Liema laħam għandu l-iktar u l-inqas kolesterol?

Normalment iċedu laħam huwa l-ewwel mod kif tnaqqas il-kolesterol. Dan il-parir jingħata lil pazjenti minn tobba mingħajr esperjenza li ma jistgħux jagħmlu d-dieta t-tajba. Il-kolesterol tal-ħaruf huwa prattikament assenti, għalhekk jintuża mingħajr restrizzjonijiet fi kwalunkwe platti. Iva, togħma mhux tas-soltu fl-ewwel teħtieġ li tkun imdorri, imma maż-żmien, persuna ma tkunx trid aktar toqgħod tieħi pjaċir aqwa.

Meta tkun qed tikkomponi dieta, speċjalista definittivament iżid miegħu laħam. Mingħajr dan, huwa impossibbli li tiġi żgurata l-attività normali tal-ġisem u l-metaboliżmu. Minħabba dan, persuna m'għandhiex minnufih taħseb li qed tiġi kkundannata. Għall-kuntrarju, f'xi każijiet, restrizzjonijiet żgħar jagħtu benefiċċji konsiderevoli.

Kolesterol tal-ħaruf: veru jew finzjoni?

Il-ħaruf prattikament ma fihx kolesterol. Din id-dikjarazzjoni ġiet ivverifikata permezz ta ’analiżi kimiċi li juru l-istat veru tal-laħam. Il-kompożizzjoni tiegħu hija kategorikament differenti minn speċi oħra, u dan jagħmilha indispensabbli. Barra minn hekk, din il-karatteristika ġiet innutata minn tobba, li ħafna drabi jattribwixxuha għall-ħin ta 'rijabilitazzjoni wara diversi mard.

X'inhuma d-differenzi?

• 2 darbiet inqas kolesterol milli fiċ-ċanga,
• 4 darbiet inqas kolesterol mill-majjal.

Indikaturi bħal dawn jissuġġerixxu li ma jkollokx għalfejn tabbanduna kompletament il-laħam anke bid-dijabete. Hemm speċi li tissodisfa r-rekwiżiti kollha u fl-ebda każ ma tagħmel ħsara lill-ġisem tal-bniedem. Il-pazjenti se jkomplu jirċievu sustanzi ta 'benefiċċju mingħajr ma jieqfu togħma eċċellenti.

Vantaġġi addizzjonali tal-ħaruf

Hemm kolesterol tal-ħaruf? Iva, iżda l-kontenut tiegħu huwa insinifikanti, għalhekk platt wieħed ma jagħmel l-ebda ħsara. Din il-karatteristika għamlet il-varjetà tal-laħam indispensabbli, u għalhekk ħafna drabi tintuża anke fi kliniċi, fejn persentaġġ żgħir ta 'ċerti sustanzi huma obbligatorji.

Jekk nitkellmu dwar il-benefiċċji addizzjonali ta 'laħam bħal dan, għandek tfakkar lista kbira ta' vitamini li jinsabu fil-laħam tal-muntun. Huwa diffiċli li tirrifjutaha, li hija wkoll marbuta ma 'togħma tajba. Għalkemm in-nies spiss isibuha ftit mhux mistennija, iżda maż-żmien jirnexxielhom jidraw il-platti, u jagħmluhom il-bażi tad-dieta tagħhom stess.

Kemm il-kolesterol huwa fil-laħam tal-laħam mhijiex daqshekk importanti. Huwa ferm iktar importanti li tingħata attenzjoni għall-valur nutrittiv tagħha. Dan jippermettilek iżżomm b'mod kostanti l-ammont ta 'vitamini f'ġismek u fl-istess ħin biex ma tissaturatax bil-kaloriji. Bħala riżultat, in-nutrizzjoni umana ssir kemm jista 'jkun bilanċjata mingħajr ma tagħti l-platti fit-togħma fit-togħma.

Għal din ir-raġuni, it-tobba jagħtu parir ukoll biex jikkunsmaw il-ħaruf kontinwament, billi jibdluha ma 'tipi oħra ta' laħam.

Huwa possibbli li tiekol ħaruf b'kolesterol għoli? Żgur għandu jkun parti mid-dieta tiegħek stess. Wara dan, id-dieta se ssir ħafna aktar fit-togħma u aktar pjaċevoli, għalhekk, il-pazjent se jibda jwettaq il-ħatra ta 'tabib bi pjaċir speċjali. Huma ser ikomplu jgawdu minn varjetà ta 'platti, billi jifirħu bil-possibilità li jżommu bilanċ biex jipproteġu kontra l-iżvilupp ta' mard serju.

Il-kompożizzjoni kimika tal-prodotti tal-laħam

Skont it-tip, il-metodu ta 'preparazzjoni, il-kontenut ta' xaħam, il-kompożizzjoni tal-laħam tista 'tvarja. Filwaqt li t-tessut tal-muskoli ta 'l-annimali, huwa magħmul aktar minn ilma minn 50 sa 75%. Is-sehem li jifdal huwa okkupat minn proteini (madwar 20%), trigliċeridi (xaħmijiet), minerali, komposti tan-nitroġenu.

L-iktar komponenti siewja:

• Vitamina B12
• proteina mill-annimali meħtieġa għar-riġenerazzjoni tat-tessut tal-muskolu uman,
• ħadid, kalċju, manjeżju, potassju.

Varjetajiet ta 'laħam tat-tjur

• tiġieġ
• wiżż
• papra
• summien
• dundjan
• perdriċi
• qoxra tal-hazel.

Il-preżenza ta 'xaħam hija influwenzata mill-istil ta' ħajja, in-nutrizzjoni ta 'l-għasafar. Il-kolesterol fil-laħam tat-tiġieġ huwa pjuttost baxx - 40-80 mg / 100g. Sider tat-tiġieġ huwa meqjus bħala l-iktar prezzjuż, utli, u l-massa ewlenija tat-trigliċeridi taqa 'fuq il-ġilda tat-tiġieġ. Għalhekk, meta tkun qed issajjar, huwa rrakkomandat li teħles mill-ġilda. Wiżż u papri huma għasafar ta 'l-ilma, għalhekk għandhom saff ta' xaħam pjuttost kbir, li jaffettwa l-kolesterol għoli.

