Liema huwa l-ħlewwa aħjar? Il-benefiċċji u l-ħsara ta 'sostitut taz-zokkor

Is-suq modern joffri għażla wiesgħa ta 'ħlewwiet. Jvarjaw minn xulxin fil-forma ta 'rilaxx, kompożizzjoni u spiża. Mhux kollha għandhom togħma eċċellenti u kwalità għolja. Liema huma utli u li huma ta 'ħsara?

Il-benefiċċji tal-ħlewwiet

Is-sostituti taz-zokkor għandhom ħafna proprjetajiet pożittivi.

• Huma ma jaffettwawx iz-zokkor fid-demm, għalhekk huma adattati għad-dijabetiċi.
• Naqqas ir-riskju ta 'tħassir tas-snien.
• Tgħin biex titlef il-piż.
• Tistimula l-produzzjoni ta 'meraq gastriku, ikollu effett choleretic.
• Huma għandhom effett lassattiv.
• Disponibbli bi prezz. Ħafna ħlewwiet huma irħas mill-pitravi jew iz-zokkor tal-kannamieli.

Ħlewwiet huma indikati għall-obeżità, dijabete tat-tip 1 u tat-tip 2, cachexia (eżawriment serju), mard tal-fwied, deidrazzjoni, karboidrati u dieti ta 'proteini.

Kontra-indikazzjonijiet u ħsara

Kontra-indikazzjonijiet għall-użu ta 'sustanza li tagħti l-ħlewwa:

• Użu eċċessiv ta 'xylitol u sakkarina jħarbat l-istonku.
• It-teħid eċċessiv ta 'frotttożu jagħmel ħsara lis-sistema kardjovaskulari.
• Sorbitol jaffettwa ħażin il-piż u jikkawża disturbi fl-apparat diġestiv.
• Tiħrax is-sintomi ta 'insuffiċjenza tal-kliewi.
• Analogi taz-zokkor huma kontraindikati f’disturbi metaboliċi (fenilketonurja) u tendenza għal reazzjonijiet allerġiċi.
• Sulfamide u ħlewwiet tal-kalċju huma pprojbiti għat-tarbija u għall-mara tqila.

Barra minn hekk, il-ħlewwa m'għandhiex tittieħed mill-anzjani u mid-dijabetiċi taħt l-età ta '14-il sena. Dawn il-gruppi ta 'età għandhom sistema immuni mdgħajfa.

Sostituti taz-Zokkor Sintetiku

Dan il-grupp jinkludi sustanzi li jagħtu l-ħlewwa, soother. Huma mhumiex assorbiti mill-ġisem u jqarrqu l-blanzuni tat-togħma.

Milford huwa sostitut taz-zokkor ibbażat fuq is-sakkarina tas-sodju u ċ-ċiklamat. Disponibbli fil-forma ta 'qtar u pilloli. Huwa wżat ħafna fil-produzzjoni ta 'ġamm ta' kaloriji baxxi, preservazzjonijiet u compotes. Huwa rrakkomandat li jintuża bħala suppliment tad-dieta u kkombinat ma 'likwidu.

Rio Gold. Ħlewwiet fih sodium cyclamate, aċidu tartariku, sakkarina, baking soda. Il-prodott huwa rrakkomandat li jintuża fl-istess ħin ma 'ħaxix u frott. Huwa preferibbli li tuża s-suppliment bit-te aħdar.

Sakkarina (E-954) hija 300 darba ħelwa minn sukrożju, iżda mhux assorbita mill-ġisem. Dan l-analogu taz-zokkor ma fihx kaloriji ta 'ħsara. Jittollera ambjent aċiduż u temperaturi għoljin. Għandha togħma metallika. Saccharin mhux mixtieq li jintuża fuq stonku vojt. Doża bla periklu hija ta ’madwar 0.2 g kuljum.

Sucrasite huwa derivat ta 'sukrosju. Is-sustanza ma taffettwax iz-zokkor fid-demm u ma tipparteċipax fil-metaboliżmu tal-karboidrati. Is-sostitut taz-zokkor fih sucrasite, baking soda, u regolatur tal-aċidità. Pakkett wieħed jissostitwixxi 6 kg ta 'zokkor. In-norma sikura hija ta ’0.7 g kuljum.

Sucralose huwa l-uniku ħlewwiet sintetiku approvat għal tfal u nisa tqal. Huwa miksub bit-trattament tas-sukrożju bil-kloru. Fil-forma pura, dawn huma kristalli b’togħma persistenti, bla riħa, krema jew bajda. Id-doża ottimali ma tkunx aktar minn 5 mg għal kull 1 kg ta 'piż.

Aspartame Huwa parti minn mediċini, inklużi vitamini tat-tfal, miżjuda max-xorb tad-dieta. Meta jissaħħan sa +30 ° C, jiddekomponi f'formaldehyde, metanol u fenilalanine. B'użu fit-tul, jikkawża sturdament, uġigħ ta 'ras, indiġestjoni, palpitazzjonijiet tal-qalb, u nawżea. Kontra-indikat f'nisa tqal u tfal.

Il-wort huwa ħlewwa sintetika. Saccharin u cyclamate jagħtu ħlewwa lill-pilloli. Id-doża rrakkomandata mhix aktar minn 2.5 g għal kull 5 kg ta 'piż tal-ġisem. Biex tnaqqas l-impatt negattiv alternat ma 'sorbitol, stevia jew fruttożju.

Acesulfame (E950). Il-ħlewwa tal-prodott hija 200 darbiet ogħla mis-sukrosju. Għandu ħajja twila twila, ma fihx kaloriji u ma jikkawżax allerġiji. Kontra-indikat fi tfal tqal u li qed ireddgħu. Doża sigura - mhux aktar minn 1 g kuljum.

Ħlewwiet naturali

Is-sostituti naturali taz-zokkor mhumiex biss li ma jagħmlux ħsara, iżda wkoll ta 'benefiċċju għas-saħħa. Dawn jinkludu sorbitol, stevia, Fit parad u Huxol.

Sorbitol (E420) huwa parti mill-berquq, tuffieħ u rmied tal-muntanji. Għandha togħma ħelwa. Jintuża fin-nutrizzjoni tad-dijabetiċi. Sorbitol itejjeb il-mikroflora ta 'l-istonku u l-imsaren, inaqqas il-konsum ta' vitamini ta 'benefiċċju u għandu proprjetajiet choleretic. Ikel ippreparat biż-żieda ta 'sustanza għal żmien twil iżomm il-proprjetajiet ta' benefiċċju u l-freskezza tiegħu. Il-ħlewwa hija kalorika, għalhekk, mhix adatta biex titlef il-piż. Bl-abbuż tagħha, l-istonku mqalleb, nefħa u nawżea huma possibbli. In-norma sikura hija 30–40 g kuljum.

Huxol. Disponibbli f'forma ta 'pillola. Jista 'jintuża flimkien ma' polline tan-naħal. Għandu kontenut żgħir ta 'kaloriji. Adattat għat-tipi kollha ta 'dijabete. Il-prodott fih sodium cyclamate, sacharin, bikarbonate u sodium citrate, lactose. In-norma sikura mhix aktar minn 20 g kuljum. F'dan il-każ, id-dożaġġ jogħla gradwalment.

