Kejkijiet tal-Ħut bil-Qamħ

Qabel ma tibda t-tisjir, kun żgur li l-filet huwa lest biex issajjar. Għalhekk, jekk xtrajt filet iffriżat, jinħall minn qabel.

Aħsel il-karrotti, qoxra u aqta 'f'kubi żgħar. Jekk tixtieq, tista 'tuża proċessur tal-ikel.

Il-basal u t-tewm jeħtieġ ukoll li jkunu mqatta '. Żewġ imsiemer tal-qronfol u basla waħda jintużaw għall-laħam kapuljat, żewġ imsiemer oħra u l-basla l-oħra għaż-zalza.

Issa ħu kazzola żgħira, saħħan bi ftit żejt tal-ġewż fuq sħana medja u aqta ’l-basal, it-tewm u l-karrotti ħafif. Aqli l-karrotti l-ewwel, u wara żid il-basal u t-tewm (differenza fil-ħin tat-tisjir). Poġġi l-ħaxix moqli fuq platt u warrab.

Aqta 'l-flett tal-ħut f'biċċiet żgħar, u mbagħad aqta' għaqqad.

Jekk trid li l-ħxejjex jinqatgħu saħansitra iżgħar, żidhom mal-laħam ikkapuljat u aqbad mill-ġdid.

Żid bajd, tablespoon ta 'qoxra tal-psyllium u ħwawar Taljani mal-massa flimkien mal-ħut u ħawwad.

Forcemeat jeħtieġ li toqgħod għal ftit żmien, sabiex il-qoxra tal-psyllium twettaq il-funzjoni tagħha. Nirrakkomandaw li nistennew madwar 10 minuti.

Meta għaddew 10 minuti, tista 'żżid dqiq tal-ġewż u dqiq tal-kittien. It-tifrid se jsir aktar dens. Staġun il-pulpetti bil-bżar cayenne, melħ u bżar iswed.

Għaġina lesta għall-cutlet

Filwaqt li l-qoxra tal-psyllium tintefaħ, tista 'tagħmel iz-zalza. Dan huwa pjuttost veloċi. Ħu skutella żgħira, żid jogurt, żewġ imgħaref ta 'mustarda u l-istess ammont ta' horseradish.

Kun żgur li żżid il-kumplament tat-tewm u l-basal. Żid il-ħlewwa li għażilt jekk tixtieq. Jekk meħtieġ, bżar u melħ għat-togħma.

Wara li s-zalza tkun lesta, terġa 'lura għall-laħam ikkapuljat. Saħħan minn qabel il-pan fuq sħana medja u xkupilja bi ftit żejt tal-ġewż.

Agħmel 5-6 kejkijiet tal-ħut u saffi sakemm tkun kannella dehbi miż-żewġ naħat. Iservu pulpetti tal-ħut bis-zalza. Igawdu l-ikla tiegħek!

INGREDJENTI

• Ħut ikkapuljat 600 Gram
• Basal 1 Biċċa
• 2 imsiemer tal-qronfol
• Ħobż 1 Porzjon
  mxarrba fl-ilma
• Żejt veġetali 4 tbsp. mgħaref
• Melħ għat-togħma
• Bżar għat-togħma
• Pejst tat-tadam 3 tbsp. mgħaref
• Ħażna ta '2 nuċċalijiet
• Zokkor 1 għafsa
• Weraq tar-rand 1 Biċċa

Għaddi l-basla u t-tewm minn grinder tal-laħam, żid ħut ikkapuljat, melħ, bżar u ħobż imxarrab. Agħfas il-laħam kapuljat b'idejk.

Qatgħat mxarrba bl-idejn imxarrbin u aqlihom fiż-żejt veġetali sakemm isbaħ kannella.

Ittrasferixxi l-kejkijiet tal-ħut fil-pastard.

Ejja nagħmlu zalza tat-tadam. Fi brodu jagħli, poġġi pejst tat-tadam, melħ, bżar u weraq tar-rand. Ferra t-toqob ma 'zalza tat-tadam.

Imxejjen il-pastini fuq sħana baxxa għal 15-20 minuta, taħt l-għatu.

Bit-togħma tas-sajf: l-aktar togħmiet brillanti ta 'l-istaġun

Michel Lombardi kellu l-unur li jsajjar għal Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stallone u stilel oħra dritt fuq is-sett, u qabel dan kien kapaċi jagħmel karriera impressjonanti fl-istituzzjonijiet ewlenin ta 'Londra, Milan u Toronto. Skopri s-sigrieti tat-tisjir tad-dar grazzi għal ommu Cecilia, u beda jistudja l-arti kulinari fl-età ta '12. Mill-2012, Michel Lombardi kien imexxi l-kċina tar-restorant ta ’Moska Reka: minn dakinhar, irnexxielu jiżviluppa ħafna riċetti ġodda u jittratta lill-mistednin tiegħu lill-udjenza metropolitana l-iktar impenjattiva. Tlabtu biex jaqsam riċetta speċjali għall-hot, u għalhekk kellna f'idejna struzzjonijiet dettaljati għat-tisjir tal-pulpetti bi zalza tal-mustarda. Ikteb dalwaqt!

