Klassifikazzjoni tal-Karboidrati - Monosakkaridi, Disakkaridi u Polisakkaridi

Karboidrati (zokkor, sakkaridi) - sustanzi organiċi li fihom grupp tal-karbonil u diversi gruppi idrossiliċi. L-isem tal-klassi tal-komposti ġej mill-kliem "idrati tal-karbonju", l-ewwel ġie propost minn C. Schmidt fl-1844. Id-dehra ta 'dan l-isem hija dovuta għall-fatt li l-ewwel wieħed mill-karboidrati magħrufa fix-xjenza ġew deskritti mill-formula gross C_x(H₂O)_yli huma komposti formalment ta 'karbonju u ilma.

Il-karboidrati huma komponent integrali taċ-ċelloli u t-tessuti ta 'l-organiżmi ħajjin kollha tad-dinja tal-pjanti u ta' l-annimali, li jiffurmaw (bil-piż) il-biċċa l-kbira tal-materja organika fid-Dinja. Is-sors ta 'karboidrati għall-organiżmi ħajjin kollha huwa l-proċess ta' fotosintesi mwettaq mill-pjanti.

Karboidrati huma maqsuma fi monosaccharides, oligosaccharides u polysaccharides.i

Monosakkaridi (karboidrati sempliċi) huma l-aktar rappreżentanti sempliċi ta 'karboidrati u ma jinqasmux f'komposti aktar sempliċi waqt idroliżi. Il-monosakkaridi huma l-iktar sors mgħaġġel u ta 'l-ogħla kwalità għall-proċessi li jseħħu fiċ-ċellula. Il-monosakkaridi huma immedjatament ossidizzati għad-dijossidu tal-karbonju u l-ilma, filwaqt li l-proteini u x-xaħmijiet huma ossidizzati għall-istess prodotti permezz ta 'serje ta' proċessi intermedji kumplessi. Il-monosakkaridi għandhom togħma ħelwa u għalhekk huma msejħa "zokkor".

Oligosakkaridi - komposti aktar kumplessi mibnija minn bosta (minn 2 sa 10) residwi ta 'monosakkaridi. Disakkaridi (oligosakkaridi), bħal monosakkaridi, għandhom togħma ħelwa u għalhekk huma msejħa "zokkor".

Polisakkaridi - komposti b'piż molekulari għoli - polimeri ffurmati minn numru kbir ta 'monosakkaridi. Dawn huma maqsuma fi diġestibbli (lamtu, gliċogenu) u mhux diġestibbli (fibra tad-dieta - fibra, emiċellulosa, sustanzi tal-pektin) fil-passaġġ gastro-intestinali. Il-polisakkaridi m'għandhomx togħma ħelwa.

Il-monosakkaridi huma kklassifikati skond żewġ karatteristiċi:
• in-natura tal-grupp karbonil,
• Tulijiet tal-katina tal-karbonju.

Monosakkaridi li fihom grupp ta 'aldehyde jissejħu aldosi, grupp ta 'keton (ġeneralment fil-pożizzjoni 2) - ketożi (suffiss -ose karatteristika għall-ismijiet tal-monosakkaridi kollha: glukosju, galattosju, fruttożju). L-istruttura ta 'l-aldosi u ketożi b'mod ġenerali tista' tkun irrappreżentata kif ġej.

Skond it-tul tal-katina tal-karbonju (3-10 atomi), il-monosakkaridi huma maqsuma fi trioses, tetrose, pentose, hexoses, epeptose, eċċ. Il-pentoses u l-eżożi huma l-aktar komuni.

Ma sibtx dak li kont qed tfittex? Uża t-tfittxija:

L-Aqwa kelma:Tgħallem tistudja, mhux titgħallem! 10059 - | 7725 - jew aqra kollha.