Stevia hija ħwawar nattiva mill-Paragwaj u l-Brażil, sostitut naturali taz-zokkor. Grazzi għall-glycosides tal-weraq, l-impjant huwa ħelu ħafna. Jintuża fil-forma ta 'tintura, tè jew trab tal-ħxejjex mitħun. Għandha togħma pjaċevoli u tollerata sew mill-ġisem. B'użu regolari, inaqqas iz-zokkor fid-demm, inaqqas it-tkabbir tat-tumuri, jaffettwa b'mod pożittiv il-funzjonament tal-fwied u tal-frixa, isaħħaħ il-vini tad-demm. Fit-tfal, l-stevia tgħin biex telimina dijteżi allerġika, ittejjeb il-funzjoni tal-moħħ u l-irqad, tipprevjeni l-iżvilupp ta 'ulċeri gastro-intestinali u żżid l-attività fiżika. Fih ammont kbir ta ’vitamini, mikro-elementi u makro. In-norma sikura hija ta '40 g kuljum.

Waħħal il-parad. Il-kontenut ta 'kaloriji tal-prodott huwa ta' 19 kcal kull 100 g. Il-komponenti ewlenin huma sucralose, stevioside, estratt tal-qaqoċċ ta 'Ġerusalemm, eritritol. Il-ħlewwa fiha wkoll aċidi amminiċi, vitamini u makronutrijenti, fibra, pektin u inulina. Parad parad huwa reżistenti għas-sħana u jista 'jiżdied ma' oġġetti moħmija. Huwa użat ħafna matul id-dieti.

Ħlewwiet naturali oħra

Wieħed mis-sostituti komuni taz-zokkor naturali huwa l-għasel tan-naħal. Il-prodott fih vitamini B u C, potassju, proteina, ħadid, glukosju u minerali oħra. Għandu effetti antibatteriċi u antivirali, huwa utli għall-irjiħat. L-uniku negattiv huwa l-kontenut għoli ta 'kaloriji. Ukoll, l-għasel iqajjem zokkor fid-demm.

Il-fruttożju huwa sostitut taz-zokkor tal-ħaxix li huwa parti minn berries u frott, għasel, xi żrieragħ u nektar tal-fjuri. Is-sustanza hija 1,5 darbiet ħelwa mis-sukrożju. Fih ukoll 30% inqas kaloriji. Għandu ftit effett fuq iz-zokkor fid-demm.

Il-fruttożju għandu proprjetà preservattiva. Bis-saħħa ta 'dan, jintuża fil-preparazzjoni ta' ġamm u preżervazzjonijiet għad-dijabetiċi. Tħaffef ukoll it-tqassim ta 'l-alkoħol fid-demm. Żvantaġġi - iżid ir-riskju li tiżviluppa mard CVD. Ir-rata bla periklu hija ta '30 sa 40 g kuljum.

Is-sostituti taz-zokkor ta 'oriġini glikosidika huma iżolati minn diversi pjanti (frott taċ-ċitru, stevia, eċċ.). Il-molekuli ta 'dawn is-sustanzi organiċi huma komposti minn komponent mhux karboidrat u karboidrati.

Stevioside. Huwa magħmul mill-ħaxix tal-għasel Stevia rebaudiana Bertoni. Il-prodott huwa tip intensiv ta 'ħlewwa. Il-ħlewwa ta 'l-addittiv purifikat tvarja minn 250 sa 300. Stevioside huwa stabbli waqt l-ipproċessar u l-ħażna, li jinħall faċilment, mhux tossiku, prattikament ma jinqasamx fil-ġisem.

Glycyrrhizin (E958). Fih l-għerq tal-licorice (licorice). Glycyrrhizin hu 50–100 darba ħelu mis-sukrożju. Fl-istess ħin, m'għandux togħma pronunzjata. Fil-forma pura tiegħu, huwa sustanza kristallina bla kulur. Jinħall fl-etanol u fl-ilma jagħli, imma prattikament ma jinħallx fl-ilma kiesaħ. Għandha riħa u togħma speċifika, li tillimita l-użu tagħha.

Osladin. Huwa magħmul mill-għeruq ta 'felċi ordinarji. Tixba stevioside fl-istruttura. Is-sustanza hija madwar 300 darba ħelwa mis-sukrosju. Il-konċentrazzjoni ta ’osladin fil-materja prima hija estremament baxxa (0.03%), u dan jagħmel l-użu tiegħu prattiku.

Naringin. Fih qoxra taċ-ċitru. Sostitut taz-zokkor huwa prodott minn citrosa, jew neohesperidin dihydrochalcon (E959). Il-koeffiċjent tal-ħlewwa ta 'l-addittiv huwa 1800-2000. Id-doża rakkomandata ta 'kuljum hija ta' 5 mg għal kull 1 kg ta 'piż tal-ġisem tal-bniedem. Madwar 50 mg ta 'citrosa huma meħtieġa kuljum biex jissostitwixxu kompletament is-sukrożju. Is-sustanza tikkawża sensazzjoni ta 'ħlewwa itwal minn sukrosju: kważi 10 minuti wara l-inġestjoni. Iċ-ċitrosi hija stabbli u ma titlefx il-proprjetajiet tagħha waqt il-pasturizzazzjoni tax-xorb, il-fermentazzjoni tal-jogurt, tgħalli f'ambjent aċiduż u bi pressjoni għolja. Tmur tajjeb ma 'ħlewwiet oħra, inkluż xylitol. Jintuża biex itejjeb it-togħma u l-proprjetajiet aromatiċi tal-prodotti.

Il-polyalkoħoli jinkludu xylitol (E967), maltitol (E965), kmamar (Isomalg F.953) u lactitol (E966). Dawn il-ħlewwiet huma assorbiti sew mill-ġisem.

Xylitol (967). Miksub mill-zkuk tal-qamħ u qxur taż-żerriegħa tal-qoton. Il-kontenut ta 'kaloriji tiegħu huwa 4.06 kcal / g. Mill-proprjetajiet fejqan tiegħu, xylitol huwa aktar effettiv minn glukosju, sukrożju u anke sorbitol. Minħabba l-proprjetajiet batteriċidi tiegħu, huwa użat fl-industrija tal-ikel. In-norma sikura hija 40-50 g kuljum.

Maltitol (E965). Huwa miksub minn ġulepp tal-glukosju. Reżistenti għas-sħana, mhux igroskopiku, ma jinteraġixxix ma 'aċidi amminiċi. Jintuża fil-preparazzjoni ta 'dragees, peress li jipprovdi saħħa u ebusija tal-kisi tal-qoxra.

Kmamar tal-fossa. Dan il-ħlewwa huwa magħmul mis-sukrożju permezz ta 'trattament enżimatiku. It-togħma hija qrib is-sukrożju, iżda aggravata mill-ħitan intestinali. Użat fil-preparazzjoni ta 'prodotti dijabetiċi. Ma jikkawżax tħassir tas-snien.

Lactitol (E966). Miksub minn lactose permezz ta ’idroġenazzjoni f’temperatura għolja. Propjetajiet fiżikokimiċi qrib is-sukrosju. Għandha togħma ħelwa nadifa, mhux igroskopika, ma tħallix togħma barranija fil-ħalq.

Sostituti taz-zokkor ibbażati fuq il-proteini

L-interess fis-sostituti ta 'proteini għaz-zokkor żdied relattivament reċentement. Preċedentement, il-prodott kien ipprojbit minħabba karċinoġeniċità suspettata.