Il-mexxej fost l-ispeċi tad-dieta tat-tjur huwa d-dundjan. Għal kull 100 g ta 'dundjan mhux aktar minn 60 mg ta' kolesterol. Il-proteina tat-Turkija hija assorbita b'95%. Minħabba l-livell għoli ta 'aċidi grassi mhux saturati omega-3, vitamina K, stimulazzjoni tal-qalb, isseħħ tisħiħ vaskulari.

It-tabella turi l-valuri medji għal kull 100 g tal-prodott.

Il-kolesterol f'laħam ta 'baqar, baqar żgħar, ġewwieni

Il-baqar jinkludu ċanga, vitella (ċanga żgħira), u laħam żgħir tal-ħaruf u tal-mogħża. Iċ-ċanga tkun baxxa fix-xaħam u fiha komposti utli bħal kollaġen u elastina, li huma involuti fil-kostruzzjoni ta 'tessuti konġunti. Il-vitella hija iktar ħafifa fit-togħma, hija aktar fid-dieta. B'differenza taċ-ċanga, kważi m'hemm l-ebda kolesterol fil-laħam tal-għoġol.

Il-ħaruf, il-ħaruf, ħafna drabi huwa rrakkomandat għal persuni li għandhom piż żejjed, peress li l-kontenut ta 'trigliċeridi saturati fil-laħam huwa baxx ħafna. Grazzi għal dan il-ħaruf, jista 'jiġi kkunsmat fl-arterjosklerożi tal-vini. L-eċċezzjoni hija xaħam xaħmi tal-laħam.

Il-mogħża ma tintużax ħafna minħabba r-riħa speċifika. Biss it-tfal żgħar kastrati huma meqjusa bħala Ħelwa. F'ħafna dieti mmirati biex inaqqsu l-kolesterol, dan il-prodott huwa fil-lista ta 'ikel permess. Ftit vini tax-xaħam, huwa faċilment diġestibbli, kważi ma fihx kontra-indikazzjonijiet.

Il-majjal huwa "mistieden" frekwenti fil-kċina tad-dar. Huwa mqassam b'mod wiesa 'madwar id-dinja. Il-kompożizzjoni tal-laħam tal-majjal tvarja b'mod sinifikanti mill-parti użata tal-karkassa. Il-plus huwa l-faċilità li biha huwa possibbli li tissepara s-saff tax-xaħam (xaħam), li huwa trigliċeridi tal-annimali. Fil-xaħam fih ammont kbir ta 'kolesterol ħażin, huwa strettament projbit għall-użu minn nies li jbatu minn aterosklerożi.

Laħam tal-fenek huwa l-aktar tip famuż ta 'laħam tad-dieta. Huwa ħafif fuq togħma, ipoallerġeniku, kważi kompletament assorbit mill-ġisem. Karatteristika - separazzjoni faċli tax-xaħam mill-parti dgħif tal-karkassa. Mikroelementi tal-fniek jaffettwaw b'mod pożittiv is-sistema kardjovaskulari, itejbu l-kompożizzjoni tad-demm.

Fil-laħam taż-żiemel, it-trigliċeridi jinstabu biss fir-reġjun kostali, il-bqija tal-karkassa titqies dgħif. Il-laħam taż-żiemel mhux rikk f'aċidi grassi saturati, rispettivament, il-kolesterol huwa wkoll baxx.

Kif jidher mit-tabella, l-inqas kolesterol fil-laħam tal-fenek, u l-akbar fih majjal xaħmi.

It-tisjir għandu l-karatteristiċi tiegħu. L-ewwel brodu fih ħafna xaħam, għalhekk huwa aħjar li tixxottah. Laħam mgħolli fih inqas sterol minn laħam moqli.

Il-prodotti sekondarji b'iperkolesterolemija mhumiex irrakkomandati. Imħuħ, fwied u qalb huma kapaċi jakkumulaw. Zalzett għandu jintuża b'kawtela, ta 'spiss ikun fih lardu, ġewwieni.

Materjal ippreparat mill-awturi tal-proġett
skond il-politika editorjali tas-sit.

Ċanga u ħaruf

Mitt gramma ta 'ċanga jammontaw għal madwar 18.5 g ta' proteina, ammont kbir ta 'żingu, manjeżju, vitamini u kolin. Billi tikkonsma tali laħam, il-ġisem huwa arrikkit bin-nutrijenti, u l-aċidu idrokloriku u l-enzimi huma newtralizzati mill-meraq gastriku. Minħabba dan, il-livell ta ’aċidità fl-istonku jitnaqqas.

Fibri tal-laħam delikati u ammont żgħir ta 'xaħam taħt il-ġilda fihom aċidi mhux saturati, u għalhekk iċ-ċanga hija kkunsidrata bħala prodott tad-dieta. Iżda fl-istess ħin, għandha tiġi osservata moderazzjoni, li l-ikel żejjed jikkawża żieda fil-kolesterol.

Għandek bżonn tixtri ċanga f'postijiet ippruvati, għax trid tkun imkabbra fuq għalf ta 'kwalità għolja. Jekk il-baqra ġiet injettata b'mediċini ormonali u antibijotiċi li jippromwovu t-tkabbir, il-laħam mhux se jkun fih xi ħaġa utli.

L-iktar dubjuż ta ’laħam tal-laħam huwa ammont kbir ta’ proteina, u hemm inqas xaħam fiha milli fiċ-ċanga. Il-ħaruf fih sustanza siewja, leċitina, li tinnormalizza l-metaboliżmu tal-kolesterol, u b'hekk tnaqqas il-probabbiltà li tiżviluppa aterosklerożi tal-vini.

Madwar nofs ix-xaħam tal-muntun jikkonsisti minn:

1. Aċidi omega polinesaturati,
2. Xaħmijiet mhux saturati.

Il-laħam ħafna drabi huwa rrakkomandat għad-dieta, f'pazjenti b'anemija.

Biċċiet tax-xaħmijiet tal-ħaruf li għandhom kaloriji għoljin, hemm xaħmijiet saturati u jikkawżaw qbiż fil-kolesterol ta 'densità baxxa. F’mitt gramma ta ’laħam tal-laħam, 73 mg ta’ kolesterol u daqs 16 g ta ’xaħam.

Il-konsum frekwenti u abbundanti ta 'tali laħam jikkontribwixxi għall-iżvilupp ta' aterosklerożi u l-imblukkar tal-vini tad-demm. L-artrite tikkawża sustanzi fl-għadam.

