Il-verità kollha dwar l-stevia u l-benefiċċji u l-ħsara tagħha - hija verament sostitut sikur taz-zokkor

Hawnhekk issib id-dettalji kollha dwar il-ħlewwa msejħa stevia: dak li hu, x’inhuma l-benefiċċji u l-ħsara possibbli għas-saħħa mill-użu tagħha, kif jintuża fit-tisjir u ħafna iktar. Ilha tintuża bħala ħlewwa u bħala ħaxix mediċinali f’diversi kulturi madwar id-dinja għal sekli sħaħ, iżda fl-aħħar għexieren ta ’snin kisbet popolarità partikolari bħala sostitut taz-zokkor għad-dijabetiċi u biex titlef il-piż. Stevia ġie studjat aktar, saru studji sabiex jiġu identifikati l-proprjetajiet mediċinali tiegħu u l-kontra-indikazzjonijiet għall-użu.

X'inhu stevia?

L-stevia hija ħaxix ta 'oriġini ta' l-Amerika t'Isfel, li l-weraq tagħhom, minħabba l-ħlewwa qawwija tagħhom, jintużaw biex jipproduċu ħlewwiet naturali f'forma ta 'trab jew likwidu.

Il-weraq tal-stevia huma madwar 10-15-il darba, u l-estratt tal-weraq huwa 200-350 darbiet aktar ħelu minn zokkor regolari. L-stevia għandha kontenut ta 'kaloriji kważi żero u ma fihx karboidrati. Dan għamilha għażla popolari tal-ħlewwa għal ħafna ikel u xorb għal dawk li jixtiequ jitilfu l-piż jew huma fuq dieta baxxa fil-karboidrati.

Deskrizzjoni Ġenerali

Stevia hija ħaxix perenni żgħir li jappartjeni għall-familja Asteraceae u l-ġeneru Stevia. L-isem xjentifiku tagħha huwa Stevia rebaudiana.

Xi ismijiet oħra għall-stevia huma ħaxix tal-għasel, kull sentejn ħelwin.

Hemm 150 speċi ta 'dan l-impjant, kollha minnhom indiġeni fit-Tramuntana u l-Amerika t'Isfel.

Stevia tikber 60-120 cm fl-għoli, għandha zkuk irqaq u ramifikati. Tikber sew fi klimi moderati u f'partijiet ta 'reġjuni tropikali. Stevia titkabbar kummerċjalment fil-Ġappun, iċ-Ċina, it-Tajlandja, il-Paragwaj u l-Brażil. Illum, iċ-Ċina hija esportatur ewlieni ta 'dawn il-prodotti.

Kważi l-partijiet kollha tal-pjanta huma ħelwin, iżda l-biċċa l-kbira tal-ħelu huma kkonċentrati fil-weraq jagged aħdar skur.

Kif tikseb stevia

Il-pjanti Stevia ġeneralment jibdew il-ħajja tagħhom f'serra. Meta jilħqu 8-10 cm, huma mħawla fl-għalqa.

Meta jidhru fjuri bojod żgħar, l-stevia tkun lesta għall-ħsad.

Wara l-ħsad, il-weraq jitnixxfu. Il-ħlewwa tiġi estratta mill-weraq bl-użu ta 'proċess li jinvolvi li tgħaddilhom fl-ilma, filtrazzjoni u tindif, kif ukoll tnixxif, li jirriżulta f'estratt kristallizzat ta' weraq tal-stevia.

Komposti ħelwin - stevioside u rebaudioside - huma iżolati u estratti mill-weraq tal-stevia u huma pproċessati aktar f'forma ta 'trab, kapsula jew forma likwida.

X'inhi r-riħa u t-togħma ta 'stevia

L-stevia nej mhux imsajra ħafna drabi hija morra u mhux pjaċevoli. Wara l-ipproċessar, ibbliċjar jew ibbliċjar, takkwista togħma ratba u għajn.

Ħafna minn dawk li ppruvaw il-ħlewwa ta 'Stevia ma jistgħux jaqblu li għandhom togħma morra. Xi wħud saħansitra jemmnu li l-imrar jiżdied meta l-stevia tiżdied max-xorb jaħraq. Jidrawha hija xi ftit diffiċli, imma jista 'jkun.