It-Thaumatin (E957) huwa iżolat mill-frott tal-catemfe. Minn 1 kg ta 'frott, jinkisbu 6 g ta' proteina. Valur tal-enerġija - 4 kcal / g. Il-ħlewwa tat-tumatum hija 3-4 elf darba akbar mill-ħlewwa tas-sukrożju. Reżistenti għall-ambjent aċiduż, tnixxif u ffriżar. Meta t-temperatura togħla għal + 75 ° C u 5 pH, iseħħ id-denaturazzjoni tal-proteini u t-telf tal-ħlewwa. Madankollu, l-effett ta 'aroma msaħħa jibqa'.

Talin. Huwa prodott abbażi ta 'tumatum. Għandu ħlewwa ta '3,500. Minħabba t-togħma għolja tiegħu, jintuża fil-produzzjoni ta' toothpastes u chewing gum.

Monelip huwa sostitut taz-zokkor miksub mill-frott tal-pjanta Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii), li tikber fl-Afrika tal-Punent. Monelip huwa 1.5-3 elf darba ħelu mis-sukrożju. Mhux tossiku, iżda mhux instabbli għat-trattament bis-sħana.

Miraculin. Iżolati mill-frott ta 'Richardelci dulcifica, nattiva għall-Afrika. Huma jixbhu żebbuġ fil-forma u għandhom kulur aħmar. Is-sustanza attiva tinsab fi qoxra rqiqa. Il-prodott għandu firxa wiesgħa ta 'togħmiet: minn xarba ħelwa taċ-ċitru għal meraq tal-lumi qarsa. Huwa stabbli f'pH minn 3 sa 12, iżda huwa meqrud bit-tisħin. Jintuża bħala modifikatur tat-togħma.

Regoli għall-għażla u l-ħażna

L-ewwelnett, tixtri l-ħlewwa biss f'punti speċjalizzati tal-bejgħ. Dawn jistgħu jkunu ħwienet għal nies bid-dijabete, jew ktajjen ta 'spiżerija. Qabel ma tixtri, spezzjona bir-reqqa l-imballaġġ. M'għandux ikollu ħsara viżibbli. Evalwa l-lista tal-komponenti. Id-disponibbiltà ta 'ċertifikati ta' kwalità xierqa hija wkoll importanti.

Il-ħlewwa għandha tinħażen f'post frisk, niexef u fejn ma jintlaħaqx mit-tfal. Il-ħajja medja fuq l-ixkaffa ta 'prodott mhix aktar minn 3 snin. Tużax is-suppliment wara l-ħin speċifikat.

Is-sostituti taz-zokkor jgħinuk tħossok tajjeb. Wara li tkun analizzat il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tagħhom, tista 'tagħżel l-aħjar prodott għalik innifsek. It-tul ta 'l-użu jiddependi mill-kompiti, kemm jekk hija dieta għal żmien qasir jew bażi permanenti. Segwi r-rakkomandazzjonijiet u d-dożaġġ tat-tabib tiegħek b'mod ċar.

Għalfejn huma meħtieġa l-ħlewwiet?

Ħlewwiet ilhom sħaħ fil-ħajja tagħna, mingħajrhom illum huwa diffiċli li timmaġina l-industrija tal-ikel. Anke jekk qatt ma kont interessat f'liema huma s-sostituti taz-zokkor u għaliex huma meħtieġa, qatt ma xtrajthom intenzjonalment, dan ma jfissirx li ma użajthomx. Bħala eżempju, huwa biżżejjed li tikkwota l-pillow tal-Orbita, li anke dawk li jirreklamaw fuq il-kanali federali mingħajr dell ta 'imbarazzament jgħidu li fih xylitol - wieħed mill-ħlewwiet.

Illum, il-ħlewwiet huma miżjuda ma 'xorb karbonizzat (l-aspartame jintuża ħafna drabi), ħelu, ħobż tad-dieta, prodotti tal-ħalib (ġelat, cocktails, eċċ) u ħafna iktar minn dak li għandu jkun ħelu. Qatt staqsejt liema taħlita ta 'togħma dentata għandha togħma ħelwa?

Il-ħtieġa għall-użu tal-ħlewwiet hija kkawżata mir-raġunijiet li ġejjin:

1. Dijabete mellitus. Fil-persuni li jbatu minn din il-marda, il-frixa ma tipproduċix biżżejjed ormon ta 'l-insulina, li huwa responsabbli għall-assorbiment taz-zokkor, u għalhekk il-glukosju fid-demm jaqbeż in-norma fiżjoloġika bil-konsegwenzi kollha li ġejjin, sa għomja sħiħa, indeboliment taċ-ċirkolazzjoni ċerebrali, nekrożi tat-tessut, eċċ. Ħafna drabi, id-dijabetiċi jmutu minn koma ipogliċemika.

Sabiex tnaqqas iz-zokkor fid-demm, huwa biżżejjed li tabbanduna l-użu tiegħu, kif ukoll taqleb għal prodotti li jkun fihom karboidrati b'indiċi gliċemiku baxx (dawn jinqasmu bil-mod għal glukożju u għalhekk ma jagħtux "qbiż" fid-demm). Kollox sejjer tajjeb, iżda d-dijabetiċi jridu wkoll ħelu. Huwa hawn li l-ħlewwiet jiġu għas-salvataġġ.

2. Il-ħelu għandhom effett ħażin ħafna fuqha kundizzjoni tal-ġildali jwassal għan-nixfa tiegħu jew, bil-maqlub, kontenut ta 'xaħam. Barra minn hekk, iz-zokkor jikkawża glikazzjoni fit-tessuti tal-ġilda, u persuna li tikkonsma regolarment ammonti kbar ta 'zokkor tidher aktar fl-età.

3. Caries. Kulħadd diġà jaf li z-zokkor huwa ħażin għal snienek. Madankollu, meta s-snien ikunu diġà bil-ħsara mill-kari, ikun tard wisq biex tirrifjuta. Personalment, ma nafx persuna waħda li rrifjutat iz-zokkor biss għall-fini ta 'snien b'saħħithom.

4. Żieda fil-piż tal-ġisem. Din il-problema bdiet itturmenta l-biċċa l-kbira tal-umanità progressiva relattivament reċentement, biss fis-seklu għoxrin. M’għandniex xi ngħidu, in-nies sħaħ iltaqgħu l-ħin kollu, iżda biss fl-era tal-inattività totali, it-titjib tal-istandards tal-għajxien, id-dehra ta ’fast food, l-obeżità ħadet il-karattru ta’ epidemija. Imma minn fejn ġej iz-zokkor?

Il-fatt hu li z-zokkor, l-ewwelnett, jinħall ħafna fl-ilma, u għalhekk jiġi assorbit istantanjament fil-passaġġ gastro-intestinali. It-tieni, fih innifsu jirrappreżenta l-iktar enerġija pura, peress li jidħol fil-metaboliżmu b'100% u għandu kontenut ta 'kaloriji għoljin. Veru, l-“enerġija pura” hija glukosju, u dan huwa biss tip ta 'zokkor. Imma aktar fuq dak aktar tard. It-tielet nett, l-użu taz-zokkor jikkawża r-rispons għall-insulina tal-ġisem, li fih il-membrani taċ-ċelloli tax-xaħam jaqbdu iktar malajr il-gliċeridi mid-demm, u dan jikkawża l-akkumulazzjoni ta 'xaħam.