Il-majjal dgħif huwa meqjus bħala l-iktar utli u faċilment diġestibbli, ix-xaħam fih mhux iktar minn ħaruf u ċanga. Fih vitamini tal-grupp B, PP, manjeżju, żingu, potassju u jodju. L-ammont ta 'kolesterol jiddependi fuq l-età tal-annimal u x-xaħam tiegħu.

Il-laħam ta 'majjal żgħir huwa mqabbel mal-proprjetajiet tad-dundjan jew tat-tiġieġ, għax hemm ftit xaħam fih. Jekk l-annimal kien mitmugħ b'mod intensiv, il-laħam fih ħafna drabi aktar tessut xaħmi. L-aktar gravi se jkun il-goulash, l-għonq, il-ġenbejn.

Hemm nuqqasijiet serji, il-majjal jipprovoka reazzjonijiet allerġiċi severi, hemm ħafna istamina fiha. Ukoll, l-użu ta 'majjal dgħif mhux mixtieq għal dawk id-dijabetiċi li jbatu minn kundizzjonijiet patoloġiċi:

• gastrite
• epatite
• Aċidità għolja ta 'l-istonku.

L-użu prudenti tal-majjal jgħin biex inaqqas il-kolesterol f'dijabetiku, u jnaqqas il-probabbiltà li jiżviluppa mard tas-sistema kardjovaskulari. Ta 'min jinnota li fix-xaħam tal-majjal, il-kolesterol huwa f'ordni ta' kobor inqas minn fil-butir u fl-isfar tat-tiġieġ.

Mitt gramma ta 'majjal dgħif fih 70 mg ta' kolesterol, 27.1 mg ta 'xaħam, u mhux aktar minn 100 mg ta' sustanza li tixbah ix-xaħam.

Laħam tat-tjur (tiġieġ, dundjan, kaċċa)

Fil-laħam tat-tjur ftit li xejn hemm kolesterol, il-flett bla ġilda huwa l-mexxej indiskutibbli. Il-pazjenti b'kolesterol għoli huma rrakkomandati primarjament biex jieklu tiġieġ. Se jkun sors eċċellenti ta 'proteina ta' l-annimali, aċidi amminiċi u vitamini B. Fit-tjur, ix-xaħam ġeneralment mhux saturat, jiġifieri, ma jgħollix il-livell ta 'kolesterol f'dijabetiku.

Ħafna fosfru huwa preżenti fil-laħam skur, u l-potassju, il-ħadid u ż-żingu huma ħafna drabi iktar milli fil-laħam abjad. Għal din ir-raġuni, tiġieġ mgħolli li huwa parti minn ħafna platti tad-dieta u fil-menu tan-nutrizzjoni xierqa.

Il-laħam tat-tiġieġ għandu effett pożittiv fuq l-istat tas-sistema nervuża, rakkomandat għall-prevenzjoni:

1. aterosklerożi tal-vini,
2. mard tas-sistema kardjovaskulari,
3. l-obeżità.

Wieħed għandu jiftakar li partijiet differenti tal-karkassa fihom ammonti ta 'xaħam differenti. Ix-xaħam saturat jinsab taħt il-ġilda, għalhekk huwa rrakkomandat li titneħħa biex tħalli prodott tad-dieta. Fil-parti ta 'fuq tat-tiġieġ hemm inqas xaħam, l-iktar fir-riġlejn tat-tiġieġ.

Alternattiva kbira għat-tiġieġ huwa d-dundjan. Fih ukoll proteina ta ’kwalità għolja, kumpless ta’ vitamini, aċidi amminiċi essenzjali, oligoelementi, makroċelluli. Barra minn hekk, il-prodott għandu kontenut baxx ta ’kaloriji.

Id-dundjan fih fosfru daqs ħut u granċi, imma huwa assorbit aktar faċilment mill-ġisem. Il-proprjetajiet tad-dieta jagħmluha possibbli li tuża dan il-laħam fid-dieta ta 'pazjenti b'dijabete mellitus u aterosklerożi tal-vini.

It-tobba jagħtu parir biex jagħtu dundjan lit-tfal f'każ li jkun hemm anemija fid-dijabete mellitus. Il-kolesterol tal-prodott huwa ta ’40 mg kull 100 gramma. Minkejja l-kwalitajiet siewja, hemm ukoll żvantaġġi - hija ġilda ħoxna b'xaħam. Għalhekk, huwa meħtieġ li teħles minnha.

Ma tistax tiekol ukoll skart:

Huma għandhom wisq kolesterol. Iżda l-lingwa, għall-kuntrarju, hija meqjusa bħala Ħelwa, għandha ftit kaloriji u m'għandhiex tessut konnettiv. Tali karatteristiċi jagħmluha prodott ideali tad-dieta li ma jġorrx il-passaġġ diġestiv.

Logħba hija meqjusa bħala prodott tad-dieta. Fil-laħam tat-tjur, l-elk, ċriev u annimali oħra hemm ftit xaħam u massimu ta 'sustanzi ta' valur. Il-kaċċa tkun imsajra kif inhi, bħal laħam regolari; tista 'tkun stewed, moħmija jew mgħollija. Huwa utli f'ammonti moderati biex tiekol laħam ta 'nutria, fenek, laħam taż-żwiemel, ħaruf.

Hawn taħt hawn tabella, li turi liema laħam għandu aktar kolesterol.

Biex tiekol jew le?

Hemm dibattitu jaħraq dwar il-benefiċċji u l-ħsara tal-laħam kuljum. Jekk uħud iqisuha prodott indispensabbli, allura oħrajn huma żgur li huwa diffiċli għall-ġisem li jiddiġerixxi l-laħam u huwa aħjar li jirrifjutaha.

Il-benefiċċju tal-laħam jiddetermina l-kompożizzjoni tiegħu, fih ħafna proteini, oligoelementi, makroelementi u vitamini. L-avversarji tal-laħam jitkellmu dwar l-iżvilupp inevitabbli tal-mard tal-qalb biss minħabba l-użu tal-prodott. Iżda fl-istess ħin, pazjenti bħal dawn għadhom isofru minn aterosklerożi vaskulari. Konsegwentement, l-użu raġonevoli ta 'laħam ma jinvolvix problemi b'sustanza li tixbah ix-xaħam.

