Sukrosju hu

Is-sukrosju huwa sustanza organika, jew aħjar karboidrat, jew disakkaridu, li jikkonsisti fil-partijiet residwi ta 'glukosju u fruttożju. Huwa ffurmat fil-proċess ta 'qsim ta' molekuli ta 'ilma minn zokkor ta' grad għoli.

Il-proprjetajiet kimiċi tas-sukrosju huma diversi ħafna. Kif nafu lkoll, huwa solubbli fl-ilma (minħabba dan nistgħu nixorbu tè ħelu u kafè), kif ukoll f'żewġ tipi ta 'alkoħol - metanol u etanol. Iżda fl-istess ħin, is-sustanza żżomm kompletament l-istruttura tagħha meta tkun esposta għad-dietil eter. Jekk is-sukrożju jissaħħan aktar minn 160 grad, allura jsir karamella ordinarja. Madankollu, bi tkessiħ f'daqqa jew espożizzjoni qawwija għad-dawl, is-sustanza tista 'tibda tiddi.

Bi reazzjoni b'soluzzjoni ta 'idrossidu tar-ram, is-sukrożju jagħti kulur blu jgħajjat. Din ir-reazzjoni tintuża ħafna f'diversi fabbriki biex tiżola u tippurifika s-sustanza "ħelwa".

Jekk soluzzjoni fl-ilma li fiha s-sukrożju fil-kompożizzjoni tagħha tissaħħan u tkun esposta għaliha minn ċerti enzimi jew aċidi qawwija, dan iwassal għall-idroliżi tas-sustanza. Ir-riżultat ta 'din ir-reazzjoni huwa taħlita ta' fruttożju u glukosju, li tissejjaħ "zokkor inert". Din it-taħlita tintuża biex tagħti l-ħlewwa ta 'diversi prodotti biex tinkiseb għasel artifiċjali, għall-produzzjoni ta' melassa bil-karamella u l-poliols.

Propjetajiet fiżiċi

Il-karatteristiċi fiżiċi ewlenin tas-sustanza:

• piż molekulari - 342 g / mol,
• densità - 1.6 g / cm 3
• punt ta 'tidwib - 186 ° C.

Fig. 3. Kristalli taz-zokkor.

Jekk is-sustanza mdewweb tkompli tissaħħan, is-sukrożju jibda jiddekomponi bil-bidla fil-kulur. Meta s-sucrose mdewweb tissolidifika, il-karamella hija ffurmata - sustanza trasparenti amorfu. 211.5 g ta 'zokkor jistgħu jinħallu f'100 ml ta' ilma f'kondizzjonijiet normali, 176 g f'0 ° C, u 487 g f'100 ° C. F'kondizzjonijiet normali, 0.9 g ta 'zokkor biss jistgħu jiġu maħlula f'100 ml ta' etanol.

Ladarba fl-imsaren ta 'l-annimali u l-bnedmin, is-sukrożju taħt l-azzjoni ta' l-enzimi malajr jinqasam f'monosakkaridi.

Skambju ta 'sukrożju fil-ġisem

Sukrożju mhux mibdul ma jistax jiġi assorbit għalkollox f'ġisimna. Id-diġestjoni tagħha tibda anke fil-kavità tal-ħalq bl-għajnuna ta 'amilasi, enzima li hija responsabbli għat-tqassim ta' monosakkaridi.

L-ewwel, isseħħ l-idroliżi tas-sustanza. Imbagħad jidħol fl-istonku, imbagħad fl-imsaren żgħir, fejn, fil-fatt, jibda l-istadju ewlieni tad-diġestjoni. L-enzima tas-sukrosju tikkatalizza t-tqassim tad-disakkaridu tagħna fi glukożju u fruttożju. Barra minn hekk, l-insulina ormonika tal-frixa, li hija responsabbli biex iżżomm il-livelli normali taz-zokkor fid-demm, tattiva proteini trasportaturi speċifiċi.

Dawn il-proteini jittrasportaw il-monosakkaridi miksuba bl-idrolisi f'enterokiti (iċ-ċelloli li jiffurmaw il-ħajt tal-musrana ż-żgħira) minħabba diffużjoni faċilitata. Mod ieħor ta 'trasport huwa wkoll distint - attiv, minħabba li l-glukosju jippenetra wkoll fil-mukoża intestinali minħabba d-differenza bil-konċentrazzjoni ta' joni tas-sodju. Huwa interessanti ħafna li l-mod tat-trasport jiddependi fuq l-ammont ta 'glukosju. Jekk ikun hemm ħafna minnu, allura l-mekkaniżmu ta 'diffużjoni faċilitata jipprevali, jekk mhux biżżejjed, allura t-trasport attiv.

Wara l-assorbiment fid-demm, is-sustanza ewlenija "ħelwa" tagħna tinqasam f'żewġ partijiet. Waħda minnhom tidħol fil-vina portal u mbagħad fil-fwied, fejn tkun maħżuna fil-forma ta 'gliċogenu, u t-tieni hija assorbita mit-tessuti ta' organi oħra. Fiċ-ċelloli tagħhom bil-glukosju, proċess imsejjaħ "glycolysis anerobika" iseħħ, bħala riżultat ta 'liema molekuli ta' aċidu lattiku u adenosine aċidu trifosforiku (ATP) jiġu rilaxxati. L-ATP huwa s-sors ewlieni ta 'enerġija għall-proċessi metaboliċi u li jużaw ħafna enerġija fil-ġisem, u l-aċidu lattiku bl-ammont eċċessiv tiegħu jista' jakkumula fil-muskoli, li jikkawża uġigħ.

Dan l-aktar spiss jiġi osservat wara taħriġ fiżiku miżjud minħabba żieda fil-konsum tal-glukosju.

Propjetajiet kimiċi

B'differenza mill-glukosju, is-sukrożju ma jurix proprjetajiet ta 'aldehyde minħabba l-assenza tal-grupp -CHO aldehyde. Għalhekk, ir-reazzjoni kwalitattiva tal- "mera tal-fidda" (interazzjoni mas-soluzzjoni tal-ammonja Ag₂O) ma tmurx. Meta ossidizzat bl-idrossidu tar-ram (II), mhux iffurmat ossidu aħmar tar-ram (I), iżda soluzzjoni blu jgħajjat.

Il-proprjetajiet kimiċi ewlenin huma deskritti fit-tabella.

Reazzjoni

Deskrizzjoni

Ekwazzjoni

Reazzjoni kwalitattiva għall-preżenza ta 'gruppi hydroxyl

Jirreaġixxi bl-idrossidu tar-ram (II) biex jipproduċi zokkor tar-ram blu qawwi

Ir-reazzjoni tissokta meta tissaħħan fil-preżenza ta 'katalist (aċidu sulfuriku jew idrokloriku). Is-sukrożju jinqasam f 'molekuli tal-frott u tal-glukosju

Is-sukrożju mhux kapaċi jossidizza (mhuwiex aġent li jnaqqas fir-reazzjonijiet) u jissejjaħ zokkor li ma jnaqqasx.

Idrolisi tas-sukrosju

Is-sukrosju huwa l-iktar importanti tad-disakkaridi. Kif jidher mill-ekwazzjoni, l-idroliżi tas-sukrożju twassal għall-formazzjoni ta 'elementi bħal glukosju u fruttożju. Għandhom l-istess formuli molekulari, iżda dawk strutturali huma kompletament differenti:

CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ - Frottosju

Funzjonijiet u normi tal-konsum tas-sukrożju

Is-sukrosju huwa kompost li mingħajrha l-eżistenza tal-ġisem tal-bniedem hija impossibbli.

Il-kompost huwa involut fiż-żewġ reazzjonijiet li jipprovdi l-enerġija u l-metaboliżmu kimiku.

Sucrose jipprovdi l-kors normali ta 'ħafna proċessi.

• Jappoġġja ċelloli tad-demm normali,
• Jipprovdi attività u funzjonament vitali għaċ-ċelloli tan-nervituri u l-fibri tal-muskoli,
• Jipparteċipa fil-ħażna ta 'glycogen - tip ta' depożitu ta 'glukożju,
• Tistimula l-attività tal-moħħ,
• Ittejjeb il-memorja
• Jipprovdi ġilda u xagħar normali.

Bil-karatteristiċi kollha ta 'benefiċċju ta' hawn fuq, għandek bżonn tikkonsma z-zokkor b'mod korrett u fi kwantitajiet żgħar. Naturalment, ix-xorb ħelu, is-soda, diversi pasti, frott u berries huma kkunsidrati wkoll, minħabba li fihom ukoll il-glukosju. Hemm ċerti standards għall-użu taz-zokkor kuljum.

Għal tfal ta 'bejn sena u tlieta, mhux irrakkomandati aktar minn 15-il gramma ta' glukosju, għal tfal akbar ta 'taħt is-6 snin - mhux aktar minn 25 gramma, u għal organiżmu sħiħ, id-doża ta' kuljum m'għandhiex taqbeż l-40 gramma. 1 kuċċarina ta 'zokkor fiha 5 grammi ta' sukrosju, u dan huwa ekwivalenti għal 20 kilokalorija.