Allura, hekk kif persuna tkun ikkunsmat doża sostanzjali ta 'zokkor, per eżempju, kielet biċċa kejk, xorob tè ħelu, imbagħad minnufih kontenut għoli ta' zokkor jinstab fid-demm tiegħu. Huwa bħal petrol fil-ħuġġieġa. Jekk immedjatament wara dan, persuna tidħol f'xogħol mentali fiżiku jew intens, allura z-zokkor kollu jinbidel f'enerġija.Jekk iz-zokkor huwa aktar min-nefqa fl-enerġija tal-ġisem, allura jiġi kkonvertit għal xaħam u maħżun fil-prozapas tal-ġisem. Anke dieta oħra x'aktarx ma tagħtix dan ix-xaħam mill-ħażna, peress li fuq dieta tal-ġuħ għal diversi sigħat, il-glycogen tal-fwied jiġi kkunsmat kompletament l-ewwel, u mbagħad il-ġisem ikompli jeqred il-massa tal-muskoli. Il-proteina fil-muskoli tinqasam faċilment għal aċidi amminiċi, u aċidi amminiċi għal glukosju, jiġifieri, għal zokkor. Ix-xaħam jiġi fl-aħħar dawra, ħafna drabi meta jkun diġà meħtieġ li jiġi kkurat mhux għall-obeżità, iżda għall-anoressja. Għalhekk, bħala riżultat ta 'dieti, il-massa tal-muskoli tonqos, li fit-tul twassal għal inqas konsum ta' enerġija mill-ġisem (il-muskoli jaħarqu ħafna enerġija anke fi stat kalm). Meta taqleb għal dieta regolari, u fuq dieti stretti, it-tfixkil huwa inevitabbli, il-ġisem juża aktar enerġija minn ikel li jidħol fir-riżervi ta 'xaħam. Għalhekk, id-dieti jiggravaw biss il-problema tal-obeżità. Konsegwentement, fil-ġlieda kontra l-abbandun obeżità ta 'zokkor - waħda mit-tekniki.

Għandu jingħad ukoll li l-obeżità u d-dijabete mellitus (tip II) huma problemi relatati mill-qrib. Iż-żewġ mard jiġġeneraw u jappoġġjaw lil xulxin skont il-prinċipju ta 'ċirku vizzjuż, li jista' jinqasam biss billi tirrifjuta z-zokkor. Imma jekk bid-dijabete taħt il-kundizzjoni ta 'piż normali tal-ġisem, huwa biżżejjed li tirrifjuta biss dak li jżid il-livell ta' glukosju fid-demm, allura bl-obeżità għandek bżonn tagħti kollox ta 'kaloriji għoljin.

Għalhekk, il-ħlewwiet kollha jistgħu jinqasmu f'żewġ gruppi: 1) ma jiżdiedux il-livelli taz-zokkor fid-demm u 2) ma jiżdiedux il-livelli taz-zokkor u ma jkunx fihom kaloriji. It-tipi kollha ta 'ħlewwiet huma adattati għad-dijabetiċi, meta jitilfu l-piż biss fit-tieni grupp.

Jekk tħares lejn il-problema b'mod aktar wiesa ', f'dawn l-aħħar għexieren ta' snin, it-tobba litteralment ilissnu l-allarm dwar in-nies li jikkunsmaw zokkor. Irriżulta li z-zokkor jipprovoka l-iżvilupp ta 'numru kbir ta' diversi mard - minn kari u obeżità għal tumuri u aterosklerożi. Għalhekk, huwa kemm jista 'jkun li xi darba n-nies jirrifjutaw kompletament li jużaw zokkor raffinat, iħarsu lejn l-antenati tagħhom li kkunsmaw iz-zokkor, jiġifieri, magħna, kif inħarsu lejn l-antenati tagħna, li ttrattaw xi mard b'komposti tal-merkurju fil-Medju Evu.

Qabel ma aħna tibda l-analiżi ta 'sustanzi li jagħtu ħlewwa speċifiċi, xellug biex iwieġeb il-mistoqsija waħda aktar:

X'inhu z-zokkor?

Il-kelma zokkor tintuża b’diversi tifsiriet. Fis-sens ta 'kuljum, din il-kelma tindika prodott tal-ikel, jiġifieri, kulħadd jaf zokkor tal-pitravi jew tal-kannamieli, inkluż zokkor raffinat.

Mill-perspettiva tal-kimika organika, “zokkor” huwa grupp ta 'komposti kimiċi - karboidrati, irrappreżentati minn monosakkaridi (per eżempju, glukosju u fruttożju), disakkaridi (per eżempju, maltosju) u oligosakkaridi (sukrosju, lattosju, eċċ.).

F'dan il-każ, il-prodott tal-ikel "zokkor" b'99% jikkonsisti f'karboidrat tas-sukrożju. Meta s-sukrożju huwa mqassam mill-enżimi diġestivi, żewġ molekuli huma ffurmati: waħda hija glukosju, l-oħra hija fruttożju. Glukożju u fruttożju jeżistu fin-natura bħala komposti kimiċi indipendenti. Fl-istess ħin, il-glukożju huwa darbtejn inqas ħelu mis-sukrożju, u l-fruttożju, għall-kuntrarju, huwa darbtejn ħelu mis-sukrożju. Jekk tħallat il-glukosju u s-sukrożju fi proporzjonijiet ugwali, ikollok taħlita li ma togħma xejn differenti minn zokkor.

Allura, wasal iż-żmien li nimxu fuq ħlewwiet speċifiċi.

Ħlewwiet ta 'kaloriji għolja

Fuq l-ixkafef tal-imħażen il-kbar issa frott tal-frott jista 'jinstab kważi dejjem. Is-soltu jinbiegħ f'boroż ta '500 g. Kilo wieħed ta' frotttożju fil-bejgħ bl-imnut illum jiswa madwar 300 sa 400 rublu, li huwa 8-10 darbiet aktar għoli minn zokkor regolari.

Fil-forma naturali tiegħu, frotttożju huwa preżenti fl-għasel, fi kważi l-frott kollu u ftit fil-ħaxix.

Benefiċċji tal-fruttożju

Il-benefiċċju ewlieni ta 'fructose huwa li dan ma jwassalx għal żieda fil-livelli ta' glucose fid-demm. Għalkemm l-istruttura kimika ta 'dawn il-komposti hija qrib ħafna ta' xulxin, il-ġisem tal-bniedem mhuwiex kapaċi jikkonverti direttament il-fruttożju fi glukożju, u viċi versa. Għalhekk, għandu indiċi gliċemiku baxx ħafna, li ma jwassalx għal varjazzjonijiet fiż-zokkor fid-demm. Din il-proprjetà hija ta 'importanza partikolari għad-dijabetiċi, għaliex, b'differenza glukożju, frotttożju ma jistax jikkawża sekrezzjoni ta' l-insulina.

Vantaġġ ieħor tal-fruttożju huwa li huwa darbtejn iktar ħelu minn zokkor raffinat, għalkemm iż-żewġ monosakkaridi għandhom bejn wieħed u ieħor l-istess kontenut ta 'kaloriji. Għalhekk, jekk ħlew ikel (tè, ħelu, ikel, xorb, eċċ.) Bil-fruttożju, allura jieħu nofs kemm jista 'jintuża z-zokkor.

