Pectin: ħsara u benefiċċju > Dieta għad-dijabete

Din is-sustanza hija ta ’oriġini mill-pjanti. Għandu proprjetajiet ta 'adeżjoni. Mill-perspettiva tax-xjenza, huwa polisakkaridu li għadda minn purifikazzjoni preliminari u miksub permezz ta 'l-estrazzjoni taċ-ċitru u tal-polpa tat-tuffieħ. Fl-industrija tal-ikel huwa magħruf bħala addittiv E440. Għandu l-proprjetajiet ta 'stabilizzatur, aġent tal-gelling, clarifier u thickener. Minbarra l-frott, jinstab f'xi ħxejjex u għelejjel tal-għeruq. Iċ-ċitru għandu livell għoli ħafna ta 'sustanza bħalma hi l-pektin. Il-ħsara u l-benefiċċju minnha jistgħu jkunu bl-istess mod. Aktar dwar dan aktar tard fl-artikolu.

Il-produzzjoni tal-pektin teħtieġ tagħmir għalja u kumplessa. B'mod ġenerali, E440 jista 'jiġi estratt minn kważi kull frott bl-estrazzjoni. Wara li jirċievi l-estratt, il-pektin huwa soġġett għal proċessar bir-reqqa skond teknoloġija speċjali sakemm is-sustanza tikseb il-proprjetajiet meħtieġa.

Fir-Russja, il-volumi tal-produzzjoni E440 huma sinifikanti ħafna. Il-pektin huwa ħafna drabi miksub minn tuffieħ u pitravi. Skond l-istatistiċi, madwar 30 tunnellata tas-sustanza huma prodotti kull sena fir-Russja.

Kompożizzjoni tal-pektin

L-addittiv E440 huwa estremament komuni fid-dietetika. Għal kull 100 g ta 'prodott, il-valur enerġetiku ma jaqbiżx il-livell ta' 55 kalorija. Fi kuċċarina - 4 kal.

Mhuwiex sigriet li l-pektin huwa meqjus bħala l-iktar polisakkaride kaloriku l-iktar baxx. Il-proprjetajiet u l-valur nutrittiv tiegħu jitkellmu waħedhom: 0 g ta 'xaħam u 0 g ta' proteina. Ħafna minnhom huma karboidrati - sa 90%.

Il-benefiċċji ta 'pektin

Bosta esperti jemmnu li s-sustanza E440 hija l-aħjar "ordnat" organiku tal-ġisem tal-bniedem. Il-fatt hu li l-pektin, li l-ħsara u l-benefiċċji tagħhom huma stmati minn kull abitant b'mod differenti, ineħħi mikrokomponenti ta 'ħsara u veleni naturali mit-tessuti, bħal pestiċidi, elementi radjuattivi, metalli tqal, eċċ. F'dan il-każ, l-isfond batterjoloġiku tal-ġisem ma jiġix imfixkel.

Ukoll, il-pektin huwa meqjus bħala wieħed mill-aqwa stabbilizzaturi tal-proċessi ossidattivi tal-istonku. Il-benefiċċju ta 'din is-sustanza huwa li n-normalizzazzjoni tal-metaboliżmu. Huwa mhux biss itejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm u l-funzjoni intestinali, iżda wkoll inaqqas b'mod sinifikanti l-kolesterol.

Il-pektin jista 'jissejjaħ fibra li tinħall, peress li prattikament ma tinqasamx u ma tiġix assorbita fis-sistema diġestiva. Meta tgħaddi mill-imsaren flimkien ma 'prodotti oħra, E440 jassorbi l-kolesterol u elementi oħra ta' ħsara li huma diffiċli biex jitneħħew mill-ġisem tagħhom. Barra minn hekk, il-pektin huwa kapaċi jgħaqqad joni ta 'metalli radjuattivi u tqal, jinnormalizza ċ-ċirkolazzjoni tad-demm u l-attività fl-istonku.

Vantaġġ ieħor tas-sustanza huwa li ttejjeb il-mikroflora intestinali ġenerali, għandha effett anti-infjammatorju fuq il-membrana mukuża tagħha. Il-pektin huwa rrakkomandat għal ulċeri peptiċi u d-dbibiżi.

Kuljum, l-aħjar doża tas-sustanza tkun ta '15 g.

Harm Pectin

L-addittiv E440 prattikament m'għandux konsegwenzi negattivi. Għandu jkun mifhum li din hija sustanza li mhix diġestibbli ħażin (konċentrat-pektin). Tagħmel ħsara u tibbenefika minnha - linja fina, tiddefendiha, il-konsegwenzi m'għandhomx għalfejn jistennew fit-tul.

B'doża eċċessiva ta 'pektin, flatulenza severa sseħħ, ikkawżata minn żbilanċ fil-mikroflora intestinali. Ukoll, konsum eċċessiv ta 'suppliment ippurifikat jew ikel għoli fis-sustanza jista' jikkawża dijarea, akkumpanjat minn kolika uġigħ. F'każ ta 'doża eċċessiva, il-pektina tinterferixxi ma' l-assorbiment fid-demm ta 'minerali utli bħal manjesju, żingu, ħadid u kalċju. Il-proteini huma wkoll diġeriti ħażin.

Effett sekondarju simili, flimkien ma 'raxx tal-ġilda, jista' jseħħ b'intolleranza individwali għall-polysaccharide.

Applikazzjoni tal-pektin

Fi snin reċenti, is-sustanza ġiet użata ħafna fl-industriji farmaċewtiċi u tal-ikel. Fl-industrija medika, tintuża biex toħloq mediċini fiżjoloġikament attivi. Dawn il-mediċini għandhom ħafna benefiċċji għall-bnedmin. Kumpaniji farmaċewtiċi ewlenin jużaw biss pektin biex jagħmlu l-kapsula.

L-applikazzjoni fil-qasam tal-ikel issir bħala addittivi naturali u sustanza li tgħaqqad. Il-pektin spiss jintuża fil-manifattura tal-ġelatina, marshmallows, marmellata, ġelat u xi tipi ta 'ħelu.