B'nuqqas ta 'glukosju fil-ġisem (ipogliċemija), iseħħu l-manifestazzjonijiet li ġejjin:

1. Dipressjoni frekwenti u fit-tul
2. kundizzjonijiet apatiċi
3. irritabilità miżjuda
4. kundizzjonijiet ta 'nuqqasijiet u sturdament,
5. uġigħ ta 'ras ta' l-emigranja
6. persuna tinkwieta malajr
7. attività mentali ssir inibita
8. telf ta 'xagħar huwa osservat
9. eżawriment taċ-ċelloli tan-nervituri.

Wieħed iżomm f'moħħu li d-domanda għall-glukosju mhux dejjem l-istess. Hija tiżdied b'xogħol intellettwali intensiv, peress li teħtieġ aktar enerġija biex tiżgura l-funzjonament taċ-ċelloli tan-nervituri, u b'intossikazzjonijiet ta 'ġenesi varji, għax is-sukrożju huwa ostaklu li jipproteġi ċ-ċelloli tal-fwied b'aċidi sulfuriċi u glukuroniċi.

L-effett tas-sukrosju fuq il-ġisem tal-bniedem

Sukrożju jipprovdi lill-ġisem tal-bniedem bl-enerġija meħtieġa għall-funzjonament sħiħ tiegħu. Ittejjeb ukoll l-attività tal-moħħ ta 'persuna u tistimula l-funzjonijiet protettivi tal-fwied tagħha mill-esponiment għal sustanzi tossiċi. Jappoġġa l-għajxien ta 'muskoli strijati u ċelloli tan-nervituri. Huwa għalhekk li s-sukrożju huwa wieħed mill-iktar sustanzi importanti li jinsabu fi kważi l-prodotti kollha tal-konsum tal-bniedem.

B'nuqqas ta 'sukrożju fil-bnedmin, huma osservati l-kundizzjonijiet li ġejjin: depressjoni, irritabilità, apatija, nuqqas ta' enerġija, nuqqas ta 'saħħa. Din il-kundizzjoni tista 'tmur għall-agħar b'mod kostanti jekk il-kontenut ta' sukrosju fil-ġisem ma jiġix normalizzat fiż-żmien. Eċċess ta 'sukrożju jwassal għal dan li ġej: caries, milja eċċessiva, mard perjodontali, mard infjammatorju tal-kavità orali, kandidjażi u ħakk ġenitali huma possibbli, u hemm riskju li tiżviluppa dijabete.

Il-ħtieġa għas-sukrożju tiżdied f'każijiet meta l-moħħ tal-bniedem ikun mgħobbi żżejjed b'riżultat ta 'attività qawwija, u (jew) meta l-ġisem tal-bniedem ikun espost għal effetti tossiċi severi. Il-ħtieġa għas-sukrożju tonqos b'mod drammatiku jekk persuna jkollha dijabete jew ikollha piż żejjed.

L-effett tal-fruttożju u l-glukożju fuq il-ġisem tal-bniedem

Il-fruttożju - tip ta 'molekula taz-zokkor misjuba fil-frott frisk - jagħtihom ħlewwa. Bħala riżultat ta 'dan, ħafna jemmnu li l-fruttożju huwa l-iktar utli, minħabba li huwa komponent naturali. Il-fruktosju jimminimizza wkoll il-livelli tal-glukożju (minħabba li għandu indiċi gliċemiku baxx).

Il-fruttoż innifsu huwa ħelu ħafna, madankollu, il-frott magħruf għall-bnedmin fih ammont relattivament żgħir. Bħala riżultat ta 'dan, ammont żgħir ta' zokkor jidħol f'ġisimna, li jiġi pproċessat malajr ħafna. Madankollu, iddaħħalx ammont kbir ta 'fruttożju fil-ġisem, minħabba li Użu eċċessiv ta 'dan jista' jwassal għal konsegwenzi bħall-obeżità, ċirrożi (ċikatriċi tal-fwied), gotta u mard tal-qalb (livelli ta 'aċidu uriku jiżdiedu), obeżità tal-fwied u, ovvjament, tixjiħ prematur tal-ġilda, li jirriżulta fit-tikmix.

Bħala riżultat ta 'riċerka, ix-xjentisti waslu għall-konklużjoni li fruttożju, b'differenza mill-glukosju, jakkumula sinjali tat-tixjiħ ħafna aktar malajr. X'nistgħu ngħidu dwar sostituti għal fruttożju.

Abbażi tal-materjal propost qabel, jista 'jiġi konkluż li tiekol ammont raġonevoli ta' frott hija tajba għas-saħħa tal-bniedem, peress li fihom ammont minimu ta 'fruttożju. Iżda fruttożju kkonċentrat għandu jiġi evitat, minħabba li jista 'jwassal għal marda reali.

Glukożju - eżatt bħal fruttożju, huwa tip ta 'zokkor, u huwa forma ta' karboidrati - l-iktar forma komuni. Il-glukożju huwa miksub minn lamti, malajr jgħolli l-livell taz-zokkor fid-demm u jforni l-enerġija lil ġisimna għal perjodu ta ’żmien twil biżżejjed.

Jekk tiekol ikel kontinwament proċessat ħafna, jew lamti sempliċi, li jinkludu ross abjad jew dqiq abjad, dan iwassal għal żieda sinifikanti taz-zokkor fid-demm. U r-riżultat ta 'dan se jkunu ċerti problemi, bħal tnaqqis fil-livell tad-difiżi tal-ġisem, li, bħala riżultat, iwassal għal fejqan fqir ta' feriti, insuffiċjenza tal-kliewi, ħsara fin-nervituri, żieda fil-lipidi fid-demm, riskju ta 'mard tan-nervituri (sezzjoni periferali), obeżità, kif ukoll l-okkorrenza ta 'attakk tal-qalb u (jew) puplesija.

Ħlewwiet artifiċjali - Ħsara jew Benefiċċju

Ħafna nies li jibżgħu li jikkunsmaw glukosju jew fruttożju, jirrikorru għal ħlewwiet artifiċjali - aspart jew sucrapose. Madankollu, għandhom ukoll l-iżvantaġġi tagħhom. Minħabba l-fatt li dawn is-sustanzi huma sustanzi newrotossiċi kimiċi artifiċjali, is-sostituti jistgħu jikkawżaw uġigħ ta 'ras, u hemm ukoll riskju għoli li jiżviluppaw il-kanċer. Għalhekk, din l-għażla, bħal dawk ta 'qabel, mhix 100%.

Id-dinja kollha ta 'madwarna taffettwa l-ġisem tal-bniedem, u ħadd minna ma jista' jipproteġi lilna nfusna mill-mard kollu. Madankollu, abbażi ta ’ċertu għarfien, nistgħu nikkontrollaw il-proċessi ta’ l-okkorrenza ta ’ċerti mard. Ukoll bl-użu tas-sukrożju: tittraskurahx, bl-istess mod kif tikkonsmah b'mod kostanti. Għandek issib art tan-nofs "nofs" u taderixxi mal-aħjar għażliet. Għażliet li ġismek se jħossu tajjeb ħafna u se nirringrazzjakom ħafna! Għalhekk, agħżel liema tip ta 'zokkor għandek tuża u taħraq l-enerġija l-ġurnata kollha.

Applikazzjoni

Zokkor fil-forma pura tiegħu huwa użat fl-industrija tal-ikel għall-manifattura ta 'għasel artifiċjali, ħelu, ħelu, alkoħol. Is-sukrosju jintuża biex jipproduċi diversi sustanzi: aċidu ċitriku, gliċerol, butanol.

Fil-mediċina, is-sukrożju jintuża biex jagħmlu mediċini u trab biex jaħbu togħma pjaċevoli.

X’għallimna?

Is-sukrożju jew iz-zokkor huwa disakkaridu li jikkonsisti minn residwi ta 'glukosju u fruttożju. Għandha togħma ħelwa, li tinħall faċilment fl-ilma. Is-sustanza hija iżolata mill-pitravi u l-kannamieli. Is-sukrosju għandu inqas attività mill-glukosju. Jgħaddi minn idrolisi, jirreaġixxi bl-idrossidu tar-ram (II), jifforma zokkor tar-ram, ma jossidizzax. Zokkor jintuża fl-ikel, l-industrija kimika, il-mediċina.

Effett negattiv tas-sukrosju

Is-sukrożju, li jinqasam fi glukożju u fruttożju, jifforma wkoll radikali ħielsa, li l-azzjoni tagħhom tinterferixxi mal-implimentazzjoni tal-funzjonijiet tagħha permezz ta ’antikorpi protettivi.

Ir-radikali ħielsa żejjed inaqqas il-proprjetajiet protettivi tas-sistema immuni.

Il-joni molekulari jinibixxu s-sistema immuni, li żżid is-suxxettibilità għal xi infezzjonijiet.