Pereżempju, fil-laħam tal-muntun hemm sustanza importanti, il-leċitina, li tirregola l-kolesterol. Grazzi għall-konsum tat-tiġieġ u d-dundjan, il-ġisem tad-dijabetiċi se jkun saturat b'vitamini u minerali. Il-proteina tal-laħam ittejjeb kompletament il-funzjonament tas-sistema nervuża ċentrali, tqanqal proċessi metaboliċi, tinnormalizza l-metaboliżmu tal-kolesterol.

Liema tipi ta 'laħam huma l-iktar utli huma deskritti fil-video f'dan l-artikolu.

Kif taffettwa l-kolesterol fis-saħħa tal-bniedem

Qabel ma nagħmlu deskrizzjoni komparattiva tal-kontenut ta 'kolesterol fil-laħam, ejja nippruvaw nifhmu kif din is-sustanza li tixbah ix-xaħam taffettwa lill-ġisem u għaliex tikkawża problemi ta' saħħa.
Allura, il-kolesterol (l-isem kimiku huwa kolesterol) huwa sustanza li tixbah ix-xaħam li tappartjeni għall-klassi ta 'alkoħol lipofiliku. Parti żgħira biss minnha tidħol fil-ġisem flimkien ma 'annimali bħala parti mill-ikel: sa 80% tal-kolesterol kollu huwa prodott miċ-ċelloli tal-fwied.
Kompost organiku huwa estremament importanti għall-ġisem u jwettaq il-funzjonijiet li ġejjin:

• Huwa parti mill-ħajt taċ-ċellula, li jirregola l-permeabilità u l-elastiċità tiegħu. F’sorsi mediċi, il-kolesterol jissejjaħ stabilizzatur tal-membrani ċitoplasmiċi.
• Jipparteċipa fis-sinteżi ta 'sustanzi bijoloġikament attivi miċ-ċelloli tal-fwied u l-glandoli adrenali: mineralokortikojdi, glukokortikosterojdi, ormoni tas-sess, vitamina D, aċidi tal-bili.

F'ammonti normali (3.3-5.2 mmol / L), din is-sustanza mhix biss mhux perikoluża, iżda wkoll meħtieġa. Disturbi fil-metaboliżmu tax-xaħam jibdew bil-kolesterol elevat, li l-livell fid-demm tiegħu huwa affettwat mhux biss minn mard kroniku, iżda wkoll min-natura tan-nutrizzjoni u l-istil ta 'ħajja.

Eċċess ta 'xaħmijiet "ħżiena" fil-ġisem jippromwovi l-formazzjoni ta' plakki tal-kolesterol fuq il-ħitan ta 'ġewwa tal-arterji u l-iżvilupp ta' aterosklerożi, li min-naħa tagħha hija perikoluża għall-iżvilupp ta 'kumplikazzjonijiet formidabbli: infart mijokardijaku u puplesija.

Skond bosta studji ta 'l-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb, inqas minn 300 mg ta' kolesterol huwa rrakkomandat li tuża kuljum biex tevita l-aterosklerożi u tnaqqas ir-riskju ta 'kumplikazzjonijiet kardjovaskulari kuljum.
Liema laħam għandu aktar kolesterol, u liema inqas? Dan il-prodott huwa utli jew ta 'ħsara għall-aterosklerożi? U liema tipi huma rrakkomandati għall-aterosklerożi: ejja nifhmu.

Proprjetajiet utli

Meta niġu għall-benefiċċji tal-laħam, in-nies huma maqsuma f'żewġ kampijiet opposti. Ħafna nies jixtiequ jieklu ikel fit-togħma u ma jimmaġinawx il-ħajja tagħhom mingħajr steak fragranti jew pulpetti mmerraq. Minbarra l-vantaġġ innegabbli - togħma eċċellenti - il-prodott għandu l-proprjetajiet utli li ġejjin:

1. Il-laħam huwa minn ta ’quddiem fil-kontenut tal-proteina. Fiha lista sħiħa ta ’aċidi amminiċi, inklużi dawk essenzjali li ma jistgħux jiġu sintetizzati fil-ġisem tal-bniedem. Ktajjen tal-polipeptidi, li jikkonsistu f'ħafna residwi ta 'aċidu amminiku, huma l-materjal tal-bini għaċ-ċelloli tal-organi u s-sistemi kollha. Konsum adegwat ta 'proteina flimkien ma' ikel fit-tfulija, waqt it-tqala u treddigħ, kif ukoll matul il-perjodu ta 'rijabilitazzjoni wara patoloġija somatika severa huwa partikolarment importanti.
2. F'diversi tipi ta 'laħam, livell għoli ta' oligoelementi huwa determinat:
   • ħadid, responsabbli għall-konnessjoni ta 'molekuli ta' ossiġenu minn ċelloli ħomor tad-demm,
   • kalċju, li huwa responsabbli għat-tkabbir u t-tisħiħ tal-għadam,
   • il-potassju, flimkien mas-sodju, iwettqu proċessi metaboliċi bejn iċ-ċelloli,
   • żingu, li jirregola s-sistema immuni,
   • manjesju u manganiż, li huma l-katalisti għal ħafna reazzjonijiet kimiċi fil-ġisem.
   • Il-Vitamina A tikkontrolla l-funzjonament tas-sistema nervuża tal-ġisem, tikkontribwixxi għal viżjoni akuta,
   • Il-Vitamina D tirregola l-funzjonament taċ-ċelloli ta 'l-immunità,
   • Il-vitamini B, b'mod partikolari B12, jaffettwaw il-funzjonament tal-moħħ u tal-korda spinali, kif ukoll organi tal-formazzjoni tad-demm.

Huwa nnutat li l-esklużjoni sħiħa tal-laħam mid-dieta u nutrizzjoni veġetarjana fit-tul jistgħu jwasslu għall-iżvilupp ta 'defiċjenza ta' ħadid, anemija b'nuqqas ta 'vitamina B12.

Kompożizzjoni kimika

Sustanzi benefiċi jinstabu fit-tessuti tal-muskoli, xaħam u fibri konnettivi tal-laħam. Il-partijiet kollha tal-karkassa ta 'annimal għandhom bejn wieħed u ieħor l-istess kompożizzjoni kimika:

• l-ilma fih 57-73%,
• proteini minn 15 sa 22%,
• xaħmijiet saturati jistgħu jkunu sa 48%.