Prodotti ta 'pektin għolja

Is-sustanza tista ’tinkiseb biss minn frott, berries jew ħaxix. L-addittiv E440 huwa prodott naturali, għalhekk għandu jkun magħmul purament minn pjanti. Kif taf, sustanza bħal pektin, tagħmel ħsara u benefiċċju - kwistjoni f'ħafna modi, sens ta 'proporzjon. Għalhekk, għandek tkun taf f'liema prodotti l-kontenut tiegħu huwa l-ogħla, sabiex sussegwentement ivarja l-volum ta 'użu.

Il-biċċa l-kbira tal-pektin tinsab fil-larinġ, pitravi, lumi, tuffieħ, berquq, kaboċċi, ċirasa, bettiegħ, ħjar, patata, karrotti, ħawħ, mandolinini, lanġas u numru ta 'berries bħal cranberries, ribes u passolina.

X'inhu pektin?

Il-pektin huwa sustanza naturali misjuba fil-frott żgħir u frott. Speċjalment ħafna fit-tuffieħ. Fil-frott, il-pektin jgħin biex iżomm il-ħitan taċ-ċelluli magħqudin flimkien. Frott mhux misjur fih propectin - sustanza prekursur li tinbidel f'pettin biss wara li l-frott jimmatura. Fl-istadju tal-maturazzjoni, is-sustanza tgħin lill-frott iżomm il-forma u l-fermezza tiegħu. Fi frott misjur, din tinqasam għall-istat ta 'sakkaridi sempliċi, li jinħall kompletament fl-ilma. Huwa dan il-proċess kimiku li jispjega għaliex il-frott overripe isir artab u jitlef il-forma tiegħu.

Storja ta ’skoperta

Ġelmijiet u ġelatini fil-kotba tal-ktieb tal-hostesses dehru żmien twil ilu. Mill-inqas fis-seklu XVIII, u b'mod iktar preċiż fl-1750, ir-riċetti għal dawn id-deżerti ġew ippubblikati fl-edizzjoni ta 'Londra. Imbagħad ħelu bħall-ġelatina kien magħmul minn tuffieħ, passolina, silġ u xi frott ieħor.

U biss fl-1820 is-sustanza ġiet iżolata l-ewwel, li, kif irriżulta, kienet fil-fatt iċ-ċavetta biex isiru ġamm u ġelatini. Imbagħad, meta n-nies tgħallmu l-lista tal-prodotti tal-gelling, huma tgħallmu kif jagħmlu l-marmellati minn frott u berries, li fihom infushom mhumiex kapaċi jeħxien. U biex iqarraq bin-natura, il-ħelu rrikorrew għall-ingredjenti tat-tuffieħ bħala ingredjent addizzjonali.

L-ewwel varjant kummerċjali ta 'pektin kien fil-forma ta' kompressjoni tat-tuffieħ. L-ewwel estratt likwidu tas-sustanza deher fl-1908 fil-Ġermanja. Imbagħad tgħallmu jipproduċuh fl-Istati Uniti. Huwa l-Amerikan Douglas li jippossjedi l-privattiva għall-produzzjoni ta 'pektin likwidu. Id-dokument jgħodd mill-1913. Ftit wara, din is-sustanza kisbet popolarità wiesgħa fl-Ewropa. U f'dawn l-aħħar snin, iċ-ċentru tal-produzzjoni huma l-Messiku u l-Brażil. Hemm il-pektin huwa estratt mill-frott taċ-ċitru.

Fejn tinsab?

Il-pektin jinstab f'ħafna frott u berries li jikbru fil-latitudnijiet tagħna. U dawn huma tuffieħ, lanġas, għasafar, għanbaqar, ħawħ, berquq, ċirasa, ribes, frawli, għeneb, lampun, passolina, cranberries, tut. Il-frott taċ-ċitru huma wkoll sors importanti ta 'pektin: larinġ, grejpfrut, lumi, ziemel, mandolinini. Iżda fir-rigward taċ-ċitru, f'dawn il-frott is-sustanza hija kkonċentrata l-aktar fil-ġilda, fil-frak hija żgħira ħafna.

Kif tiddetermina l-konċentrazzjoni fil-frott

Il-konċentrazzjoni ta 'pektin tiddependi fuq l-istadju ta' maturazzjoni tal-frott. Dan, ovvjament, huwa parir tajjeb. Imma xorta, kif tiddetermina jekk il-frott huwiex misjur biżżejjed biex jinħasad? Ukoll, il-verità hi, ma ġġorrx kull fetu għar-riċerka fil-laboratorju. U għal każijiet bħal dawn, hemm trick li jgħin biex tkun determinata l-konċentrazzjoni approssimattiva tas-sustanza.

Biex tagħmel dan, għandek bżonn kuċċarina ta 'frott mqatta' u 1 tablespoon ta 'alkoħol. Ħallat iż-żewġ ingredjenti, poġġih f'kontenitur magħluq sewwa u ħawwad bil-mod. Jekk il-frott ikun fih konċentrazzjoni għolja ta 'pektin, il-meraq estratt jinbidel f'daqqa b'saħħitha bħall-ġel. Il-kontenut baxx ta 'sustanzi tal-pektin iwassal għall-formazzjoni ta' partiċelli żgħar tal-gomma. Il-livell medju ta 'pektin għandu jipproduċi riżultat fil-forma ta' diversi biċċiet ta 'sustanza li tixbah il-ġelatina.

Pektina tal-frott: benefiċċji u dannu għall-ġisem

Ħafna ikel mill-pjanti fih il-pektin. Iżda l-akbar konċentrazzjoni hija fiċ-ċitru, tuffieħ u qoxra tal-għanbaqar. Dan l-ikel huwa wkoll sors eċċellenti ta 'fibra li tinħall.