Hawnhekk hawn lista ta 'kampjuni tal-effetti negattivi tas-sukrożju u l-karatteristiċi tagħhom:

• Ksur tal-metaboliżmu minerali.
• L-attività tal-enżimi tonqos.
• Fil-ġisem, l-ammont ta 'oligoelementi u vitamini meħtieġa huwa mnaqqas, li minħabba fih infart mijokardijaku, sklerożi, mard vaskulari, trombożi tista' tiżviluppa.
• Suxxettibilità akbar għall-infezzjonijiet.
• Hemm aċidifikazzjoni tal-ġisem u, bħala riżultat, l-aċidożi tiżviluppa.
• Il-kalċju u l-manjeżju mhumiex assorbiti fi kwantitajiet suffiċjenti.
• L-aċidità tal-meraq tal-istonku tiżdied, li tista 'twassal għal gastrite u ulċera peptika.
• Bil-mard eżistenti tal-passaġġ gastro-intestinali u l-pulmuni, l-aggravar tagħhom jista 'jseħħ.
• Ir-riskju li tiżviluppa l-obeżità, invażjonijiet elmintiċi, hemorrhoids, enfisema qed jiżdied (enfisema hija tnaqqis fl-abilità elastika tal-pulmuni).
• Fit-tfal, l-ammont ta 'adrenalina jiżdied.
• Riskju għoli li tiżviluppa mard koronarju tal-qalb u osteoporożi.
• Każijiet ta ’caries u mard perjodontali huma komuni ħafna.
• It-tfal isiru letarġiċi u bi ngħas.
• Il-pressjoni tad-demm sistolika tiżdied.
• Minħabba d-deposizzjoni tal-imluħa tal-aċidu uriku, l-attakki tal-gotta jistgħu jiddisturbaw.
• Tippromwovi l-iżvilupp ta 'allerġiji għall-ikel.
• Tnaqqis tal-frixa endokrinali (gżejjer ta 'Langerhans), li minħabba fiha l-produzzjoni ta' l-insulina hija mxekkla u jistgħu jseħħu kondizzjonijiet bħal tolleranza tal-glukosju indebolita u dijabete mellitus.
• Tossikożi ta 'nisa tqal.
• Minħabba bidliet fl-istruttura tal-kollaġen, xagħar griż bikri jgħaddi minnu.
• Ġilda, xagħar u dwiefer jitilfu l-brilli, is-saħħa u l-elastiċità tagħhom.

Biex tnaqqas l-effett negattiv tas-sukrożju fuq ġismek, tista 'taqleb għall-użu ta' ħlewwiet, bħal Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cyclamate, Aspartame, Mannitol.

Huwa l-aħjar li tuża ħlewwiet naturali, iżda bil-moderazzjoni, minħabba li l-eċċess tagħhom jista 'jwassal għall-iżvilupp ta' dijarea profusa.

Fejn jinsab iz-zokkor u kif jinkiseb?

Is-sukrosju jinstab f'ikel bħal għasel, għeneb, pruna, dati, berries, marmellata, żbib, rummien, cookies tal-ġinġer, pastille tat-tuffieħ, tin, medlar, mango, qamħ.

Il-proċedura għall-produzzjoni tas-sukrożju titwettaq skond ċerta skema. Huwa miksub mill-pitravi taz-zokkor. L-ewwel, il-pitravi huma mnaddfa u mqatta 'b'mod fin f'magni speċjali. Il-massa riżultanti hija mqiegħda f'diffużuri, li minnha l-ilma jagħli sussegwentement jiġi mgħoddi. Meta tuża din il-proċedura, il-biċċa l-kbira tas-sukrosju tħalli l-pitravi. Fis-soluzzjoni li tirriżulta, jiġi miżjud ħalib tal-ġir (jew idrossidu tal-kalċju). Jikkontribwixxi għall-preċipitazzjoni ta 'diversi impuritajiet fis-sediment, jew pjuttost zokkor tal-kalċju.

Għal deposizzjoni kompleta u bir-reqqa tad-dijossidu tal-karbonju.Wara kollox, is-soluzzjoni li jifdal hija ffiltrata u evaporat. Bħala riżultat ta 'dan, zokkor isfar ftit huwa rilaxxat, peress li fih żebgħa. Biex teħles minnhom, għandek bżonn tħoll iz-zokkor fl-ilma u tgħaddih mill-karbonju attivat. Il-prodott jirriżulta li jiġi evaporat mill-ġdid u jiksbu zokkor abjad reali, li huwa soġġett għal aktar kristallizzazzjoni.

Fejn jintuża s-sukrosju?

1. L-industrija tal-ikel - is-sukrożju jintuża bħala prodott separat għad-dieta ta 'kważi kull persuna, huwa miżjud ma' ħafna platti, użat bħala preservattiv, biex jitneħħa l-għasel artifiċjali,
2. L-attività bijokimika hija primarjament bħala sors ta 'aċidu adenosin trifosforiku, piruviku u lattiku fil-proċess ta' glikoliżi anerobika, għall-fermentazzjoni (fl-industrija tal-birra),
3. Produzzjoni farmakoloġika - bħala wieħed mill-komponenti miżjuda ma 'ħafna trab meta mhumiex biżżejjed, fil-ġuleppi tat-tfal, diversi tipi ta' mediċini, pilloli, dragees, vitamini.
4. Kosmetoloġija - għal depilazzjoni taz-zokkor (shugaring),
5. Manifattura ta 'kimiċi għad-dar,
6. Prattika medika - bħala waħda mis-soluzzjonijiet li jissostitwixxu l-plażma, sustanzi li jtaffu l-intossikazzjoni u jipprovdu nutrizzjoni parenterali (permezz ta 'sonda) f'kondizzjoni serja ħafna tal-pazjenti. Is-sukrosju jintuża ħafna jekk il-pazjent jiżviluppa koma ipogliċemika,

Barra minn hekk, is-sukrożju huwa użat ħafna fil-preparazzjoni ta 'diversi platti.

Fatti interessanti dwar is-sukrożju huma pprovduti fil-video f'dan l-artikolu.

Pitravi taz-Zokkor Jikber

Il-pitravi se jikbru sew u jagħtu ħsad kbir jekk tħejji sodda speċjali għaliha bl-hekk imsejjaħ “bijo-tisħin”.

Fuq il-biċċa art, ħaffer sa fond ta '60-80 cm. Poġġi fergħat, zkuk, u mbagħad skart varji, ċraret, weraq, kompost fuq il-qiegħ stess tat-trinka li tirriżulta.

Minħabba li l-pitravi ma jħobbux il-ħamrija aċiduża, dan kollu għandu jkun imbexxex bl-irmied tal-injam, bir-rata ta '0.5 litri kull metru kwadru ta' erja.

Tista 'tħawwel piżelli ħdejn pitravi, li joqtlu żewġ għasafar b'ġebla waħda:

• L-ewwel, ipprovdi l-pitravi li qed jikbru b'fertilizzanti tan-nitroġenu,
• it-tieni, mill-istess sodda inti se tikseb ħsad ta 'żewġ uċuħ f'daqqa.

Huwa rrakkomandat li tixxarrab iż-żerriegħa tal-pitravi eżatt qabel iż-żriegħ f'soluzzjoni umata, li hija stimulatur naturali tat-tkabbir tal-pjanti.

Jekk dawn il-kundizzjonijiet jiġu ssodisfati, tista 'faċilment tikseb ħsad ta' pitravi sa 150 kg minn sodda ta 'daqs 5x2 metri, minn fejn tista' estratt madwar 15 kg ta 'ġulepp ta' zokkor, jew 10,5 kg ta 'zokkor.

Jekk ma tapplikax metodu "ikkumplikat" ta 'pitravi bħal dawn, allura int ikollok rendiment kemmxejn aktar baxx ta' għelejjel ta 'l-għeruq, u għalhekk zokkor.

Rakkomandazzjoni oħra: qabel ma tinħasad il-pitravi, hi teħtieġ li tnaqqas il-weraq.

Modi biex tikseb iz-zokkor

1. Pitravi steamed għall-ippressar.
2. Infużjoni ta 'pitravi f'ilma sħun.
3. Il-metodu kkombinat.

Huwa ġeneralment maħsub li l-kisba taz-zokkor fid-dar - mingħajr it-tagħmir meħtieġ u l-konformità mat-teknoloġija "tal-fabbrika" - hija negozju għalxejn. Fl-aħjar każ, tista 'tikseb ġulepp mill-bogħod li jixbah ġulepp taz-zokkor.

Il-metodi kollha magħrufa “tad-dar” għall-produzzjoni taz-zokkor huma bbażati fuq il-preparazzjoni preliminari tal-meraq jew tal-ġulepp mill-għelejjel tal-għeruq, segwiti mit-trasformazzjoni tagħhom fi prodott solidu msejjaħ zokkor.

Meta jintuża xi wieħed mit-tliet metodi ta 'hawn fuq, l-għelejjel tal-pitravi għandhom l-ewwel jixxarbu fl-ilma sabiex ikunu jistgħu jinħaslu aktar faċilment mill-art. Imbagħad huma mqaxxra, minħabba li għandha mrar u fiha ftit zokkor.

