - 1 kg,
• ilma - 0,2 l
• frotttożju - 0.5 kg.

• Aħsel it-tangerines, aħsel u naddaf. Żarma l-polpa fi flieli. Qaxxar u għadma minnhom.
• Itwi l-polpa tat-tangerine f'baċin, żid ilma.
• Sajjar għal 40 minuta fuq sħana baxxa.
• Itħan bil-blender, żid fruttożju.
• Kompli tisjir sakemm il-ġamm jkollu l-konsistenza mixtieqa.
• Ferrex il-ġamm fuq vażetti sterilizzati, aqbeżhom.

Wara t-tkessiħ, il-ġamm tat-tangerine jinħażen fil-friġġ. Jibqa 'jintuża għal 12-il xahar. L-indiċi glikemiku tal-prodott mhuwiex kbir wisq, li jippermetti lin-nies li jbatu mid-dijabete, iżda l-kontenut ta 'kaloriji ta' din id-deżerta ma jippermettix li jiġi inkluż fil-menu għal dawk li huma obeżi.

Biex issajjar ġamm mingħajr zokkor huwa kemm jista 'jkun, ħafna nisa tad-dar anke jagħmlu dawn il-preparazzjonijiet għax-xitwa. B'ammont suffiċjenti ta 'pektin fil-frott, tista' tagħmel mingħajr l-użu ta 'komponenti ta' gelling. Tista 'ħlew il-biċċa tax-xogħol bl-għasel jew bil-ħlewwiet. Tista 'taħżen deżerta msajra mingħajr zokkor għal 6-12-il xahar, iżda biss fil-friġġ.

Aħna nġibu l-ingredjenti meħtieġa

Tista 'tissostitwixxi z-zokkor fil-ġamm bi ħlewwiet differenti:

Kull wieħed minnhom huwa kkaratterizzat mill-vantaġġi u l-iżvantaġġi tiegħu stess, li jinsabu fit-tabella.