Skont il-manifattur u l-forma ta 'stevia, dan it-togħma jista' jkun inqas pronunzjat jew saħansitra assenti.

Kif tagħżel u fejn tixtri l-stevia tajba

Is-sostituti taz-zokkor ibbażati fuq l-stevia jinbiegħu taħt diversi forom:

Il-prezz ta 'l-stevia ivarja ħafna skont it-tip u l-marka.

Meta tixtri l-stevia, aqra l-kompożizzjoni fuq il-pakkett u kun żgur li huwa prodott ta '100 fil-mija. Ħafna manifatturi jissupplimentawha bil-ħlewwiet artifiċjali bbażati fuq sustanzi kimiċi li jistgħu jnaqqsu b'mod sinifikanti l-benefiċċji ta 'l-stevia. Marki li fihom destrosju (glukosju) jew maltodextrin (lamtu) għandhom jiġu ttrattati b'kawtela.

Uħud mill-prodotti indikati bħala “Stevia” fil-fatt mhumiex estratti puri u jista 'jkun fihom perċentwal żgħir minnu. Dejjem studja t-tikketti jekk inti jimpurtah mill-benefiċċji għas-saħħa u trid tixtri prodotti ta 'kwalità.

L-estratt ta 'Stevia fil-forma ta' trab u likwidu huwa 200 darba aktar ħelu minn zokkor minn weraq imqatta 'sħiħ tiegħu jew imqadded, li huma ħelwin x'imkien madwar 10-40 darba.

L-stevia likwida jista 'jkun fiha alkoħol, u ħafna drabi tkun disponibbli b'togħmiet tal-vanilla jew tal-ġellewż.

Xi prodotti ta 'l-stevia fi trab fihom inulina, fibra naturali tal-pjanti.

Għażla tajba għall-stevia tista 'tinxtara minn spiżerija, ħanut tas-saħħa, jew dan il-ħanut online.

Kif u kemm hija maħżuna l-stevia

Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħlewwiet ibbażati fuq Stevia ġeneralment tiddependi fuq il-forma tal-prodott: trab, pilloli jew likwidu.

Kull marka ta 'ħlewwa ta' stevia tiddetermina b'mod indipendenti l-ħajja fuq l-ixkaffa rrakkomandata tal-prodotti tagħhom, li jista 'jkun sa tliet snin mid-data tal-manifattura. Iċċekkja t-tikketta għal aktar dettalji.

Il-kompożizzjoni kimika ta 'stevia

Il-ħaxix stevia huwa baxx ħafna ta 'kaloriji, fih inqas minn ħames grammi ta' karboidrati u huwa maħsub li huwa kważi 0 Kcal. Barra minn hekk, il-weraq niexfa tiegħu huma madwar 40 darba ħelwin minn zokkor. Din il-ħlewwa hija assoċjata mal-kontenut ta 'diversi komposti glikosidiċi:

• stevioside
• steviolbioside,
• rebaudiosides A u E,
• dulcoside.

Bażikament, żewġ komposti huma responsabbli għat-togħma ħelwa:

1. Rebaudioside A - huwa li l-aktar spiss jiġi estratt u użat fi trabijiet u ħlewwiet ta 'stevia, iżda ġeneralment dan mhux l-uniku ingredjent. Il-biċċa l-kbira tal-ħlewwiet ta 'l-stevia fuq il-bejgħ fihom addittivi: eritritol mill-qamħirrum, destrosju, jew ħlewwiet artifiċjali oħra.
2. Stevioside huwa madwar 10% ħelu fi stevia, iżda jagħtih togħma qarsa mhux tas-soltu li ħafna nies ma jħobbux. Għandu wkoll ħafna mill-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' l-stevia, li huma attribwiti lilha u li huma l-aħjar studjati.