F'dan ir-rigward, ta 'min jinnota r-rakkomandazzjonijiet mifruxa biex issajjar ħxejjex ta' l-għeruq bil-qoxra, bħal "patata ġakketta", b'mod ċar biex is-sustanzi biz-zokkor ma jidħlux fil-brodu.

U l-preżenza ta 'mrar fil-ġulepp taz-zokkor hija spjegata, bil-mod, mill-fatt li l-pitravi allegatament "maħruqin" fil-proċess tat-tisjir, u mhux bil-preżenza tal-ġilda. Il-qoxra tal-pitravi hija mibruxa b'sikkina bl-istess mod bħal mal-karrotti.

L-iżvantaġġ ewlieni tal-ġulepp taz-zokkor miksub id-dar huwa l-preżenza ta 'riħa ta' pitravi (togħma) mhux pjuttost pjaċevoli fiha. Kultant l-aċidu ċitriku huwa miżjud mal-ġulepp biex jiġi eliminat. Iżda hemm mod ieħor aktar effettiv biex teħles minn dan in-nuqqas. Eżatt qabel ma jagħli, il-meraq tal-pitravi għandu jgħaddi minn saff ta 'faħam tal-kannol.

Zokkor u l-ġisem tal-bniedem

Iz-zokkor ma fih l-ebda valur nutrittiv għajr l-enerġija.

Wara z-zokkor, ir-reputazzjoni ta '"mewt bajda" issaħħet b'mod sod biżżejjed. Madankollu, minkejja l-laqam bla tiflaħ, huwa dan il-prodott li huwa preżenti fi kważi nofs ir-riċetti kulinari, li skonthom in-nies isajru ikel ta 'kuljum.

Peress li z-zokkor għandu valur enerġetiku għoli, jagħti ħafna kaloriji vojta, li jkun tajjeb li jkollok minn prodotti oħra li, minbarra l-kaloriji, iġibu vitamini u minerali.

Zokkor huwa s-sors ewlieni ta 'enerġija għall-ġisem tal-bniedem.

Ma fihx minerali jew vitamini, jista 'jissejjaħ trasportatur ta' kaloriji puri. Ladarba fl-apparat diġestiv, iz-zokkor jinqasam malajr għall-glukosju, assorbit fid-demm u litteralment fi ftit minuti jista 'jintuża mill-ġisem bħala sors ta' enerġija.

Zokkor huwa meħtieġ biex iżomm ħafna proċessi tal-ħajja tal-bniedem.

Kulħadd jaf li z-zokkor jinstab fid-demm. Barra minn hekk, livell kostanti ta 'dan fid-demm hija waħda mill-aktar kundizzjonijiet importanti għall-ħajja normali tal-bniedem. Zokkor huwa meħtieġ għan-nutrizzjoni tal-fwied, muskoli tal-qalb, u speċjalment għall-attività normali taċ-ċelloli tal-moħħ.

Il-provvista insuffiċjenti ta 'glukożju fil-moħħ tikkawża kundizzjoni ta' uġigħ. Tipikament, l-okkorrenza ta 'uġigħ ta' ras hija assoċjata ma 'ċirkolazzjoni tad-demm indebolita u nutrizzjoni tal-moħħ. Huwa għalhekk li tazza ta 'tè ħelwa qawwija taħdem tajjeb għall-uġigħ ta' ras, ittaffi l-għeja, ittejjeb il-burdata.

Min iħobb iz-zokkor jeħtieġ aktar vitamina B1, peress li huwa meħtieġ għall-assorbiment tiegħu. Frott, patata u “fornituri” oħra ta 'karboidrati fihom din il-vitamina f'ammont suffiċjenti biex jassorbu z-zokkor tagħhom stess.

Il-vitamini kollha li jagħmlu parti mill-grupp B, speċjalment il-vitamina B1 (tiamina), huma meħtieġa għad-diġestjoni u l-assimilazzjoni tal-prodotti kollha tal-ikel li fihom zokkor u lamtu.

Vitamini bojod B ma fihom l-ebda vitamini B. Għal din ir-raġuni, sabiex tassorbi z-zokkor abjad, il-ġisem ineħħi l-vitamini B mill-muskoli, fwied, kliewi, nervituri, stonku, qalb, ġilda, għajnejn, demm, eċċ. Jidher ċar li dan jista 'jwassal għall-fatt li fil-ġisem tal-bniedem, i.e. f'ħafna organi se tibda defiċjenza severa ta 'vitamini B

Konsum taz-Zokkor

Bażikament, l-ammont ta 'zokkor ikkunsmat minn persuna jiddependi fuq l-età, l-istat tas-saħħa, il-piż tal-ġisem u l-ispejjeż tal-enerġija.

Persuna b'saħħitha tista 'tikkonsma 50 sa 100 g ta' zokkor kuljum għall-benefiċċju tal-ġisem (50 - għal dawk li jagħmlu xogħol fiżiku ħafif, 100 - għal dawk li jaħdmu f'xogħol fiżiku tqil).

Huwa importanti ħafna li dan l-ammont jiġi mqassam ftit jew wisq fuq l-ikliet individwali. Dan l-ammont jinkludi mhux biss zokkor pur, iżda wkoll zokkor ta 'diversi prodotti tal-ikel, ħelu: cookies, ħelu, ġamm.

Iz-zokkor huwa ta 'ħsara għas-snien minħabba li l-batterji fil-kavità orali tal-bniedem jibdlu f'aċidi li jeqirdu l-enamel tas-snien u jikkawżaw tħassir tas-snien.

Mhuwiex iz-zokkor li jagħmel il-ħsara, iżda l-kwantità tiegħu.

Id-drawwa li tiekol cookies, ħelu, u kejk matul il-ġurnata bejn l-ikliet ewlenin, u xi kultant minflok, twassal għal eċċess ta 'karboidrati li jinħallu malajr u diġestibbli malajr li jidħlu fid-demm fil-forma ta' glukosju u jżidu malajr il-konċentrazzjoni ta 'dawn tal-aħħar fid-demm. . Il-frixa tbati minn dan, il-funzjoni tagħha hija mħarbta, u dan jikkontribwixxi għall-bidu tad-dijabete.

Il-konsum ta 'numru kbir ta' ħelu jwassal għal formazzjoni akbar ta 'xaħam fil-ġisem. Barra minn hekk, fil-preżenza ta 'zokkor żejjed, il-formazzjoni ta' xaħam fil-ġisem minn komponenti oħra ta 'l-ikel hija msaħħa. Tiżviluppa marda - l-obeżità, li mbagħad tikkontribwixxi għall-ħolqien ta 'numru ta' mard.

Eċċess ta 'sukrożju fid-dieta huwa raġuni tajba għad-dehra ta' aterosklerożi, pressjoni għolja, mard tal-qalb koronarju.

Ir-relazzjoni diretta bejn l-okkorrenza ta 'allerġiji fi tfal u adulti b'kontenut eċċessiv ta' zokkor hija ppruvata.

Iz-zokkor jikkawża malfunzjoni fis-sistema immuni.

Zokkor kannamieli kannella

Meta nixtru zokkor raffinat, ma nistgħux niddeterminaw l-oriġini tiegħu.

Iva, dan mhux importanti, għaliex iz-zokkor abjad, kemm iz-zokkor tal-kannamieli u tal-pitravi, ma jvarjax fil-kompożizzjoni u fit-togħma.

Jekk rajt zokkor ismar fuq il-bank, allura huwa magħmul mill-kannamieli. Zokkor tal-pitravi mhux raffinat ma jinbiegħx minħabba t-togħma u l-aroma attraenti tiegħu.

Zokkor kannamieli kannella huwa kkunsidrat kemm ħelu kif ukoll b'saħħtu.

B'kuntrast ma 'abjad, iz-zokkor ismar huwa soġġett għal anqas purifikazzjoni; il-kontenut ta' sukrosju fih mhux 99.75%, iżda 89-96% biss.

Iz-zokkor ismar huwa bosta drabi iktar għoli mis-soltu zokkor raffinat abjad u pitravi.

1. Kontenut ta 'kaloriji ta' zokkor abjad - 387 kcal, zokkor kannella - 377 kcal. Konklużjoni - il-valur kalorifiku tal-prodott raffinat u mhux raffinat huwa prattikament l-istess.

2. Zokkor abjad jikkonsisti minn 99.91 g ta ’sukrożju, zokkor tal-kannamieli - ta’ 96.21 g. Konklużjoni - il-kompożizzjoni ta 'zokkor raffinat u mhux raffinat fih kważi l-istess ammont ta' karboidrati, għalhekk, mill-perspettiva tal-metaboliżmu tax-xaħam indebolit u l-provokazzjoni ta 'aterosklerożi, dawn għandhom l-istess effett.