Xi studji minn xjentisti Amerikani wrew li prodotti li fihom il-pektin jistgħu jipprevjenu t-tixrid taċ-ċelloli tal-kanċer madwar il-ġisem.

Jekk nitkellmu dwar il-ħsara għas-saħħa, allura sustanzi tal-pektin, forsi, ma jkunux kapaċi jagħmlu ħsara lil persuna b'saħħitha. Iżda xorta, qabel tieħu supplimenti tal-pektin, huwa aħjar li tikkonsulta tabib.

Rari ħafna, pektin tat-trab jista 'jikkawża attakki ta' l-ażma f'pazjenti, kif ukoll flatulenza. Huwa importanti li wieħed jiftakar li l-frott taċ-ċitru jagħmlu parti mill-grupp ta 'ikel allerġeniku ħafna. Huwa importanti wkoll għal nies b'intolleranza għaċ-ċitru għall-pektina magħmula minn dan it-tip ta 'frott. Studji jgħidu li nies b'allerġiji għal ġewż tal-anakardju jew pistaċċi jistgħu potenzjalment ibatu minn intolleranza għal pektin.

Tnaqqas il-kolesterol

Il-kolesterol għoli huwa wieħed mill-fatturi ewlenin fl-iżvilupp ta 'mard kardjovaskulari. Studji wrew li pektin taċ-ċitru jbaxxi l-kolesterol fid-demm minn 6-7 fil-mija. Iżda, kif jgħidu x-xjentisti, dan mhuwiex il-limitu. Il-pektina tat-tuffieħ tagħti riżultati saħansitra aħjar fil-ġlieda kontra l-lipoproteini ta 'densità baxxa.

Effetti tad-diġestjoni

Billi huwa forma ta 'fibra li tinħall, il-pektin, li jidħol fis-sistema diġestiva, huwa trasformat f'sustanza simili għal ġel, li tgħin biex tnaqqas ir-ritmu tal-proċess diġestiv. Dan l-effett jippermettilek iżżomm sensazzjoni ta 'xaba' għal żmien twil, li huwa partikolarment importanti għal nies li jsegwu dieta ta 'kaloriji baxxi għal telf ta' piż. Barra minn hekk, il-proprjetajiet ta 'gelling ta' pektin jgħinu fit-trattament tad-dijarea.

Kontroll tal-kanċer

Skond data ppubblikata fl-1941 f'ġurnal xjentifiku fil-Polonja, il-pektin jikkontribwixxi għall-mewt taċ-ċelloli tal-kanċer fil-kolon. Ukoll, l-abbiltà tal-pektin li tiġbed karċinoġeni mill-ġisem tgħin biex tnaqqas ir-riskju ta 'kanċer. Iżda filwaqt li dan l-aspett tal-effett fuq il-ġisem, ix-xjenzati jkomplu jesploraw.

Proprjetajiet utli oħra:

itejjeb il-peristalsi tal-kolon
jaffettwa b'mod pożittiv il-mikroflora intestinali,
tneħħi t-tossini mill-ġisem,
tbaxxi z-zokkor fid-demm
itejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm,
jeqred batterji patoġeniċi.

Rekwiżit ta 'kuljum

Il-ħtieġa ta 'kuljum għall-pektin hija bejn wieħed u ieħor 15 g. Dan il-porzjon huwa biżżejjed biex jirregola l-kolesterol. Billi tixtieq titlef il-piż ma 'din is-sustanza, huwa importanti li tiżdied il-porzjon ta' kuljum b'25 g. Mill-mod, biex tikseb 5 g ta 'pektin, ser ikollok tiekol madwar nofs kilogramma ta' frott frisk.

Huwa importanti li jiżdied il-konsum ta 'pektin għal nies b'livelli għoljin ta' zokkor jew kolesterol, piż żejjed, kanċer, stitikezza. Il-ħtieġa għal sustanza tiżdied bl-intossikazzjoni u l-mard infettiv.

Ġamm tad-dar u pektin

Probabbilment kulħadd għandu nanna jew ħabib li, hekk kif il-frott jidher fil-ġonna, jittieħed biex isajjar ġamm. U għall-ewwel, dan il-proċess jidher bħal maġija vera - taħlita likwida mgħollija fuq sħana baxxa tinbidel ġelatina jew ġamm oħxon. Imma jekk taf li dan il-proċess isir possibbli biss minħabba l-preżenza tal-pektin fil-frott, il-maġija kollha hija mneħħija. Għalkemm mhux hekk. Il-maġija ma tneħħix - il-ġamm biss juri s-sigriet ewlieni tiegħu.

Imma anke man-nanniet, li matul ħajjithom diġerew mijiet ta 'litri ta' ġamm, il-ħlewwa tal-frott xi kultant tista 'tfalli. U l-ħati se jkun il-pektin familjari.

Ġamm "Problema": għaliex qed iseħħ dan?

In-nisġa granulari u mimlija tal-ġamm tissuġġerixxi li l-frott kien fih wisq pektin.

Ġamm iebes wisq se jinstab jekk il-prodott ikun imsajjar f'temperatura baxxa ħafna. Fl-istess ħin, l-ilma jevapora, iżda l-pektin ma jiġġarrafx. Effett simili se jinkiseb meta tisjir fuq nar għoli wisq mingħajr ma tħawwad.

L-użu ta 'frott mhux misjur b'kontenut għoli ta' pektin m'għandux ukoll l-aħjar effett fuq il-konsistenza ta 'brew ħelwa.

Meta l-ġamm ikun żżejjed, l-istruttura tal-pektin tinqered. Bħala riżultat, il-prodott jitlef it-twebbis tiegħu.

Stadji ta 'produzzjoni

Il-produzzjoni ta ’sustanzi tal-pektin hija proċess f’ħafna stadji. Kumpaniji differenti jipproduċu s-sustanza skont it-teknoloġija tagħhom stess, imma xi ħaġa f'dan il-proċess tibqa 'dejjem identika.