Stevioside huwa kompost tal-glukożidu mhux karboidrat. Għalhekk, ma jkollux proprjetajiet bħal sukrosju u karboidrati oħra. Estratt ta 'Stevia, bħal rebaudioside A, irriżulta li kien 300 darba ħelu minn zokkor. Barra minn hekk, għandu bosta proprjetajiet uniċi, bħal ħajja fuq l-ixkaffa twila, reżistenza għat-temperatura għolja.

L-impjant tal-stevia fih ħafna steroli u komposti anti-ossidanti bħal triterpeni, flavonoids u tannini.

Hawn huma ftit mill-fitokimiċi anti-ossidanti polifenoliċi tal-flavonoid preżenti fl-stevia:

• kempferol,
• quercetin
• Aċidu klorogeniku
• Aċidu kaffeiku
• isocvercitin
• isosteviol.

L-stevia fiha ħafna minerali vitali, vitamini, li ġeneralment huma assenti fil-ħlewwiet artifiċjali.

Studji wrew li campferol fi stevia jista 'jnaqqas ir-riskju li jiżviluppa kanċer tal-frixa bi 23% (American Journal of Epidemiology).

L-aċidu klorġeniku jnaqqas il-konverżjoni enżimatika tal-glukoġenu fil-glukosju minbarra li jnaqqas l-assorbiment tal-glukosju intestinali. Għalhekk, dan jgħin biex ibaxxi z-zokkor fid-demm. Studji tal-laboratorju jikkonfermaw ukoll tnaqqis fil-glukosju fid-demm u żieda fil-konċentrazzjoni ta ’glucose-6-phosphate fil-fwied u glycogen.

Instab li xi glycosides fl-estratt tal-stevia jiddilitaw il-vini tad-demm, iżidu l-eskrezzjoni tas-sodju u l-produzzjoni tal-awrina. Fil-fatt, l-stevia, f'dożi kemmxejn ogħla milli bħala ħlewwa, tista 'tbaxxi l-pressjoni.

Peress li ħlewwiet mhux karboidrati, l-stevia ma kkontribwixxietx għat-tkabbir tal-batterji Streptococcus mutans fil-ħalq, li huma attribwiti għal caries.

Stevia bħala ħlewwa - tibbenefika u tagħmel ħsara

Dak li jagħmel l-stevia tant popolari man-nies bid-dijabete tat-tip 2 huwa li ħlew l-ikel mingħajr ma tgħolli l-glukosju fid-demm tiegħek. Dan is-sostitut taz-zokkor m'għandux prattikament l-ebda kaloriji u karboidrati, u għalhekk mhux biss dijabetiċi, iżda wkoll persuni b'saħħithom mhumiex avversi biex jintroduċuh fid-dieta ta 'kuljum tagħhom.

Huwa possibbli għal stevia fid-dijabete u nies b'saħħithom

Stevia tista 'tintuża minn dijabetiċi bħala alternattiva għal zokkor. Huwa aħjar minn kwalunkwe sostitut ieħor, minħabba li huwa miksub minn estratt naturali ta 'pjanta u ma fihx sustanzi karċinoġeniċi jew xi sustanzi oħra ħżiena għas-saħħa. Madankollu, l-endokrinologi jirrakkomandaw li l-pazjenti tagħhom jippruvaw inaqqsu l-konsum ta 'ħlewwiet jew jevitawhom għal kollox.

Għal nies b'saħħithom, l-stevia mhix meħtieġa, peress li l-ġisem innifsu huwa kapaċi jillimita z-zokkor u jipproduċi l-insulina. F'dan il-każ, l-aħjar għażla tkun li tillimita l-konsum taz-zokkor tiegħek milli tuża l-ħlewwiet oħra.

Pilloli tad-dieta Stevia - reviżjoni negattiva

Fis-snin 80, saru studji fuq l-annimali li kkonkludew li l-stevia tista 'tkun karċinoġenika u tikkawża problemi ta' fertilità, iżda l-evidenza baqgħet mhux konklussiva. Fl-2008, l-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti (AID) identifikat estratt ta 'stevia purifikat (b'mod partikolari rebaudioside A) bħala sikur.