3. Zokkor abjad fih 1 mg ta 'kalċju, 0.01 mg ta' ħadid u 2 mg ta 'potassju. Zokkor kannella fih 85 mg ta ’kalċju, 1.91 mg ta’ ħadid, 346 mg ta ’potassju, 29 mg ta’ manjeżju, 22 mg ta ’fosfru, 39 mg ta’ sodju, 0.18 mg ta ’żingu. Konklużjoni - zokkor ismar, b'differenza zokkor abjad, fih ammont kbir ta 'minerali meħtieġa għalina.

4. Zokkor abjad fih 0.019 mg ta 'vitamina B2, zokkor tal-kannamieli mhux raffinat fih 0.008 mg ta' vitamina B1, 0.007 mg ta 'B2, 0.082 mg ta' B3, 0.026 mg ta 'B6, 1 μg ta' B9. Konklużjoni - iz-zokkor ismar huwa ħafna drabi superjuri għall-abjad fil-kompożizzjoni tal-vitamini.

Il-konklużjoni ewlenija dwar il-benefiċċji taz-zokkor tal-kannamieli hija li hija rikka fil-vitamini u fil-kompożizzjoni minerali ta 'zokkor ismar. Flimkien ma 'kaloriji ħelwin fis-suppliment, nieħdu vitamini u minerali B.

Meta tagħżel iz-zokkor tal-kannamieli, wieħed għandu jiftakar li l-kulur kannella mhu dejjem l-indikatur tan-natura tan-natura mhux raffinat.

Sostituti taz-zokkor

L-Aspartame (E951) huwa sustanza li tagħti l-ħlewwa b'kontenut baxx ta 'kaloriji, 200 darba ħelwa minn zokkor. L-aspartame huwa l-iktar sustanza li tagħti l-ħlewwa kimika komuni, iżda, taħt ċerti kundizzjonijiet, waħda mill-aktar ta 'ħsara.

Użu fit-tul ta 'aspartame jista' jikkawża uġigħ ta 'ras, tinnitus, allerġiji, depressjoni, nuqqas ta' rqad u kanċer tal-moħħ f'annimali. L-aspartame huwa possibbilment karċinoġen.

L-użu ta 'aspartame minn nies li għandhom piż żejjed biex jitilfu l-piż minħabba l-kontenut baxx ta' kaloriji ta 'aspartame jista' jwassal għall-effett oppost. L-aspartame jżid l-aptit.

L-effett negattiv ta 'aspartame jista' jseħħ f'35% tal-popolazzjoni.

Acesulfame K (E950) huwa sustanza li tagħti l-ħlewwa mhux diġestibbli ta 'kaloriji baxxi. 200 darba ħelwin minn zokkor. Acesulfame huwa wkoll ta 'ħsara għas-saħħa, u jwassal għal tfixkil fl-imsaren u mard allerġiku. Acesulfame għall-użu fil-Kanada u fil-Ġappun.

Saccharin huwa sustanza li tagħti l-ħlewwa mhux nutrittiva 450 darba ħelwa minn zokkor. Saccharin ġie pprojbit għall-użu f'xi pajjiżi, inklużi l-Kanada u l-Unjoni Sovjetika lura fis-snin 70. Fl-annimali sperimentali, dan ikkawża kanċer tal-bużżieqa.

Cyclamate (E952) huwa ħlewwa ħielsa mill-kaloriji, 30 darba ħelwa minn zokkor. L-użu ta 'ċiklamat huwa permess biss f'madwar 50 pajjiż tad-dinja. Mill-1969, iċ-ċiklamat ġie pprojbit fl-Istati Uniti, Franza, il-Gran Brittanja, u f'għadd ta 'pajjiżi minħabba s-suspett li jipprovoka insuffiċjenza renali.

Il-fruttożju (zokkor tal-frott), huwa l-iktar ħelu ta 'zokkor naturali, il-fruttożju huwa 1.7 ħelu minn zokkor. Huwa wkoll għoli ta 'kaloriji bħal zokkor, u għalhekk il-fruttożju mhuwiex prodott tad-dieta. Xi esperti jassoċjaw l-epidemija ta 'l-obeżità ta' l-Istati Uniti ma 'fruttożju.

Sorbosju (sorbitol jew sorbitol). Sakkaridu li jinstab fil-pjanti. Il-koeffiċjent tal-ħlewwa taz-zokkor huwa biss ta '0.6. Sorbitol ma għandux togħma daqshekk tajba. Jista 'jikkawża dijarea u mhux irrakkomandat li tikkonsmaha aktar minn 10 grammi kuljum. Hemm evidenza li s-sorbitol jiddegrada d-diġestjoni.

Xylitol (E967) - jinstab fi kwantitajiet żgħar fi frott u pjanti. Xylitol huwa kristalli bojod mingħajr riħa. Ġib xylitol mill-qxur tal-qoton u widnejn tal-qamħ. Skond xi rapporti, jista 'jikkawża kanċer tal-bużżieqa tal-awrina.

Formula tas-sukrosju u r-rwol bijoloġiku tagħha fin-natura

Wieħed mill-aħjar karboidrati magħrufa huwa s-sukrożju. Jintuża fil-preparazzjoni ta 'prodotti tal-ikel, u jinstab ukoll fil-frott ta' ħafna pjanti.

Dan il-karboidrat huwa wieħed mis-sorsi ewlenin ta 'enerġija fil-ġisem, iżda l-eċċess tiegħu jista' jwassal għal patoloġiji perikolużi. Għalhekk, ta 'min jiffamiljarizzaw ruħek mal-proprjetajiet u l-karatteristiċi tiegħu f'aktar dettall.

Propjetajiet fiżiċi u kimiċi

Is-sukrosju huwa kompost organiku ffurmat minn residwi ta ’glukożju u fruttożju. Huwa disakkaridu. Il-formula tiegħu hija C12H22O11. Din is-sustanza għandha forma kristallina. Huwa m'għandux kulur. It-togħma tas-sustanza hija ħelwa.

Huwa distint minn solubilità eċċellenti fl-ilma. Dan il-kompost jista 'jinħall ukoll fil-metanol u l-etanol. Biex tidwib dan il-karboidrat, temperatura ta '160 grad hija meħtieġa, bħala riżultat ta' dan il-proċess jiġi ffurmat karamella.

Għall-formazzjoni ta 'sukrożju, reazzjoni li taqta' molekuli ta 'ilma minn sakkaridi sempliċi. Ma turix il-karatteristiċi tal-aldehyde u ketone. Meta rreaġixxa bl-idrossidu tar-ram, jifforma zokkor. L-iżomeri ewlenin huma l-lattosju u l-maltosju.

B'liema mod jikkonsisti minn din is-sustanza, nistgħu insemmu l-ewwel ħaġa li tiddistingwi s-sukrożju mill-glukosju - is-sukrożju għandu struttura aktar kumplessa, u l-glukożju huwa wieħed mill-elementi tagħha.

Barra minn hekk, id-differenzi li ġejjin jistgħu jissejħu:

1. Il-biċċa l-kbira tas-sukrożju tinsab fil-pitravi jew fil-kannamieli, u huwa għalhekk li jissejjaħ zokkor tal-pitravi jew tal-kannamieli. It-tieni isem għal glukożju huwa zokkor tal-għeneb.
2. Is-sukrosju għandu togħma ħelwa.
3. L-indiċi gliċemiku fil-glukożju huwa ogħla.
4. Il-korp jimmetolizza l-glukosju ħafna iktar malajr għax huwa karboidrat sempliċi. Għall-assimilazzjoni tas-sukrosju, it-tqassim preliminari tiegħu huwa meħtieġ.

Dawn il-proprjetajiet huma d-differenzi ewlenin bejn iż-żewġ sustanzi, li għandhom ħafna xebh. Kif tiddistingwi bejn glukożju u sukrożju b'mod aktar sempliċi? Ta 'min tqabbel il-kulur tagħhom. Is-sukrosju huwa kompost bla kulur b'daqq żgħir. Glukożju huwa wkoll sustanza kristallina, iżda l-kulur tiegħu huwa abjad.

Rwol bijoloġiku

Il-ġisem tal-bniedem mhuwiex kapaċi għall-assimilazzjoni diretta tas-sukrosju - dan jirrikjedi idroliżi. Il-kompost jiġi diġerit fl-imsaren żgħir, fejn frotttożju u glukożju jiġu meħlusa minnu. Huma dawn li sussegwentement jiksru, u jibdlu l-enerġija meħtieġa għall-ħajja. Nistgħu ngħidu li l-funzjoni ewlenija taz-zokkor hija l-enerġija.

Grazzi għal din is-sustanza, il-proċessi li ġejjin iseħħu fil-ġisem:

• Iżolament ATP
• li żżomm in-norma taċ-ċelloli tad-demm,
• il-funzjonament taċ-ċelloli tan-nervituri
• attività vitali tat-tessut tal-muskolu,
• formazzjoni tal-glukoġen
• iż-żamma ta ’ammont stabbli ta’ glukosju (bit-tqassim ippjanat ta ’sukrożju).