Itfi adBlock!
aġġornament mill-ġdid tal-paġna (F5)
tassew bżonn

Klassifikazzjoni

Il-karboidrati kollha huma magħmula minn “unitajiet” separati, li huma sakkaridi. Skond l-abbiltà tagħhom li idrolisi f'monomeri, il-karboidrati huma maqsuma f'żewġ gruppi: sempliċi u kumplessi. Karboidrati li fihom unità waħda jissejħu monosakkaridi, żewġ unitajiet huma disakkaridi, tnejn sa għaxar unitajiet huma oligosakkaridi, u aktar minn għaxra huma polisakkaridi. Il-monosakkaridi jżidu malajr iz-zokkor fid-demm u għandhom indiċi gliċemiku għoli, u għalhekk jissejħu wkoll karboidrati mgħaġġla. Huma solubbli faċilment fl-ilma u sintetizzati f'impjanti ħodor. Karboidrati li jikkonsistu fi 3 unitajiet jew aktar huma msejħa kumplessi. Ikel rikk f'karboidrati kumplessi jżid gradwalment il-glukosju u jkollu indiċi gliċemiku baxx, u huwa għalhekk li jissejħu wkoll karboidrati bil-mod. Il-karboidrati kumplessi huma l-prodotti tal-polikondensazzjoni ta 'zokkor sempliċi (monosakkaridi) u, b'differenza minn dawk sempliċi, jistgħu idrolizzaw fi monomeri waqt dekompożizzjoni idrolitika biex jiffurmaw mijiet u eluf ta' molekuli ta 'monosakkaridi.

Struttura taċ-ċirku tal-glukożju

Meta molekuli tal-glukosju jiffurmaw ċirku ta 'sitt membri, hemm ċans ta' 50 fil-mija li l-ewwel karbonju jkollu grupp hydroxyl taħt il-pjan taċ-ċirku.

Glukosju jista ’jkollu żewġ postijiet differenti tal-grupp idrossiliku (-OH) madwar karbonju anomeriku (karbonju Nru. 1, li jsir asimmetriku fil-proċess ta 'formazzjoni taċ-ċirku, ċentru stereo).

Jekk il-grupp idrossiliku huwa inqas mill-karbonju Nru 1 taz-zokkor, allura jgħidu li jinsab fil-pożizzjoni alfa (α) u jekk huwa 'l fuq mill-pjan, jgħidu li jinsab f'pożizzjoni beta (β) .

Komposti oħra

Komposti monosakkaridi oħra jeżistu. Jistgħu jkunu naturali u semi-artifiċjali.

Galactose jappartjeni għal naturali. Jinstab ukoll fl-ikel, iżda ma jseħħx fil-forma pura tiegħu. Galattosju huwa r-riżultat ta 'idroliżi ta' lattosju. Is-sors ewlieni tiegħu huwa l-ħalib.

Monosakkaridi naturali oħra huma ribose, deoxyribose u mannose.

Hemm ukoll varjetajiet ta 'karboidrati bħal dawn, li għalihom jintużaw teknoloġiji industrijali.

Dawn is-sustanzi jinstabu wkoll fl-ikel u jidħlu fil-ġisem tal-bniedem:

Kull wieħed minn dawn il-komposti jvarja fil-karatteristiċi u l-funzjonijiet tiegħu.

Disakkaridi u l-użu tagħhom

It-tip li jmiss ta 'komposti ta' karboidrati huwa d-disakkaridi. Huma kkunsidrati sustanzi kumplessi. Bħala riżultat ta 'idroliżi, żewġ molekuli ta' monosakkaridi huma ffurmati minnhom.

Dan it-tip ta 'karboidrat għandu l-karatteristiċi li ġejjin:

• ebusija
• is-solubilità fl-ilma
• solubilità ħażina f'alkoħol konċentrat,
• togħma ħelwa
• kulur - minn abjad għal kannella.