L-ingredjenti

Zalza tal-mustarda

• mayonnaise - 125 g,
• kappar - 30 g
• ravanell - 30 g
• Mustarda Dijon - 30 g,
• tursin - 20 gr,
• basla - 1 biċċa.
• Melħ tal-baħar (għat-togħma).

Qatgħat

• flett tal-merluzz - 450 g,
• patata - 350 g,
• ħalib - 150 ml
• żejt veġetali - 100 ml,
• Frak abjad - 85 g,
• 1 bajda
• tursin - 10 g
• basal aħdar - 10 g,
• zest tal-lumi - 3 g,
• 2 weraq tar-rand,
• Melħ tal-baħar u bżar (għat-togħma)
• Dqiq (għall-formazzjoni ta 'qatgħat)

Għal riċetta tal-pulpetti ser ikollok bżonn:

• salamun (flett) - 200g
• kuskus - 100g
• is-sagħtar par ta 'sprigs ta' sagħtar - arbuxxell perenni li jmut. Huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel, speċjalment bl-izg. "href =" / dizzjunarju / 210 / timyyan.shtml ">
• jogurt naturali - 3-4 tbsp.
• Mustarda Dijon - 1 tablespoon mustarda - Pjanta erbaċej annwali tal-familja kruċiferi. Huwa magħruf li ilu ftit millenji h. "Href =" / dizzjunarju / 195 / gorchica.shtml ">
• mustarda (bil-qamħ) - 1 tbsp. mustarda - Pjanta erbaċej annwali tal-familja kruċiferi. Huwa magħruf li ilu ftit millenji h. "Href =" / dizzjunarju / 195 / gorchica.shtml ">

Ir-riċetta għall-pulpetti:

Biex issajjar pulpetti tas-salamun u l-kuskus bis-zalza tal-mustarda jogurt huwa meħtieġ.

Imla s-salamun u s-sagħtar minn ġo laħam tal-laħam bil-grill medju. Żid il-kuskus mal-laħam kapuljat u ħawwad. Poġġi l-iskutella tal-laħam kapuljat fil-friġġ għal 30 minuta.

Pulpetti tal-laħam daqs id-daqs ta 'ġewż minn laħam kapuljat u sajjar għal koppja sakemm toffri (10 minuti).

Waqt li tħejji pulpetti, agħmel iz-zalza: ħallat 2 tipi ta 'mustarda u jogurt.

Pulpetti tal-ħut misjuba lesti mis-zalza, insalata jew dixx tal-ħaxix.

marka medja: 0.00
voti: 0

Aqsam mal-ħbieb

- 125 gr. mayonnaise
- 30 gr. kappar
- 30 gr. ravanell
- 30 gr. Mustarda Dijon
- 20 gr. tursin
- 1 funtana
- Melħ tal-baħar għat-togħma

- 450 gr. flett tal-merluzz
- 350 gr. patata
- 150 ml. ħalib
- 100 ml. żejt veġetali
- 85 gr. Frak abjad
- 1 bajda
- 10 gr. tursin
- 10 gr. Basal aħdar
- 3 gr. zesta tal-lumi
- 2 weraq tar-rand
- Melħ tal-baħar u bżar għat-togħma
- Dqiq (għall-formazzjoni ta 'qatgħat)

Ċappa tal-ħanżir, kappar u tursin irqiq. Għaqqad l-ingredjenti kollha għaż-zalza u warrab.

Poġġi l-flett tal-ħut u l-weraq tar-rand f'taġen fond. Ferra ħalib u 150 ml ta 'ilma. Għatti u ħalli tagħli. Naqqas is-sħana u sajjar għal 4 minuti. Neħħi mis-sħana u ħalli joqgħod taħt l-għatu għal 10 minuti.

F'dan iż-żmien, qaxxar u aqbeż il-patata, poġġihom ġo kazzola u ferra l-ilma jagħli biex bilkemm tkopriha. Żid niskata melħ, ħalliha tagħli, u ħalliha ttektek għal 10 minuti.

Bl-użu ta 'mgħarfa mqattgħin, neħħi l-ħut mill-ħalib u poġġih biex ikessaħ fuq platt.