Hemm ftit iktar punti tajbin milli tiekol frotttożju minflok zokkor:

• ma jipprovokax l-iżvilupp ta 'caries,
• jaċċelera t-tifrik ta 'l-alkoħol fid-demm,
• inaqqas it-telf tal-glukoġenu fil-muskoli waqt l-isports.

konsum permissibbli ta 'kuljum ta' tobba ta 'dan ħlewwa hija 35-45 g

Fid-dijabete mellitus, id-dożi permissibbli huma: 1) għal tfal sa 0.5 g għal kull kilogramma ta 'piż, 2) għall-adulti - 0.75 g għal kull kilogramma ta' piż.

Harm Fructose

Il-fruttożju għandu wkoll naħa skura, li mhix dejjem miktuba dwarha.

1. Il-glukożju huwa meħtieġ għall-organi u s-sistemi kollha tal-ġisem, filwaqt li l-fruttożju mhuwiex. Għalhekk, f'ħafna organi u tessuti tal fruttożju mhux assorbit. L-uniku post fil-ġisem fejn fruttożju jista 'jintefaq għall-benefiċċju ta' dan, huwa fwied. Bħala riżultat, frotttożju jżid it-tagħbija fuq il-fwied. Konsum kostanti ta 'fruttożju jwassal għal żieda fl-ammont ta' enżimi prodotti mill-fwied, u fit-tul għal fwied xaħmi.

2. Iżda l-ewwel problema hija nofs l-inkwiet. Il-fatt hu li l-fwied jista 'jkisser ammont żgħir ħafna ta' fruttożju, u għandu affarijiet aktar importanti x'jagħmel - ikun jista 'jlaħħaq mal-veleni, li, nemmenni, huwa biżżejjed fi kwalunkwe ikel. Bħala riżultat, mill-inqas 30% tal-fruttożju jmur immedjatament fix-xaħam. Għal paragun, 5% biss tal-glukosju jidħol fix-xaħam immedjatament, il-kumplament huwa inkluż fi proċessi metaboliċi oħra. Bħala riżultat, qalbu għal fruttożju li għalih ġġieldu (bl-obeżità), huma spiċċaw f'xi ħaġa. Tiekol biċċa kejk - il-livell tal-glukosju fid-demm żdied, imċaqlaq - il-glukosju inħaraq. Imma jekk tiekol frott tal-fruttożju, dan l-aktar jinbidel fi xaħam, li huwa ħafna iktar diffiċli biex tinħaraq mill-glukosju.

3. Infiltrazzjoni tal-fwied xaħmi bħala riżultat tal-konsum tal-fruttożju twassal għall-produzzjoni ta 'lipoproteini ta' densità baxxa, jiġifieri, dawk il-komposti kimiċi ħafna li huma l-materjal tal-bini tal-plakki tal-kolesterol u l-emboli tad-demm. Għalhekk, il-fruttożju jsaħħaħ il-kors ta 'aterosklerożi, li minnha jseħħu l-puplesiji u l-attakki tal-qalb.

U bil-fwied xaħmi, il-ġisem iżid il-produzzjoni ta 'aċidu uriku, li jikkawża gotta.

4. Preċedentement, kien maħsub li l-inkapaċità li tikkawża rispons għall-insulina tal-fructose fil-ġisem hija tajba. L-insulina takkumpanja l-konverżjoni tal-glukożju minn komponenti oħra ta 'l-ikel għal xaħam, għalhekk jekk tkun prodotta inqas insulina minħabba l-iżgħar komponent tal-glukosju fl-ikel (meta tinbidel bi fruttożju), inqas xaħam jiġi depożitat. Imma rriżulta li l-insulina sservi wkoll bħala indikatur li jagħti sinjal lill-moħħ kemm l-ikel ikun ġie kiel u meta titlaq mill-mejda (permezz tal-produzzjoni ta 'ormon ieħor - il-leptina). Meta z-zokkor jiġi mibdul bil-fruttożju, dan il-mekkaniżmu huwa diżattivat, jiġifieri, persuna ssir suxxettibbli għal overeating, l-attakki ta 'zhor jibdew.

Dan huwa mekkaniżmu evoluttiv antik ħafna. Immaġina l-antenat tagħna li għex mill-inqas bosta sekli ilu. Tiekol il-frott kien staġjonali: 1-2 xhur fis-sena, allura, biex tgawdi tuffieħ jew għeneb, kelli nistenna kważi sena sħiħa. Il-maġġoranza l-kbira tan-nies minħabba nuqqas ta 'ikel kien fix-xifer ta' sopravivenza. Hekk kif il-frott immaturat, il-ġisem ġie mġiegħel joħroġ sħiħ, jiġifieri, jaħżen vitamini, elementi minerali u. xaħam Jekk il-fruttożju fil-ġisem iwettaq l-istess funzjoni bħall-glukosju, jiġifieri, permezz tal-produzzjoni ta 'l-insulina jkun jinkludi sensazzjoni ta' xaba ', allura persuna tikkonsma ħafna inqas frott u tkun fil-periklu li tmut mill-eżawriment. Iżda fil-ħin tagħna off xaba hija mimlija obeżità.

5. Jidher li jekk m'hemmx tendenza li jkun hemm piż żejjed, imbagħad tiekol frotttożju kemm trid. Imma kien hemm. Il-fruttożju jwassal għall-iżvilupp tal-hekk imsejjaħ Sindromu metaboliku li jikkonsisti f’reżistenza għall-insulina. Grupp ta ’xjenzati mill-Kulleġġ tal-Mediċina tal-Ġeorġja wettqu studju fuq 559 adolexxenti ta’ bejn l-14 u l-18-il sena, li wrew konnessjoni bejn dieta b’ħafna frott u reżina għall-insulina, zokkor għoli fid-demm, pressjoni għolja u mard vaskulari infjammatorji. Jiġifieri, bil-fruttożju trid toqgħod attent ukoll bid-dijabete, tipprovoka l-iżvilupp tad-dijabete.

6. L-eċċess tal-fruttożju fil-fluss tad-demm iwassal għal "zokkor" tal-molekuli tal-proteina, li jikkawża ħafna problemi fil-ġisem, inkluża l-marda tal-katarretta.

7. F'aktar minn 30% tal-każijiet ta 'sindromu tal-musrana irritabbli (stitikezza, dijarea, uġigħ addominali, flatulenza), tant komuni f'pajjiżi żviluppati, il-fruttożju, li huwa miżjud ma' ħafna ikel, huwa t-tort.

Konklużjoni: għal telf ta 'piż, ma jagħmilx sens li s-sostituzzjoni taz-zokkor ma' frotttożju. Id-dijabetiċi jistgħu jikkunsmaw frotttożju taħt żewġ kundizzjonijiet: 1) ma hemm l-ebda piż żejjed (li huwa rari fid-dijabete, speċjalment bit-tip II), 2) konformità mal-istandards ta ’konsum msemmija hawn fuq.

Dan huwa alkoħol polidriku li għandu togħma ħelwa, magħruf ukoll bħala s-suppliment tal-ikel E420.