Fl-istadju inizjali, il-produttur tal-pektina jirċievi kompressjoni tat-tuffieħ jew qoxra taċ-ċitru (ġeneralment dan il-prodott jiġi fornut mingħajr problemi mill-produtturi tal-meraq). Imbagħad, l-ilma sħun jiżdied mal-materja prima, li jkun fiha aċidi minerali jew enzimi oħra. Is-solidi jitneħħew, is-soluzzjoni hija kkonċentrata billi jitneħħa ftit mill-likwidu. Wara l-espożizzjoni, il-konċentrat jitħallat ma 'l-alkoħol, li jippermetti l-preċipitazzjoni tal-pektin. Il-preċipitat huwa separat, maħsul bl-alkoħol, imnixxef. Fil-proċess tal-ħasil, melħ jew alkali jistgħu jintużaw. Qabel jew wara t-tnixxif, il-pektin jista 'jiġi ttrattat bl-ammonja. L-aħħar stadju tal-produzzjoni huwa t-tħin ta 'materja niexfa mwebbsa fi trab. Il-pektina lesta ħafna drabi tinbiegħ f'forma ta 'taħlitiet ma' supplimenti nutrizzjonali oħra.

Il-pektin fl-industrija tal-ikel

Minħabba l-abbiltà li tifforma soluzzjoni simili għall-ġel, il-pektin jintuża fl-industrija tal-ikel għall-manifattura ta 'marmellati, ġamm, ġamm bħala addittiv E440. Huwa għandu r-rwol ta 'stabilizzatur, sustanza li tgħaqqad, aġent li jżomm l-ilma u li jiffiltra l-komponent.

Is-sorsi ewlenin għall-pektin industrijali huma ingredjenti taċ-ċitru u tat-tuffieħ. Qoxra ġeneralment tintuża minn frott taċ-ċitru, u t-tuffieħ jintuża għall-ipproċessar tal-pomace wara l-ipproċessar tas-sidru. Sorsi oħra: pitravi taz-zokkor, persimoni, basktijiet tal-ġirasol (kollha fil-forma ta ’oilcake). Mill-mod, għall-preparazzjoni tal-ġelatina daqsxejn ta 'pektin, aċidi tal-frott u zokkor huma biżżejjed.

Il-pektin, ippreżentat fl-industrija tal-ikel, huwa polimeru li huwa kważi 65 fil-mija magħmul minn aċidu galacturonic. Jinstab ukoll f'diversi zlazi, pastille, prodotti tal-ġelatina, xi ħelu, ġelat u anke huwa parti mill-karbonju attivat.

Applikazzjonijiet oħra

Il-proprjetajiet li jħaxxnu din is-sustanza sabu applikazzjoni fl-industriji farmaċewtiċi u tat-tessuti. Il-pektin huwa maħsub li kapaċi jbaxxi l-lipoproteini ta 'densità baxxa (kolesterol "ħażin"), kif ukoll jikkura d-dijarea. Barra minn hekk, huwa maħsub li l-pektin jikkontribwixxi għall-mewt taċ-ċelloli tal-kanċer.

Fil-kosmetoloġija, il-ħall tas-sidru tat-tuffieħ, prodott rikk fil-pektin, jintuża attivament. Il-garżi u l-użu ta 'din is-sustanza jgħin biex jeħles miċ-ċellulite. Barra minn hekk, il-pektin jgħin biex tnaddaf il-ġilda minn tikek tal-età, tagħtiha elastiċità u dehra b'saħħitha.

Il-pektin għandu proprjetajiet fiżikokimiċi interessanti li jaffettwaw is-sistema kardjovaskulari u l-funzjonijiet diġestivi tal-ġisem. Il-kapaċità tagħha li tbaxxi l-kolesterol u ttejjeb il-kundizzjoni tal-musrana hija magħrufa. Allura, kif irriżulta ġamm tat-tuffieħ - il-prodott mhux biss fit-togħma, iżda wkoll estremament b'saħħtu. Żomm dan f’moħħok meta tagħżel ħelu għat-te l-ħin li jmiss.

Sorsi tal-ikel

Sabiex ma tagħmel ħsara lil ġismek b'pettina pproċessata, huwa aħjar li toħroġha minn prodotti tal-pjanti li jistgħu jinxtraw fi kwalunkwe supermarket.

Allura, jinstab fil-ħaxix u l-frott: pitravi, kaboċċi, tuffieħ, għanbaqar, lumi, mandolin, frawli, lampun, ċirasa, ribes, ċirasa, larinġ, dulliegħ, cranberries, berquq, ħawħ, bettieħ, basal, għeneb, passolina sewda, brunġiel, lanġas, ħjar, karrotti u patata.

Il-kontenut ta ’kaloriji huwa ta’ madwar 52 kcal, filwaqt li 9.3 g huma karboidrati, 3.5 g huma proteini u l-ebda xaħmijiet.

Proprjetajiet utli

Il-pektin mhux biss jaġixxi bħala sustanza li tgħaqqad, iżda jgħin ukoll biex itejjeb il-benesseri. Minħabba l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħha, din is-sustanza tintuża fil-manifattura ta' apparati u preparazzjonijiet mediċi. Użaha fil-ġisem:

id-diġestjoni hija normalizzata: għandha effett astringenti u mdawwar, ittejjeb il-kundizzjoni tal-passaġġ gastro-intestinali,
metaboliżmu jaċċelera
ċirkolazzjoni periferali hija normalizzata,
il-livell ta 'kolesterol ħażin jitnaqqas,
ir-riskju ta 'mard kardjovaskulari, dijabete u kanċer huwa mnaqqas,
il-ksenobjotiċi, tossini bijoġeniċi, anaboliċi u komposti oħra li jistgħu jagħmlu ħsara għas-saħħa (aċidu tal-bili, kolesterol, urea) huma sorbed u jitneħħew,
mikro-organiżmi li jipproduċu vitamini fl-apparat diġestiv huma attivati.