Madankollu, weraq sħaħ jew estratt ta 'stevia mhux raffinat ma ġewx approvati għal żieda fl-ikel u x-xorb minħabba nuqqas ta' riċerka. Madankollu, bosta reviżjonijiet ta 'nies isostnu li l-stevia tal-weraq sħiħa hija alternattiva sigura għaz-zokkor jew għall-kontropartijiet artifiċjali tagħha. L-esperjenza li tuża din il-ħwawar għal sekli sħaħ fil-Ġappun u l-Amerika t'Isfel bħala ħlewwa naturali u mezz biex tinżamm is-saħħa tikkonferma dan.

U għalkemm il-werqa Stevia mhix approvata għad-distribuzzjoni kummerċjali, hija għadha mkabbra għall-użu fid-dar u tintuża attivament fit-tisjir.

It-tqabbil tiegħu huwa aħjar: stevia, xylitol jew fruttożju

Għal telf ta 'piż

Hemm ħafna kawżi ta 'piż żejjed u obeżità: inattività fiżika u konsum akbar ta' ikel li juża ħafna enerġija b'kontenut għoli ta 'xaħam u zokkor. L-stevia hija bla zokkor u għandha ftit kaloriji. Jista 'jkun parti minn dieta bilanċjata waqt li titlef il-piż biex tnaqqas il-konsum tal-enerġija mingħajr ma tissagrifika t-togħma.

Bi pressjoni għolja

Glycosides li jinsabu fi stevia jistgħu jiddilataw il-vini tad-demm. Huma wkoll iżidu l-eskrezzjoni tas-sodju u jaġixxu bħala dijuretiku. Esperimenti mill-2003 wrew li l-stevia tista 'potenzjalment tgħin biex tbaxxi l-pressjoni. Iżda tinħtieġ aktar riċerka biex tikkonferma din il-propjetà utli.

Għalhekk, il-proprjetajiet b'saħħithom ta 'l-stevia jeħtieġu aktar studju qabel ma jkunu jistgħu jiġu kkonfermati. Madankollu, kun żgur li l-stevia hija sikura għad-dijabetiċi meta tittieħed bħala alternattiva għaz-zokkor.

Kontra-indikazzjonijiet (ħsara) u effetti sekondarji tal-stevia

Il-benefiċċji u l-ħsara possibbli għall-stevia jiddependu fuq liema forma tippreferi tikkonsma u fuq l-ammont tagħha. Hemm differenza enormi bejn estratt pur u ikel ipproċessat kimikament b'persentaġġ żgħir ta 'stevia miżjuda.

Iżda anke jekk tagħżel stevia ta 'kwalità għolja, mhux irrakkomandat li tikkonsma aktar minn 3-4 milligrammi għal kull kilogramma ta' piż tal-ġisem kuljum.

Hawn huma l-effetti sekondarji ewlenin li jistgħu jikkawżaw ħsara għas-saħħa minħabba doża eċċessiva:

• Jekk għandek pressjoni tad-demm baxxa, l-stevia tista 'tikkawżaha tinżel aktar.
• Xi forom likwidi ta 'stevia fihom alkoħol, u nies sensittivi għalih jistgħu jesperjenzaw nefħa, dardir u dijarea.
• Kulħadd b'allerġija għal ragweed, marigolds, chrysanthemums, u margini jista 'jkollu reazzjoni allerġika simili għal stevia minħabba li din il-ħwawar hija mill-istess familja.

Studju wieħed fuq l-annimali sab li l-konsum eċċessiv ta 'stevia inaqqas il-fertilità tal-firien irġiel. Iżda peress li dan iseħħ biss meta jiġi kkunsmat f'dożi għoljin, tali effett jista 'ma jiġix osservat fil-bniedem.

Stevia waqt it-tqala

Iż-żieda ta 'qatra ta' stevia ma 'tazza ta' tè minn żmien għal żmien x'aktarx ma tagħmilx ħsara, imma huwa aħjar li ma tużahx waqt it-tqala jew waqt it-treddigħ minħabba nuqqas ta 'riċerka f'dan il-qasam. F'każijiet fejn in-nisa tqal għandhom bżonn sostituti taz-zokkor, huwa rrakkomandat li tużahom mingħajr ma taqbeż id-doża.