Fil-laħam ta 'l-annimali hemm minerali, enzimi, vitamini. Ix-xaħmijiet saturati għandhom kolesterol għoli. Huma depożitati fit-tessut xaħmi fil-forma ta 'plakki tal-kolesterol, u b'hekk jikkawżaw restrizzjoni tal-bastiment.

L-abbuż ta 'ikel b'xaħmijiet saturati jwassal għal disturbi metaboliċi, obeżità u mard tas-sistema kardjovaskulari.

Żvantaġġi

Tiekol ammonti kbar ta 'ċanga jgħin biex jiżdied il-kolesterol. Mitt gramma ta 'laħam xaħmi fih 16 mg ta' xaħam saturat, kolesterol - 80 mg. Kriterju importanti tal-kwalità huwa n-nutrizzjoni tal-baqra, li minnha l-għalf kien mitmugħ.

L-ikel tal-annimali jista 'jkun fih nitrati u pestiċidi li jagħmlu l-ħsara. F'diversi rziezet, il-baqar jiġu injettati b'antibijotiċi, ormoni li jistimulaw it-tkabbir. Ċanga bħal din tista 'tkun ta' ħsara għall-bniedem.

Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-ħaruf huma għoljin fil-proteini (17 mg). L-ammont ta 'xaħam huwa inqas minn dak taċ-ċanga u tal-majjal. Il-ħaruf fih leċitina, li tinnormalizza l-metaboliżmu tal-kolesterol, li jnaqqas ir-riskju ta 'aterosklerożi.

Ix-xaħam tal-ħaruf huwa aktar minn 50% magħmul minn xaħmijiet monosaturati b'saħħithom u aċidi polinesaturati omega 3 u 6. Il-ħaruf spiss jintuża għad-dieta. Il-ħaruf huwa rrakkomandat għal persuni b'anemija, peress li fih l-ammont meħtieġ ta 'ħadid.

Laħam tal-fenek

Laħam tat-tiġieġ huwa Mexxej tal-kolesterol baxx. Il-laħam abjad (sider tat-tiġieġ) ta 'dawn l-għasafar fih 32 mg tas-sustanza kull 100 g, u l-laħam ta' l-estremitajiet ta 'isfel u ta' fuq fih madwar 88 mg kull 100 g. Minbarra l-kolesterol, it-tiġieġ għandu ħafna proteini u amino aċidi essenzjali li huma meħtieġa għax-xogħol ikkoordinat tas-sistemi ta 'l-organi kollha.

Il-fwied tat-tiġieġ fih ammonti sinifikanti ta ’40 mg ta’ kolesterol għal kull 100 g ta ’prodott, u kemm minn din is-sustanza tinsab fl-istonku tat-tiġieġ? Hemm 212 mg ta 'kolesterol għal kull 100 g ta' l-istonku tat-tiġieġ, li huwa kważi darbtejn inqas milli fil-fwied tat-tiġieġ. Dan jissuġġerixxi li n-nies b'iperlipidemija għandhom jieklu skart tat-tiġieġ b'attenzjoni kbira.

It-Turkija ilha meqjusa bħala prodott tad-dieta, u għalhekk in-nutrizzjonisti jirrakkomandaw dan il-prodott lit-tfal, l-anzjani, in-nisa li jkunu qed jistennew tarbija. Il-laħam ta ’din l-għasafar ma fih kważi xaħam. 100 g ta 'dundjan jammonta għal madwar 39 mg ta' kolesterol. Minkejja dan il-fatt, id-dundjan huwa prodott faċilment diġestibbli u nutrittiv. Sabiex jitnaqqas il-kontenut ta 'kaloriji ta' l-għasafar, il-laħam tagħha għandu jiġi kkunsmat, qabel ma tkun neħħiet il-ġilda minnha. Allura l-kontenut ta 'kolesterol fiha se jkun anqas.

Il-ħsara tal-prodotti tal-laħam

Iżda hemm ukoll avversarji ardenti tal-konsum tal-laħam fi kwalunkwe forma. Huma jsejħulha aljena għall-passaġġ gastro-intestinali tal-bniedem, u minbarra l-aspett morali li tiekol l-affarijiet ħajjin, huma jinnotaw id- "diffikultajiet" bijoloġiċi tad-diġeriment ta 'dan il-prodott.

Tassew, il-laħam huwa baxx fil-fibra. Dawn il-fibri tad-dieta importanti jirregolaw il-passaġġ diġestiv u jistimulaw il-moviment tal-ikel f'daqqa fl-imsaren. Minħabba n-nuqqas ta 'laħam tagħhom, huwa diffiċli li tiddiġerixxi, u l-ġisem jonfoq ħafna enerġija f'dan il-proċess. Minn hawn ġejja l-toqol familjari tal-addome li sseħħ wara festa abbundanti u konsum eċċessiv ta 'ikel tal-laħam.

Fattur ieħor tal-kompożizzjoni kimika tal-laħam huwa kontenut għoli ta 'xaħmijiet refrattarji u kolesterol. Kemm lipidi "ħżiena" jinsabu fi prodott jiddependi mhux biss mit-tip tiegħu, iżda wkoll mill-kundizzjonijiet tal-manutenzjoni u n-nutrizzjoni tal-bhejjem.
Iżżid b'mod sinifikanti l-proprjetajiet ta 'ħsara tal-laħam matul metodi ta' pproċessar moderni - l-użu ta 'ormoni biex itejjeb it-tkabbir tal-bhejjem u t-tjur, iż-żieda ta' pestiċidi u nitrati fl-għalf, l-użu ta 'żebgħa biex tagħti lill-laħam kulur "sabiħ".

Liema laħam huwa l-iktar b'saħħtu u liema hija l-aktar ta 'ħsara?

Il-kompożizzjoni kimika tal-prodott tista 'tvarja b'mod sinifikanti u hija kif ġej:

• ilma - 56-72%,
• proteina - 15-22%,
• xaħmijiet saturati, li jaffettwaw l-ammont ta 'kolesterol fid-demm - sa 48%.

Jekk laħam taċ-ċanga jew tal-majjal huwa kkunsidrat "problematiku" f'termini tal-kontenut ta 'lipidi "ħżiena" u jista' jikkontribwixxi għall-formazzjoni ta 'plakki aterosklerożi, allura t-tiġieġ jew il-fenek huma kkunsidrati aktar fid-dieta. Ikkunsidra l-kontenut tal-kolesterol fil-laħam ta 'diversi tipi.