Madankollu, minkejja l-preżenza ta 'proprjetajiet utli, dan il-karboidrat huwa meqjus bħala "vojt", u għalhekk il-konsum eċċessiv tiegħu jista' jikkawża disturbi fil-ġisem.

Dan ifisser li l-ammont tiegħu kuljum m'għandux ikun kbir wisq. Bl-aħjar mod, m'għandux ikun aktar minn għaxra tal-kaloriji kkunsmati. Fl-istess ħin, dan għandu jinkludi mhux biss sukrożju pur, iżda wkoll dak li huwa inkluż fi prodotti tal-ikel oħrajn.

Dan il-kompost m'għandux jiġi eskluż kompletament mid-dieta, peress li azzjonijiet bħal dawn huma wkoll mimlijin konsegwenzi.

In-nuqqas tiegħu huwa indikat minn fenomeni daqshekk spjaċevoli bħal:

• Burdata mdejqa
• sturdament
• dgħjufija
• għeja,
• naqas il-prestazzjoni
• apatija
• tibdil fil-burdata
• irritabilità
• migranja
• dgħjufija tal-funzjonijiet konjittivi
• telf ta 'xagħar
• fraġilità tad-dwiefer.

Kultant il-korp jista 'jkollu bżonn akbar ta' prodott. Dan jiġri b'attività mentali qawwija, minħabba li l-enerġija hija meħtieġa biex tgħaddi l-impulsi tan-nervituri. Ukoll, din il-ħtieġa tqum jekk il-ġisem ikun espost għal stress tossiku (is-sukrożju f'dan il-każ isir ostaklu għall-protezzjoni taċ-ċelloli tal-fwied).

Zokkor ta 'Ħsara

Użu żejjed ta 'dan il-kompost jista' jkun perikoluż. Dan huwa dovut għall-formazzjoni ta 'radikali ħielsa, li sseħħ waqt idroliżi. Minħabba fihom, is-sistema immuni ddgħajjef, u dan iwassal għal vulnerabbiltà akbar tal-ġisem.

L-aspetti negattivi li ġejjin ta 'l-influwenza tal-prodott huma:

• ksur tal-metaboliżmu minerali,
• reżistenza mnaqqsa għal mard infettiv,
• effett fatali fuq il-frixa, li minħabba fih tiżviluppa d-dijabete,
• żieda fl-aċidità ta 'meraq gastriku,
• spostament mill-ġisem ta 'vitamini B, kif ukoll il-minerali meħtieġa (b'riżultat ta' dan, jiżviluppaw patoloġiji vaskulari, trombożi u attakk tal-qalb),
• stimulazzjoni tal-produzzjoni ta 'adrenalina,
• effett ta 'ħsara fuq is-snien (riskju akbar ta' caries u mard perjodontali),
• żieda fil-pressjoni
• il-probabbiltà ta 'tossikożi,
• ksur ta 'l-assorbiment tal-manjeżju u tal-kalċju,
• effetti negattivi fuq il-ġilda, dwiefer u xagħar,
• il-formazzjoni ta 'reazzjonijiet allerġiċi minħabba "tniġġis" tal-ġisem,
• promozzjoni ta 'żieda fil-piż,
• riskju akbar ta 'infezzjonijiet parassitiċi,
• jinħolqu kundizzjonijiet għall-iżvilupp ta 'xagħar griż kmieni,
• stimulazzjoni ta 'aggravar ta' ulċera peptika u ażma tal-bronki,
• il-possibbiltà ta 'osteoporożi, kolite ulċerattiva, iskemija,
• il-probabbiltà ta 'żieda fl-hemorrhoids,
• żieda fl-uġigħ ta 'ras.

F'dan ir-rigward, huwa neċessarju li jiġi limitat il-konsum ta 'din is-sustanza, u jevita l-akkumulazzjoni eċċessiva tagħha.

Sorsi tas-Sucrose Naturali

Biex tikkontrolla l-ammont ta 'sukrożju kkunsmat, għandek bżonn tkun taf fejn hu l-kompost.

Jinstab f'ħafna prodotti tal-ikel, kif ukoll fid-distribuzzjoni mifruxa tiegħu fin-natura.

Huwa importanti ħafna li tikkunsidra liema pjanti fihom il-komponent - dan jillimita l-użu tiegħu għar-rata mixtieqa.

Zokkor tal-kannamieli huwa sors naturali ta 'ammont kbir ta' dan il-karboidrat f'pajjiżi sħan, u pitravi, aġġru Kanadiż, u betula fi klimi moderati.

Ukoll, ħafna sustanza tinstab fi frott u berries:

• persimmon
• qamħ
• għeneb
• ananas
• mango
• berquq
• mandolinini
• għanbaqar
• ħawħ
• nuċiprisk
• zunnarija
• bettieħa
• frawli
• grejpfrut
• banana
• lanġas
• passolina sewda
• tuffieħ
• Ġewż
• fażola
• pistaċċi
• tadam
• patata
• bieżla
• ċirasa ħelwa
• qara
• ċirasa
• ribes
• lampun
• piżelli ħodor.

Barra minn hekk, il-kompost fih ħafna ħelu (ġelat, ħelu, pasti) u ċerti tipi ta 'frott imnixxef.

Karatteristiċi tal-Produzzjoni

Li jikseb sucrose jimplika l-estrazzjoni industrijali tiegħu minn għelejjel li fihom iz-zokkor. Sabiex il-prodott jikkonforma mal-istandards GOST, it-teknoloġija għandha tiġi segwita.

Tikkonsisti fl-azzjonijiet li ġejjin:

1. Purifikazzjoni tal-pitravi taz-zokkor u t-tħin tagħha.
2. It-tqegħid ta ’materja prima f’diffużuri, u wara l-ilma sħun jgħaddi minnhom. Dan jippermettilek taħsel pitravi sa 95% sukrosju.
3. Ipproċessar tas-soluzzjoni bil-ħalib tal-ġir. Minħabba dan, l-impuritajiet jiġu depożitati.
4. Filtrazzjoni u evaporazzjoni. Iz-zokkor f'dan il-ħin huwa sofor minħabba l-materja koloranti.
5. Xoljiment fl-ilma u purifikazzjoni tas-soluzzjoni bl-użu tal-karbonju attivat.
6. Evaporazzjoni mill-ġdid, li tirriżulta fil-produzzjoni ta 'zokkor abjad.

Wara dan, is-sustanza hija kristallizzata u ppakkjata f'pakketti għall-bejgħ.

materjal tal-produzzjoni taz-zokkor:

Qasam ta 'l-applikazzjoni

Peress li s-sukrożju għandu bosta karatteristiċi siewja, huwa użat ħafna.

L-oqsma ewlenin għall-użu tiegħu huma:

1. Industrija tal-ikel. Fiha, dan il-komponent jintuża bħala prodott indipendenti u bħala wieħed mill-komponenti li jiffurmaw il-prodotti kulinari. Jintuża biex tagħmel ħelu, xorb (ħelu u alkoħoliku), zlazi. Ukoll, għasel artifiċjali huwa magħmul minn dan il-kompost.
2. Bijokimika F'dan il-qasam, il-karboidrat huwa sustrat għall-fermentazzjoni ta 'ċerti sustanzi. Fost dawn hemm: etanol, gliċerina, butanol, dextran, aċidu ċitriku.
3. Farmaċewtiċi Din is-sustanza ħafna drabi tkun inkluża fil-kompożizzjoni tal-mediċini. Fil-qxur tal-pilloli, ġuleppi, mediċini, trab mediċinali. Dawn il-mediċini ġeneralment huma maħsuba għat-tfal.

Il-prodott isib ukoll applikazzjoni fil-kosmetoloġija, fl-agrikoltura, u fil-produzzjoni ta 'kimiċi tad-dar.

Kif jaffettwa s-sukrożju fuq il-ġisem tal-bniedem?

Dan l-aspett huwa wieħed mill-iktar importanti. Ħafna nies ifittxu li jifhmu jekk hux ta 'min juża sustanza u mezz biż-żieda tagħha fil-ħajja ta' kuljum. L-informazzjoni dwar il-preżenza ta 'proprjetajiet ta' ħsara nfirxet ħafna. Madankollu, wieħed m'għandux jinsa dwar l-effett pożittiv tal-prodott.

L-iktar azzjoni importanti tal-kompost hija l-provvista ta 'enerġija lill-ġisem. Grazzi għalih, l-organi u s-sistemi kollha jistgħu jiffunzjonaw kif suppost, u l-persuna fl-istess ħin ma tesperjenzax għeja. Taħt l-influwenza ta 'sukrożju, l-attività newrali hija attivata, u l-abbiltà li tirreżisti l-effetti tossiċi tiżdied. Minħabba din is-sustanza, l-attività tan-nervituri u l-muskoli titwettaq.

B'nuqqas ta 'dan il-prodott, il-benessri ta' persuna tiddeterjora malajr, il-prestazzjoni u l-burdata tagħha jonqsu, u jidhru sinjali ta 'xogħol żejjed.