L-użu ta 'stevia fit-tisjir

Fid-dinja kollha, aktar minn 5,000 ikel u prodotti tax-xorb bħalissa fihom l-stevia bħala ingredjent:

• ġelat
• deżerti
• zlazi
• jogurt
• ikel imnaddfin
• ħobż
• luminati
• chewing gum
• ħelu
• frott tal-baħar.

Stevia hija adattata tajjeb għat-tisjir u l-ħami, b'differenza minn xi ħlewwiet artifiċjali u kimiċi li jinqasmu f'temperaturi għoljin. Huwa mhux biss ħlewwa, iżda jsaħħaħ ukoll it-togħma tal-prodotti.

Stevia hija reżistenti għal temperaturi sa 200 Ċ, u dan jagħmilha sostitut ideali taz-zokkor għal ħafna riċetti:

• F'forma ta 'trab, huwa ideali għall-ħami, minħabba li huwa simili fin-nisġa għaż-zokkor.
• Il-Konċentrat Stevia Likwidu huwa ideali għal ikel likwidu bħal sopop, stews u zlazi.

Kif tuża l-stevia bħala sostitut taz-zokkor

Stevia tista 'tintuża minflok zokkor regolari f'ikel u xorb.

• 1 kuċċarina ta 'zokkor = 1/8 kuċċarina ta' stevia trab = 5 qatriet ta 'likwidu,
• 1 tablespoon ta 'zokkor = 1/3 kuċċarina ta' stevia trab = 15 qatriet ta 'stevia likwida,
• 1 tazza taz-zokkor = 2 imgħaref stevia trab = 2 kuċċarini stevia f'forma likwida.

Il-proporzjon taz-zokkor ta 'Stevia jista' jvarja minn manifattur għal manifattur, għalhekk aqra l-imballaġġ qabel ma żżid il-ħlewwa. L-użu wisq ta 'dan il-ħlewwa jista' jwassal għal togħma morra notevoli.

Istruzzjonijiet ġenerali għall-użu ta 'stevia

Fi kważi kwalunkwe riċetta, tista 'tuża stevia, pereżempju, issajjar ġamm jew ġamm, bake cookies. Biex tagħmel dan, uża l-pariri universali dwar kif tibdel iz-zokkor bi stevia:

• Pass 1 Għaqqad l-ingredjenti kif indikat fir-riċetta sakemm ikollok zokkor. Ibdel iz-zokkor bi stevia skond il-forma li għandek. Peress li l-stevia hija ħelwa ħafna minn zokkor, sostituzzjoni ekwivalenti mhix possibbli. Għal kejl ara sezzjoni preċedenti.
• Pass 2 Peress li l-ammont ta 'stevia li għandu jiġi sostitwit huwa ħafna inqas minn zokkor, ser ikollok bżonn iżżid aktar ingredjenti oħra biex tpatti għat-telf tal-massa u tibbilanċja d-dixx. Għal kull tazza taz-zokkor li tkun mibdul, żid 1/3 tazza likwida, bħal zalza tat-tuffieħ, jogurt, meraq tal-frott, abjad tal-bajd, jew ilma (jiġifieri, dak li hemm fir-riċetta).
• Pass 3 Ħallat l-ingredjenti l-oħra kollha u segwi l-passi ulterjuri tar-riċetta.

Tagħrif importanti: jekk għandek il-ħsieb li tagħmel ġamm jew patata mgħaffġa bi stevia, allura dawn ikollhom ħajja tajba kemmxejn qasira (massimu ta ’ġimgħa fil-friġġ). Għal ħażna fit-tul, għandek bżonn tiffriżahom.

Biex ikollok konsistenza oħxon tal-prodott ser ikollok bżonn ukoll aġent ta 'gelling - pektin.

Iz-zokkor huwa wieħed mill-iktar ingredjenti perikolużi fl-ikel. Dan hu għaliex il-ħlewwiet naturali alternattivi bħall-stevia, li ma jagħmlux ħsara lis-saħħa, qed isiru dejjem aktar popolari.