Iċ-ċanga hija l-laħam ta 'baqar (barrin, għoġiela, baqar), li ħafna nies iħobbu għat-togħma rikka u l-kwalitajiet nutrittivi tagħhom. Laħam tajjeb għandu kulur aħmar mmerraq, għandu riħa pjaċevoli pjaċevoli, struttura fibruża delikata u fermezza meta jkun ippressat. Ix-xaħam huwa artab, għandu kulur abjad kremuż, nisġa ratba. Il-laħam ta 'annimal qadim għandu dell skur u sagging, determinat billi tagħfas b'subgħajk.

Valur nutrittiv tal-prodott (kull 100 g):

• proteini –17 g
• xaħmijiet –17.4 g
• karboidrati - 0 g
• Kontenut ta 'kaloriji -150-180 kcal.

Meta tiekol iċ-ċanga, il-ġisem ikun malajr saturat bin-nutrijenti. Dan il-prodott huwa meqjus bħala sors eċċellenti ta 'proteina ta' kwalità għolja għall-annimali, vitamini B u minerali. Waqt id-diġestjoni, iċ-ċanga tnaqqas l-aċidità tal-meraq tal-istonku, għalhekk, platti tad-dieta minn dan it-tip ta 'laħam huma rrakkomandati għal pazjenti bi gastrite iperacida.

Għandu prodott u numru ta 'żvantaġġi sinifikanti:

1. Iċ-ċanga għandha bażijiet purini fil-kompożizzjoni tagħha, li fil-proċess tal-metaboliżmu fil-ġisem tinbidel f'aċidu uriku. L-eċċess tiegħu jinstab fil-predominanza tal-ikel tal-laħam fid-dieta u huwa fattur fil-mard bħall-gotta u l-osteokondrożi.
2. Konsum eċċessiv ta 'ċanga jista' jikkawża tnaqqis fl-immunità.
3. Laħam "qadim" huwa assorbit ħażin mill-ġisem. Tfal, xjuħ, kif ukoll pazjenti b'mard kroniku tal-passaġġ gastro-intestinali huma rrakkomandati li jużaw vitella b'ħafna xaħam (mhux aktar minn 2-3 darbiet fil-ġimgħa).
4. Ix-xaħam u l-ġewwieni taċ-ċanga huma sinjuri f’xaħam saturat (refrattarju) u kolesterol. Dawn huma ikel illegali b'kolesterol għoli.

Il-pazjenti bl-aterosklerożi huma avżati biex jieklu laħam dgħif mgħolli / stewed jew isajru pulpetti steamed. Tisjir bħal qali huwa kompletament eskluż.

Il-majjal huwa tradizzjonalment ikkunsidrat aktar xaħam u inqas dieta mid-dieta taċ-ċanga. Huwa veru li dan it-tip ta 'laħam għandu l-ogħla kontenut ta' kolesterol?
Fil-fatt, dan mhuwiex għal kollox. Minħabba l-kontenut aktar baxx ta 'aċidi grassi refrattarji fih, il-majjal huwa assorbit ftit mill-ġisem. Il-ħaġa ewlenija hija li tagħżel laħam dgħif, aqta 'x-xaħam żejjed u ma taqbiżx il-konsum rakkomandat - 200-250 g / jum. Dan l-ammont jipprovdi l-ħtieġa ta 'kuljum għal proteini, vitamini tal-grupp B u PP.

Valur ta 'l-enerġija (għal kull 100 g):

• proteini - 27 g
• xaħmijiet - 14 g
• karboidrati - 0 g
• Kontenut ta ’kaloriji - 242 kcal.

L-aħjar modi kif issajjar il-majjal huma t-tisjir, il-ħami, l-istuffar. Laħam kapuljat jista 'jkun steamed. Imma majjal moqli jew kebabs favoriti ma jġibux benefiċċju lill-ġisem. Matul dan it-trattament tas-sħana, ammont kbir ta 'lipidi u karċinoġeni "ħżiena" huma ffurmati fil-prodott.

Il-proprjetajiet ta 'ħsara tal-prodott jinkludu kontenut għoli ta' istamina (il-majjal huwa allerġen qawwi). Effett negattiv ta 'eċċess ta' din il-laħam fid-dieta fuq il-funzjoni tal-fwied huwa wkoll possibbli. Irrifjuta l-ispejjeż tal-majjal u pazjenti b'mard kroniku ta 'l-istonku, l-imsaren.
Il-majjal mhux mexxej fil-kolesterol, madankollu, dan il-kompost organiku jinstab fil-laħam fi kwantitajiet sinifikanti.

Pazjenti bl-aterosklerożi mhumiex irrakkomandati li jieklu majjal iktar spiss minn darba fil-ġimgħa. Jekk tkun meħtieġa dieta stretta tal-ipokolesterol, il-prodott huwa kompletament eskluż mid-dieta.

Il-ħaruf huwa apprezzat minn ħafna għall-polpa mmerraq u delizzjuża tiegħu u għall-faċilità tat-tisjir. U xi ħadd, għall-kuntrarju, ma jagħrafx din il-laħam minħabba riħa speċifika. Il-vantaġġ ewlieni ta ’dan il-prodott għal pazjenti bl-aterosklerożi huwa li x-xaħam tiegħu fih 2.5 darbiet inqas kolesterol minn ċanga jew majjal.
Il-laħam tal-muntun huwa aħmar jgħajjat, elastiku, il-fossa ffurmata billi tagħfas subgħajk iddritta malajr mingħajr traċċa. Il-ħaruf huwa speċjalment apprezzat fit-tisjir, li għandu togħma u tessut partikolarment delikati. Dell skur u "sinewy" - sinjal ta 'laħam qadim.

Valur nutrittiv (kull 100 g):

• b - 16,5 g
• W - 15.5 g
• y - 0 g
• kaloriji - 260 kcal.

Il-ħaruf huwa notevoli għall-kolesterol għoli biżżejjed (97 mg) u l-aċidi grassi saturati (9 g).