Ixxotta l-patata u ħalliha għal ftit minuti wkoll. Imbagħad poġġiha lura fil-kazzola u "nixxef" fuq sħana baxxa, ħawwad bil-furketta u mgħaffġa. Għandu jkollok tessut fluffy ċar. Neħħi mis-sħana u żid 2 tbsp. l zalza, imbagħad zest tal-lumi, tursin mqatta 'u basal. Melħ u bżar u ħawwad sewwa.

Neħħi likwidu żejjed mill-ħut, ferra l-bżar fuq nett. B'idejk, aqsam bir-reqqa l-ħut f'partijiet u żid mal-patata u għaqqadhom flimkien. M'hemmx bżonn li ssir forza - huwa importanti li tinżamm il-konsistenza tal-ħut.

Ħabbat il-bajd ħafif fi skutella waħda, u l-frak tal-ħobż fl-ieħor. Agħmel qatgħat ta ’madwar 3 cm wiesa’ Għaddas il-qatgħat l-ewwel fil-bajda, imbagħad gerbeż fil-frak u wara. Ferrex il-pulpetti mħejjija għall-qali fuq wiċċ imbexxex minn qabel bid-dqiq. Għatti u ħalliha taħsel għal 30 minuta.

Saħħan iż-żejt f'tazza kbira. Poġġi l-pulpetti fuq sħana medja - madwar 5 minuti fuq kull naħa. Iservu bis-zalza u flieli tal-lumi.

Michel Lombardi twieled fin-nofsinhar ta ’Franza f’familja Taljana. Is-sigrieti tat-tisjir fid-dar ġew żvelati lilu minn ommu Cecilia, li għadha grata għaliha. Dan kien segwit minn karriera fir-ristoranti ewlenin f'Londra, Milan u Toronto u l-ogħla marki ta 'eċċellenza, inkluż il-premju "L-Aqwa Restaurant f'Toronto". Michel Lombardi kellu wkoll restorant fuq is-servizz tal-ikel fuq il-post, u miegħu l-unur jipprepara platti għaċ-ċinema dinjija u għall-istilel tal-palk: Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stalonne u oħrajn.

Aqra saħansitra aktar riċetti mill-chef Michel HERE.

Manwal ta 'struzzjonijiet

Aqta 'l-għeruq fin, il-kappar u t-tursin. Għaqqad l-ingredjenti kollha għaż-zalza f'kontenitur wieħed u warrabha għal ftit żmien.

Poġġi l-flett tal-ħut u l-weraq tar-rand f'taġen fond. Ferrah bil-ħalib u 150 ml ta 'ilma. Għatti u ġib il-kontenut sakemm jagħli. Naqqas is-sħana u sajjar il-ħut għal 4 minuti. Oħroġ in-nar u ħallih joqgħod taħt l-għatu għal 10 minuti.

F'dan iż-żmien, għandek titqaxxar u aqta 'l-patata. Imbagħad poġġih ġo kazzola u ferra l-ilma jagħli biex bilkemm tkopriha. Żid niskata melħ, ħalliha tagħli, u ħalliha ttektek għal 10 minuti.

Permezz ta ’kuċċarina mqatta’, neħħi l-ħut mill-ħalib u poġġiha fuq platt biex tibred.

Ixxotta l-patata u ħallihom għal ftit minuti sabiex jinxfu ftit. Imbagħad poġġi mill-ġdid ġo kazzola u “nixxef” fuq sħana baxxa, ħawwad bil-furketta u mgħaffġa. Għandek taqbad massa b'nisa ħafifa, “fluffy”. Neħħih minn fuq in-nar u żid 2 imgħaref ta 'zalza fil-purejiet, imbagħad zest tal-lumi, tursin mqatta' u basal. Melħ u bżar il-patata mgħaffġa, u mbagħad ħawwad sewwa.

Neħħi likwidu żejjed mill-ħut u ferrexha bil-bżar. Idejna qassmu sewwa l-ħut f'biċċiet, żidha mal-patata u ħawwadhom f'passa waħda, iżda eteroġenja. M'għandekx tagħmel ħafna sforz - huwa importanti għalina li nżommu n-nisġa tal-ħut.

Ħabbat il-bajd ħafif fi skutella waħda u qiegħed il-frak tal-ħobż f'oħrajn. Agħmel qatgħat ta ’madwar 3 cm wiesa’ Għaddas il-qatgħat fi bajd, imbagħad dawwarhom fil-frak, u mbagħad poġġihom fuq wiċċ li qabel kien miksi bid-dqiq. Għatti l-pulpetti lesti għall-qali u ħallihom “jistrieħu” għal 30 minuta.

Saħħan iż-żejt f'taġen kbir. Poġġi l-pulpetti fuq sħana medja - madwar 5 minuti fuq kull naħa. Iservuhom bis-zalza u flieli tal-lumi. Bon aptit!