Barra minn hekk, il-pektin huwa utli fil-marda tal-ulċera peptika: il-proprjetajiet analġesiċi u anti-infjammatorji tagħha jtejbu l-benesseri tal-pazjent.

Jgħin lill-ġisem jeħles minn sustanzi ta 'ħsara għas-saħħa: pestiċidi, partiċelli radjuattivi u metalli tossiċi. Jneħħi l-merkurju żejjed, l-istronzju, iċ-ċomb, eċċ mill-ġisem. Grazzi għal dan l-effett ta 'tindif, ġie mlaqqam "il-ġisem b'mod ordnat."

Utli għan-nisa tqal. Pereżempju, meta jkollok bżonn teħles mill-istitikezza u tinnormalizza l-ippurgar.

Mekkaniżmu ta 'ħxuna

Fiha ħafna fibra tad-dieta u sustanzi ta 'valur, iżda fl-istess ħin - kontenut baxx ta' kaloriji u nuqqas ta 'xaħam. Il-pektin huwa meqjus bħala wieħed mill-aqwa ikel tad-dieta. Skond nutrizzjonisti, billi żżid 20-25 g ta 'pektin biss fil-menu ta' kuljum, tista 'titlef 300 g ta' xaħam tal-ġisem kuljum.

Telf ta 'piż huwa dovut għal mikroċirkulazzjoni mtejba u tindif tal-ġisem. Ix-xaħmijiet huma mqassma b’mod attiv u malajr jitneħħew.

Dieta bħal din ma tkunx ta 'ħsara għas-saħħa, ovvjament, jekk kontra-indikazzjonijiet għall-użu tagħha ma japplikawx għalik.

Ħsara u kontra-indikazzjoni

Jekk int ipersensittiv u allerġiku għal dan il-polysaccharide, huwa pprojbit li tiekol. Oqgħod attent għall-ippakkjar tal-ikel - hemm E440.

Użu eċċessiv ta 'pektin jhedded ukoll b'konsegwenzi negattivi. B'użu fit-tul, id-diġestibbiltà ta 'ċerti sustanzi (manjeżju, xaħam, ħadid, proteina, kalċju, żingu) tista' tonqos, tidher flatulenza.

Iżda doża eċċessiva hija diffiċli biex tinkiseb. Biss jekk tuża supplimenti tad-dieta bil-pektin, ma ssegwix l-istruzzjonijiet.

U għal darb'oħra, nirritornaw għall-verità ovvja: huwa aħjar li din is-sustanza tinġieb b'mod naturali, sempliċement billi żżid ċerti ħxejjex u frott mad-dieta. F'dan il-każ, il-pektin ma jagħmilx ħsara lis-saħħa tiegħek.

Dieta tal-pektin

Id-dieta rċeviet l-approvazzjoni tat-tobba u diġà għenet ħafna jitilfu l-piż. Bl-għajnuna tagħha, tista 'teħles minn akkumulazzjonijiet fit-tul ta' piż żejjed. Għal telf ta 'piż, huwa biżżejjed li tiekol fuq ċertu menu għal ġimgħa. Barra minn hekk, fi 7 ijiem tista 'titlef minn 5 sa 10 kg, u xi wħud jitilfu l-piż bi 15 kg, jekk il-piż inizjali kien aktar minn 100 kg.

L-iktar regola importanti tad-dieta fuq il-pektin hija li tosserva strettament il-menu u ma ssirx bidliet arbitrarji għaliha.

Għall-kolazzjon, gradilja 3 tuffieħ fuq grater, żid 2 ġewż (aqta ’minnhom) u 1 tbsp. l meraq tal-lumi. Ħawwad u l-insalata hija lesta.
Fl-ikel, ogħrok il-bajd u t-tuffieħ, żid ħodor mqatta '(basal u tursin).
Għall-pranzu, tista 'tiekol 5 tuffieħ fi kwalunkwe forma: imqatta', ġobon, moħmi.

Kun żgur li taqra l-artiklu dwar il-benefiċċji tat-tuffieħ moħmi, minħabba li spiss huma preżenti f'diversi menus tad-dieta.

Għall-kolazzjon, gradilja 3 tuffieħ fuq grater u tiekol bir-ross mingħajr melħ (100 g).
Fl-ikel, għalli l-istess ammont, sakemm il-frott ikun artab, sprinkle bil-meraq tal-lumi u żid il-qoxra tal-lumi. Flimkien ma 'dan il-platt tista' tiekol 100 g ta 'ross mgħolli mingħajr melħ.
Għall-pranzu - ross mgħolli biss (100 g).

Għall-kolazzjon, gradja 2 tuffieħ u ħawwad ma 'ġobon ta' xaħam baxx (100 g).
Għall-ikel - 3 tuffieħ bil-ġewż imqatta '(2 biċċiet) u 2 tsp. għasel Żid dan kollu ma ’skutella tal-insalata jew tiekol separatament 100 g ta’ ġobon tad-dgħajsa.
Għall-pranzu - ġobon cottage (100 g).

Għall-kolazzjon, gradilja insalata ta '3 karrotti u tuffieħ.
Fl-ikel, agħmel l-istess insalata, imma trid iżżid 2 tsp. għasel u meraq tal-lumi.
Għall-pranzu, tiekol 4 tuffieħ moħmi.

Għall-kolazzjon, ogħrok insalata ta 'pitravi u karrotti.
Għall-ikel, tiekol 3 tbsp. l Ħafur mingħajr melħ, pitravi jagħli u ftit bajd.
Għall-pranzu, 2 tsp. għasel u karrotti (fi kwantitajiet illimitati).

Duplikat il-menu tal-ewwel jum.

Kul l-istess bħal fit-tieni jum.

Kull jum, ixrob 6 nuċċalijiet ta 'ilma pur jew tè mhux ħelu. Huwa pprojbit li tixrob kafè u alkoħol waqt id-dieta tal-pektin. Fi tmiem il-modalità, għandek bżonn terġa 'lura għall-menu normali sabiex ma tħassirx ir-riżultat.