Sorbitol huwa miksub minn berquq, tuffieħ u xi frott ieħor. Mill-mod, fost il-frott disponibbli għalina, l-iktar sorbitol kollu jinstab fil-frott tal-irmied tal-muntanji.

Il-benefiċċji ta 'sorbitol

Fl-Ewropa, is-sorbitol qed jikseb aktar u aktar popolarità kull sena. Issa t-tobba jirrakkomandawha mhux biss lid-dijabetiċi, iżda wkoll lil firxa wiesgħa ta ’konsumaturi, peress li s-sorbitol:

• għandu effett choleretic u antiketogenic,
• Jgħin inaqqas il-Konsum tal-Vitamina B₁, Ġewwa₆ u bijotina,
• itejjeb il-mikroflora intestinali.

Id-doża ta 'sorbitol permessa kuljum għal adult hija ta' 30 g.

Sorbitol ta ’Ħsara

Sorbitol hija ta 'żewġ darbiet inqas ħelwa minn zokkor, iżda dawn huma prattikament identiċi kaloriji. Għalhekk is-sorbitol huwa adattat għad-dijabetiċi, iżda assolutament mhux adattat għat-telf tal-piż, peress li jeħtieġ li jittieħed 2 darbiet aktar minn zokkor. U għad-dijabetiċi, mhuwiex rimedju, peress li n-norma ta 'kuljum ta' sorbitol hija insinifikanti - 30 g. Tazza ta 'tè tista' ssir bil-ħlewwa ma 'tali doża. Jekk tikkonsma aktar sorbitol, dan iwassal għal żieda fil-kontenut ta 'aċidu lattiku fid-demm, nefħa, nawżea, indiġestjoni u konsegwenzi xejn pjaċevoli.

Konklużjoni: Sorbitol huwa tajjeb biss għad-dijabete, mhux ikkumplikat minn żieda fil-piż tal-ġisem.

Xylitol huwa sorbitol sorbat li spiss jiġi miżjud ma 'l-ikel bħala ħlewwa bl-indiċi E967.

Mill-ħlewwa, huwa viċin ħafna tas-sukrosju (il-koeffiċjent tal-ħlewwa fir-rigward tas-sukrosju huwa 0.9-1.2).

Fil-forma naturali tiegħu, xylitol jinstab fi zkuk tal-qamħ, il-qoxra taż-żerriegħa tal-qoton, minn fejn huwa prinċipalment imminat.

Id-doża permissibbli ta 'kuljum ta' xylitol għal adult hija ta '40 g, jiġifieri, bir-rata ta' madwar 0.5 g kull kilogramma ta 'piż.

Il-benefiċċji ta 'xylitol

Xylitol huwa “kuntentizza” oħra għad-dijabetiċi għax ma żżidx iz-zokkor fid-demm. Barra minn hekk, xylitol għandu tendenza li jakkumula fil-ġisem, u għalhekk huwa rrakkomandat li tużah fl-isfond ta 'dijabete kumpensata.

Il-propjetà utli l-oħra tagħha hija li ma tipprovokax l-iżvilupp ta 'caries. Mill-mod, għal din ir-raġuni, xylitol huwa miżjud mal-kompożizzjoni ta 'ħafna toothpastes u chewing gums. Kultant fl-ispiżeriji jinbiegħ pastilles xylitol, li jistgħu jintużaw bħala “ħelu” li ma jagħmlux ħsara.

Xylitol għandu attività choleretic u antiketogenic qawwija.

Ħsara Xylitol

F'dożi kbar (iktar min-norma ta 'kuljum f'daqqa waħda), xylitol jibda jimmanifesta ruħu bħala lassattiv. B'kontenut kaloriku, huwa kważi l-istess bħas-sukrosju, u għalhekk huwa impossibbli wkoll li jitilfu l-piż fuqha speċjalment.

Konklużjoni: Fuq xylitol tista 'mhux jitilfu l-piż sempliċiment għaliex inti tista' tuża fi kwantitajiet limitati ħafna.

Ħlewwiet ħielsa mill-kaloriji

B'differenza mill-ħlewwiet ta 'kaloriji għoljin, mhux kaloriji jistgħu jintużaw mhux biss għad-dijabete, iżda wkoll għal dawk kollha li jixtiequ jitilfu l-piż. Ikkunsidra l-aktar famużi minnhom.

Huwa kisbu dan l-isem minħabba li kien l-ewwel kompost kimiku artifiċjali, li beda jintuża bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa. Din hija imide ta '2-sulfobenzoic acid. Dan il-kompost m'għandux kulur u riħa; ma tantx jinħall fl-ilma. Huwa suppliment tal-ikel bl-indiċi E954.

Sakkarina hija 300-500 darba ħelwa minn zokkor. Huwa mhux assorbit mill-ġisem, u għalhekk għandha żero kaloriji.

Saccharin huwa approvat għall-użu f'90 pajjiż tad-dinja, inkluża r-Russja, u huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel bħala ħlewwa. Madankollu, il-prodotti ġeneralment ma jagħtux ħlewwa bis-sakkarina biss, iżda ħallatha ma 'ħlewwiet oħra, minħabba li għandha togħma metallika, kimika u mhux kollha minħabba dan.

Aċċettabbli ta 'kuljum Doża sakkarina - 5 mg għal kull 1 kg ta ġisem uman.

Il-benefiċċji tas-sakkarina

Fuq il-bażi tas-sakkarina, ġew żviluppati ħafna mediċini li huma murija fid-dieta tad-dijabetiċi. Fost dawn, wieħed mill-aktar famużi huwa Sukrazit. Is-sikkarina hija ksenobjotika tipika, jiġifieri, mhix inkluża fil-metaboliżmu, ma taffettwax il-metaboliżmu tal-karboidrati u l-produzzjoni tal-insulina mill-ġisem. Huwa indikat għad-dijabetiċi u fid-dieta.

Jagħmlu ħsara għas-sakkarina

Saccharin darba kien maħsub li huwa karċinoġen. Din il-konklużjoni nkisbet billi ttestjat is-sakkarina fil-gerriema. Madankollu, kif irriżulta, sabiex jikkawżaw il-kanċer f'perċentwal żgħir ħafna ta 'annimali gerriema, jeħtieġ li jiġu mitmugħa bis-sakkarina f'ammont komparabbli mal-piż tal-ġisem ta' l-annimal. Fl-aħħarnett, il-konklużjonijiet kollha dwar l-ħsara ta 'sakkarina kienu miċħuda. Barra minn hekk, instab li sakkarina jipprevjeni l-iżvilupp ta 'tumuri diġà ffurmaw.

L-Aspartam huwa kompost kimiku sintetiku bl-isem kumpless L-Aspartil-L-fenilalanin metil. Użat bħala suppliment tal-ikel E951.

B'kontenut kaloriku, l-aspartame huwa qrib is-sukrosju. Għalfejn sab ruħu fit-taqsima dwar il-ħlewwiet mingħajr kaloriji? Il-fatt hu li huwa 160-200 darba ħelwin mis-sukrożju, għalhekk, fil-kompożizzjoni tal-prodotti, il-valur kalorifiku tagħhom prattikament ma jiġix affettwat. Coca-Cola b'kontenut ta 'kaloriji "żero" huwa ħlewwa bl-aspartame.