Il-proprjetajiet kimiċi ewlenin ta 'disakkaridi huma reazzjonijiet ta' idroliżi (il-kollegamenti glikosidiċi huma miksura u l-monosakkaridi ffurmati) u l-kondensazzjoni (polisakkaridi huma ffurmati).

Hemm 2 tipi ta 'komposti bħal dawn:

1. Restawr. Il-karatteristika tagħhom hija l-preżenza ta 'grupp idrossiliku semi-aċetal ħieles. Minħabba dan, sustanzi bħal dawn għandhom proprjetajiet ta 'tnaqqis. Dan il-grupp ta 'karboidrati jinkludi cellobiose, maltose u lactose.
2. Mhux tiswija. Dawn il-komposti m'għandhom l-ebda possibbiltà ta 'tnaqqis, minħabba li m'għandhomx grupp hydroxyl semi-aċetal. L-iktar sustanzi famużi ta 'dan it-tip huma s-sukrożju u t-trehalose.

Dawn il-komposti huma mifruxa fin-natura. Jistgħu jinstabu kemm f'forma ħielsa kif ukoll bħala parti minn komposti oħra. Disakkaridi huma sors ta 'enerġija, billi l-glukosju huwa ffurmat minnhom waqt idroliżi.

Il-lattosju huwa importanti ħafna għat-tfal, peress li huwa l-komponent ewlieni tal-ikel tat-trabi. Funzjoni oħra ta 'karboidrati ta' dan it-tip hija strutturali, peress li huma parti miċ-ċelluloża, li hija meħtieġa għall-formazzjoni ta 'ċelloli tal-pjanti.

Karatterizzazzjoni u karatteristiċi ta 'polisakkaridi

Varjetà oħra ta 'karboidrati huma l-polisakkaridi. Dan huwa l-aktar tip kumpless ta ’konnessjoni. Jikkonsistu f’numru kbir ta ’monosakkaridi (il-komponent ewlieni tagħhom huwa l-glukosju). Fis-sistema diġestiva, il-polisakkaridi ma jiġux assimilati - il-qatgħa tagħhom titwettaq b'mod preliminari.

Il-karatteristiċi ta 'dawn is-sustanzi huma kif ġej:

• insolubilità (jew solubilità ħażina) fl-ilma,
• kulur safrani (jew bla kulur)
• ma jkollhomx riħa
• kważi kollha huma bla togħma (xi wħud għandhom togħma ħelwa).

Il-proprjetajiet kimiċi ta 'dawn is-sustanzi jinkludu l-idroliżi, li titwettaq taħt l-influwenza ta' katalisti. Ir-riżultat tar-reazzjoni huwa d-dekompożizzjoni tal-kompost f'elementi strutturali - monosakkaridi.

Proprjetà oħra hija l-formazzjoni ta 'derivattivi. Il-polisakkaridi jistgħu jirreaġixxu bl-aċidi.

Il-prodotti ffurmati matul dawn il-proċessi huma diversi. Dawn huma aċetati, sulfati, esteri, fosfati, eċċ.

Vidjow edukattiv dwar il-funzjonijiet u l-klassifikazzjoni tal-karboidrati:

Dawn is-sustanzi huma importanti għall-funzjonament sħiħ tal-organiżmu sħiħ u taċ-ċelloli individwalment. Huma jfornu lill-ġisem b'enerġija, jipparteċipaw fil-formazzjoni ta 'ċelloli, jipproteġu l-organi interni minn ħsara u effetti ħżiena. Huma għandhom ukoll ir-rwol ta 'sustanzi ta' riserva li l-annimali u l-pjanti jeħtieġu f'każ ta 'perjodu diffiċli.

Oligosakkaridi

L-oligosakkaridi huma zokkor li fih żewġ jew tliet zokkor sempliċi magħqudin flimkien permezz ta 'bonds imsejħa kovalenti glikożidu.

Il-bonds tal-glycoside jistgħu jkunu alfa jew beta.