Issa tista 'tara kemm hi utli l-pektin u kemm hu wiesa' l-użu tagħha. Il-polisakkaridu jintuża fil-mediċina, fl-industrija tal-ikel u fil-qasam tad-dieta. Barra minn hekk, huwa disponibbli għal kulħadd, u l-użu tiegħu ma jagħmilx ħsara lis-saħħa.

Ħossok liberu li żżid il-prodotti meħtieġa mad-dieta u tgawdi r-riżultat!

Il-benefiċċji ta 'pektin

Issa l-ġisem tal-bniedem qed jitlef l-opportunità li jirreżisti l-fatturi ambjentali ta 'ħsara, is-sitwazzjoni ambjentali, li hija aggravata kull sena. L-iskart kimiku, ir-radjazzjoni, l-użu mifrux ta 'antibijotiċi, l-emissjonijiet, l-exhaust, il-kimika tal-ħajja ta' kuljum u l-produzzjoni tal-ikel - dan kollu jimmina l-funzjonijiet protettivi tal-ġisem tal-bniedem.

Kull ma jmur, persuna hija suxxettibbli għal reazzjonijiet allerġiċi, infezzjonijiet, li taffettwa ħażin il-bidla fil-kompożizzjoni tal-mikroflora, maħsuba biex tittella 'għall-protezzjoni tal-bniedem. F'dan ir-rigward, stat ta 'dbibiżi qed iseħħ dejjem aktar.

Il-proprjetajiet ta 'pektin huma l-istess bħal f'ħafna fibri tad-dieta. Huwa iktar nadif. Fil-musrana ż-żgħira, huwa kkonvertit ġel, li, billi jiddeidra l-musrana u jimxi flimkien miegħu, jassorbi u jneħħi l-aċidi tal-bili u x-xaħmijiet mill-ġisem, u b'hekk inaqqas il-kolesterol fid-demm. Tipprevjeni wkoll l-assorbiment ta 'metalli tqal, tossini, ksenobijotiċi, anaboliċi, prodotti metaboliċi, sustanzi bijoloġikament ta' ħsara u toħloq ambjent favorevoli biex jiżdied in-numru ta 'mikrobi utli għall-ġisem.
Din il-fibra tad-dieta hija utent tajjeb għal dawk li jridu jitilfu l-piż. Tnaqqas il-moviment tal-ikel fil-kolon, tagħmel l-ikel aktar viskuż, u tnaqqas il-moviment tal-ikel diġerit. Għalhekk, l-ikel jiġi assorbit għal kollox, u l-ġisem jonqoshom inqas ikel.
Nagħmlu l-ġisem aktar nadif, pektin issaħħaħ l-immunità umana.
Fuq il-ħitan tal-passaġġ gastro-intestinali, is-sustanza tal-pektin titla 'biex tipproteġiha u kemmxejn anestetizza bil-leżjonijiet ulċerattiviGħandu wkoll effett anti-infjammatorju.
It-teħid ta 'dan il-karboidrat kumpless inaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb. Kif imsemmi hawn fuq, dan inaqqas il-kolesterol, li, kif tafu, jinqabad il-vini tad-demm. Bastimenti nodfa jtaffu l-qalba ta 'xogħol bla bżonn. Ukoll, grazzi għall-pektin, il-potassju u l-kalċju, li huma tant meħtieġa għall-funzjonament perfett tal-qalb, huma assorbiti aħjar.
Riċentement, xjentisti Amerikani estrattaw pektin taċ-ċitru mill-qoxra, li jistgħu jiġġieldu ċ-ċelloli tal-kanċer, il-molekuli ta 'din il-pektin jiġu assorbiti faċilment, jidħlu fin-nixxiegħa tad-demm u għandhom effett ta' fejqan fuq il-ġisem kollu.
Pectin, meħud bħala suppliment tad-dieta, jaffettwa b'mod favorevoli l-ġilda. Is-suppliment jgħin biex saħansitra jaqbad it-ton tal-ġilda, itaffi, itaffi l-ġilda, u jgħin ukoll sustanzi oħra ta 'benefiċċju biex jassorbu fl-epidermide. Il-pektin huwa tajjeb minħabba li huwa adattat għat-tipi kollha ta 'ġilda, perfettament moisturizes, jistimula l-proċess ta' tiġdid u restawr taċ-ċelloli, jipproteġi kontra espożizzjoni ultravjola.
Dan il-polysaccharide huwa preservattiv tajjeb u indispensabbli u stabilizzatur fl-industriji tal-kosmetiċi u tal-ikel.

Harm Pectin

Reazzjoni allerġika hija kontra-indikazzjoni biex tittieħed pektin fil-forma ta 'suppliment tad-dieta. Madankollu, dan ma jfissirx li ma tistax tiekol pektin direttament mill-ikel.
Konsum eċċessiv, bħala regola, huwa l-użu ta 'supplimenti tad-dieta li fihom il-pektin, li jistgħu jagħmlu ħsara lill-ġisem. Dan iwassal għal flatulenza, l-assorbiment ta 'sustanzi ta' valur jonqos, l-assorbiment ta 'proteini u x-xaħmijiet jonqos.

Ħjiel u użi tal-pektin

Kif imsemmi qabel, l-aktar famużi, l-iktar utli u ta 'kwalità għolja huma pektin tat-tuffieħ u oranġjo. Huma disponibbli f'żewġ forom - trab u likwidu. Trab huwa kkombinat ma 'frott jew meraq kiesaħ, u likwidu huwa miżjud mal-prodott sħun. It-trab tal-pektin huwa aktar fid-domanda.

Minbarra firxa wiesgħa ta 'effetti terapewtiċi fuq il-ġisem, il-pektin jintuża fl-industrija u fit-tisjir. Jista 'jinstab fi toothpastes, shampoos, kremi. Taġixxi bħala kolla fil-manifattura ta 'sigaretti u sigarri (huma kolla folji tat-tabakk bil-ħsara). Il-pektina tat-tuffieħ tintuża mill-manifatturi ta ’delikazzjonijiet favoriti: marmellata, marshmallows, ġelatina, ġamm, marshmallows, ġamm. Iċ-ċitru jintuża fl-industriji tal-ħalib u tal-bottiljar.