Id-doża permissibbli ta 'aspartame kuljum għal persuna hija ta' 40-50 mg għal kull 1 kg ta 'ġisem, li tikkorrispondi għal 500-600 gramma ta' sukrożju bil-ħlewwa. Dan huwa, inti għandek tipprova taqbeż ir-rata ta 'kuljum ta' konsum aspartame.

Ħsara ta 'l-aspartame

Matul il-perijodu mill-iskoperta tal-aspartame sa żmienna, numru kbir ta 'miti dwar il-ħsara tiegħu ġew maħluqa madwaru.

Il-Leġġenda Nru 1 kienet li peress li tiddekomponi fil-ġisem għal żewġ amino aċidi u metanol, hija għandha l-proprjetajiet ta 'ħsara ta' dan tal-aħħar. Il-metanol (alkoħol metiliku), kif tafu, huwa velenu fatali fih innifsu, iżda fil-proċess tal-metaboliżmu xorta jinbidel f'formaldehyde, li huwa magħruf sew għall-proprjetajiet karċinoġeniċi tiegħu. Madankollu, jekk tikkalkula kemm il-metanol huwa ffurmat bħala riżultat ta 'l-użu ta' l-aspartame fl-ikel, allura se jkun ammont żgħir. Biex tikseb avvelenament mill-metanol mix-xorb tas-soda ħlewwa bl-aspartame, għandek bżonn tixrob 30 litru kuljum għal żmien twil. Ixrob tazza sħiħa ta 'meraq tal-larinġ, nibdew il-metanol 3 darbiet aktar milli minn bott ta' Cola.Barra minn hekk, matul il-ġurnata ġisimna nnifsu jipproduċi daqshekk metanol (endoġenu) daqs dak li jinsab fl-aspartame, li huwa meħtieġ għall-ħlewwa ta '3 litri ta' Kokk.

Il-Mit Nru 2 kien li l-aspartame iqajjem il-kimika tal-moħħ, li taffettwa b'mod negattiv l-imġieba, il-burdata, l-irqad u l-aptit ta 'persuna. Saħansitra kien iddikjarat li l-aspartame jeqred iċ-ċelloli tan-nervituri, li jipprovoka l-marda ta 'Alzheimer. Madankollu, il-Kummissjoni Ewropea għas-Sigurtà tal-Prodotti, li tikkonsisti f'diversi esperti rispettati fid-dinja xjentifika, ikkontrollat ​​bir-reqqa s-sejbiet ta 'xjenzati dwar is-suġġett ta' kif waslu għalihom. Irriżulta li l-konklużjonijiet ta 'allarmisti huma bbażati fuq l-irkupru ta' sorsi ta 'l-Internet li ma kellhomx valur xjentifiku. Serje ta 'studji aktar riċenti ma żvelawx l-effetti ta' ħsara ta 'l-aspartame fuq is-sistema nervuża tal-bniedem.

Wieħed mill-prodotti tat-tqassim ta 'l-aspartame huwa l-aċidu amminiku fenilalanin. Dan l-aċidu amminiku huwa kontraindikat f'persuni b'mard ereditarju rari ħafna - il-fenilketonurja. Għalhekk, il-prodotti kollha li fihom l-aspartame għandu jkollhom twissija: "Fih sors ta 'fenilalnina."

Ċiklamat (sodju)

Ħlewwa sintetika oħra tintuża ħafna fl-industrija tal-ikel. Suppliment tal-ikel bl-indiċi E952.

Cyclamate (sodium cyclamate) huwa 30-50 darba ħelu mis-sukrożju. Fost il-ħlewwiet sintetiċi, huwa distint mill-fatt li huwa kompletament indistingwibbli fit-togħma mis-sukrożju, m'għandux togħma żejda.

Id-doża permissibbli ta 'kuljum ta' ċiklamat hija ta '10 mg għal kull 1 kg ta' piż tal-ġisem tal-bniedem.

Ħsara liċ-ċiklamat

Bħal ħafna ħlewwiet sintetiċi oħra, iċ-ċiklamat tas-sodju wkoll "ltqajna", u daqstant ħaġ. Huwa, bħas-sakkarina, ġie akkużat bil-possibilità li jipprovoka l-iżvilupp tal-kanċer (il-bużżieqa tal-awrina fil-firien), madankollu, riċerka xjentifika serja ċaħdet xi ħsara għal ħafna nies. Huwa kontraindikat biss f'nisa tqal, speċjalment fl-ewwel 2-3 ġimgħat tat-tqala.

Ħlewwa popolari ħafna użata ħafna fl-industrija tal-ikel. 600 darba ħelwa minn zokkor.

Sucralose huwa reżistenti għat-trattament tas-sħana waqt il-pasturizzazzjoni u l-isterilizzazzjoni tal-prodotti, ma jinqasamx għal żmien twil ħafna. Huwa speċjalment użat ħafna fil-manifattura ta 'jogurts u purejiet tal-frott.

Id-doża permissibbli ta 'kuljum hija ta' 1.1 mg għal kull kilogramma ta 'piż tal-ġisem tal-bniedem.

Ħsara Sucralose

Sucralose, qabel ma ntuża fl-industrija tal-ikel, għadda minn provi kliniċi għal 13-il sena, li ma żvelaw l-ebda ħsara l-ewwel għas-saħħa tal-annimali, u mbagħad għall-bnedmin. Sucralose ilu jintuża fil-Kanada mill-1991, u matul dan iż-żmien ma ġew identifikati l-ebda effetti sekondarji tal-użu tagħha.

Ukoll, forsi, hawnhekk, analizzajna l-biċċa l-kbira tal-ħlewwiet l-iktar popolari. Għal perċezzjoni aħjar, nippreżentaw tabella komparattiva tal-ħlewwa ta 'dawn is-sustanzi:

Madankollu, il-kimika ma tibqax wieqfa, u f'dawn l-aħħar snin ġenerazzjoni ġdida ta 'sostituti taz-zokkor, li huma analogi ta' komposti kimiċi naturali, dehret fis-suq. Ejja nimxu permezz tal-aktar famużi minnhom illum.

Ħlewwiet tas-Seklu 21

Hemm tali impjant ta 'l-Amerika t'Isfel - l-stevia, jew ħaxix ta' l-għasel (lat. Stevia rebaudiana), li ħafna partijiet minnhom huma sorprendentement ħelwin. Ix-xjentisti għal żmien twil ma taw l-ebda attenzjoni speċjali għalih, peress li l-kontenut taz-zokkor fih irriżulta li kien insinifikanti. Madankollu, il-proprjetà tat-togħma nnotata ta 'l-impjant kienet qed tistenna fil-ġwienaħ, u fl-aħħar, il-bijokimisti qattgħu ħin u iżolaw sustanza (fl-1931), li rriżulta li kienet 300 darba iktar ħelwa minn zokkor. Din is-sustanza ssemmiet wara l-pjanti - stevioside, li ġie assenjat l-indiċi tal-addittiv tal-ikel E960.

Stevioside huwa nkluż fil-metaboliżmu, iżda l-kontenut kaloriku tiegħu huwa daqshekk żgħir li ma jistax jittieħed f'kunsiderazzjoni fil-kompożizzjoni tal-prodotti tal-ikel. Stevioside jista ’jinkiseb kemm b’mod artifiċjali kif ukoll bħala parti minn estratt ta’ stevia. Fuq il-bażi ta 'dan tal-aħħar, inħoloq is-sostitut taz-zokkor Greenlight, li issa jinstab faċilment fiċ-ċentri kummerċjali l-kbar.