Fost il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-ħaruf jistgħu jiġu identifikati:

• Enerġija għolja u valur nutrittiv.
• Kontenut għoli ta 'vitamini, oligoelementi u amino aċidi: skond xi indikaturi, il-ħaruf mhux biss mhux inferjuri, iżda wkoll superjuri għaċ-ċanga.
• Il-preżenza ta 'leċitina, li tinnewtralizza parzjalment l-effett ta' lipidi "ħżiena". Huwa maħsub li f'pajjiżi fejn il-ħaruf jittiekel predominantement, hija osservata prevalenza aktar baxxa ta 'mard kardjovaskulari.
• B’konsum moderat, il-prodott jipprevjeni d-dijabete mellitus minħabba l-effett indirett fuq il-frixa.
• Minħabba l-kompożizzjoni bilanċjata tiegħu, tali laħam huwa rrakkomandat għal tfal u anzjani.

Bħal kull prodott tal-laħam, għandu l-ħaruf u l-iżvantaġġi tiegħu. Bl-użu eċċessiv tagħha, l-iżvilupp ta 'artrite, gotta u mard ieħor assoċjat mal-metaboliżmu indebolit ta' l-aċidu uriku jista 'jiġi osservat. Hemm każijiet frekwenti ta 'obeżità fl-isfond ta' dieta ta 'laħam tal-muntun (speċjalment fil-kompożizzjoni ta' platti nazzjonali mxaħħma - pilaf, kuyrdak, eċċ.).

Il-laħam taż-żwiemel ma jinstabx fuq l-imwejjed tar-Russi daqshekk spiss, sadanittant huwa platt tal-laħam popolari fil-pajjiżi tal-Asja Ċentrali u l-Kawkasu.
Laħam taż-żwiemel - wieħed mis-sorsi sinjuri ta 'proteini u aċidi amminiċi essenzjali, minħabba l-kompożizzjoni bilanċjata ta' laħam taż-żwiemel huwa diġerit fl-apparat diġestiv tal-bniedem 8-9 darbiet aħjar mill-laħam taċ-ċanga.

Din il-laħam tappartjeni għal prodotti b'ħafna xaħam b'kontenut baxx ta 'kolesterol "ħażin". B’sorpriża, ix-xaħmijiet li jinsabu fiha jixbħu xi ħaġa bejn l-annimali u l-lipidi tal-pjanti fl-istruttura kimika tagħhom.

Valur ta 'l-enerġija (għal kull 100 g):

• proteini - 28 g
• xaħmijiet - 6 g
• karboidrati - 0 g
• Kontenut ta ’kaloriji - 175 kcal.

Skond id-dejta medika, il-laħam taż-żiemel fih 68 mg ta 'kolesterol u 1.9 g ta' xaħam saturat.

Il-laħam tal-fenek huwa wieħed mill-aktar ikel tad-dieta li joriġina mill-annimali. Laħam tal-fenek għandu kulur roża artab, konsistenza delikata kemmxejn fibruża u kważi bla xaħam intern.

Għandu valur bijoloġiku u nutrizzjonali għoli, kif ukoll ħafna proprjetajiet utli:

• • Minħabba l-kompożizzjoni bilanċjata, tali laħam huwa assorbit fl-apparat diġestiv bi kważi 90%.
  • Minħabba l-kontenut ta 'lipidi tal-fniek "ta' benefiċċju", din taffettwa b'mod pożittiv is-sistema kardjovaskulari u tnaqqas ir-riskju li tiżviluppa aterosklerożi.
  • Il-prodott huwa prattikament ħieles minn allerġeni u huwa indikat għan-nutrizzjoni għal pazjenti b'reazzjonijiet protettivi indeboliti tal-ġisem.
  • Il-laħam ma jakkumulax tossini u melħ ta 'metalli tqal li jistgħu jidħlu fil-ġisem tal-fniek bl-ikel, u għalhekk huwa preferut f'reġjuni b'kundizzjonijiet ambjentali ħżiena ħafna.
  • Minħabba l-kontenut baxx ta 'kaloriji u r-rikkezza tal-proteina, il-laħam tal-fenek jgħin biex jitlef il-piż.

100 g tal-prodott fihom 123 mg ta ’kolesterol, li huma prinċipalment anti-ateroġeniċi, frazzjonijiet“ tajbin ”, u 1.1 g ta’ xaħam saturat.

It-tiġieġ huwa wieħed mill-ikel bl-inqas kolesterol. Ix-xaħmijiet kollha fil-kompożizzjoni tiegħu huma l-aktar mhux saturati u ma jżidux ir-riskju li tiżviluppa aterosklerożi. Il-laħam ta ’din l-għasafar huwa l-aħjar sors tal-annimali ta’ aċidi amminiċi, vitamini u oligoelementi.

Valur ta 'l-enerġija (għal kull 100 g):

• proteini - 18.2 g
• xaħmijiet - 18,4 g
• karboidrati - 0 g
• Kontenut ta ’kaloriji - 238 kcal.

L-iktar parti tad-dieta tat-tiġieġ hija s-sider. Laħam skur tal-koxox u s-saqajn huwa aktar xaħam, iżda fih aktar żingu, manjeżju, potassju u oligoelementi oħra. Tiġieġ mgħolli, stewed jew moħmi huwa tajjeb għas-saħħa u għandu jidher fuq it-tabelli ta 'pazjenti b'kolesterol għoli 2-3 darbiet fil-ġimgħa.
Perikolużi f'termini li jaffettwaw il-kolesterol huma ġewwieni tat-tiġieġ. L-użu tagħhom huwa strettament limitat għal pazjenti bl-aterosklerożi.

Oqgħod attent! Il-kolesterol massimu “ħażin” jinstab fil-ġilda tat-tiġieġ. Għalhekk, huwa rrakkomandat li titneħħa qabel ma tħejji platti tad-dieta.

It-Turkija hija prodott ieħor tad-dieta li huwa rrakkomandat għal nutrizzjoni b'kolesterol għoli. Laħam offerta u fit-togħma jissodisfa l-ħtieġa ta 'kuljum għal proteini u oligoelementi, u huwa wkoll diġerit faċilment. Id-dundjan fih it-tmien aċidi amminiċi essenzjali kollha meħtieġa biex jinbnew ċelloli fil-ġisem tal-bniedem.

Valur ta 'l-enerġija (għal kull 100 g):

• b - 21,7 g
• W - 5.0 g
• y - 0 g
• Kontenut ta 'kaloriji - 194 kcal.

