Soppa tal-qargħa moħmija bis-salvja

Din is-soppa hija sempliċi ħafna, ma teħtieġx għal żmien twil ħdejn il-fuklar, bi kważi l-ebda ħwawar (ovvjament, tista 'żżid ħwawar u ħwawar għat-togħma). L-enfasi kollha tar-riċetta hija fil-ħami tal-qargħa ħamra, li ttejjeb u ttejjeb it-togħma tagħha.

L-ingredjenti

1 kg qargħa aħmar
1 ras ta 'basla ħamra,
4 imsiemer tal-qronfol
1 litru ta 'brodu tal-ħaxix jew tat-tiġieġ,
100 ml brandi
2 tbsp zokkor
Mazz ta 'salvja,
2 sprigs tat-tursin,
50 gr butir
20 ml żejt taż-żebbuġa
100 ml krema tax-xaħam
50 gr żerriegħa tal-qargħa mqaxxra
melħ
bżar iswed.

Riċetta pass pass

Qaxxar u aqta 'l-qara' f'kubi kbar. Issepara l-weraq tas-salvja mill-friegħi u aqta '2/3. Qaxxar u aqta ’l-basla u t-tewm fin fin.

Dewweb il-butir ġo kazzola fonda, żid magħha żebbuġa. Għaddi l-basal għal 2-3 minuti, żid is-salvja mqatta 'magħha u t-tewm, kompli fry għal 3-4 minuti oħra.

Poġġi l-qargħa ħamra ġo kazzola, żid is-sħana. Żid iz-zokkor. Aqli, ħawwad sakemm il-ġnub tal-kubi jibdew jeħlu. Żid il-brandy mal-pan (ħadt il-konjak). Ħalli jevapora kompletament.

Ferra l-brodu fl-istuffat, ħalli tagħli. Imbagħad naqqas is-sħana u sajjar għal 15-20 minuta sakemm il-qara tkun ratba. F'dan iż-żmien, aqli ż-żrieragħ u aqta 't-tursin.

Ferra l-krema fis-soppa, żid it-tursin, il-melħ u l-bżar. Neħħi mis-sħana, itħan bil-blender.

Ferra fil-pjanċi u sservi biż-żrieragħ u l-weraq tas-salvja.

Soppa tal-ġobon bil-salvja u t-tuffieħ

L-aroma tas-salvja u t-tuffieħ tat-tuffieħ jibbilanċjaw b'suċċess il-ħlewwa tal-qargħa aħmar.

Ingredjenti

Qara - 1 pcs.
Karrotti - 2pcs.
Basla - 1 biċċa.
Dressing tal-ħaxix - 1 biċċa.
Salvja - 12 Weraq
Żejt taż-Żebbuġa - 265 ml
Tuffieħ - 2 pcs.
Melħ u bżar għat-togħma

Tisjir:

Saħħan minn qabel il-forn għal 250 grad.

Neħħi madwar 1 tazza ta 'żrieragħ min-nofsijiet tal-qargħa ħamra. Qabel ma twarrabhom, qaxxar il-polpa taż-żerriegħa tal-qargħa ħamra.

Imsaħ in-nofsijiet tal-qargħa ħamra b'1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa u poġġihom mal-ġenb taż-żerriegħa' l isfel fuq trej miksi b'folja tal-aluminju. Sajjar fil-forn għal madwar 50 minuta jew sakemm sikkina li taqta ’tinfed faċilment il-ġilda u l-laħam.

Aqta 'l-karrotti u l-basal f'kubi medji u aqlihom fil-bqija tablespoon ta' żejt taż-żebbuġa fuq sħana baxxa sakemm imsajjar. Twarrab.

Saħħan 1 tazza żejt taż-żebbuġa ġo kazzola żgħira fuq sħana medja. Meta tibda tgħalli, żid 3 sa 4 weraq tas-salvja kull darba, taqlihom għal madwar 6-8 sekondi. Neħħi l-weraq bil-pinzetti u poġġihom fuq pjanċa miksija b’xugamani tal-karta. Kompli dan il-proċess sakemm ikun moqli kompletament. Itfi n-nar.

Poġġi ż-żerriegħa tal-qargħa ħamra żejda fiż-żejt tas-salvja li jifdal għal madwar 20 sekonda jew sakemm isiru kannella. Ferra l-kontenut tal-pan f’strater tal-metall immuntat fuq quċċata ta ’skutella tal-metall.