Ma rridux ninsew dwar l-effetti negattivi possibbli taz-zokkor. Bil-kontenut miżjud tagħha, persuna tista 'tiżviluppa bosta patoloġiji.

Fost l-iktar probabbli jissejħu:

• dijabete mellitus
• karijiet
• mard perjodontali
• kandidjażi
• mard infjammatorju tal-kavità orali,
• l-obeżità
• ħakk ġenitali.

F’dan ir-rigward, huwa meħtieġ li jkun immonitorjat l-ammont ta ’sukrożju kkunsmat. F'dan il-każ, trid tqis il-bżonnijiet tal-korp. F’ċerti ċirkostanzi, il-ħtieġa għal din is-sustanza tiżdied, u trid tingħata attenzjoni għaliha.

materjal dwar il-benefiċċji u l-ħsara taz-zokkor:

Għandek ukoll tkun konxju tal-limitazzjonijiet. L-intolleranza għal dan il-kompost hija rari. Imma jekk jinstab, allura dan ifisser l-esklużjoni sħiħa ta 'dan il-prodott mid-dieta.

Limitazzjoni oħra hija d-dijabete. Huwa possibbli li tuża sukrożju fid-dijabete mellitus? Huwa aħjar li titlob lit-tabib. Dan huwa influwenzat minn diversi karatteristiċi: l-istampa klinika, sintomi, proprjetajiet individwali tal-ġisem, l-età tal-pazjent, eċċ.

Speċjalista jista 'jipprojbixxi kompletament l-użu taz-zokkor, għax iżid il-konċentrazzjoni tal-glukosju, u jikkawża deterjorazzjoni. L-eċċezzjoni hija każijiet ta 'ipogliċemija, li n-newtralizzazzjoni tagħhom ħafna drabi tintuża sukrożju jew prodotti bil-kontenut tiegħu.

F'sitwazzjonijiet oħra, huwa preżunt li dan il-kompost jinbidel ma 'ħlewwiet li ma jżidux il-glukosju fid-demm. Kultant il-projbizzjoni fuq l-użu ta 'din is-sustanza mhix stretta, u d-dijabetiċi jitħallew jikkunsmaw il-prodott mixtieq minn żmien għal żmien.

Artikoli Relatati Oħra Rakkomandati

Sukrożju, benefiċċji u dannu, sorsi ta 'sukrosju

Meta tittratta ħelu, ma tantx kulħadd jaħseb serjament dwar x'inhu eżattament kif jiekol.

Iżda fil-biċċa l-kbira, prodotti tal-ikel bħal dawn huma l-fokus tal-karboidrati, li għandhom effett negattiv ħafna fuq il-figura u l-kundizzjoni ġenerali tal-ġisem tal-bniedem.

Waħda minnhom - is-sukrożju - hija partikolarment ta 'ħsara minħabba li hija preżenti f'numru kbir biżżejjed ta' delikati kkunsmati. Irridu niskopru x’inhi u jekk sustanza partikolari għandhiex anke piż żgħir ta ’saħħa ta’ fejqan.

Ħarsa ġenerali lejn il-Konnessjoni

Is-sukrosju huwa disakkaridu. Mit-terminu ta 'hawn fuq, isegwi li l-komponenti ta' din is-sustanza huma żewġ komponenti. Allura huwa: is-sukrożju huwa ffurmat minn molekuli ta 'fruttożju u glukosju, li huma monosakkaridi. Huwa dawn iz-zokkor li l-eroina tagħna tkisser taħt l-influwenza ta 'meraq gastriku u enżimi diġestivi, li jidħlu fil-ġisem.

Is-sukrosju jappartjeni għall-klassi ta ’oligosakkaridi. Aħna spiss nużaw it-terminu "zokkor" fir-rigward tiegħu. Dan hu sewwa, għax fil-forma pura tiegħu is-sukrosju mhu xejn ħlief kristalli monokliniċi li ma għandhomx riħa u kulur. Jekk din is-sustanza tinħall billi taġixxi fuqha f'temperaturi għoljin, u mbagħad imkessaħ, ir-riżultat ikun massa ffriżata, li isimha jkun “karamella”.

Is-sukrosju għandu proprjetajiet fiżiċi u kimiċi speċifiċi. Jinħall ħafna fl-ilma ordinarju, agħar f'kuntatt ma 'l-alkoħol etiliku. Is-sustanza prattikament ma tirreaġixxix bil-metanol. Mhuwiex aġent li jnaqqas. Formula tas-Sucrose: C12H22O11.

Il-benefiċċji ta 'sukrosju

Bħala regola, fid-dinja kollha, jitkellmu biss dwar il-perikli taz-zokkor. Madankollu, aħna se niksru dan il-prinċipju, li diġà sar familjari, u nippruvaw nibdew billi nħarsu aspetti pożittivi fl-użu ta 'sustanza ħelwa bajda.

• Sors ta 'enerġija. Is-sukrosju jforni l-aħħar lill-organiżmu kollu, kull ċellula tiegħu. Madankollu, jekk tħares lejn din is-sitwazzjoni aktar mill-qrib, jirriżulta li dan mhuwiex dovut għas-sukrożju nnifsu, iżda għal limitu akbar ta 'glukożju, li huwa parti mill-kompost. Is-sodisfazzjon tal-ħtiġijiet ta 'enerġija tal-ġisem tal-bniedem jappartjeni għal glukożju bi 80%. It-tieni komponent tas-sukrożju, fruttożju, jinbidel ukoll, inkella din is-sustanza sempliċement ma tistax tiġi assorbita mill-ambjent intern tal-ġisem ta 'l-individwu.

• Titjib tal-funzjoni tal-fwied. Dan huwa dovut ukoll għall-glukosju, li jipprovdi lill-ġisem tat-tindif bl-għajnuna reali fil-qerda ta 'tossini u sustanzi oħra ta' ħsara li jidħlu fil-ġisem. Minħabba din il-proprjetà tal-komponent tas-sukrożju, ħafna drabi jintuża fil-forma ta 'injezzjonijiet għal avvelenament serju akkumpanjat minn intossikazzjoni.
• Stimulazzjoni tal-formazzjoni ta '"ormon ta' ferħ" ta 'serotonin. Din id-dikjarazzjoni hija kompletament ġustifikata. Huwa dovut għal sukrosju, jew pjuttost glukosju, wara li tiekol ħelu, ċikkulata, ġelat u ħelu ieħor li persuna tħoss żieda qawwija ta 'ħeġġa u burdata tajba.
• Id-dehra ta 'xaħmijiet. F'dan il-proċess, il-fruttożju diġà għandu rwol. Darba fil-ġisem, il-monosakkaridi jkissru l-aktar komponenti sempliċi, u dawn, min-naħa tagħhom, jekk biss il-gourmet ma jkollux bżonn dan il-mument stess, huma nklużi fil-proċess tal-formazzjoni tal-lipidi. F'dan l-istat, il-komponenti ta 'fruttożju jistgħu jibqgħu għal żmien arbitrarju sakemm is-sid ikollu bżonn jużahom bħala sorsi ta' enerġija.
• Attivazzjoni taċ-ċirkolazzjoni tad-demm fil-moħħ u fl-ispina. Il-funzjoni indikata ta 'sukrożju tippermetti li tiddikjara assolutament l-importanza kbira ta' dan id-disakkaridu għas-saħħa u anke għall-funzjonijiet vitali tal-ġisem tal-bniedem.
• Prevenzjoni ta 'l-artrite. Studji xjentifiċi riċenti wrew li n-nies li għandhom iktar imħabba lejn il-ħelu huma anqas probabbli li jbatu minn mard konġunt artikolat minn dawk li jesperjenzaw sorsi ta 'sukrożju u rarament jinkludu tali ħelu fid-dieta tagħhom.
• Effett ta 'benefiċċju fuq il-milsa. Zokkor u prodotti li jkun fihom huma preskritti għall-użu minn pazjenti b'xi marda ta 'din il-glandola. Hemm ukoll dieta terapewtika speċjali li tintuża f'każijiet bħal dawn.

Dik, forsi, hija kollha, sew, jew, għall-inqas, il-proprjetajiet benefiċi ewlenin tas-sukrożju, magħrufa għall-umanità llum.

Ħsara tas-sukrosju

Sfortunatament, il-periklu li "mewt bajda" ġġib lil organiżmu ħaj huwa ferm akbar mill-poter ta 'fejqan. Kull wieħed mill-punti li ġejjin, trid sempliċement tieħu nota.

1. L-Obeżità. Fis-sinna ħelwa, is-sukrożju jipprovoka, f'każ ta 'abbuż ta' prodotti li jkun fihom, deposizzjoni eċċessiva ta 'xaħam, konverżjoni eċċessiva ta' fruttożju f'lipidi.

Dan kollu jikkontribwixxi għaż-żieda fil-piż u l-formazzjoni ta 'xawi ikrah fuq il-ġisem. Barra minn hekk, ix-xogħol tal-qalb, tal-fwied u ta 'organi oħra qed jiddeterjora.