Il-prezz ta 'stevioside għadu gdim (xi ħaġa madwar 5 elf rublu kull kilogramma), iżda huwa tajjeb li żżomm is-saħħa.

Il-benefiċċji ta 'stevioside

Kif irriżulta, stevioside mhux biss jissostitwixxi z-zokkor bit-togħma tiegħu, iżda wkoll inaqqas iz-zokkor fid-demm, u b'hekk jipprevjeni l-iżvilupp tad-dijabete. Barra minn hekk, l-stevioside tbaxxi l-pressjoni tad-demm u għandha effett antiarritmiku.

Stevioside huwa indikat fid-dieta tad-dijabetiċi u dawk kollha li jimmonitorjaw il-piż tal-ġisem tagħhom.

F'dawn l-aħħar snin, drogi bbażati fuq l-stevia qed jiġu dejjem aktar inklużi fil-programmi ta 'telf ta' piż u trattament ta 'allerġija.

Il-ħsara ta 'stevioside

Għall-ewwel, stevioside kien attent. Saħansitra kien maħsub li jista 'jirriżulta li jkun mutaġen, jiġifieri, ikollu proprjetajiet karċinoġeniċi u oħrajn pjaċevoli. Bħal dejjem, l-aħwa iżgħar tagħna salvaw, studji li wrew li anke eċċess ta '50 darba tad-dożi fiżjoloġiċi ta' stevioside għall-10 xhur sħaħ ma kkawżaw l-ebda patoloġiji f'ġisimhom. Doża ta 'anki 1 g kull kilogramma ta' piż tal-ġisem ta 'annimali ma affettwatx l-iżvilupp tal-fetu.

Din hija sustanza oħra li prophesies futur kbir. Huwa estratt mill-qoxra taċ-ċitru. Kif ġibdet l-attenzjoni?

Iċ-ċitrożi hija 1800-2000 darbiet ħelwa mis-sukrosju. Allura m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar il-kwantità tagħha, speċjalment peress li mhix tossika. Plus, huwa stabbli ħafna fi pressjoni għolja, fl-aċidi u l-alkali, u jagħli, li huwa importanti ħafna fl-industrija tal-ikel. Barra minn hekk, iċ-ċitrosi tgħaqqad tajjeb ma 'ħlewwiet oħra, u saħansitra ttejjeb it-togħma u r-riħa tal-prodotti.

Aċidu Glycyrrhizic (glycyrrhizin)

It-togħma ta 'din is-sustanza hija familjari għal kull min xorob decoction ta' għerq tal-licorice (liquorice). It-togħma ħelwa tad-decoction hija dovuta għall-preżenza ta 'dan il-kompost kimiku partikolari, li ilu jintuża għall-preparazzjoni ta' diversi prodotti tal-ħelu bbażati fuq l-għerq tal-għajn. Il-glycyrrhizin huwa 40 darba ħelu aktar mis-sukrożju; it-togħma tiegħu hija biz-zokkor u ħelwa. Adattat bħala ħlewwa għad-dijabete u bħala parti mid-dieti, peress li ma fih kważi l-ebda kaloriji.

Il-benefiċċji ta 'glycyrrhizin

L-aċidu glicirrhizic għandu effett antivirali qawwi, inkluż kontra l-papillomavirus uman, l-influwenza, l-herpes, il-ġidri r-riħ. Dan l-effett huwa dovut għall-fatt li l-gliċirżina tistimula l-produzzjoni tal-ġisem ta 'interferon.

Għandu wkoll azzjoni anti-infjammatorja, expectorant, analġeżika (analġeżika), ipotensiva, anti-edematous, li ttejjeb ir-riġenerazzjoni tat-tessut (fejqan).

Meta kkombinat ma 'mediċini glukokortikosterojdi, il-gliċirrizina potenzjalizza l-effett tagħhom, li tnaqqas id-dożaġġ tagħhom u tqassar il-ħin tat-trattament għal ċertu mard (per eżempju, l-ażma tal-bronki).

Tagħmel ħsara lill-glycyrrhizin

L-aċidu glycyrrhizic inaqqas il-livelli ta ’testosterone fl-irġiel, li jista’ jwassal għal tnaqqis fil-libido. Kultant, ikun hemm reazzjonijiet allerġiċi għalih.

Osladin huwa sterojde tas-saponin, l-ewwel jinstab fil-weraq tal-felċi Polipodium vulgare L. Huwa 300 darba iktar ħelu minn zokkor. Sakemm il-proprjetajiet tiegħu jkunu mifhuma bis-sħiħ, it-testijiet fuq l-annimali qed isiru.

Moneline u Thaumatin

Dawn huma prodott ieħor mill-oqsma promettenti tal-kimika tal-ikel - ħlewwiet ibbażati fuq proteini naturali.

Moneline hija 1500-2000 darba ħelwa minn zokkor, it-tumatum huwa 200 elf darba! S'issa, dawn is-sustanzi ma rċivewx użu wiesa 'minħabba l-ispiża għolja tal-produzzjoni u l-għarfien ħażin tal-effetti fuq il-ġisem tal-bniedem.

Minflok konklużjoni

Kif tagħżel ħlewwa - inti tiddeċiedi, waqt li tqis l-istat tas-saħħa, il-kapaċitajiet materjali u l-preferenzi personali. Iżda l-fatt li ħafna nies għandhom inaqqsu l-konsum taz-zokkor tagħhom huwa mija fil-mija.

Ftit tax-xhur ilu, kważi ċedejt kompletament iz-zokkor. "Kważi", għaliex bħal ħafna minna, m'aħniex immuni għall-użu ta 'prodotti b'zokkor moħbi, li huwa preżenti anke fil-ħobż ismar (il-melassa huwa miżjud) jew xi ħut fil-laned. Ma nużax zokkor raffinat, għasel, ġamm, eċċ.

Dak li tani ċ-ċaħda taz-zokkor:

• il-kundizzjoni tal-ġilda tjiebet: l-akne, tikek suwed sparixxew, saret roża u lixxa, u bdiet tidher iżgħar mill-età tagħha,
• sar ħafna iktar faċli biex tikkontrolla l-piż tiegħek stess. Jekk tikkalkula, allura minħabba li tirrifjuta z-zokkor, bħala medja, persuna ma toħroġx 200 kcal kuljum (li jinsabu biss f'10 kuċċarini, jiġifieri 50 gramma ta 'zokkor), u għal sena hija 73000 kcal, li hija ekwivalenti għal madwar 8 kg ta' xaħam pur,
• sar ferm aktar stabbli emozzjonalment, il-bandli tal-burdata sparixxew, l-irqad tjieb.

Personalment, nieħu ħlewwiet fil-korsijiet: 2 ġimgħat - cyclamate tas-sodju, 2 ġimgħat - stevioside. Allura għall-ġisem m'hemm l-ebda tensjoni, għaliex il-ħin kollu bilqiegħda fuq ħlewwa huwa mutu, u hemm iffrankar għall-kartiera. Mill-mod, iktar ikun kbir il-lott ta 'stevioside, irħas kull gramma. Ċiklamat tas-sodju ġeneralment jiswa sold.