Eżempji tad-diżakkaridi l-iktar importanti,

1) Maltosu (maltosju) - jikkonsisti f'żewġ molekuli α-glukosju miżmuma flimkien 1-4-Glukożidiku-bond. Il-maltosju jista ’jinstab fi ħbub li jintużaw fil-produzzjoni tal-birra.
2) Sukrosju - jikkonsisti minn α - glukosju u α - fruttożju mal 1-2 - bond glukożidiku bejniethom. Eżempju ta 'sukrożju huwa z-zokkor tal-mejda.
3) Lattosju (lattosju) - jikkonsisti minn α - glukosju u α - galactose. Il-lattosju ġeneralment jinstab fil-ħalib.

Polisakkaridi

Il-polisakkaridi huma polimeri monosakkaridi li jikkonsistu minn bosta mijiet sa bosta eluf ta 'subunitajiet monosakkaridimiżmuma flimkien minn bonds glycosidic.

Uħud mill-polisakkaridi huma magħmula minn ktajjen dritti u xi wħud huma ramifikati. L-eżempji ewlenin ta 'polisakkaridi huma lamtu, gliċogenu, ċelluloża u chitin.

Il-lamtu (lamtu) hija forma taz-zokkor maħżuna mill-pjanti u tikkonsisti minn amilosi u amylopectin li huma polimeri tal-glukożju.

Il-lamtu jikkonsisti minn monomeri tal-glukożju, li huma konnessi minn α 1-4 jew 1-6 glukożidiċi. In-numri 1-4 u 1-6 jirreferu għan-numru ta 'l-atomu tal-karbonju fil-monomeri li huma konnessi magħhom.

L-amilosju huwa lamtu ffurmat minn ktajjen mhux irranġati ta 'monomeri tal-glukożju (biss α 1-4 bonds), waqt li l-amilopectin huwa polisakkaride ramifikat (α 1-6 bonds fil-punti tal-fergħa).

Glycogen (glycogen) hija forma ta 'ħażna tal-glukosju fil-bnedmin u vertebrati oħra u tikkonsisti minn monomeri tal-glukożju.

Ċelluloża Huwa l-polysaccharide strutturali ewlieni tal-pjanti kollha u huwa l-komponent ewlieni fil-ħitan taċ-ċelluli.

Iċ-ċelluloża hija polimeru mhux imfarrak β-glukosju li huwa miżmum flimkien minn 1-4 bonds glukożidiċi.

Kull tieni monomeru tal-glukosju fiċ-ċelluloża jinxtegħel ta ’taħt fuq u l-monomeri jkunu ppakkjati sew f’katini twal ta’ polimeri. Dan jagħti liċ-ċelluloża r-riġidità tagħha u s-saħħa tat-tensjoni għolja, li hija tant importanti għaċ-ċelloli tal-pjanti.

Għalkemm ir-rabta fiċ-ċelluloża ma tistax tinqered minn enzimi diġestivi tal-bniedem, erbivori bħal baqar, koala, bufli u żwiemel huma kapaċi jiddiġerixxu materjal tal-pjanti rikk fil-fibra u jużawh bħala sors ta 'ikel billi juża flora speċjalizzata fl-istonku tagħhom.

Polimeru simili taċ-ċelluloża jeżisti fl-exoskeleton riġidu ta 'insetti, krustaċji.

Dan il-polimeru huwa magħruf bħala chitin (chitin) li huwa polisakkaridu li fih in-nitroġenu. Tikkonsisti f'unitajiet ripetuti ta 'N-aċetil-β-d-glukosamina (zokkor modifikat).

Chitin huwa wkoll komponent ewlieni tal-ħitan taċ-ċelloli fungali. Il-faqqiegħ la huwa annimali u lanqas pjanti u jiffurmaw sub-saltna fir-renju tal-ewkarioti.

Karboidrati, l-istruttura u l-funzjonijiet tagħhom.