Tabella li tqabbel il-kontenut ta ’kolesterol f’diversi tipi ta’ laħam

Jekk nagħmlu paragun bejn it-tipi kollha ta 'laħam f'termini ta' kolesterol, ikollna l-istampa li ġejja:

Għalhekk, sider tat-tiġieġ sar il-laħam bl-inqas kontenut ta 'kolesterol.

Tinsiex li meta titqies l- "utilità" ta 'prodott f'termini ta' prevenzjoni tal-iżvilupp tal-aterosklerożi, mhux biss il-livell ta 'kolesterol totali, iżda wkoll il-kontenut ta' aċidi grassi saturati u xaħmijiet refrattorji fil-laħam. Huwa għalhekk li l-laħam tal-fenek huwa meqjus iktar b'saħħtu mill-majjal jew iċ-ċanga.

Minkejja d-dibattitu li għaddej fil-komunità xjentifika, it-tobba jgħidu li konsum moderat ta 'laħam se jgawdi biss minn persuna. Fl-istess ħin, huwa aħjar li tagħżel prodotti tad-dieta - tiġieġ, dundjan, fenek jew ħaruf b'ħafna xaħam. Rwol importanti huwa l-metodu tal-preparazzjoni tal-platti tal-laħam.Iżda b'mod ġenerali, il-laħam għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-ġisem u ma jikkawżax żieda qawwija fil-kolesterol fid-demm.

Papra u wiżż

Prodotti tal-laħam miksuba minn papri u wiżż għandhom togħma eċċellenti. Madankollu, qabel ma tieħu pjaċir gastronomiku, għandek tqis il-fatt li l-laħam ta 'dawn l-għasafar fih ammont kbir ta' xaħam. Anke wara li tneħħi l-ġilda u taqta 'x-xaħam viżibbli ta' taħt il-ġilda kollha, il-prodott ma jistax jiġi sgrassat kompletament. Laħam tal-papra u tal-wiżż huwa rikk fix-xaħam "intern", li jinsab bejn il-fibri tal-muskoli.

Fir-rigward tal-kontenut tal-kolesterol, imbagħad madwar 90 mg tas-sustanza għal kull 100 g tal-wiżż. Kull 100 g ta 'laħam tal-papri jammonta għal mill-inqas 86 mg ta' kolesterol. Ibbażat fuq dawn l-indikaturi, huwa aħjar għal nies li jbatu minn metaboliżmu indebolit ta 'xaħam li jżommu lura milli jieklu prodotti tal-laħam minn dawn it-tipi ta' għasafar.

Il-kolesterol fil-laħam: tabella komparattiva

Illum saret moda li tirrifjuta laħam minħabba li fih il-kolesterol. Tassew laħam mingħajr kolesterol - Din hija xi ħaġa minn serje ta 'ħrejjef. Xi nies huma interessati fil-mistoqsija: "Hemm iktar kolesterol fil-majjal jew fiċ-ċanga, li huwa aħjar li tiekol?" Tista 'tagħżel dawk il-varjetajiet ta' prodotti tal-laħam li għandhom proprjetajiet tad-dieta. Biex tagħmel dan, trid tiffamiljarizza ruħek mat-tabella li tirrifletti l-kontenut tal-kolesterol fil-prodotti tal-laħam.

Għandi bżonn li nieqaf il-laħam bil-kolesterol għoli

Fil-patoloġija tal-metaboliżmu tax-xaħam, akkumpanjat minn żieda fil-konċentrazzjoni tal-kolesterol fis-serum, it-tobba jagħtu parir biex ibiddlu d-dieta billi jneħħu ikel rikk fil-kolesterol minnu. Ħafna pazjenti jemmnu li billi tirrifjuta laħam, il-problema bil-kolesterol għoli tista 'tissolva pjuttost malajr. Huwa hekk?

Prodotti tal-laħam huma sors ta 'xaħmijiet, proteini, nutrijenti oħra, enzimi, u vitamini. Nuqqas minn dan il-prodott jista 'jipprovoka ksur tal-proċessi fiżjoloġiċi li jseħħu kontinwament fil-ġisem. Ħafna drabi l-pazjenti jistaqsu lit-tobba mistoqsijiet: "Liema laħam jista 'jittiekel bil-kolesterol għoli?"

Sabiex tiġi normalizzata l-kolesterol fil-plażma, huwa rrakkomandat li tiekol dawk il-varjetajiet ta 'laħam li fihom ammont minimu ta' xaħam u kolesterol eżoġenu (dundjan, fenek, sider tat-tiġieġ, ħaruf, qomos tal-majjal, u laħam nutria). Għandu jiftakar li l-kontenut tal-kolesterol fil-laħam jiddependi mill-varjetà u l-metodu ta 'preparazzjoni tiegħu.

Għaliex il-Veġetarjani għandhom Kolesterol Għoli?

Veġetarjani huma nies li abbandunaw kompletament l-użu tal-laħam. Kull persuna li ngħaqdet mal-gradi tal-veġetarjani għandha r-raġunijiet tagħha għal dan. L-ikel veġetarjan huwa prinċipalment ibbażat fuq il-pjanti, u għalhekk il-kolesterol eżoġenu ma jasalx miegħu. Imma jiġri wkoll li l-aderenti tal-veġetariżmu jsofru minn iperkolesterolemija.

F’dawn in-nies, żieda fil-livell tal-plażma tal-kolesterol isseħħ fl-isfond ta ’ksur tal-produzzjoni tal-forma endoġena tiegħu. Normalment, il-fwied jipproduċi l-ammont ta 'kolesterol meħtieġ għall-ġisem, li jintuża għal proċessi metaboliċi. Bi patoloġija tat-tessut tal-fwied jew disturbi ġenetiċi, tibda rilaxx eċċessiv ta 'din is-sustanza, li huwa dovut għall-livell għoli fis-serum tagħha.

Il-laħam huwa prodott li joriġina mill-annimali li fih ammont wieħed jew ieħor ta ’kolesterol, kif ukoll għadd ta’ sustanzi oħra meħtieġa għall-ġisem. Bil-iperkolesterolemija, m'għandekx għalfejn teskludih kompletament mid-dieta. Int teħtieġ biss li tagħżel dawk il-varjetajiet li huma adattati għan-nutrizzjoni f'dan l-istadju.