Fit-tisjir tad-dar tal-ġamm u l-ġamm, ħafna nisa tad-dar jużaw ukoll bħala pektin bħala preservattiv u li jgħaqqad. F'dan il-każ, ir-rwol tal-ħlewwa (zokkor) għandu jingħata lill-pektin. Il-ġamm u l-ġamm li fih il-pektin għandhom inqas kaloriji. It-togħma ta 'frott żgħir u frott fi prodotti bħal dawn hija isbaħ, peress li mhix interrotta miż-zokkor. Il-pektin huwa sustanza naturali li prattikament ma tagħmilx ħsara, għalhekk tista 'tiġi kkunsmata b'mod sikur kemm minn nisa tqal kif ukoll minn nisa li qed ireddgħu. Tfal taħt is-sitt snin huma rrakkomandati li jużawha fil-forma naturali tagħha fi frott, ħaxix u berries.

Għandu jiftakar li waqt l-użu ta 'pektini fil-forma ta' supplimenti tad-dieta, l-ammont ta 'ilma tax-xorb jew likwidu għandu jiżdied.

Il-pektin huwa sustanza naturali mill-isbaħ li tgħin lil persuna żżomm is-saħħa, is-sbuħija, u l-armonija. Dan huwa polisakkaridu, li grazzi għalih inti tista 'tgawdi ħelu b'saħħtu. Il-karboidrat kumpless f'kull dar. U f'liema forma tuża din l- "utilità" kulħadd jiddeċiedi għalih innifsu, il-ħaġa ewlenija mhix li nagħmlu eċċessiv.

Fejn applikabbli

Nixtieq nosserva wkoll li l-polysaccharide innifsu huwa miksub minn ikla ta 'prodott veġetali: tuffieħ, pitravi, frott taċ-ċitru, persimoni, ġirasol, u hekk. Fl-industrija tal-ikel, il-pektin jintuża għall-manifattura tal-prodotti li ġejjin għall-konsumatur:

Ġamm ta 'kull tip
Ġamm ta 'kull togħma
Rahat - pjaċir Tork
Ġelatina
Marmellata
Marshmallows
Mayonnaise
Ketchup

Trid nammetti li l-prodotti kollha ppreżentati ġew ikkunsmati bħala ikel. Il-pektin jista 'jintuża wkoll fil-bottiljar u fil-qasam mediku. U huwa sabiħ ħafna. Fir-rigward tal-mediċina, huma jagħmlu kapsuli speċjali għall-pilloli. Dan tal-aħħar huwa spiss preskritt lill-pazjent biex jitnaddaf il-ġisem. Jekk nitkellmu dwar l-isfera kożmetika, allura maskri tal-wiċċ u kremi huma magħmula hawn. Ħafna se jkunu sorpriżi, iżda l-pektin jintuża wkoll fis-sigaretti bħala sempliċi kolla. Jiġifieri, folji tat-tabakk huma inkollati magħha.

Fejn nista nsib il-pektin

Jekk persuna tikkonsma pektin kuljum, dan ikollu effett tajjeb fuq il-ġisem. M’għandniex xi ngħidu, b’norma ta ’15-il gramma huwa diffiċli ħafna. Il-fatt hu li meta tiekol 500 gramma ta 'frott, ikollok biss 5 grammi ta' polysaccharide, li huwa żgħir ħafna. F'dan ir-rigward, issa hemm numru kbir ta 'modi oħra biex tikseb in-norma.
Waħda minnhom hija suppliment tad-dieta. Huwa preskritt għall-qsim fl-ikel.

Jekk trid tikseb pektin naturali esklussivament, imbagħad aqsam il-bażi tal-frott u l-ħaxix f'diversi porzjonijiet. Madwar ħames porzjonijiet għal ġurnata waħda. B'dan il-mod, tirċievi n-norma mingħajr problemi. Ta 'min jiftakar karatteristika waħda. Iktar ma jkun fih il-meraq tal-frott, iktar ikun hemm il-pektina. Bosta esperti jgħidu li tixorbu meraq biss bil-polpa. Il-benefiċċji ewlenin tal-polisakkaridi jinkludu:

Huwa jistabbilizza l-metaboliżmu
Ittejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm,
Tindif tal-ġisem tal-ħmieġ
Tnaqqis tar-riskju tal-kanċer
L-inklużjoni ta 'mikroflora intestinali.

Dażgur, dan kollu huwa tajjeb ħafna. Imma l-iktar ħaġa importanti hija l-benefiċċji li jitilfu l-piż. Il-fatt hu li s-sustanza tgħin tajjeb ħafna biex teħles mill-piż żejjed u x-xaħam. F'dan ir-rigward, ħafna tfajliet u nisa jieklu ikel bil-pektin. Għandu wkoll effett pożittiv fuq is-saħħa. Iċ-ċirkolazzjoni tad-demm u t-tqassim tax-xaħam jitjiebu. Ma taqbiżx id-doża, għax din taffettwa b'mod negattiv il-kundizzjoni ġenerali.

Dak li jagħmel il-ħsara

Allura tkellimna dwar il-vantaġġi kollha tas-sustanza. Issa nistgħu ngħaddu għal mhux l-iktar interessanti, imma pjuttost għall-ħsara. Bħal kull sustanza, il-pektin għandu effett negattiv fuq il-bnedmin. Jekk taqbeż id-doża, ikollok reazzjoni allerġika u doża eċċessiva. F'dan il-każ, hemm fatturi bħal dawn:

Provokazzjoni tal-proċess ta 'fermentazzjoni fil-ġisem,
Il-prevenzjoni ta 'l-eżawriment ta' sustanzi ta 'ħsara bħal żingu, manjeżju u ħadid,
Il-funzjoni tal-ħruġ tal-ħmieġ hija miksura,
Flatulence qawwija bl-uġigħ hija manifestata,
Id-diġestibbiltà tal-proteini u x-xaħam hija mnaqqsa.