U m'hemm xejn li jkun sorpriż, minħabba li l-kontenut kaloriku ta 'sukrożju (zokkor) huwa sempliċement enormi: 387 kcal.

2. L-iżvilupp tad-dijabete. Dan iseħħ bħala riżultat ta 'disturbi metaboliċi u l-funzjonament ta' organu importanti daqs il-frixa. Din tal-aħħar, kif tafu, hija involuta fil-proċess tal-produzzjoni tal-insulina.

Taħt l-influwenza ta 'konsum eċċessiv ta' sukrożju, din ir-reazzjoni tnaqqas b'mod sinifikanti, u din is-sustanza prattikament ma tibqax tifforma.

Bħala riżultat, il-glukosju, minflok ma jiġi pproċessat, huwa kkonċentrat fid-demm, minħabba li l-livell tiegħu jitla 'drastikament.

3. Riskju akbar ta 'karijiet. Tiekol zokkor u ikel li fih iz-zokkor, rarament wieħed minna laħlaħ bil-kura kollha wara ikla ħelwa.

Minħabba dan l-aġir irraġonevoli, noħolqu "ħamrija fertili" fil-kavità orali għar-riproduzzjoni ta 'batterji ta' ħsara, li jikkawżaw qerda varja ta 'l-enamel tas-snien u saffi aktar profondi tal-kostitwenti ta' l-organu li jomgħodhom.

4. Probabbiltà akbar ta ’kanċer. L-ewwelnett, mard onkoloġiku ta 'l-organi interni huma maħsuba. Ir-raġuni hija li s-sukrożju jattiva l-proċess ta 'karċinoġeni fil-ġisem, u anke jekk abbużat isir wieħed minn dawn l-elementi ta' ħsara li jiffurmaw il-kanċer.

5. Provokazzjoni ta 'reazzjonijiet allerġiċi. Allerġija mal-provvista ta 'sukrożju tista' tidher fuq kull ħaġa: ikel, polline, eċċ. Il-mekkaniżmu huwa bbażat fuq id-disturbi metaboliċi msemmija hawn fuq.

Barra minn hekk, is-sukrożju jikkontribwixxi għad-deterjorament tal-assorbiment ta 'numru ta' sustanzi utli (manjesju, kalċju, eċċ.), Jipprovoka nuqqas ta 'ram, jieħu parti indiretta fiż-żieda tal-livell ta' "ħażin" u dirett - fit-tnaqqis ta 'kolesterol "tajjeb" bħal dan.

Jagħti dawl "aħdar" lit-tixjiħ prematur tal-ġisem, tnaqqis fl-immunità, malfunzjonijiet fis-sistema nervuża, l-iżvilupp ta 'pielonefrite u mard tal-ġebel tal-marrara, iskemija, emorraġji.

B'mod ġenerali, attitudni pjuttost bir-reqqa għas-sukrożju hija meħtieġa taħt l-islogan "ma tagħmilx ħsara lilek innifsek".

Sorsi ta 'sukrosju

Liema ikel jista 'jinduna bis-sukrosju? L-ewwelnett, fl-iktar zokkor komuni: zokkor tal-kannamieli u tal-pitravi. Dan jissuġġerixxi li d-diżakkaridu huwa preżenti fil-kannamiela u l-pitravi taz-zokkor, li huma s-sorsi naturali ewlenin tiegħu.

Iżda l-prodotti elenkati mhumiex l-uniċi ħwienet ta 'sukrosju. Din is-sustanza hija preżenti wkoll fil-meraq tal-palm tal-ġewż u l-aġġru taz-zokkor Kanadiż.

Il-ġisem tiegħek ser jirċievi porzjon ta 'sukrosju meta tkun qed tittratta ma' jdgħajjef tal-betula, frott tal-bettieħ (bettieħ, dulliegħ), għelejjel tal-għeruq, per eżempju, karrotti.

F’xi frott, huwa wkoll disponibbli: huwa berry, għeneb, dati, rummien, persimoni, pruna, tin. Fih għasel tas-sukrożju, żbib.

Il-ħelu huwa wkoll sors ta 'sukrosju. Ħobż tal-ġinġer, marshmallow tat-tuffieħ, marmellata huma sinjuri f'din is-sustanza.

Meta tuża u tipprintja mill-ġdid il-materjal, hija meħtieġa link attiva għas-sit tan-nisa Woman-Lives.ru!

Ikel rikk bis-sukrosju:

Ammont approssimattiv ta ’100 g ta’ prodott

Zokkor raffinat99.9 g Għasel tan-naħal79.8 g Marmellata
76,4 g Cookies tal-Ġinġer 70,1 g Dati 69,9 g Tibeniet ħelu 69,2 g Pastilla tat-tuffieħ 68,1 g Pruna 67,4 g Żbib 65,8 g Persimons 65 g Tin imnixxef 64,2 g Għeneb 61.5 g Rummien 61.4 g Medlar 60 9 g Irga
60.4 g

Il-massa ta 'kuljum ta' sukrożju m'għandhiex taqbeż 1/10 tal-kilokaloriji kollha deħlin. Bħala medja, huwa madwar 60-80 gramma kuljum. Dan l-ammont ta 'enerġija jintefaq fuq l-appoġġ tal-ħajja taċ-ċelloli tan-nervituri, muskoli strijati, u wkoll fuq iż-żamma taċ-ċelloli tad-demm.

Il-ħtieġa għas-sukrożju qed tiżdied:

• Jekk persuna tkun involuta f'attività tal-moħħ attiva. F'dan il-każ, l-enerġija rilaxxata tintefaq biex tiżgura l-passaġġ normali tas-sinjal matul il-katina axon-dendrite.
• Jekk il-korp ġie espost għal sustanzi tossiċi (f'dan il-każ, is-sukrożju għandu funzjoni ta 'barriera, li jipproteġi l-fwied permezz tal-formazzjoni ta' aċidi sulfuriċi u glukononi paired).

Il-ħtieġa għas-sukrożju hija mnaqqsa:

• Jekk hemm predispożizzjoni għal manifestazzjonijiet dijabetiċi, kif ukoll dijabete mellitus diġà ġiet identifikata. F'dan il-każ, iz-zokkor jeħtieġ li jinbidel b'analogi bħal beckon, xylitol u sorbitol.

Li jkollok piż żejjed u obeż hija wkoll kontra-indikazzjoni għal zokkor u ikel li fih iz-zokkor, minħabba li z-zokkor mhux minsuġ jista 'jinbidel għal xaħam.

Diġestibilità Sucrose

Fil-ġisem, is-sukrożju jinqasam fi glukożju u fruttożju, li min-naħa tiegħu wkoll jikkonverti għal glukożju. Minkejja l-fatt li s-sukrożju huwa sustanza kimikament inerta, huwa kapaċi jattiva l-attività mentali tal-moħħ.

Fl-istess ħin, żieda importanti fl-użu tiegħu huwa l-fatt li huwa assorbit mill-ġisem biss b'20%. It-80% li jifdal iħallu l-ġisem kważi l-istess.

Minħabba din il-proprjetà ta 'sukrożju, rarament iwassal għal dijabete mellitus minn glukożju u fruttożju, użati fil-forma pura tiegħu.

Sukrożju jipprovdi lill-ġisem tagħna bl-enerġija li għandu bżonn. Jipproteġi l-fwied minn sustanzi tossiċi, jattiva l-attività tal-moħħ. Huwa għalhekk li s-sukrożju huwa wieħed mill-iktar sustanzi importanti li jinstab fl-ikel.

Jekk int haunted minn apatija, depressjoni, irritabilità, hemm nuqqas ta 'saħħa u enerġija, dan jista' jkun l-ewwel sinjal ta 'nuqqas ta' zokkor fil-ġisem.

Jekk is-sukrożju ma jiġix normalizzat fil-futur qarib, il-kundizzjoni tista 'tmur għall-agħar.

Problemi spjaċevoli għal kwalunkwe persuna, bħal żieda fit-telf ta 'xagħar, kif ukoll eżawriment nervuż ġenerali, jistgħu jgħaqqdu s-sintomi eżistenti.

Sinjali ta 'eċċess ta' sukrożju fil-ġisem

• Il-milja eċċessiva. Jekk persuna tikkonsma zokkor żejjed, is-sukrożju ġeneralment jinbidel għal tessut xaħmi. Il-ġisem isir maħlul, obeż, u hemm ukoll sinjali ta 'apatija.
• Caries.

Il-fatt hu li s-sukrożju huwa art fertili tajba għal diversi tipi ta 'batterji. U huma, matul il-ħajja tagħhom, inixxu l-aċidu, li jeqred l-enamel u d-dentina tas-snien. Mard perjodontali u mard infjammatorju ieħor tal-kavità orali.

Dawn il-patoloġiji huma kkawżati wkoll minn numru kbir ta ’batterji ta’ ħsara fil-kavità orali li jimmultiplikaw taħt l-influwenza taz-zokkor.