Poġġi ż-żrieragħ fuq pjanċa miksija b’xugamani tal-karti u għarraq bil-melħ. Twarrab iż-żejt biex tħallih jiksaħ.

Meta l-qara tkun imsajra, neħħiha mill-forn u ħalliha tiksaħ għal 10 minuti. Imbagħad neħħi u armi kwalunkwe żerriegħa mill-polpa.

Poġġi l-polpa ta ’nofs il-qargħa ħamra fi blender. Żid nofs il-karrotti, basal imkessaħ u tuffieħ imqatta 'wieħed mal-blender. Żid dressing tal-ħaxix mal-blender u għalaq l-għatu. Ħallat b'qawwa baxxa, imbagħad żid gradwalment il-qawwa hekk kif tħallat l-ingredjenti. Ferra l-kontenut ġo borma kbira jew skutella. Irrepeti mal-bqija tal-karrotti u l-basal, tuffieħ imqatta 'u ħxejjex tal-ħaxix.

Tisjir

Saħħan minn qabel il-forn għal 200 ° C. Aqta 'l-qargħa aħmar bin-nofs, neħħi ż-żrieragħ, itfa' biż-żejt taż-żebbuġa u melħ ftit, imbagħad poġġi fuq baking sheet. Aħmi għal 1-1.5 sigħat sakemm il-qargħa aħmar tittaqqab faċilment bil-furketta.

Berred ftit il-qargħa aħmar moħmija, neħħi l-polpa b'kuċċarina.

Aqta rqiq il-basla u t-tewm.

F'taġen b'ħitan ħoxnin, saħħan 1-2 tbsp. żejt fuq nar jaħraq u aqli l-basal sakemm ikun artab, madwar 4 minuti. Żid it-tewm u aqli sakemm ikollok riħa distinta, 1-2 minuti.

Żid il-qargħa ħamra u l-brodu, salvja mqatta ', melħ u bżar u ħalliha tagħli.

Wara li jagħli, naqqas is-sħana u sajjar taħt l-għatu għal 10-15-il minuta.

Itħan bl-idejn blender sakemm tkun bla xkiel. Iservu bi krema qarsa, krema, ħwawar friski u żerriegħa tal-qargħa ħamra.

Riċetta pass pass

Qaxxar u aqta 'l-qara' f'kubi kbar. Issepara l-weraq tas-salvja mill-friegħi u aqta '2/3. Qaxxar u aqta ’l-basla u t-tewm fin fin.

Dewweb il-butir ġo kazzola fonda, żid magħha żebbuġa. Għaddi l-basal għal 2-3 minuti, żid is-salvja mqatta 'magħha u t-tewm, kompli fry għal 3-4 minuti oħra.

Poġġi l-qargħa ħamra ġo kazzola, żid is-sħana. Żid iz-zokkor. Aqli, ħawwad sakemm il-ġnub tal-kubi jibdew jeħlu. Żid il-brandy mal-pan (ħadt il-konjak). Ħalli jevapora kompletament.

Ferra l-brodu fl-istuffat, ħalli tagħli. Imbagħad naqqas is-sħana u sajjar għal 15-20 minuta sakemm il-qara tkun ratba. F'dan iż-żmien, aqli ż-żrieragħ u aqta 't-tursin.

Ferra l-krema fis-soppa, żid it-tursin, il-melħ u l-bżar. Neħħi mis-sħana, itħan bil-blender.

Ferra fil-pjanċi u sservi biż-żrieragħ u l-weraq tas-salvja.

Soppa tal-qargħa ħamra bis-salvja

Weraq tas-salvja - 18-il biċċa

Żejt veġetali - 2 tazzi

Stokk tat-tiġieġ - 1.2 L

Shallots - 9 irjus

Butir - 6 imgħaref

Basla - 2 kapijiet

Tewm - 2 imsiemer tal-qronfol

Bżar iswed mitħun - għat-togħma

Żejt taż-żebbuġa - 4 imgħaref

Saħħan minn qabel il-forn għal 180 grad. Aqta 'l-qargħa ħamra f'erba' partijiet, neħħi ż-żrieragħ b'kuċċarina. Żomm il-polpa biż-żejt taż-żebbuġa u aħmi fil-forn għal tletin minuta. Kessaħ.

F’taġen b’ħitan ħoxnin, dewweb 4 imgħaref ta ’butir fuq sħana medja. Stew il-basal mqatta 'u t-tewm fuqu sakemm ikunu artab u trasparenti f'dawk.