Minn dan kollu nistgħu nibdew konklużjoni waħda. Uża s-sustanza b'attenzjoni kbira sabiex ma jkollokx doża eċċessiva. Wara kollox, jekk ma tikkonformax man-normi, allura tista 'teqred il-ġisem.

Kontenut ta ’kaloriji

Irrid nitkellem ukoll dwar il-kontenut kaloriku tas-sustanza. Dan huwa importanti ħafna għal ħafna nies f’pajjiżna.

Konklużjoni
U bħala konklużjoni, nixtieq ngħid li l-użu ta 'polysaccharide għandu effett pożittiv ħafna fuq l-istat tal-ġisem. Jekk ma jagħmilx hekk, allura ma tkunx tista 'tneħħi l-ħmieġ u l-gagazza mill-imsaren.

Fejn tinsab il-pektin?

Is-sustanza tinstab fi kwantitajiet kbar fl-berries u l-frott. Pereżempju, passolina, ġenbejn tela, tuffieħ, frott taċ-ċitru.

Citest zest għandu proprjetà ta 'gelling eċċellenti. Fil-ħelu, hemm ukoll dan l-element, jiġifieri: marshmallows, marshmallows u oħrajn.

Tabella tal-kontenut ta 'sustanza fi prodotti:

Il-kompożizzjoni kimika tal-pektin

Il-valur enerġetiku tas-sustanza huwa 52 kcal. L-ammont ta 'BZHU għal kull 100 g tal-prodott:

Is-sustanza tikkonsisti mill-elementi li ġejjin: irmied, mono- u disakkaridi, ilma, aċidi organiċi u fibra tad-dieta.

Mill-vitamini, l-aċidu nikotiniku (vitamina PP) huwa preżenti fil-prodott.

Il-minerali huma ħafna iktar: ħadid, fosfru, potassju, sodju, manjeżju u kalċju. Minn dak li ntqal hawn fuq, il-potassju u s-sodju jippredominaw.

It-teħid ta 'kuljum ta' pektin

Rata aċċettabbli ta 'konsum ta' pektin kuljum għal persuna b'saħħitha hija ta '4-10 g. Jekk persuna tgħix f'żona b'żieda ta' radjazzjoni, jew ix-xogħol tagħha huwa assoċjat ma 'iktar ħsara, allura l-konsum għandu jiżdied għal 15 g kuljum.

Biex terġa 'timla l-ammont ta' polisakkaridi kuljum, persuna għandha tuża 500 g ta 'frott u berries kuljum.

Kif tieħu pektin meta titlef il-piż

Illum, ħafna tfajliet jużaw il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' sustanza għal telf ta 'piż. Hemm dieta speċjali li tikkonsisti f’7 ijiem ibbażata fuq il-pektin. Huwa meqjus l-iktar vantaġġuż meta mqabbel ma 'tipi oħra ta' dieti. Il-ħaġa hi li s-sustanza hija kapaċi taġixxi fuq ix-xaħmijiet li jkunu akkumulaw matul is-snin.

Dan il-prodott għandu l-abbiltà li jneħħi t-tossini mill-ġisem tal-bniedem.

Dieta ta 'sebat ijiem hija li t-tifla trid tiekol il-frott tal-ġimgħa kollha fl-ammont meħtieġ. Ir-razzjon għal kull jum huwa kważi l-istess:

kolazzjon: insalata friska ta 'tuffieħ maħkuk u ġewż imqatta', mill-preparazzjoni - meraq tal-lumi,
ikla ta 'nofsinhar: insalata ta' bajd tat-tiġieġ mgħolli, tuffieħ u ħodor,
pranzu: 5 tuffieħ ta 'varjetajiet varji.

Tali dieta tinvolvi l-użu ta 'pektin tat-tuffieħ, li wkoll jibbenefika l-ġisem.

Kif tuża pektin fil-mediċina u fil-kosmetoloġija

Il-prodott intuża ħafna fil-kosmetoloġija u l-mediċina. U minħabba l-proprjetajiet ta 'din is-sustanza huwa użat għall-manifattura ta' mediċini.

Il-mediċini bbażati fuq din is-sustanza huma mmirati lejn:

trattament ta 'mard tal-passaġġ gastro-intestinali,
il-prevenzjoni tad-dijabete u l-obeżità,
normalizzazzjoni tal-metaboliżmu
ċelloli tat-tindif ta 'tossini.

Fil-kosmetoloġija, tintuża sustanza miksuba mill-qfief tal-ġirasol.

Kif issajjar il-pektin id-dar

Minkejja l-fatt li l-pektin huwa fi kwantitajiet kbar fil-qalba tal-frott taċ-ċitru, fid-dar, l-aktar mod faċli u faċli huwa li tipprepara s-sustanza mit-tuffieħ.

Għat-tisjir, għandek bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

tuffieħ - 1 kg
ilma pur - 120 ml.

Laħlaħ it-tuffieħ, nixxef u aqta 'f'7 partijiet,
poġġi l-flieli fil-pan, ferra l-ilma u ħalliha tagħli, imma ma jagħlix, ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal nofs siegħa,
issa għandu jitneħħa min-nar,
poġġi għarbiel tan-najlon fuq pan ieħor u poġġi t-tuffieħ imkessaħ fih, il-meraq se jiskula minnhom, fejn tinżamm is-sustanza meħtieġa,
wara li xotta l-meraq kollu, poġġi l-pan fil-forn, imsaħħan sa 100 grad, żomm il-pan sakemm il-likwidu kollu jiġi evaporat.

It-trab kannella li jirriżulta huwa pektin. Il-pektin tat-tuffieħ għandu l-istess benefiċċji u ħsara lill-prodott oriġinali.